魚豆腐大家應該都不陌生，我們平時出去吃飯的時候經常會看到有人點魚豆腐，魚豆腐是很美味的一種食物，魚豆腐的做法有很多種，不同的做法味道不同。
魚豆腐怎麼做好吃
解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝，依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態，製成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨片，魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序。
打漿成型，刨片後的魚漿倒入斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解凍，然後加鹽高速斬拌至漿體發亮有黏性(期間以冰水調漿溫不超過6℃)，最後依次加入其他輔料、澱粉、冰水、香精斬拌混勻即可。漿料靜置半小時後用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。
油炸魚糕，油炸流水線170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油。
速凍包裝，油炸魚糕攤開風冷後，速凍包裝。
魚豆腐的做法
咖喱魚豆腐。
第一步：魚豆腐改刀，再把蝦仁開背。魚豆腐是由熟化油炸而成的，它的熱量雖然沒有普通油炸食品那麼高，但是原料中以魚肉為主，屬於動物性食品，加工過程中還加入了豬油，並且魚豆腐里的鈉含量高，不利於減肥，所以吃魚豆腐要適量。
第二步：蝦仁下油鍋煎制，待其變為金黃色即可撈出備用。蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
第三步：蔥花爆鍋，再放入咖喱粉炒香，之後倒入開水調開;接在再加入料酒、胡蘿卜、魚豆腐燉煮三分鍾。炒咖喱粉要用最小的火，然後通過這個時間來讓這個油脂跟咖喱粉做一個結合，不能大火，因為大火會讓咖喱粉產生焦化。
第四步：最後，加入澱粉勾芡，大火收汁兒，再點綴上幾片薄荷葉就大功告成了!一道創新的魚豆腐美食就做好了，咖喱濃郁的香氣覆蓋在軟嫩可口的魚豆腐上，這種美妙的感覺只有親自嘗一下才能知道!
辣椒蒜苗炒魚豆腐
工具/材料：魚豆腐 一塊 紅椒 二個 青蒜苗 150克 生薑 一塊
操作方法
1、先把魚豆腐切成片，切薄一點會更好。炒起來容易熟。
2、再把辣椒洗干凈去籽，切碎，生薑切絲，蒜苗切段都放在一起備用。
3、鍋燒七成熱，放適量花生油，熱鍋涼油就可煎魚豆腐，煎至二面微黃就可以啦。
4、把辣椒，蒜苗，姜絲加進去翻炒一分鍾左右。
5、用一個小碟子調少量澱粉水，加一勺鹽，蓋蓋子二分鍾。
6、打開鍋蓋，看看有沒收汁，收汁即可。
7、關火，鏟在盤子里，上桌開吃了，很香哦，也很下飯，做法也簡單。
燒魚豆腐的做法
這道魚豆腐，美其名曰是魚，可它與魚沒有任何關系。只是用燉魚的方法來燉豆腐，做出的豆腐滋味濃厚，口感香滑，比魚吃起來更是滋味悠長，而且，其簡單的做法、香濃的口味、軟嫩的口感、豐富的營養頗受大家的喜愛。吃素和減肥的人，不可以大魚大肉的去吃，那麼如何解饞呢?不妨做這道美味的魚味豆腐吧，讓素食吃出魚肉的香味。
1.豆腐切片。
2.雞蛋打散，放入少許鹽。
3.將豆腐片放入蛋液中，粘勻蛋液。
4.鍋中放油，油熱後放入豆腐煎至兩面金黃。
5.鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐。
6.然後放入陳醋，大火煮開，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調味。
7.最後加清水沒過豆腐，燉至湯汁濃稠即可出鍋。
② 魚豆腐湯的做法
魚豆腐湯的做法如下：
將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；韭菜洗凈，切成一厘米長的判脊段；蔥洗凈，5克切末，10克切段；姜洗凈，2克切末，3克切片；鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀；將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內。
鍋里放油，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鍾，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
另一種做法
把魚頭清洗干凈，鍋里放油，把魚頭要煎至兩面金黃。加入開水和姜（薑片或姜絲）及少許料酒，魚頭煎好後把多餘油倒出，再倒入燒好的開水，這時候小火慢燉，加入切好的薑片（或姜絲）和少許料酒去腥。
加入嫩豆腐、酸筍燉10分鍾，煮幾分鍾等湯變白色之後加入嫩前帆豆腐和酸筍，酸筍可以按照個人口味添加，加入酸筍可以讓魚湯更鮮美。加入胡椒粉掘悔滲、鹽和蔥花香菜，10分鍾過後加入胡椒粉和鹽攪拌均勻，加入胡椒粉可以增鮮增味。最後加入蔥花和香菜少許，出鍋。
③ 長魚豆腐怎麼做好吃
長魚豆腐是派者一道口感鮮美、簡單易做的美食，以下是一份好吃的做法：
所需材料：
長魚豆腐：1塊
嫩姜：適量
青蔥：適量
食用油：適量
食鹽：適量
白鬍椒粉：適量
雞精：適量
清水：適量
長魚豆腐先用溫水泡發至軟化，然後將其切成片狀備用。
姜切成絲狀，青蔥切成蔥花備用。
熱鍋涼油，加入姜絲爆香，然後加入切好的長魚豆腐，翻炒均勻。
加入適量清水，放入少許鹽、白鬍椒粉和雞精，煮沸後改小火燜煮約10分鍾。
燜煮至湯汁濃稠時，加入青蔥蔥花翻炒均勻即可。
如果長魚豆腐太咸，可以先用清水泡發1小時，然後再用開水燙一下，這樣可以去除多餘的鹽分。
在加水時可以根據含褲個人口味加減，喜歡湯汁多一些的可以多加一點水，喜歡濃稠口感的可以適量減少水的用量。
魚豆腐有一定的鮮味，不需要過多的調料談羨簡，口感清淡清爽，適合搭配米飯或者麵食食用。
做法：
小貼士：
④ 魚豆腐怎麼做好吃
原料：
魚一條、大蔥一大根、豆腐一塊 蒜四瓣、生薑兩塊，胡椒、味精、鹽、干澱粉
做法：
1、魚切片，魚頭剖兩半，生薑拍爛放入魚中，加入干澱粉調均勻；大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片；
2、鍋中燒油，油熱放入魚頭，稍微過一下油，這樣煮出來的湯才會更濃更香；
3、再入大蔥段，翻一下；
4、輕輕地放入豆腐後，加入水，加入胡椒；
5、水開後，將魚片一片一片地慢慢放入水中；
6、蓋上鍋蓋，水開後五分鍾就好了，要不魚煮老了就不好吃了，再加入味精和鹽即可。