A. 嫩豆腐怎樣做好吃
豆腐之所以容易煎碎是，因為很多人在做豆腐的時候都是直接下鍋煎，這是不對的，豆腐本來就易碎，只要在下鍋煎之前把豆腐簡單處理一下，多加一步，豆腐就能不碎不粘鍋，我們就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了，今天就和大家分享煎豆腐的正確方法，豆腐這樣做有多好吃？這么說吧，我家已經連吃7天了，大家都還沒有吃膩的感覺，為啥天天做？簡單唄，用拼多多下單的這道三禾不粘鍋，一點都不會粘鍋，黏糊糊的湯汁用水一沖就成，下班回家不慌不忙，十分鍾保證上桌，一起來看看吧。
香煎嫩豆腐的做法
步驟step
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香煎嫩豆腐的烹飪技巧
技巧tips
裹澱粉是為了鎖住豆腐的水分，保持豆腐嫩滑的口感，蛋液則起到起酥的作用，想要做出外脆里嫩的香煎豆腐，這兩點是關鍵，其實操作起來也不費事，要想做出好吃的豆腐，可不要偷懶哦，其實做菜好不好吃，最關鍵的常常就是那麼一個步驟。
B. 嫩豆腐怎麼做好吃
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
豆腐以其軟嫩的口感，經濟實惠的價格，取材方便，營養豐富，老少皆宜等的特點，贏得很多人喜歡，所以會經常出現在大家的餐桌上。
（2）用右手拿刀先橫著從豆腐中間片開，左手輕按住豆腐，這樣不會散架，然後再橫豎改刀切成丁備用。
（3）蔥切蔥花，姜切末備用。
（4）鍋里水燒開，放入少許鹽，把豆腐放入焯水，一定要小心推動，以免把豆腐弄碎，再水開，小火稍煮，撈出控水備用。
（5）把蛋黃放入小碗中，澆上少許油，再放入蒸籠，蒸3分鍾左右，關火取出，趁熱把蛋黃放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，盡量剁得細一點。
（6）起鍋燒油，油熱放入薑末煸炒出味，然後放入剁碎的蛋黃，翻炒至蛋黃起沙，起了豐富的泡沫，加入適量熱水（水量以沒過豆腐為宜），等水開後，加入鹽，糖，胡椒粉調味後再下入焯好的豆腐丁，燉煮三分鍾，在這個過程中，要不斷轉動鍋底，並且用炒勺小心沿鍋邊推動，使其受熱均勻，最後淋入少許水澱粉，分幾次，邊淋邊推動，等湯汁濃稠後，盛入湯盆中即可，好吃的“蟹黃豆腐”就做好了。
C. 嫩豆腐怎麼做好吃又簡單
過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：1)准備好的辣醬2)豆腐切塊
雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鍾至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
D. 怎樣炒嫩豆腐好吃
怎樣炒嫩豆腐好吃
料
雞蛋 1個（土豪可以用倆）
內酯豆腐 1盒
蒜台 1小把
生抽 3大勺
蚝油 2大勺
澱粉 1小勺
鹽，糖，雞精 各適量（根據自己口味哈）
雞蛋炒嫩豆腐的做法
蒜台切寸段，雞蛋打散加加一點鹽，內酯豆腐盒內劃成塊
內酯豆腐蒸5分鍾以定型（我是蒸飯時直接加的屜），等待時把生抽蚝油澱粉雞精糖鹽用水調成汁備用
熱鍋，大火，倒比平時炒菜稍多的油～油熱倒雞蛋～刺啦～雞蛋隨便巴拉幾下，不用完全凝固時巴拉到鍋里一邊，下蒜台段爆炒幾下後和雞蛋一起翻炒，稍軟後把蒸好的豆腐倒入鍋里
把調好的汁倒在豆腐上，晃動鍋，因為有澱粉會迅速收汁包裹在豆腐雞蛋和蒜台上，下面就得考驗顛勺了---顛幾個個，讓味道均勻裹在菜上，裝盤～～～😍
小貼士
1、蒸豆腐的水一定倒出不要
2、這道菜過程就幾分鍾，全程中大火就行
3、調汁的時候根據自己口味，可以稍重點，畢竟是下飯菜
4、別忘了燜一鍋米飯，減肥的人都能吃一碗😁
E. 嫩豆腐怎麼做好吃
平淡無奇的豆腐，每天都在老百姓餐桌上上演，不需要高超的廚藝，稍加變化豆腐就能做出許多美味菜餚。內酯豆腐就是我們經常說的嫩豆腐，它拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，並添加海藻糖和植物膠之類的物質來保水，所以口感非常嫩滑。
今天給大家分享幾道嫩豆腐的家常做法，好吃又好做，我家每周都會吃上幾次。
一、涼拌嫩豆腐
食材：嫩豆腐一塊、洋蔥、辣椒、香蔥
醬油、蚝油、辣椒油、鹽少許
做法：
1.嫩豆腐切片碼入盤中，倒出多餘水分。
2.洋蔥辣椒香蔥切末撒在豆腐上。
3.調醬汁：醬油、蚝油、辣椒油、鹽少許混合均勻澆到豆腐上。
小貼士：
喜歡吃熱的，可以先把切好的嫩豆腐放微波爐叮2分鍾。
二、豆腐蝦仁水蒸蛋
喜歡吃蝦也喜歡吃豆腐，就把它倆放一起啦，非常嫩滑也非常鮮美，當然，製作過程也巨簡單。
食材：嫩豆腐1盒 雞蛋1粒 清水100g 蝦仁適量
香蔥一根 蒸魚豉油一勺 鹽少許 香油一勺
做法：
嫩豆腐切小塊，雞蛋打散備用。
蝦仁用一小勺鹽揉搓後馬上沖洗干凈瀝水備用。
豆腐碼入盤中倒掉滲出的水，雞蛋加少許鹽加100水。
蛋液兩次過篩後倒在豆腐上，包上保鮮膜上鍋中火蒸15分鍾左右。
調醬汁：蒸魚豉油、香油加一勺水攪拌均勻備用。
水蒸蛋蒸好後，取下保鮮膜，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鍾。
上桌前淋上醬汁撒上蔥花。
三、肉醬豆腐
這道豆腐運用老乾媽豆豉醬和肉沫做成肉醬，當滾燙的肉醬澆在豆腐上，瞬間讓豆腐變得活色生香，這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由。
食材：嫩豆腐一塊 肉末100g 老乾媽豆豉醬一勺 香蔥一根
生抽一勺 鹽少許
做法：
嫩豆腐切片裝盤上鍋蒸8分鍾，或者微波爐叮2-3分鍾。
鍋中倒油，炒肉末倒入生抽和老乾媽翻炒均勻，加少許鹽。
炒好的肉醬澆在豆腐上，撒上蔥花。
外面飯館的大餐再好吃，吃來吃去還是覺得家裡的家常菜吃著舒服可口。往往看著普通，吃著也不驚艷，但是怎麼吃都不膩味，因為那就是「家的味道」。