准備材料：酸菜1顆、雞蛋3個
步驟：
1、先把酸菜清洗干凈。
② 酸菜雞蛋餡餃子的做法什麼
主料：酸菜800克、麵粉500克、豬肉300克、雞蛋2個
輔料：大蔥1根、蚝油1勺、醬油1勺、料酒2勺、姜1塊、鹽適量、油適量、胡椒粉適量
1、豬肉剁碎。放入同樣剁碎的大蔥和姜。
③ 酸菜雞蛋水餃的做法，酸菜雞蛋水餃怎麼做好吃
酸菜雞蛋水餃
主料
酸菜300g
雞蛋200g
輔料
鹽10g
五香粉3g
蚝油2勺
糖少許
大蒜20g
玉米油30g
麵粉適量
步驟
1.酸菜洗凈切碎，雞蛋打散炒熟，放入鹽、五香粉、糖、蚝油、玉米油煸的蒜，拌勻
2.麵粉加適量水和成軟硬適中的面團，醒15~20分鍾
3.將醒好的面團搓成條，滾刀切成小塊，擀成麵皮
4.包上陷料的餃子
5.開鍋後下入餃子，滾開兩次，熟透即可盛出
④ 雞蛋酸菜做餃子有營養嗎
親，有營養，但是搭配有點怪怪的。
一、雞蛋含有非常豐富的營養，主要是蛋白質，卵磷脂，腦磷脂，礦物元素等。雞蛋營養價值高在哪裡，因為它是動物性的蛋白，其氨基酸組成對人來說非常合理，利用率高，礦物元素、卵磷脂和腦磷脂含量都很豐富。最簡單的來講，一個雞蛋就能孵化出一隻具有生命的小雞，你說雞蛋營養價值高不高？？
二、酸菜，含有的膳食纖維比較多，還有一些礦物元素，營養價值有，但是不高。不過，酸菜主要作用是提味，有點營養足夠了。
三、雞蛋酸菜混合，從醫學和營養學的搭配來講，一起食用不會產生不良反應。
所以說，親，雞蛋酸菜做餃子有營養的。
不過，這兩種食物的搭配一起非常少見（至少我從來沒聽過，更沒有見過），味道、口感就只有靠自己體味了。如果味道不錯，記得給我說一聲，我也試試，嘿嘿
⑤ 純酸菜餡餃子好吃嗎有人做過沒有
酸菜餡的味道主要在肉餡的調制，還有酸菜的味道是否純正，也很重要，如果酸菜的味道好，那麼只要調制好肉餡就好了。肉餡要一半肥一半瘦，（如果是其它餡的餃子，只用三肥七瘦就好，因為酸菜本身很吃油，所以至少要半肥半瘦）肉餡加料酒，鹽，蔥薑末，花椒粉，佐料不要放過多，只用花椒粉或來五香粉就可以了，少許生抽，或不放也可，千萬不要放過多醬油，酸菜不適合與醬油搭配，再加入植物油或動物油，攪勻即可，之後與切碎的酸菜調勻即可。鹽也不要放太多，因為漬酸菜時已經加了鹽，太咸就不好吃了。味精也發盡量少放或不放。只要鹹淡適合，會很好吃的。酸菜的本味很重要。
⑥ 酸菜餃子好吃有訣竅嗎調餡的正確方法和用料是什麼
說起酸菜餃子，首先就要想到東北，酸菜餃子人見人愛，是招待親朋好友的宴客佳品，那種獨特醇厚的酸味，無比誘人，滿滿全是幸福，酸菜都是自己腌，家家戶戶都有一口大缸，把大白菜撒上鹽，用石頭壓緊，放涼開水和鹽，腌上一個月腌成酸菜，東北過春節的時候，都會包豬肉酸菜餡水餃，酸菜還有非常多的營養，開胃去膩，增進食慾，酸菜除了能包餃子，還能做酸菜包子，酸菜燉排骨，家人們回到家，都會美美吃上一頓，酸菜餃子想要好吃，調餡是關鍵，掌握正確調餡方法和用料，餃子不好吃才怪。
技巧總結
1、酸菜餃子里的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，全是瘦肉口感會發柴。
2、酸菜餡很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。
⑦ 雞蛋酸菜餡餃子怎麼調餡好吃
首先把雞蛋煎好備用。然後把酸菜剁爛。把酸菜的水分用手擠出去。備用。然後鍋里放油燒熱。 把剁好的酸菜放入鍋里。把雞蛋放入鍋里。鍋里放芝麻油，食用鹽， 雞精粉，十三香。在把兩顆大蔥剁爛放入鍋里。再放入耗油，在放味及鮮醬油在一起攪拌。就行了。這樣美味的雞蛋酸菜餡兒餃子就調好了。
⑧ 酸菜餡餃子好嗎
酸菜比較吃油
所以肉一定要肥一點的
如果不能吃肥肉
可以把肥肉切片
小火在鍋里煉成豬油放在餡裡面
其他的調料跟正常的餃子餡沒什麼區別
建議不要放味精
個人感覺會破壞了酸菜的鮮度
⑨ 酸菜雞蛋餃子餡怎麼調
酸菜雞蛋餃子餡製作方法如下：
原料
東北酸菜1顆、雞蛋3個、蔥花兒5克、薑末5克、五香粉5克、花生油10毫升
1、酸菜一定洗干凈