Ⅰ 請介紹你認為最好吃的豆腐的做法
1、生吃(小蔥拌豆腐)
2、燒豆腐(豆腐經油炸成金黃色,用少許肉片和白菜配菜,翻炒即可)
3、將燉豆腐(東北大醬炒熟,放入高湯、豆腐、大肉片燉一會即可)
4、炸豆腐盒(豆腐切成大片豆腐盒,加入肉餡,裹雞蛋糊炸透即可)
Ⅱ 豆腐有幾種做法最好吃
豆腐 一塊
青蒜 一根
蚝油 25ml
10ml
水 30一50ml
雞蛋 一個
蔥 少許
-做法-
准備一塊老嫩相結合的豆腐,不要太老的,一根青蒜苗。
豆腐一切兩半,分切成薄片
用稍大點的容器打一個雞蛋,實際用半個雞蛋的量就夠了!雞蛋打散後依次放入,搖晃幾下整個都粘上了
准備佐料:這里是25g蚝油,10g紅燒醬油,加上一倍多量的清水攪拌至均勻!
逐個放到鍋裡面,小火煎好
倒入提前兌好的料,加入大蔥花
收好汁後將青蒜沫放入,到這里這道菜就完成了!
Ⅲ 豆腐怎麼做最好吃的
香煎豆腐
食材:
豆腐一大塊、蔥一根、醬油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油適量
做法:
把豆腐洗凈,水瀝干。然後切吧切吧,把一大塊豆腐切成小塊兒。
往鍋里倒入適量的油(這是煎豆腐,不是炸豆腐,所以油不用放太多的。)。
等油熱時,把火調成小火,輕輕的放入豆腐。(放豆腐時不要怕,不會濺油。)。
放好後調成中火,煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦。
翻面的時候一定要注意,把火調成小火,以防你翻慢了豆腐焦掉,還有,不要用筷用力夾豆腐,會碎的好嗎,用鍋鏟和筷子一起配合。
全部翻過來後,再把火調成中火煎至另一面金黃。
煎的差不多的時候就開始放醬料!加入一勺蚝油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
汁兒收的差不多了,顏色變得比較深了就可以出鍋了。
裝盤。咬一口汁兒就爆出來,怎是一句好吃可以形容。
紅燒豆腐
食材:
草菇老抽、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、蚝油、澱粉、雞精、花椒面
做法:
豆腐切塊,用開水焯半分鍾左右。
准備好蔥姜蒜。
草菇老抽,雞精,鹽,蚝油,花椒面,清水調汁。
蔥姜蒜熗鍋,炒出香味。
倒入豆腐,翻炒幾下。
加入醬汁,略燉一下後,勾芡出鍋。
我上邊撒的是香菜,也可以撒些蔥花。
蛋包豆腐丁
食材:
雞蛋、豆腐、火腿、香蔥、料酒、油、鹽、水澱粉
做法:
豆腐洗凈,把表層的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩。
切豆腐時可反著切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,從左往右切;左手拿刀,從右往左切)。
豆腐切均勻小丁。
鍋中放水,加少量鹽、料酒,燒開。
下豆腐焯一下,時間不可太長,可去除豆腥味。
另起一鍋,倒入適量油,放入豆腐翻炒,加適量鹽調味,加適量水澱粉勾芡(可保持豆腐細嫩的口感),翻炒幾下,即可盛出備用。
雞蛋打散成蛋液,可加適量水,使雞蛋炒出來更嫩。
蛋液中加入處理好的豆腐,充分拌勻,豆腐用雞蛋包裹均勻。
香蔥切末、火腿切丁。
鍋中放油燒熱,倒入豆腐雞蛋液翻炒,加少許料酒可除去蛋腥味。
再翻炒過程中,要推著炒,避免將豆腐炒碎。
等豆腐快出鍋時,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,關火出鍋盛盤,撒少許香蔥,調節顏色,看起來更加有食慾。
最下飯的鍋塌豆腐
食材:
北豆腐一塊、雞蛋兩個、澱粉兩湯匙、蔥、姜適量、鹽一茶匙,千萬別放多了、糖適量、生抽一湯匙、蚝油一湯匙、泰椒依口味、雞精適量、香油少許
做法:
姜切絲。
蔥切片。
泰椒切成小碎段。
北豆腐切成撲克牌大小的厚片。
撒一點點鹽與干澱粉腌製片刻。
雞蛋打散。
平底鍋熱鍋後入油。
將豆腐裹勻蛋液。
煎至兩面金黃。
煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。
鍋內留底油放入蔥姜,泰椒和蝦皮。
爆香後加入生抽和蚝油。
加水煮開。
加入糖,一點點鹽,鹽一定不要多!口淡的不放鹽也可以。
轉小火擺入煎好的豆腐,兩面略燒一會兒。
撒雞精。
淋香油。
出鍋。
淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴。
肉末蒸豆腐
食材:
絹豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙(30ml)、生抽2湯匙(30ml)、鹽鹽1/2茶匙(2g)、蔥少許、姜少許
做法:
榨菜切成碎。豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕咸,可以把榨菜多沖洗幾片,擠干水份。)。
鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉末,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。
把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鍾。取出撒香蔥。搭配香菜更好
Ⅳ 豆腐怎麼做最好吃-
皮蛋豆腐的用料
內酯豆腐1盒 姜蒜各10克
白糖1勺 醋2勺
生抽1勺 皮蛋2顆
香油適量
皮蛋豆腐的做法
步驟6
撒上蔥花即可
步驟7
要用勺子吃的哈
皮蛋豆腐的烹飪技巧
內酯豆腐可以不用加熱直接食用。內酯豆腐盒裝倒出來不容易完整,可以提前冰箱冷凍20—30分鍾以後讓豆腐稍微固型再剪開盒蓋塑料皮,在盒子底部角上剪小口倒扣,就很容易倒出來了。
Ⅳ 中國最好吃的豆腐在哪裡
鄉寧豆腐具有白嫩細膩、味香可口、營養豐富、價廉物美的特點,是鄉寧地方特產。河津、臨汾來客,都以品嘗鄉寧豆腐為佳趣,逢年過節還會帶上幾十斤與家人共享。鄉寧母親河鄂水出宋家溝以後從沙面下滲流為透沙水,匯集南川三水,流量大增,至桃卜灣已是汪沖沖的羅河了。
羅河出雲台後蜿蜓南流,中間有形成一定落差的大潭,如石碣潭,勝娃潭,過了露山嶺梁後與鄂水聚流。這潭水毫無污染,水質極佳,鄉寧豆腐好吃,就與所選大豆和這天然泉水有關。以前用的大豆為當地特產,現在也適量使用東北大豆,進口大豆是決然不用的。
鄉寧豆腐是就用優質黃豆和「天然泉水」磨製加工而成,點豆腐用酸漿,做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美。閻錫山住在鄉寧時,當地名廚上了此菜,味美鮮嫩,贊不絕口。
羅河岸邊有一劉姓人家,兄弟六人,有三人善做豆腐,尤其是老六的豆腐質量最好,一鍋豆腐,出不了村就賣光了。然後到熟人家打兩圈麻將,另一鍋豆腐就出鍋了,再送至東門橋的豆腐店,店名為「六六豆腐」,已然是鄉寧一道獨特的風景。
我查到的
鄉寧豆腐也有名氣的,它的傳說也可以的
Ⅵ 哪種豆腐最好吃呢
先說說石膏,這是一種很好的中葯,一般來說我們常用生石膏。石膏是單斜晶系礦物,是主要化學成分為硫酸鈣(CaSO4)的水合物。生石膏具有清熱去火的作用,治療發燒效果很好。李時珍認為,生石膏能夠中風寒熱,心下逆氣驚喘,口乾舌焦,不能息,腹中堅痛,除邪鬼,產褥金瘡。
除時氣頭痛身熱,三焦大熱,皮膚熱,腸胃中結氣,解肌發汗,止消渴煩逆,腹脹暴氣,喘息咽熱,亦可做浴湯。治傷寒頭疼如裂。和蔥煎茶,去頭疼。治天行狂熱,頭風旋,下乳,揩齒益齒。除胃熱肺熱,散陰邪,緩脾益氣。止陽明經頭疼,發熱惡寒,日哺潮熱,大渴引飲,中暑潮熱,牙疼。
那麼鹵水豆腐、石膏豆腐和內酯豆腐哪個更好呢?三者之間最大的差別是口感。有些人喜歡石膏豆腐,比如南方人,石膏本身可以去火,食用後具有清熱去火的功效。鹵水豆腐比石膏要好點,但內酯豆腐最好吃。從健康角度來說,內酯豆腐的作用比較小點。
鹵水豆腐和石膏豆腐時,鹵水、石膏中含有大量鈣、鎂,因此鹵水豆腐和石膏豆腐中的含鈣、含鎂量也頗為可觀,在老百姓買不起肉吃的時代里,這種傳統的豆腐被稱為「植物肉」供給老百姓足夠的鈣鎂和蛋白質,強健骨骼和牙齒。但葡萄糖酸內酯製作的豆腐,含鈣量只有傳統豆腐的約1/8,含鎂量只有約1/3,營養價值不但沒有如大多數人所想的一般增加,反而大大下降。