蛋清炒小蘑菇
材料：
准備一至兩個個雞蛋的蛋清、鹽1/4茶匙、水2大匙、蔥花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗干凈備用、橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、先把雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。
功效：蛋清炒小蘑菇可以開胃養胃，幫助消化。
蛋清燉鮮奶
材料：
准備四個左右蛋清，一斤半鮮奶，六十克砂糖，四十毫升煉乳。
做法：
1、將所有的材料放入碗中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。
2、用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸半小時左右，直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士：蒸的時間一定要注意，若是蒸過了頭，就沒有爽滑細膩的口感了。
功效：食用蛋清燉鮮奶可以補充營養，改善脾胃健康，健胃養胃。
『貳』 雞蛋清做什麼菜好吃
主料：鮮牛奶250克，雞蛋清500克，
輔料：火腿末，鹽，花生油，水澱粉各適量
做法
1）將鮮奶盛入碗內，加入雞蛋清、鹽，水澱粉打勻。
2）炒鍋注油燒熱，將牛奶蛋清投入鍋內翻炒，至剛斷生，撒上火腿末，裝盤即成。
『叄』 雞蛋清可以做什麼好吃的
蛋白椰蓉球
【所需材料】蛋白1個，椰蓉50g，奶粉20g，糖粉15g，黃油5g，水10g，另外准備一些粘表面用的椰蓉。
7、烤的時候滿屋的香氣太好聞了，烤好後隨時可以吃，奶香味伴著椰香味，越嚼越香。