❶ 怎麼炒西紅柿炒雞蛋好吃
西紅柿炒雞蛋，怎麼炒出來好吃？小妙招教給你，效果大不一樣
西紅柿炒雞蛋，這道菜無人不知無人不曉，想必大家都吃過。簡單的西紅柿炒雞蛋，你能做到色澤鮮艷，紅光亮色，吃起來酸酸甜甜，爽口滑嫩，汁濃味香？今天我們聽聽大廚的建議。
營養豐富的西紅柿搭配高蛋白的雞蛋，色香味美、營養豐富、食材搭配合理。就著裡面的湯汁，可以吃2大碗米飯。這道菜做起來簡單，清洗方便、切菜簡單、火候要求不高，一般人都能做到，但想把它做到好吃美味，汁多、汁濃、蛋嫩，紅光色亮，還需要一定的技巧方法的
不同的人有不同的做法，如何做這道菜才能做出別樣的味道來呢？小妙招教給你，味道更濃稠入味，效果大不一樣。
妙招一：雞蛋打好以後，裡面要加些清水和鹽。很多人認為雞蛋液裡面加清水，是不對的。其實不然。雞蛋打好以後，在攪拌的時候，加少許清水，可以讓雞蛋更滑嫩，顏色更亮。
妙招二：西紅柿在切得時候，要把西紅柿的皮去掉。一方面害怕西紅柿有農葯殘留，另一方面可以讓西紅更入味，味道更鮮美。去皮的方法可以用開水燙燙。
妙招三：記得加一些白糖。西紅柿出鍋的時候，放一些白糖可以增加甜味，降低酸味，還可以提鮮。
妙招四；在烹飪的時候，裡面稍微加一些清水，目的是西紅柿的湯汁味濃，色彩更加鮮艷，更加好吃。
上面這4個妙招，大家在炒西紅柿雞蛋的時候，可以來做一做。按照上面的技巧，炒好的菜餚汁多蛋嫩，色彩鮮艷，美味好吃。下面我們一起來看看具體的做法吧。
材料：西紅柿2-3個，雞蛋1-2個，蔥，白糖，鹽，蒜，胡椒粉
做法；1首先把雞蛋打好，加適量食鹽和清水，胡椒粉，攪拌均勻後備用。加一些胡椒粉，可以去除雞蛋中的腥味
2清洗西紅柿，去皮，切成小塊，備用。
3鍋里放油，油大概5分熱，放進打好的雞蛋液，炒到雞蛋蓬鬆，撈起備用。
4鍋里留少許油，爆香蒜末，放進西紅柿塊，大火翻炒後，加少量清水翻炒出紅汁。
5待湯汁濃稠，放進雞蛋，翻炒均勻，放鹽，白糖，雞精，蔥花即可。
色香味美，汁多蛋嫩，顏色鮮艷的西紅柿炒雞蛋就做好了。裡面的湯汁，就著大米飯吃，十分的下飯入味。
❷ 西紅柿炒雞蛋好吃嗎
番茄炒蛋，再家常不過的一道菜了。我相信，即便不太會做、不經常下廚的人，對這道菜也一定頗有心得，更別提熱愛廚房的吃貨們了，我猜大概這其中的很多人的廚藝都是從這道菜啟蒙的吧？ ：）
菜如其名，番茄炒蛋，就是紅紅的番茄配上嫩黃蓬鬆的雞蛋，擱上簡單的配料和佐料，炒好後再撒上幾粒碧綠的蔥花，紅亮亮黃燦燦的顏色，頓時讓人食慾大開。
可，越是普通的菜，做出來能讓吃的人留下特別、深刻的印象卻也是著實不容易的事。同樣的菜，不同的人有不同的心得，其中還有地域口味習慣不同的影響，從而演化出了許許多多不同的做法。不論怎麼做，好吃營養才是正道！
這次我就來分享一個我自己頗為喜歡的做法，也算是對經典菜餚的一點小創新，相較於傳統做法，這種方法做出來的番茄炒蛋味道非常鮮香，久久不散，番茄形狀完整卻已柔軟多汁入口即化，雞蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬鬆彈性，還有奶奶的蛋香味。吃起來味道酸甜可口，開胃下飯。可以說是看似簡單，每個細節卻都認真細致的一道菜，相信嘗過的你（們），會懂這其中的用心~ ：）
這道菜也可以像我圖中那樣做成便當，也是非常不錯的選擇哦~~~~~
還是那句：食材不會說謊，味覺不會背叛~~·(收起)
食材
主料
西紅柿
2個
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
洋蔥
適量
糖
適量
雞精
適量
小麻油
適量
步驟
1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油
2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油
這是這道菜最後是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心
3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬鬆才可
西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~
4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用
5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液
炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了
如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油
6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固
這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看
7.將雞蛋炒散，盛出備用
此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香
8.准備一些蒜末、薑末
9.西紅柿洗凈，切片
10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末
11.倒入西紅柿翻炒
12.調入一些料酒
13.調一點糖
這里放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜
14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味
這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。
如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點
15.倒入雞蛋
16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋
17.撒上一些小蔥花，好看又提香
小貼士
如果你和我一樣偏好番茄形狀保持完整不會太過軟塌塌的，那麼放鹽這個步驟後的操作動作要快一些
因為雞蛋已經事先放過鹽了，所以番茄再放鹽的時候要控制量，不要過多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更開胃下飯
❸ 飯店的西紅柿炒雞蛋特別有香味，到底是用什麼調料做的
西紅柿炒雞蛋是很多人都會做的一道美食，而這道菜如果是想要做好的話，其實也是很難的。我們在飯店當中，吃的西紅柿炒雞蛋總是會覺得十分的好吃，但是有很多的人在家裡面去製作這道菜的時候，總是覺得沒有飯店當中有味道。我們在製作西紅柿炒雞蛋之前，先把西紅柿清洗干凈，然後劃上十字花刀。
每一個地方做西紅柿炒雞蛋的做法都是不一樣的，而我更加的傾向於這種做法。這樣的做法不僅可以做成西紅柿雞蛋蓋澆飯，也可以日常多加一些水，做成西紅柿雞蛋湯。如果說大家也有更好的西紅柿炒雞蛋製作方法，也是可以在下面評論教一下其他的人。
❹ 如何將西紅柿炒雞蛋做到極致美味
西紅柿炒雞蛋怎麼炒好吃
西紅柿炒雞蛋想要炒得好吃需要注意幾個方面，如下：
1、選材：西紅柿和雞蛋最好是要選擇品質比較好的，品質比較好的西紅柿鮮嫩多汁，雞蛋鮮美可口，製作出來的西紅柿炒雞蛋也就會比較好吃。
2、烹飪：其次就是烹飪的方式，建議是將西紅柿和雞蛋分開炒制，這樣可以減少雞蛋或者西紅柿的烹飪時間，可以保留住西紅柿或者雞蛋的鮮嫩口感和味道，防止烹飪時間過長而導致口感下降。
3、加糖：西紅柿炒雞蛋想讓其更香的話，可以選擇加入少量的糖，糖可以讓其味道更加鮮美，從而使得西紅柿炒雞蛋的味道更好。
西紅柿炒雞蛋最佳做法
1、在雞蛋里加入適量的清水：在打雞蛋的時候加入十分之一的清水，可以使炒出來的雞蛋更加嫩滑。 2、先炒雞蛋再炒西紅柿：雞蛋有一股腥味，先炒西紅柿再放雞蛋的話雞蛋的腥味容易吸附在西紅柿上，而且也不容易定型，所以需要先把雞蛋炒熟之後放在一旁備用，待西紅柿出汁再放入雞蛋。 3、放入一些番茄醬：在炒西紅柿的時候可以適當地加入一些番茄醬，可以使炒出來的西紅柿炒雞蛋味道更加濃郁，顏色也更加漂亮。
西紅柿炒雞蛋雞蛋怎麼做不腥
1、加料酒：在打散雞蛋的時候加入少許料酒，料酒具有去腥的作用，還可以使雞蛋在炒的過程中來不及老化就凝固了，不僅能夠去除雞蛋的腥味，還能使炒出來的雞蛋更加嫩滑。
2、加檸檬汁：可以在打雞蛋的時候加入少許檸檬汁，檸檬汁中的維生素C能夠有效去除雞蛋中的腥味，再經過油炒之後雞蛋就不會很腥了。
西紅柿炒雞蛋怎麼做湯汁多一點
1、挑選：挑選西紅柿的時候需要選擇比較大、比較紅、捏起來比較軟的西紅柿，這種西紅柿裡面的汁水相對來說會多一點，在炒的過程中也會出來更多的湯汁。 2、去皮：西紅柿炒之前可以先去掉外皮，在西紅柿的頂部切一個「小十字」，再將切好的西紅柿放在燒開的開水裡燙一遍，就能輕松地將西紅柿的外皮剝掉了，去過皮的西紅柿其內部的水分會更加容易出來。 3、放鹽：在炒西紅柿的時候在西紅柿放進鍋里之後需要立即放鹽，鹽可以破壞西紅柿的細胞，使西紅柿裡面的汁水更容易滲透出來。
❺ 為什麼酒店的西紅柿炒雞蛋特別好吃
我們在做西紅柿炒蛋時，要想做的好吃，選到好的西紅柿這一步也很重要，首先我們看顏色，顏色越是紅艷的西紅柿說明西紅柿越成熟。集市上很多西紅柿都不會太熟，太熟的西紅柿不容易保存，其次要看西紅柿的形狀，一般自然成熟的西紅柿，外形比較美觀，也比較圓潤。接下來還要看重量，成熟的西紅柿種很多，裡面的水分也比較多，味道會更好。千萬不要買很硬的西紅柿，皮摸起來很硬的西紅柿，都是未成熟的，無論它的顏色再漂亮，也是被催熟的西紅柿。
❻ 西紅柿炒雞蛋怎麼做才能好吃呢
西紅柿炒雞蛋是我們日常生活中最常看見的一道菜品了，西紅柿炒雞蛋不管在我們日常的餐桌還是下館子都是隨處可見的一道菜，因為西紅柿炒雞蛋是一道色香味俱全的菜品，它的製作方法簡單，製作食材易得，非常受當下人士的喜愛，西紅柿炒雞蛋不但營養豐富，而且還非常的開胃下飯，非常適合老人小孩食用。既然西紅柿炒蛋如此的美味好吃，那麼我們今天就來談談我們在家如何才能製作出好吃又美味的西紅柿炒雞蛋吧！
❼ 飯店的西紅柿炒雞蛋為什麼那麼好吃都有什麼訣竅
將備好的西紅柿洗凈，並在其頂部劃上幾道口子，隨後裝進盆中，接著往裡倒入開水，水要沒過西紅柿，燙2分鍾後即可撈出，撕掉西紅柿皮，再將其切成小塊狀。煎雞蛋剩的油倒入西紅柿，翻炒1分鍾左右，加入煎好的雞蛋，加鹽，再炒30秒，再加糖，糖是西紅柿炒雞蛋的靈魂必須要放，再加水煮一分鍾即可，裝盤，撒上蔥花。
雞蛋打散，雞蛋和西紅柿比例要成正比，1：1最好，否則湯汁太少，炒出的西紅柿太黏稠，口感不好，加蛋錢鍋里可酌輕加點清水。油熱放入蔥花、蒜末小火炒香，放入切好的番茄，加適量的食鹽小火翻炒，待炒出番茄湯汁後，加適量的雞粉調味後，放入青柿椒和炒好的雞蛋翻拌均勻，青柿椒斷生後淋少許濕澱粉勾芡即可。
❽ 西紅柿炒雞蛋是最常見最普遍的家常菜，那麼西紅柿炒雞蛋應該怎樣做最好吃
雖難西紅柿炒雞蛋的口感不錯，非常好吃，但是西紅柿熬成濃汁後確實談不上好看，而且長時間的熬煮，西紅柿中的番茄紅素由於長時間的高溫也流水了。還有的人會蔥姜蒜來熗鍋，再來炒雞蛋，都跟平時炒菜無異……其實，廚煮儀覺得西紅柿炒雞蛋的味道要好，最傳統的做法莫過於我今天要分享給大家的這種西紅柿炒雞蛋的做法了，雖然沒有多餘的調味料，但是味道卻依然是最美。
西紅柿用水沖洗干凈，切開後切成小塊。如果你在意口感，可以把西紅柿用開水燙2分鍾，去掉西紅柿皮。但西紅柿皮的營養價值也很高，我平時都是帶皮吃的。
首先是西紅柿去皮切塊。准備白開水，在西紅柿頂部用刀開一個十字花刀。然後用開水燙皮，幾分鍾之後皮就會和肉分離，很容易將皮撕下。將西紅柿改刀切塊備用。嫌麻煩的，也可以不去皮，直接切塊。如果有小朋友的，建議還是去皮吧，這樣的口感會更好。樣做，西紅柿還會酸酸的，不會熟的特別透，如果你喜歡吃熟透的，那可以當雞蛋炒熟後，盛出，鍋中放油，放入西紅柿先炒一下，再放雞蛋，這樣西紅柿就會熟透啦。
❾ 西紅柿炒雞蛋好吃又好看是什麼意思
意思就是既有里子，又有面子。
西紅柿炒雞蛋好吃又好看也是考驗一個人做飯水平的一個難題，好吃的西紅柿炒雞蛋能為人增加不少食慾哦！
食材
西紅柿 兩個
雞蛋 兩個
蔥花，生抽，白糖等 適量
准備兩個西紅柿兩個雞蛋，一點兒蔥花，改刀西紅柿。
方法/步驟
❿ 西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃
除了土豆絲外，在外面吃飯，還有一道家常菜是我經常點的，那就是西紅柿炒蛋（番茄炒蛋）。看過《爸爸去哪兒》的觀眾都知道，有一期爸爸去哪兒，爸爸們做飯都特別有默契，每次飯桌上必有西紅柿炒蛋這道菜，可見，西紅柿炒蛋是有多麼普及，多麼深受廣大民眾的喜愛。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食！