『壹』 老豆腐怎麼做比較好吃
材料
老豆腐200g、精瘦肉80g、十三香、花椒面、蔥、大蒜、耗油、胡椒粉
做法
1.提前將原材料准備好
2.豆腐手撕成三角塊；蔥切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用
3.將豆腐放入加有鹽的沸水中燙熟
4.鍋內倒油燒熱後下蔥花、蒜米爆香鍋，再下入肉末炒香後加耗油、花椒面、十三香
5.將豆腐放入鍋中輕輕翻炒均勻，然後倒入適量清水，燉至湯汁濃厚
6.臨出鍋前加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用
小訣竅
廚房小貼士
1.豆腐選擇老豆腐為佳，掰成三角塊更易入味
2.豆腐放入鹽水中焯燙，即有利於定型，還可以幫助入味
『貳』 老豆腐炒什麼好吃
『叄』 哪的老豆腐好吃求推薦
老豆腐的做法
材料
豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，
調料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油
做法
1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；
3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這里），一起加入肉末中攪拌均勻；
4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點；
5 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油；
6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；
7 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
『肆』 怎樣做老豆腐好吃又簡單
居家做飯，一般用來炒或煎的更喜歡老豆腐，燉湯的更願選擇嫩豆腐。說起老豆腐，今天給大家分享兩款快手做法，成本低，做法簡單，關鍵是非常下飯的。
做法一：蚝油老豆腐
豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝干水分備用，准備兩個雞蛋，胡蘿卜，青椒，姜蒜切碎備用
雞蛋打散，豆腐兩面都沾滿蛋液，鍋里加食用油，沒熱後放豆腐，記得下鍋後不要急著翻面，要不即使是不沾鍋也會沾得一塌糊塗，等到一面定型後再翻面，直到兩面金黃。
豆腐盛出來，鍋內加入少許醬油，料酒、水調汁煮沸。
加入豆腐，調少許白糖翻勻，大火燒開後轉小火慢慢煮4.5分鍾，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不錯，下飯。
第二道：孜然干煎豆腐
老豆腐一塊、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、鹽油適量、蔥彧青辣椒少許、純凈水適量。孜然粉、辣椒粉適量
1、豆腐洗凈，水瀝干，然後切吧切吧，切成小塊兒。
2、蚝油、生油、糖、少許鹽、加水調成料汁備用，蔥或青辣椒切成末。
3、鍋里倒入適量的油，不用太多，等油熱時，放入豆腐，豆腐盡量不要有水，否則會濺油
4、豆腐開始滋滋滋滋滋了，兩面煎至金黃。
4、加入調好的料汁，蓋蓋燉一小會~
5、汁兒收的差不多了，下蔥或辣椒末，撒上點孜然和辣椒粉，翻個身顏色變得比較深了就可以出鍋了
燒豆腐不碎散的幾個注意事項：
1、用來燒制的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散。（嫩豆腐更適合涼拌和煮湯。
2、豆腐下鍋前，在淡鹽水裡焯個水，一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。
3、就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要盡量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕地推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要盡可能的輕，只要你注意這三個小事項，一定能燒出完整不碎散的豆腐菜。
『伍』 老豆腐怎麼炒才好吃
『陸』 老豆腐，還是燉的好吃
方法/步驟
1
准備好所需食材
老豆腐，還是燉的好吃！
2
鍋中燒水，放入鹽調味，把老豆腐過水撈出；
老豆腐，還是燉的好吃！
3
鍋中熱油，煸香肉末、蒜片和野山椒；
老豆腐，還是燉的好吃！
老豆腐，還是燉的好吃！
老豆腐，還是燉的好吃！
4
鍋中加水300g，放入鹽2g、雞精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美極鮮3g調味；
老豆腐，還是燉的好吃！
老豆腐，還是燉的好吃！
5
大火把湯汁燒開再放入過好水的老豆腐；
老豆腐，還是燉的好吃！
6
蓋上鍋蓋小火燜燒8分鍾後，大火收汁10秒後放入蒜花即可出鍋。
老豆腐，還是燉的好吃！
7
成品
『柒』 老豆腐如何做的才好吃呢
蛋黃鮮蝦豆腐
材料：
內酯豆腐一盒.咸鴨蛋黃3個.香蔥1根.鮮蝦適量、鹽少許、香油少許、白鬍椒碎少許、味啉（料酒）少許
製作過程:
1. 准備材料。香蔥洗凈切蔥花，鮮蝦去殼去蝦線，洗凈備用。
2. 內酯豆腐先撕去正面的包裝膜，反扣在盤中。
3. 將包裝盒的四角斜著切掉，用刀背在盒上輕輕的敲幾下，就可以輕松的將豆腐扣下。
4. 在豆腐上撒少許的鹽，腌制一下，控干水份。
5. 鹹蛋黃放入碗里，撒上白鬍椒碎、淋入香油。
6. 倒入味啉（料酒）去掉鹹蛋黃的腥味。
7. 用勺子壓碎。
8. 放入蝦仁，拌勻，裹上鹹蛋黃糊。
9. 將蝦仁擺在豆腐上，放入鹹蛋黃糊。
10. 包上保鮮膜。防止蒸的過程中，進入水蒸汽，而影響口感。
11. 美的蒸汽爐接通電源，水盒裝滿純凈水安裝好。把盤子放入蒸架上。
12. 蝦和豆腐都很容易熟，選擇菜單1---蒸蛋鍵。15分鍾。
13. 時間到後，打開爐門的時候要小心蒸汽高溫受傷，爐門保持打開的狀態5分鍾以上。
14. 去掉保鮮膜，撒上蔥花，就可以享用美味了。