1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條，切好後，將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鍾後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐製作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。
Ⅱ 請問干豆腐怎麼做好吃
干豆拍宏銀腐做好吃的方法如下：
1、把豆腐乾洗干凈，切成小丁放入盆中備用。
2、將洋蔥切成條，蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末，紅辣椒掰碎後一起放在豆腐幹上面，淋入適量的陳醋、涼抽，然後把鹽、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下來要絕旅用油把花生米炸一下，炸熟了以後直接倒入菜盆中，花生米被油炸以後的溫度很高，會把剛才的小料燙出香味來，等待花生米冷卻五分鍾左右。
4、把香菜切碎，放入盆中，然後攪拌均勻，這道菜需要的陳醋要多一些，所以需要襲宴嘗一下，如果味道不足，就加一些鹽和醋進去。
Ⅲ 干豆腐怎麼做比較好吃
干豆腐好吃基隱的做法如下
1.干豆腐洗凈，羨型切成條狀
2.尖椒洗凈切成切刀
3.瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用
4.鍋底少許油，下兄鋒猜入大蒜和姜爆香
5.加入豬肉
6.翻炒至豬肉變色
7.加入醬油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均勻
10.加入少許水大火燒開
11.放入切好的尖椒加入鹽調味
12.最後用用水澱粉勾芡
Ⅳ 干豆腐怎麼做好吃
干豆腐是東北的一個特色食品，也叫做東北干豆腐，很多人會講，那他是不是就跟腐竹和豆腐乾是一樣的呢?其實不然，干豆腐不同於腐竹和豆腐乾，其中含有豐富的營養成為，對於人體的健康有著很好的效果，豆腐可以抑制和抵制癌症，預防更年期疾病，骨質疏鬆等有著很好的作用，那麼，干豆腐怎麼做呢?以下就是關於「干豆腐的做法大全」的介紹。
很多人對於干豆腐不了解，更別提干豆腐的製作方法了，其實，干豆腐的製作方法很簡單，且干豆腐對於身體虛弱，營養不良，氣雙虧的朋友都有著很好的效果，下面大家來了解一下「干豆腐的做法大全」吧。
干豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不幹豆腐同的是，做干豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐或是干豆腐了
在豆腐花與清水分離以後，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框寬要與干豆腐包的寬度一樣，長大約一米左右，高大約半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一層，用豆腐瓢將豆腐花攪攪碎，很均勻的樣子，用瓢將豆腐花舀起一些，輕輕地、均勻地潑在豆腐包上，一定要勻，要薄，不能太薄。之後，把豆腐包再續上一層，正好蓋住剛才潑的豆腐花上面，又為潑下一層豆腐花做好准備。再重復剛才的程序，潑好第
Ⅳ 干豆腐製作方法
干豆腐這樣做太好吃了，又香又入味，做法還簡單，上桌搶著吃
干豆腐是一種豆製品，主要用黃豆製作而成，在很多地方稱謂都不一樣，北方多見稱為干豆腐，南方多見叫豆皮或者千張，深受廣大食客的喜愛。
干豆腐是一種含水量很低的豆製品，口感柔韌有嚼勁，味道豆香十足，越吃越香，今天舒晨分享一個干豆腐常見做法，香辣解饞又好吃，感興趣可以嘗試一下。
【香辣干豆腐】
材料：干豆腐
輔料：大蒜、生薑、大蔥、紅辣椒、八角、花椒、香菜
調料：火鍋底料、老抽、食鹽、紅油、料酒、花椒粉
做法：
1.首先處理食材，干豆腐買回來後會是一整張，把干豆腐先切寬條，再改刀切成細絲，大蒜切蒜片、生薑切薑片、大蔥切蔥花，切好一起放入碗中，碗中再加入幾粒花椒和一粒八角。
2.炒鍋熱鍋後加入適量植物油，油熱後下入蔥姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，把輔料炒香。
3.輔料炒香後再下入一塊火鍋底料，把火鍋底料炒開炒化，炒出火鍋底料的紅油。
4.接著在鍋內加入適量清水，持續煮2分鍾，充分煮出輔料的香味。
5.湯汁煮2分鍾後加入2克料酒、2克食鹽、1克老抽。
6.然後用漏勺把鍋內的輔料殘渣撈出，這樣湯內不會有太多雜質。
7.接著再下入准備好的干豆腐，使湯汁能浸泡干豆腐，轉中火慢煨2分鍾，使干豆腐充分入味，慢煨2分鍾後把干豆腐和湯汁一起盛到碗中。
8.碗中再碼放一些大蒜末、花椒粉和紅辣椒，燒一些六成熱的熱油，把熱油澆在輔料上，用高油溫激出香味。
9.最後再碼放上香菜段或者蔥花後美味即享。
好了，我們和這個家常香辣干豆腐完成，香辣入味、好吃解饞，希望您能夠喜歡。
小貼士：
有些干豆腐買回來後會有豆腥味，如果不喜歡可以先把干豆腐焯水後再烹飪。
這道菜也可以配一些黃豆腐、青菜等配菜，味道同樣好吃。
Ⅵ 自己怎麼做干豆腐
有好多人都喜歡吃豆腐乾，但是由於市面上賣的豆腐乾添加了防腐劑，防腐劑對人體是有害處的，所以很多人都選擇在家裡自己製作豆腐乾，豆腐乾的製作過程比較簡單，首先得挑選新鮮的原材料黃豆，再將黃豆磨碎放入沸水鍋里邊蒸，這樣就可以製作成好吃的豆腐乾。做好的豆腐乾又健康又有營養，下面就看一下具體步驟。
1、首先准備一定量的黃豆，這個要看自己想做多少了。然後洗干凈，放入一個大點的容器里，(如果少就放入一個小的容器里)，大約浸泡4到8小時。看黃豆是不是全都變胖了。如果黃豆都變胖了，就可以了。
2、然後就是磨黃豆了如果家裡有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆漿機，把黃豆和誰按照一比五或者一比三的比例，磨成豆漿。如下圖，本人不打廣告，所以已經打了馬賽克。
3、把磨好的生豆漿放到一個鍋里煮，燒開，直到熬開。豆漿煮開之後要加入新的磨好的豆漿並且要不斷攪拌避免糊鍋。
4、然後用干凈的粗紗白布，把豆漿包起來，過濾。目的是使豆漿和豆腐渣分離。
5、可以在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器里。
6、如果沒有十字架，可以兩個人一人一邊，拽起網兜，這樣把豆漿一邊倒入一邊搖晃，也可以的。總之要使豆漿和豆腐渣完全分離。
7、把鹵水慢慢倒入過濾好的豆漿中，並不斷的攪拌，放一點鹵水就就攪動一會，放一點就攪動一會。這步要耐心，很關鍵。等到慢慢感覺有細小的塊狀出現就可以的，然後靜止，蓋上蓋子。
8、過一段時間，就會在表面出現一層薄薄的皮，那就是豆腐皮了可以吃的。
9、等下面成塊變成了豆腐腦，這個豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。
10、將豆腐腦撈出，搗碎。要很均勻，然後用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要勻，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然後再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個長方形的磨具中進行，因為干豆腐是長方形的，還有，這步需要擠壓。所以最好是用小木板做一個即可，也很簡單。注意的是長方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時候水分從那裡被擠出。
11、待把紗布豆腐腦都放好後，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點一點向下擠壓。直到水分擠壓干凈。
12、壓制好後，取下重物或卸下旋緊的