材料
1.普通麵粉250克，水適量，鹽3克，橄欖油10克，雞蛋5個。
2.油酥：植物油15克，麵粉5克。
做法
1、把200克麵粉加鹽、油用溫水揉成軟面團，再把50克麵粉用開水揉成團；兩種面團合在一起揉成軟面團，醒10分鍾。
2、醒面時做油酥，把15克油和5克麵粉調成稀湖待用。
3、雞蛋打散，加入一點鹽、蔥花（根據個人喜好，加入材料）。
4、面團分割成適量大小的劑子，擀餃子皮一樣擀開，中間刷上調好的油酥，再像包包子一樣包起來，收口朝下，再擀成圓片。
5、准備平鍋，刷入一點油，把擀好的面片放入，片刻，面片慢慢鼓起，圖1.馬上翻面，面片鼓到最高點時用筷子戳一個口，灌入蛋液，蛋液慢慢凝固，再翻面，烙到再鼓起即可。
小訣竅
1、面團要柔軟。
2、面片刷上油酥包起來再擀片時，油酥不能擠破，面片不能有破口，否則面片會漏氣，不能鼓起來。
❷ 在家怎麼做雞蛋灌餅比較好吃
1、 麵粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。
2、用手揉成面團，這時候的面團不是很光滑沒關系的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鍾，可以晚上和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。
3、油酥部分的面和油攪拌成無乾粉狀態。攪拌好的是可以流動的狀態。油和面的量可以調整，差不多這個狀態就可以。
4、醒好的面團再揉光滑。
5、分成6個小面團揉圓。
6、取一個擀成小面餅。大約直徑5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。
9、先慢慢摁扁一點
10、再擀成餅，盡量薄一點。稍微漏出點油也沒關系。
11、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。
12、翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。
13、把一個雞蛋打散放入一個杯子里，這種尖嘴的小杯子特別好用。
14、右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鍾左右，雞蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面醬
16、放上生菜和火腿。
17、捲起來就可以吃了，也可以切成段用麻繩捆一下，孩子吃不容易散開。剩餘的面團也同樣的方法做好。
18、成品
❸ 雞蛋灌餅在家怎麼做
很多的人在路邊上都會看見有一些商販，這些商販也是會售賣雞蛋灌餅。雞蛋灌餅還是比較好吃的，大家無論是當做早餐還是晚餐都是非常好的，這樣也能夠深受到更多學生的喜歡。有很多的學生都會選擇在學校門口買雞蛋灌餅，所以說雞蛋灌餅也是深受到很多年輕人的喜愛。有不少的人都覺得外面的雞蛋灌餅不幹凈，所以說他們也是會選擇在家裡製作雞蛋灌餅。這也就需要人們和面，然後用雞蛋進行煎制，最後再撒上芝麻醬或者是番茄醬，然後放入火腿腸，青菜，最後也就做出了比較美味的雞蛋灌餅。
因為大家也都比較喜歡吃美味的雞蛋灌餅，所以說他們在吃雞蛋灌餅的時候都格外的注重口味。只有達到一個不錯的口味，這樣才能夠獲得更多人的喜歡。所以說大家在製作雞蛋灌餅的時候也需要買到相關的番茄醬和沙拉醬，因為這兩種口味獲得更多人的喜歡。
❹ 雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅是漢族的傳統名吃，美味的雞蛋灌餅，在家也能自己製作哦！把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是很受歡迎的一個早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。不管大人、孩子，都超級愛吃雞蛋灌餅，但是做為家長擔心小攤的油不好，在家能自己做就好啦~
其實在家做雞蛋灌餅也不麻煩，簡單幾步就能做好，而且料足，吃得過癮，還不用擔心衛生問題。
做雞蛋灌餅的方法有很多，不管怎麼做，做得咸香酥脆，蛋香濃郁才叫好。
下面就分享一下，我家裡做雞蛋灌餅的方法：
直接吃，或者切開吃都很美味~
小貼士：
1、想讓餅更加筋道，可以在和面時少加一點鹽。
2、小火烙餅，才不會輕易糊掉。
3、第一次灌雞蛋可能灌不好，會流到餅外，不用擔心，一樣很好吃的。
每天認真分享美食干貨，「關注」我吧！
❺ 雞蛋灌餅是怎麼做的啊
主料
麵粉
150克
雞蛋
2個
輔料
油
適量
醬料
適量
生菜
適量
步驟
8.然後就出鍋各自找各自喜歡的醬料啦，我用的排骨醬和大把生菜，可以加腸、土豆絲、胡蘿卜絲、雞胸肉等
❻ 雞蛋灌餅怎麼做呢
雞蛋灌餅是源於河南信陽的特色傳統名點。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。
餅皮酥脆蛋鮮香，也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
個人比較重口味，所以辣椒醬備用，將醬料直接塗抹在餅上。鋪些圓生菜，咬著雞蛋灌餅，喝著黃燦燦的雞湯，餅里有蛋有肉還有菜，成本不高，營養全有，美哉！喜歡吃火腿腸的記得放火腿腸，炸一下更好吃！
雞蛋灌餅還有另外一種做法，把油酥當餡，再擀平，雞蛋液更容易灌進去，油酥的香味沒有這種做法的濃。任何一種食品，做法都不是一成不變，特別是中餐，對食材的用量不似西餐那樣嚴格要求份量配比，廚師可以自由發揮，造就了中國餐飲百花齊放海納百川般的博大……