⑴ 豆腐怎麼做最好吃－
皮蛋豆腐的用料
內酯豆腐1盒 姜蒜各10克
白糖1勺 醋2勺
生抽1勺 皮蛋2顆
香油適量
皮蛋豆腐的做法
步驟6
撒上蔥花即可
步驟7
要用勺子吃的哈
皮蛋豆腐的烹飪技巧
內酯豆腐可以不用加熱直接食用。內酯豆腐盒裝倒出來不容易完整，可以提前冰箱冷凍20—30分鍾以後讓豆腐稍微固型再剪開盒蓋塑料皮，在盒子底部角上剪小口倒扣，就很容易倒出來了。
⑵ 豆腐有幾種做法最好吃
豆腐 一塊
青蒜 一根
蚝油 25ml
10ml
水 30一50ml
雞蛋 一個
蔥 少許
－做法－
准備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗。
豆腐一切兩半，分切成薄片
用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了！雞蛋打散後依次放入，搖晃幾下整個都粘上了
准備佐料：這里是25g蚝油，10g紅燒醬油，加上一倍多量的清水攪拌至均勻！
逐個放到鍋裡面，小火煎好
倒入提前兌好的料，加入大蔥花
收好汁後將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了！
⑶ 哪種豆腐最好吃呢
先說說石膏，這是一種很好的中葯，一般來說我們常用生石膏。石膏是單斜晶系礦物，是主要化學成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。生石膏具有清熱去火的作用，治療發燒效果很好。李時珍認為，生石膏能夠中風寒熱，心下逆氣驚喘，口乾舌焦，不能息，腹中堅痛，除邪鬼，產褥金瘡。
除時氣頭痛身熱，三焦大熱，皮膚熱，腸胃中結氣，解肌發汗，止消渴煩逆，腹脹暴氣，喘息咽熱，亦可做浴湯。治傷寒頭疼如裂。和蔥煎茶，去頭疼。治天行狂熱，頭風旋，下乳，揩齒益齒。除胃熱肺熱，散陰邪，緩脾益氣。止陽明經頭疼，發熱惡寒，日哺潮熱，大渴引飲，中暑潮熱，牙疼。
那麼鹵水豆腐、石膏豆腐和內酯豆腐哪個更好呢？三者之間最大的差別是口感。有些人喜歡石膏豆腐，比如南方人，石膏本身可以去火，食用後具有清熱去火的功效。鹵水豆腐比石膏要好點，但內酯豆腐最好吃。從健康角度來說，內酯豆腐的作用比較小點。
鹵水豆腐和石膏豆腐時，鹵水、石膏中含有大量鈣、鎂，因此鹵水豆腐和石膏豆腐中的含鈣、含鎂量也頗為可觀，在老百姓買不起肉吃的時代里，這種傳統的豆腐被稱為「植物肉」供給老百姓足夠的鈣鎂和蛋白質，強健骨骼和牙齒。但葡萄糖酸內酯製作的豆腐，含鈣量只有傳統豆腐的約1/8，含鎂量只有約1/3，營養價值不但沒有如大多數人所想的一般增加，反而大大下降。
⑷ 怎樣做豆腐最好吃的方法
照燒豆腐
主料：豆腐500g 輔料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺， 白醋半勺，鹽適量
步驟：
1.豆腐切麻將塊，下油鍋煎制。
2.煎好一面翻轉，煎到兩面金黃。
3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，適量的鹽兌成照燒汁，燒開至起泡均勻。
4. 下入煎好的豆腐，大火燒制，待湯汁濃稠即可出鍋。
三菇燴豆腐
主料：口蘑100g ，香菇100g ，金針菇100g，豆腐1塊（或油豆腐）輔料：鮑魚汁2湯匙， 蚝油2湯匙
步驟：
1. 香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。
2. 鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3. 煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4. 倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5. 炒至蘑菇變軟。
6. 加入鮑魚汁、蚝油和少量的水，用中火燜10分鍾即可出鍋。
釀豆腐
主料：豆腐500克 輔料：雞精少許，肉末老300克，雞蛋半個，澱粉1茶匙，蒜末少許，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙 ，鹽1茶匙，料酒2湯匙 ，水半碗
步驟：
1. 豆腐在淡鹽水中浸泡15分鍾後撈出瀝水，切成等大的塊狀。
2. 用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿。
3. 肉末300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，澱粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里
4. 熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃。
5. 將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調勻倒入鍋中，水開後轉小火煮15分鍾左右收汁即可。
小貼士：
豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味，也能使豆腐更結實，南豆腐泡一下也會不那麼易碎。
麻婆豆腐
主料：嫩豆腐1塊輔料：麻椒10g，花椒15g，郫縣豆瓣醬一勺，小蔥10g， 豆豉（辣椒油）適量
步驟：
1. 嫩豆腐用鹽水浸泡10分鍾左右，這樣豆腐沒有那麼容易碎
2. 准備好配料，小蔥切成蔥花備用
3. 豆腐切小塊
4. 鍋燒熱、入油，油熱後改小火，放入花椒和麻椒，炸出香味後把花椒、麻椒撈出扔掉，放入郫縣豆瓣醬和辣椒油大火炒
5. 放入豆腐塊，炒勻後加水、蓋上鍋蓋悶煮2分鍾入味，撒上蔥花出鍋
⑸ 怎麼做豆腐最好吃
豆腐也有好幾種呢。
個人認為：老豆腐：切成小方快，用鹽腌二十分鍾後放多點油煎了吃，煎倒表面呈金黃色，有點脆脆的，然後什麼都不用再添加，就著白飯、白粥最好吃。
普通的南方豆腐：酸菜魚頭豆腐鍋。
魚頭稍煎至微金黃色，直接加適量水進鍋里，中大火燒開後，加入切成大塊的廣東酸菜（也叫鹹菜，有水分的那種）和豆腐，煲到滿屋飄香（二十分鍾），倒入砂鍋，蓋上蓋子，熱騰騰的上桌。
沒有的話，直接倒入菜盆里也行，趁熱吃。
一開即食的嫩豆腐：放點白糖直接吃，冰冰的、滑滑的，很好的飯後零食。
簡單的、絕配的、方便的，就是最好吃的。
⑹ 豆腐怎麼做最好吃的
香煎豆腐
食材：
豆腐一大塊、蔥一根、醬油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油適量
做法：
把豆腐洗凈，水瀝干。然後切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒。
往鍋里倒入適量的油（這是煎豆腐，不是炸豆腐，所以油不用放太多的。）。
等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。（放豆腐時不要怕，不會濺油。）。
放好後調成中火，煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦。
翻面的時候一定要注意，把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，還有，不要用筷用力夾豆腐，會碎的好嗎，用鍋鏟和筷子一起配合。
全部翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃。
煎的差不多的時候就開始放醬料！加入一勺蚝油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以出鍋了。
裝盤。咬一口汁兒就爆出來，怎是一句好吃可以形容。
紅燒豆腐
食材：
草菇老抽、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、蚝油、澱粉、雞精、花椒面
做法：
豆腐切塊，用開水焯半分鍾左右。
准備好蔥姜蒜。
草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁。
蔥姜蒜熗鍋，炒出香味。
倒入豆腐，翻炒幾下。
加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋。
我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花。
蛋包豆腐丁
食材：
雞蛋、豆腐、火腿、香蔥、料酒、油、鹽、水澱粉
做法：
豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。
切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）。
豆腐切均勻小丁。
鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開。
下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味。
另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用。
雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩。
蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻。
香蔥切末、火腿切丁。
鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味。
再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎。
等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食慾。
最下飯的鍋塌豆腐
食材：
北豆腐一塊、雞蛋兩個、澱粉兩湯匙、蔥、姜適量、鹽一茶匙，千萬別放多了、糖適量、生抽一湯匙、蚝油一湯匙、泰椒依口味、雞精適量、香油少許
做法：
姜切絲。
蔥切片。
泰椒切成小碎段。
北豆腐切成撲克牌大小的厚片。
撒一點點鹽與干澱粉腌製片刻。
雞蛋打散。
平底鍋熱鍋後入油。
將豆腐裹勻蛋液。
煎至兩面金黃。
煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。
鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮。
爆香後加入生抽和蚝油。
加水煮開。
加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以。
轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒。
撒雞精。
淋香油。
出鍋。
淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴。
肉末蒸豆腐
食材：
絹豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽鹽1/2茶匙（2g）、蔥少許、姜少許
做法：
榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）。
鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。
把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鍾。取出撒香蔥。搭配香菜更好