Ⅰ 如何燒豆腐最好吃
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等分別，都是豆腐鮮貨製品（包括豆腐乾、豆腐皮、豆腐腦等）；豆腐的發酵製品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統的副食品。
做法編輯
製作方法一
製作食材
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，
調料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
製作流程
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白
紅燒豆腐
紅燒豆腐
糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
特點：
脆嫩爽口，營養豐富。
廚師一點通：
用鹵水豆腐製作此菜，效果會更好。
紅燒豆腐
紅燒豆腐
製作方法二
製作食材
嫩豆腐 1/4塊
紅燒豆腐
紅燒豆腐
甜豆 15公克
紅甜椒 1/4個
新鮮香菇 1朵
青蔥 1根
蔬菜高湯 100cc
鹽 適量
素蚝油 1大匙
醬油 適量
製作流程
1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過後沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蚝油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鍾後，放入作法1的材料煮勻即可。
製作方法三
製作食材
豆腐800克 植物油100克 水澱粉20克 蔥、姜共20克
各式紅燒豆腐
各式紅燒豆腐(17張)
醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
製作流程
（1）豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色；蔥切段；姜切絲備用。
（2）炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鍾，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
製作方法四
製作食材
老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。
製作流程
1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。
2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。
紅燒豆腐
紅燒豆腐 [1]
3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。
4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。
5、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實就是晃晃鍋子即可）。
6、放入之前調好的醬油汁。
7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8、放適量料酒，稍稍多一點。
9、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
製作方法五
1、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊
2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
5、大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
Ⅱ 豆腐怎麼吃最好吃
當然豆腐同樣也有不一樣的做法，就像是小蔥拌豆腐或者是打豆腐湯甚至是麻婆豆腐，其實都是我們可以去嘗試的事情。無論是從哪一個角度上去嘗試做豆腐這種食物，都還是不會讓我們失望。畢竟它不僅營養價值豐富，而且它對於女性的身體健康也有一定的益處，不是嗎？
Ⅲ 豆腐怎麼做最好吃的
香煎豆腐
食材：
豆腐一大塊、蔥一根、醬油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油適量
做法：
把豆腐洗凈，水瀝干。然後切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒。
往鍋里倒入適量的油（這是煎豆腐，不是炸豆腐，所以油不用放太多的。）。
等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。（放豆腐時不要怕，不會濺油。）。
放好後調成中火，煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦。
翻面的時候一定要注意，把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，還有，不要用筷用力夾豆腐，會碎的好嗎，用鍋鏟和筷子一起配合。
全部翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃。
煎的差不多的時候就開始放醬料！加入一勺蚝油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以出鍋了。
裝盤。咬一口汁兒就爆出來，怎是一句好吃可以形容。
紅燒豆腐
食材：
草菇老抽、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、蚝油、澱粉、雞精、花椒面
做法：
豆腐切塊，用開水焯半分鍾左右。
准備好蔥姜蒜。
草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁。
蔥姜蒜熗鍋，炒出香味。
倒入豆腐，翻炒幾下。
加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋。
我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花。
蛋包豆腐丁
食材：
雞蛋、豆腐、火腿、香蔥、料酒、油、鹽、水澱粉
做法：
豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。
切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）。
豆腐切均勻小丁。
鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開。
下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味。
另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用。
雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩。
蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻。
香蔥切末、火腿切丁。
鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味。
再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎。
等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食慾。
最下飯的鍋塌豆腐
食材：
北豆腐一塊、雞蛋兩個、澱粉兩湯匙、蔥、姜適量、鹽一茶匙，千萬別放多了、糖適量、生抽一湯匙、蚝油一湯匙、泰椒依口味、雞精適量、香油少許
做法：
姜切絲。
蔥切片。
泰椒切成小碎段。
北豆腐切成撲克牌大小的厚片。
撒一點點鹽與干澱粉腌製片刻。
雞蛋打散。
平底鍋熱鍋後入油。
將豆腐裹勻蛋液。
煎至兩面金黃。
煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。
鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮。
爆香後加入生抽和蚝油。
加水煮開。
加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以。
轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒。
撒雞精。
淋香油。
出鍋。
淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴。
肉末蒸豆腐
食材：
絹豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽鹽1/2茶匙（2g）、蔥少許、姜少許
做法：
榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）。
鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。
把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鍾。取出撒香蔥。搭配香菜更好
Ⅳ 中國最好吃的豆腐在哪裡
鄉寧豆腐具有白嫩細膩、味香可口、營養豐富、價廉物美的特點，是鄉寧地方特產。河津、臨汾來客，都以品嘗鄉寧豆腐為佳趣，逢年過節還會帶上幾十斤與家人共享。鄉寧母親河鄂水出宋家溝以後從沙面下滲流為透沙水，匯集南川三水，流量大增，至桃卜灣已是汪沖沖的羅河了。
羅河出雲台後蜿蜓南流，中間有形成一定落差的大潭，如石碣潭，勝娃潭，過了露山嶺梁後與鄂水聚流。這潭水毫無污染，水質極佳，鄉寧豆腐好吃，就與所選大豆和這天然泉水有關。以前用的大豆為當地特產，現在也適量使用東北大豆，進口大豆是決然不用的。
鄉寧豆腐是就用優質黃豆和「天然泉水」磨製加工而成，點豆腐用酸漿，做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美。閻錫山住在鄉寧時，當地名廚上了此菜，味美鮮嫩，贊不絕口。
羅河岸邊有一劉姓人家，兄弟六人，有三人善做豆腐，尤其是老六的豆腐質量最好，一鍋豆腐，出不了村就賣光了。然後到熟人家打兩圈麻將，另一鍋豆腐就出鍋了，再送至東門橋的豆腐店，店名為「六六豆腐」，已然是鄉寧一道獨特的風景。
我查到的
鄉寧豆腐也有名氣的，它的傳說也可以的
Ⅳ 哪種豆腐最好吃呢
先說說石膏，這是一種很好的中葯，一般來說我們常用生石膏。石膏是單斜晶系礦物，是主要化學成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。生石膏具有清熱去火的作用，治療發燒效果很好。李時珍認為，生石膏能夠中風寒熱，心下逆氣驚喘，口乾舌焦，不能息，腹中堅痛，除邪鬼，產褥金瘡。
除時氣頭痛身熱，三焦大熱，皮膚熱，腸胃中結氣，解肌發汗，止消渴煩逆，腹脹暴氣，喘息咽熱，亦可做浴湯。治傷寒頭疼如裂。和蔥煎茶，去頭疼。治天行狂熱，頭風旋，下乳，揩齒益齒。除胃熱肺熱，散陰邪，緩脾益氣。止陽明經頭疼，發熱惡寒，日哺潮熱，大渴引飲，中暑潮熱，牙疼。
那麼鹵水豆腐、石膏豆腐和內酯豆腐哪個更好呢？三者之間最大的差別是口感。有些人喜歡石膏豆腐，比如南方人，石膏本身可以去火，食用後具有清熱去火的功效。鹵水豆腐比石膏要好點，但內酯豆腐最好吃。從健康角度來說，內酯豆腐的作用比較小點。
鹵水豆腐和石膏豆腐時，鹵水、石膏中含有大量鈣、鎂，因此鹵水豆腐和石膏豆腐中的含鈣、含鎂量也頗為可觀，在老百姓買不起肉吃的時代里，這種傳統的豆腐被稱為「植物肉」供給老百姓足夠的鈣鎂和蛋白質，強健骨骼和牙齒。但葡萄糖酸內酯製作的豆腐，含鈣量只有傳統豆腐的約1/8，含鎂量只有約1/3，營養價值不但沒有如大多數人所想的一般增加，反而大大下降。
Ⅵ 豆腐怎麼做最好吃－
皮蛋豆腐的用料
內酯豆腐1盒 姜蒜各10克
白糖1勺 醋2勺
生抽1勺 皮蛋2顆
香油適量
皮蛋豆腐的做法
步驟6
撒上蔥花即可
步驟7
要用勺子吃的哈
皮蛋豆腐的烹飪技巧
內酯豆腐可以不用加熱直接食用。內酯豆腐盒裝倒出來不容易完整，可以提前冰箱冷凍20—30分鍾以後讓豆腐稍微固型再剪開盒蓋塑料皮，在盒子底部角上剪小口倒扣，就很容易倒出來了。
Ⅶ 什麼豆腐最好吃
我國市售鮮豆腐的種類和名稱 豆腐名稱 水分含量 常用凝固劑 中文別名 國外同類產品名稱 豆腐腦 95%左右 石膏、GDL① 豆花 Soybean curd 南豆腐 85%～90% 石膏、GDL、酸漿水② 嫩豆腐、軟豆腐、水豆腐 Kinogoshi(絹豆腐)、silken tofu、soft tofu 北豆腐 80%～85% 鹵水、鹽鹵、石膏 老豆腐、硬豆腐、板豆腐、普通豆腐 Momen tofu(木棉豆腐)、regular tofu 干豆腐 60%～70% 鹵水、鹽鹵 豆片（厚度為10～20mm） 百葉（厚度為2mm左右） 千張（厚度為0.5mm左右） Dried tofu 充填豆腐③ 90%左右 GDL 盒豆腐、內酯豆腐 Filled tofu、packed tofu ①GDL：葡萄糖酸--δ--內酯。 ②酸漿水：黃漿水不發酵液。 ③充填豆腐：不屬於傳統豆腐。 國外主要豆腐產品種類與我國略有不同。我國生產量較大的是北豆腐和南豆腐，而日本生產量較大的是木棉豆腐（momen tofu）和絹豆腐（kinogoshi,silken tofu）。日本的木棉豆腐在加工方法和產品特徵上相當於我國的北豆腐。日本的絹豆腐不同於我國的南豆腐，主要表現在兩個方面：一是絹豆腐所需要的豆漿濃度較高；二是南豆腐凝固後需要轉移到型箱，施加一定的壓力泄掉一定量的水，而絹豆腐凝固後只需切塊冷卻。在產品特徵上，絹豆腐的水分含量與南豆腐基本相同，有時可能偏高。在日本，與中國南豆腐生產方法相同的是soft tofu，只是生產消費量較小。我國的充填豆腐與日本相同，其豆漿濃度和產品質地與絹豆腐基本相似，都不需要加壓泄水，但充填豆腐是在室溫下加入凝固劑，而絹豆腐是在70～80OC加入凝固劑。 根據所用凝固劑不同，可將國內生產銷售的豆腐分為鹽鹵豆腐（也稱鹵水豆腐）、石膏豆腐、酸凝固豆腐。鹽鹵豆腐風味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作難度大。石膏豆腐質地細膩、保水性好，產品得率高，凝固操作簡單，但豆香味不足，常有石膏殘留，伴有石膏味。酸凝固豆腐包括酸漿豆腐和葡萄糖酸內酯豆腐（簡稱內酯豆腐或GDL豆腐）。酸凝固豆腐口味平淡、質地細膩、保水性好，但強度明顯不足。由於鹽鹵豆腐的保水性差，所以一般都製成質地較硬的北豆腐，而酸凝固豆腐保水性好，故都屬於質地較軟的南豆腐。只有石膏豆腐，其保水性介於兩者之間，既可製成北豆腐，又可製成南豆腐。在我國北方，鹽鹵豆腐享有極高的聲譽，但得率較低，一些生產、銷售者常以石膏豆腐冒充鹽鹵豆腐。酸漿豆腐只是在個別地區有生產，產量較小。內酯豆腐是20世紀60年代日本開發的新型酸凝固豆腐，其凝固成型機理適合製作盒裝充填豆腐。盒裝內酯豆腐保質期較長，便於運輸，作為豆腐的一個新品種，目前市場銷售日增，但由於強度不足，不適合強烈翻動的烹炒，且缺少豆香味，還略有酸味，因此不可能取代用鹽鹵、石膏製作的傳統豆腐。 對於鮮豆腐的品質指標，除了水分含量，還應有兩個，一是豆腐的質構參數，二是豆腐的保水性能。豆腐的質構參數，即強度、彈性、凝聚性、咀嚼性直接反映了豆腐的口感，而豆腐的保水性能直接影響著豆腐的得率、流通和銷售等。 用於進一步加工的豆腐一般是水分含量較少的北豆腐和半干類豆腐。豆腐加工製品內容十分豐富，根據製作方法主要可分為凍製品（即凍豆腐）、發酵製品（即腐乳）、鹵製品、炸製品、熏製品、鹼浸製品和炸鹵製品等，在此不再詳述。 以上只是對我國傳統豆腐類製品的初步分類。需要指出的是，同一種產品不同地區之間、同一地區不同生產者之間，無論在生產工藝上，還是在產品品質要求上，都存在一定的差別。特別是在產品名稱和生產操作術語上，不同地區之間千差萬別，相當混亂。 怎樣區別老豆腐和嫩豆腐 豆腐古稱小宰羊、沒有骨肉等，以大豆為原料，經過選料、浸泡、磨糊、過濾、煮漿、點腦、蹲缸、壓榨成形等工序製成的以大豆蛋白質為主的白色凝膠。豆腐原產於我國唐代而後進入日本，近代流傳世界各地。 根據制豆腐所用凝固劑的不同和豆腐的含水量，習慣上將豆腐分為老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又稱北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。一般以鹽鹵作凝固劑，也有的以石膏或酸黃漿水作凝固劑，其特點是點漿溫度較高，凝固劑作用比較急劇，豆腐硬度較大，韌性較強，含水量較低，味道較香，蛋白質含量在7.4%以上。 嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質含量在5%以上。用葡萄糖酸內酯作凝固劑製成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬於嫩豆腐的范疇。
Ⅷ 豆腐怎麼樣做最好吃
釀豆腐
烹飪小貼士：
1、煎的時候中火慢慢煎，火太急豆腐兩面容易煎糊，會影響口感和外觀；2、豆腐除了可以增加營養、幫助消化、增進食慾，還對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。正在生長發育的青少年食用是不錯的選擇；3、經常食用豆腐還可改善人體脂肪結構，預防和抵制癌症、更年期疾病、骨質疏鬆症、老化和痴呆、糖尿病、心血管疾病、傷風和流行性感冒等多種疾病，可以提高記憶力，還可以防輻射、加快新陳代謝、起到延年益壽之功效；4、吃豆腐可治療老年人便秘有好處，豆腐是軟食，容易消化。建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。