❶ 滑子菇怎麼包餃子啊
做法：
1、先把滑子菇製成滑子菇餡料。
2、餃子皮攤平放在桌上。
3、將餡料放入。
4、將兩邊的餃子皮從中間捏緊。
5、兩邊再捏好即可。
其他食材的餃子包法：
1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鍾左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽，雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
5、將餡料放入。
6、將兩邊的餃子皮從中間捏緊即可。
❷ 鮮香菇做餡用焯水嗎 香菇做餃子餡需要用開水焯一下嗎
不用焯水，鮮香菇餃子具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：新鮮香菇 100g、豬肉 60g、餃子皮 200g、蚝油 適量、鹽 適量、姜 少許、蔥 15g。
1、第一步准備好材料，放一旁備用。
❸ 蘑菇可以包餃子吃嗎
用香菇包餃子，牢記3種步驟，很多人不懂，難怪沒有餃子館做的好吃。
香菇營養豐富，香味獨特，用它做餡包餃子最合適不過了，無論葷素餡餃子，加點香菇進去味道馬上會變得好吃起來。三鮮餡餃子一直都非常受歡迎，就是因為有了香菇的加入。香菇包餃子雖然好吃，但是很多人不知道怎麼挑選和處理香菇，所以包出來的香菇餡餃子，才沒有餃子館做的好吃。今天就把我開店時怎麼處理香菇的步驟分享給大家，希望能對大家包香菇餃子有所幫助。
第1個步驟：香菇的挑選
香菇本是樹林里腐爛木頭上的一種菌類，由於合適的溫度和濕度慢慢長大，可遇而不可久得，非常珍貴，所以有「山珍」之稱。由於香菇的需求量大，野生的太少，所以現在大多都是在室內人工種植，各個品種的香菇應有盡有，品相比野生的香菇更佳。而且還可以加工成干香菇，方便長期儲存和運輸。
那麼有干香菇和鮮香菇，還有這么多品種，選什麼樣的香菇包餃子最好吃？
首先大家一定有個誤區，認為肯定是新鮮的香菇是最好吃的。新鮮香菇口感滑嫩，味道鮮香，可以和肉類比美，用來炒菜和下火鍋是最好不過的了。干香菇經過晾曬，激發出更多香味，有一種迷人的特殊香味是鮮香菇所沒有的，而且維生素D的含量高於鮮香菇，干香菇適合燉湯和拌餡用。所以包餃子用干香菇最好吃。
確定了包餃子用干香菇，那麼哪個香菇品種更適合？
由於金錢菇和花菇肉質肥嫩，而且香味也非常濃，所以包餃子做餡這兩種干香菇是首選，香菇蒂上泥沙較多，無法清洗干凈，最好選用去了蒂把的金錢菇和花菇。
所以建議大家包餃子，要選用去蒂的「干金錢菇」和「乾花菇」。
第2個步驟：干香菇的泡發
干香菇包餃子最好吃，但它曬干後很硬，必須要用水泡發後才能做餡。怎麼泡香菇也是有訣竅的，干香菇必須充分泡透，才能有滑嫩的口感，許多人用熱水泡香菇，這個做法雖然可以讓它盡快泡軟，但其香味和營養也流失很多，所以我不建議用熱水泡發干香菇。
最好的做法是提前兩三個小時，把干香菇用涼水泡上，等它充分變軟，就能拌餡用了。涼水泡發的香菇，香味和營養都充分的保留了下來，有人把泡香菇的水都留下來，做菜或做湯用，可見香菇的香味有多珍貴，我們盡可能讓它少流失。
但是有一點必須注意，在炎熱的夏季，干香菇泡軟後盡早從水裡撈出來使用，長時間的泡在水裡，有可能讓香菇變質發酸。
所以干香菇用涼水泡軟最好，香味和營養都不會流失。
第3個步驟：香菇的清洗
香菇種植在菌包上，根部有雜質，而且在晾曬加工和運輸過程中，會有泥沙和臟東西留在香菇的傘縫里，很難清洗，如果處理不好，包進餃子里會有牙磣的現象，所以必須認真和正確清洗香菇。
我開店10年，用干香菇包餃子也有10年，清洗香菇我有個訣竅，可以把香菇傘縫里的泥沙和臟東西清洗得乾乾凈凈。
香菇泡軟後傘縫會張開，香菇在水裡用手朝一個方向迅速轉動，讓水的運動帶出來泥沙和臟東西，轉動大約2分鍾後靜置幾分鍾，讓泥沙和臟東西沉澱到水下，這時撈出漂浮起來的香菇，倒掉水。這樣重復清洗三次，香菇就會乾乾凈凈的。
所以要通過轉動攪打水，來帶出香菇傘縫里的泥沙和臟東西，這樣清洗香菇最干凈。
【提示】
1，選用剪蒂的干金錢菇和花茹包餃子。
2，干香菇泡軟清洗干凈後，擰干水才能拌餃子餡用，香菇容易變質發酸，不能長時間泡在水裡。
3，香菇傘縫下很容易藏泥沙，一定要清洗干凈。
以上3個挑選和處理香菇的方法，你學會了嗎？包餃子用干香菇、用涼水泡軟、清洗傘縫下泥沙，用香菇包餃子牢記這3個步驟，讓你包的餃子比餃子館里的更好吃
❹ 滑子蘑好吃嗎
滑子蘑是生活中的常見菌類食材，而且它營養價值極高，口感鮮嫩，具有多種不同的烹調方法，能讓人們品嘗到滋味誘人的美食。其實滑子蘑不但口感鮮美，滋味誘人，它還能為人體補充豐富營養，並能滋養保健身體，下面是對它做的詳細介紹，能讓大家了解它的功效與作用也能讓大家知道它的營養價值有多高。
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滑子蘑的功效與作用
1、清腸排毒
清腸排毒是滑子蘑最重要的功效，因為滑子蘑中還有一些不容易被消化的纖維素和半纖維，還含有一些木質素，腸道黏膜健康並能促進腸胃中消化，因分泌能加快腸胃對食物的消化與分解，同時能軟化大便，縮短人體的排便時間，能讓人體內的食物殘渣盡快排出體外，可防止毒素在身體內堆積。
2、預防癌症
滑子蘑中含有天然的免疫球蛋白，能促進人體內免疫球蛋白合成，並能加快人體內抗體產生，而且它表面含有的粘液還是一種天然多糖，這種物質也具有明顯抗癌作用，它不但能防止人體細胞癌變，並不能阻止人體內致癌物質合成，經常吃滑子蘑能增強人體抗病力，也能防止多種癌症發生。
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3、延緩衰老
人們吃滑子蘑以後，不但能吸收豐富多糖，還能吸收一些微量元素硒和高質量蛋白，這些物質能維持人體正常代謝，並能提高身體多個器官的功能，它能讓人體保持年輕健康狀態，可延緩多種衰老症狀發生，平時多吃一些滑子蘑，能讓身體自身的抗衰老能力明顯增強。
滑子蘑的營養價值
滑子蘑是一種營養價值極高的食用菌，它不但含有高質量蛋白和大量碳水化合物，還含有豐富的天然多糖和煙酸和黃素以及抗壞血酸等多種對人體有益的營養。除此以外葉酸泛酸還有氨基酸以及微量元素體鈣等也是這種食材中最重要的存在，人們食用滑子蘑能滿足身體，正常工作時對不同營養的需要可預防緩解營養不良。
大家了解了滑子蘑的功效與作用，也對滑子蘑的營養價值有了全面了解，如果大家也喜歡這種高營養的菌類食材，就在以後生活中盡量多吃一些美味的滑子蘑吧。
❺ 怎麼包羊肉餡餃子.配什麼菜好吃
羊肉餡餃子配胡蘿卜好吃，羊肉餡餃子的做法：
准備材料：麵粉650克、羊脖肉900克、洋蔥1個、胡蘿卜1/5根、溫水(和面)適量、姜適量、花椒面6茶匙、醬油2湯匙、雞精5茶匙、黃豆醬3茶匙、水(和餡)少量、色拉油4湯匙、鹽6茶匙
步驟：
1、羊肉一塊，洗凈剁成肉餡。