㈠ 豬肉水餃餡怎樣調好吃
豬肉水餃餡的做法
主料：九菜500克、豬瘦肉300克
配料：姜5克
調料：醬油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、鹽5克、白糖5克、味精或雞粉2克、植物油50克
麵皮：麵粉500克、清水250-270克、鹽2克、蛋清1個
製作過程
1、選用精肉300克，切成0.5厘米大小的肉丁，放入一較大碗內。切入極細的薑末5克，調入醬油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、鹽5克、白糖5克、味精或雞粉2克。反復翻拌均勻，腌漬1-2小時，去腥提鮮、腌漬入味。
2、根據自家麵粉的筋道，和面盆內倒入清水250-270克，調入鹽2克、蛋清1個，攪打成均勻的蛋水液。稱入麵粉500克，和成均勻細膩的面團。先不著急使用，和面盆表面蓋嚴保鮮膜，室溫醒面30分鍾。
3、九菜500克，擇凈後清洗干凈，晾乾表面水分，切成細九菜末，放入拌餡盆內。調入植物油50克，翻拌均勻。這樣就在九菜末表面形成了一層保護層，最大程度防止九菜滲水。
4、等面團差不多醒發好了，這時再把腌漬好的肉丁調入九菜末內，翻拌均勻。
5、把面團再次揉面至細膩狀態，擀出薄彈透明的水餃皮，包入適量九菜肉丁餡料，把所有水餃包好。
6、鍋內倒入適量清水，燒沸後把水餃煮三次開鍋，鼓起水餃肚，漂浮起來，水餃就煮好了。
烹飪小貼士
1、肉丁切好之後，要提前調入各種調料，進行腌漬入味，讓肉丁把各種味道吸收進肉丁內部才行。切好的九菜末，用植物油拌勻，這樣可以最大程度防止九菜滲水，又稱為「油拌餡」。
2、九菜特別容易出水，除了預先要「油拌餡」，腌漬好的肉丁一定要包水餃前才與九菜餡混合，也是防止九菜出水最重要的一步。
㈡ 豬肉大蔥陷餃子怎麼和陷才好吃，蔥和肉的比例是多少
主料：豬瘦肉500g、麵粉800g、大蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、生薑適量
1、麵粉和成軟硬適中的面團，蓋好餳30分鍾。
㈢ 肉餃子餡怎麼做好吃
1、蔥薑末不能少：尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻哦。
2、肉餡里適量加水：豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因為白菜本身就會有很多水分。
3、調味料放在肉餡里：有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡里各類調味料，攪拌均勻後，再放進你想加入的菜。
4、肉餡里倒入一點食用油：有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不用擔心這一點，在肉餡里倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香。
5、餃子餡里的菜不要太干：有些人在加入肉餡里的菜會擠壓得很乾，這樣不好，這樣包出的餃子會很「干」的感覺，吃在嘴裡的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太幹了。大白菜是個例外，因為白菜里含水分特別高，不擠壓的話會變成「餃子餡湯」的。
6、調料不要太多：有人說包餃子拌餃子餡好吃就要多方調料，這是錯誤的行為。不管是做菜還是包餃子，講究的是原有材料散發出來的香味為主，調料只不過是起到增鮮的作用罷了，所以說那些亂七八糟的調料不要放，食鹽、適當味素、醬油就可以，這樣調出來的餃子餡，絕對鮮亮好吃。
㈣ 餃子豬肉餡怎麼調好吃
1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋，蔥末，調入醬油，鹽味精。記住這里要放少許油，這樣餃子不會干癟。
2.攪拌均勻，平時我都是在鍋里炒一點，試試味道夠不夠的，我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常咸點。嗯這樣陷就好了，開始包就好羅
主料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
撈出餃子就開吃吧。
㈤ 豬肉水餃餡怎麼調好吃
豬肉配什麼菜製作出來的餃子最好吃？配這個是絕配，很多人不知道
餃子是我們中國最傳統之一了。每個人製作出來的方法也都是不一樣的，但是想要做出皮薄肉嫩。香味十足的餃子那麼怎樣調制好餡料是非常關鍵的。餃子餡的餡料該如何調制呢？豬肉和什麼菜搭配起來製作出來的餃子才是最好吃的。很多人都會有這樣的疑問。再搭配這種問題上。前天也是經過反復的測試之後，終於總結出來了。桌上和這種食物搭配出來。餃子餡是最好吃的。今天就給大家分享一下吧。
餃子餡的製作步驟。
第五。這兩種配菜就是香菇和木耳。把這種配菜給切碎之後。加入熟油和香油。然後進行均勻的攪拌，攪拌均勻之後倒入肉餡當中。這樣製作出來的肉餡是非常完美的。不管怎麼搭配，肉和配菜最好的比例就是一比一。而且還可以根據自己的口味進行調制。如果喜歡吃肉的話也可以多加一點肉。放入油是為了可以把肉身上的味道給包裹起來，這樣吃起來的味道更加美味一些。
第六。在煮餃子的時候可以在。誰裡面加入一些鹽，這樣就可以防止餃子皮粘在鍋上而出現破損的情況，很多人都不知道這個小竅門。今天給大家說一下。這樣，在煮餃子的時候，就不會出現破皮的情況。
㈥ 世界上最好吃的餃子的製作方法。
豬肉大蔥餡餃子
豬肉大蔥餡的餃子，最為常見，也最為經典。吃餃子時蘸上蒜，再吃一瓣蒜，幸福如此。
第十二步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十三步：包好的餃子。
第十四步：煮餃子。先燒一鍋水，水燒開後，將餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟撈出裝盤即可。
㈦ 豬肉餡的餃子怎麼調好吃
豬肉餃子餡的調制的方法
原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克
1.新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油;
2.用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻;
3.倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油：
4.充分攪拌均勻即可。
豬肉餃子餡的做法技巧：
1、肉的比例可根據自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之間;
2、溫水浸泡花椒水，一般花椒與水的比例是：15：150。如果想急用也可以用開水煮，但水相應要多一點。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。
如何才能調制出鮮美而又健康的的餃子餡呢?這似乎是個「仁者見仁，智者見智」的問題，可謂一千個人就有一千個答案，沒有統一的標准。以下是我們家特別喜歡的味道……
1.豬肉的選擇。肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。我一般用放心肉，冷鮮或冷凍均可，但冷鮮肉比冷凍肉更好一些，沒有腥味;
2.肥瘦的比例。應該根據家人的口味而定，但也要有個度，肥肉多了太膩，瘦肉多了餡發硬也不香。兩個比例可選其一：4：6、3：7。我們家喜歡第二個瘦肉多一點的;
3.肉餡的形狀：如果包水餃可以選擇剁餡，將肉剁成碎末狀;如果包蒸包可以選擇切餡，將肉切成黃豆粒大小;
4.少用調味料：用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度;
5.巧用花椒水：用泡好的花椒水養肉餡，不但能去除豬肉本身的腥味，還能讓你吃出灌湯包的口感;
6.調料放置順序：肉餡先用花椒水充分攪均，再倒上醬油養上幾個小時，目的是讓其充分去腥，讓餃子有一種椒香的味道。包的時候再放上蔥姜、香油拌均，目的是增加肉餡的新鮮度。將所有調味品一股腦進去攪拌的方法，口感上會打折扣;
7.巧用黃豆醬油：黃豆醬油不但營養價值比較高，調制的肉餡散發著淡淡的清香，有一種很特別的味道;
8.肉餡的保存：剁好的肉餡放花椒水攪拌均勻，再倒入醬油拌均，裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。等吃的時候，再入蔥姜，否則肉餡有種怪怪的不新鮮的味道。
㈧ 豬肉餡餃子怎麼做好吃
豬肉餃子做法步驟
主要食材：
麵粉、清水、豬肉餡、黑木耳、干香菇、韭 菜、油菜適量
調料：食用油、香油、生抽、蚝油、自製花椒粉、薑末適量
製作過程：
1、麵粉倒入面盆中，用清水邊倒邊攪拌，成大面絮狀下手揉成偏硬一點的面團。如果面團表面粗糙不光滑，沒有攔攜慶關系，告訴你一個小竅門，蓋上保鮮膜先讓它餳10分鍾，然後再揉就光滑細膩呢。面團和好後蓋上濕布餳著，利用這段時間先去准備餡料。
2、買現成的前臀尖攪成豬肉餡，肥瘦比例合適。肉餡鍋中放入薑末、蚝油、鹽、生抽、自製花椒粉、食用油、香油攪拌均勻。
3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗凈，放在一個小盆中；油菜清洗干凈；用奶鍋燒水，水開後把香菇、木耳、油菜分別焯一下，瀝干水分，切成小碎簡握丁放盆中。適量韭 菜洗凈後切成碎狀也倒入盆中。肉餡是直接從包韭 菜餡鍋中隱碼取的。另撒了少許鹽把所有餡料攪拌均勻，備用 。
4、取一小塊面團，直接揉成長條，用刀切成大小均勻的小面劑子。撒上乾麵粉，按扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。
5、將調好的餃子餡，放在麵皮上，用自己的最熟練的手法包成餃子。可擠可捏，哪個又快又不會露餡就用哪個方法。我現在努力學著擠餃子，雖然外形不很漂亮，但做到了不露餡。自己暗下決心要學會擠餃子，這個技能要掌握好。做到又快又好還需不斷努力呀。
6、用奶鍋煮開一鍋水，將包好的11個餃子下入鍋中，用笊籬沿鍋邊輕輕向前推動，避免粘連。
7、開鍋煮至餃子全部漂浮起來，用手按壓立刻彈起就熟了。
8、撈出餃子，瀝干水分，裝盤即可上桌了。