⑴ 茴香怎麼做餃子才好吃
茴香餡餃子
現在是夏季數伏天，多雨潮熱。
在民間有「頭伏餃子、二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的說法。更有那好吃不如餃子的說法，我家也愛...
評分
煮 咸鮮味2小時 較低熱量
主料 3人份
豬肉餡 400克、茴香400克、麵粉500克
輔料
大蔥30克、鮮姜 15克、食油20克、食鹽5克、黃醬20克、生抽10克、花椒粉5克、料酒15克、家樂濃湯寶1小塊
茴香餡餃子步驟1
將蔥、姜切碎
步驟2
炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒
步驟3
豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻
步驟4
再放入一塊濃湯寶，拌勻
步驟5
將茴香切碎，拌入肉餡中
步驟6
麵粉里一點點加入涼水，揉成光滑的面團，餳面半小時
步驟7
將餳好的面團切開，揉成長條
步驟8
切好包餃子的面劑
步驟9
擀皮，皮的中間略厚些
步驟10
包好的餃子放在蓋簾上
步驟11
煮鍋內水開後，放入2克食鹽，下入餃子煮熟即可
茴香餡餃子成品圖
烹飪技巧
煮餃子的水裡放入少量的食鹽，是防止煮熟的餃子粘連
⑵ 怎樣用茴香包餃子好吃
用茴香做餃子的話，這個就把肉餡裡面加一些茴香進去，吃起來可以增加肉的香味，也可以去掉一些肉腥味。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
⑶ 茴香葉子怎麼包餃子
首先你把豬肉餡兒放入蔥姜。料酒，食用鹽以及白糖，香油，生抽，蚝油，老抽，給他調配好以後回香葉洗干凈放入案板兒上，把茴香葉子切碎以後。放入肉餡兒里調好就可以包餃子吃了。張葉包的餃子非常好吃。
⑷ 茴香包餃子怎麼做好吃
被茴香的特殊香味吸引了，茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來做包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中醫學上入葯，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。
主料2人份
茴香1000克
餃子皮500克
豬肉餡400克
輔料
姜粉1/2茶匙
醬油1湯匙
味精1/4茶匙
食鹽適量
花生油2湯匙
水少量
步驟1
買回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水裡10分鍾，水裡放少許食鹽，沖洗干凈
步驟2
鍋里加水，放1茶匙食鹽，大火燒開，把茴香根部朝下，整個放進鍋里焯水，隨著根部變軟，把整個茴香放進水裡，這個要煮一會，用手掐一下菜莖，軟軟的就可以撈出來
步驟3
撈出的茴香放進涼水盆里泡一會，再撈出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收進調料盆的一邊，淋上一點花生油，攪勻；茴香喜油，先淋上油，避免等會撒鹽的時候出大量的水
步驟4
肉餡里先放姜粉，攪勻；再放進醬油、味精、食鹽，攪勻以後加少量的清水，順著同一個方向攪勻，倒進調料盆的另一邊
步驟5
准備包餃子之前，把肉餡和茴香拌勻，倒入花生油，順著同一個方向攪勻，就可以包餃子了
步驟6
鍋里加水，大火燒滾開，下入餃子，不要一下子下太多，用勺子推開，連開三滾，每燒滾一次，都要用勺子推開，最後一滾加少量的涼水，燒滾後，餃子就可以出鍋了
步驟7
茴香餃子用醋或是蒜汁，味道都是不錯的
烹飪技巧
煮餃子的時候注意時間
⑸ 茴香如何包餃子
茴香包子的做法:
1.將豬肉洗凈，切成碎粒;茴香洗凈，切成碎末，用布包起，擠去水分;蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉放入碗內，加入料酒、醬油、精鹽、味精、薑末、鮮湯，攪打至黏稠，臨包前將茴香末、蔥末、麻油，放入肉碗內一起拌勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，撒少許乾麵粉，擀成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
⑹ 茴香餃子餡怎麼調好吃
茴香餃子餡
材料：茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
過程：
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。包好後煮鍋水，鍋開後下餃子即可。
營養價值：
1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養元素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
3、小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
⑺ 茴香菜怎麼包餃子
1.
把茴香菜擇洗干凈後控凈水分;麵粉和成柔軟適度的面團蓋上保鮮膜餳軟。
2.
把生薑片和花椒添一勺清水煮開,放涼後撈出花椒和生薑。放涼後的花椒生薑水滿滿倒進豬肉餡中,邊倒邊攪拌肉餡。攪勻後調進鹽、醬油、花生油(花生油需提前燒熟後放涼)用筷子順一方向攪拌上勁,靜置半小時使肉餡入味。
3.
茴香菜控凈水後切成菜碎倒進調好的肉餡里,拌勻即可用來包餃子。
4.
餳軟的面團放在面板上揉成光滑柔軟的面團,揪成小面劑子,擀成中間略厚周邊薄的餃子皮。挖適量餃子餡放在餃子皮中間捏成餃子。
5.
包好的豬肉茴香餃子下到開水鍋里,煮開後點兩次涼水。煮到餃子鼓脹白胖後即可撈出大快朵頤。