說起日本豆腐，大家可能並不會感到陌生，一般我們在吃火鍋時都會點上一盤日本豆腐，這種豆腐吃起來的感覺確實不錯，那麼如果想自己在家製作日本豆腐的話，怎麼做好吃呢?很多朋友都有這樣的疑問，接下來整理了相關的資料，將為大家做出相應的介紹，希望對各位有所幫助。
繽紛日式豆腐
原料：准備適量的聖女果，香菇，青椒
製作方法：
1、先把准備好的青椒洗凈，聖女果切兩半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片，用開水泡一分鍾後撈起過涼。
2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;雞蛋打散，加少量鹽;瘦肉拍松剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干澱粉、蛋液，盡量均勻一些。
3、把油用火燒熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。
4、鍋內余少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點：繽紛日式豆腐味道鮮美，非常好吃，而且可以調動人的胃口，提高食慾。
紅燒日本豆腐
原料：
准備三條日本豆腐、青紅辣椒各一隻、蔥白若干、生粉若干、蚝油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。
做法：
1、把備好的日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段(每條豆腐切成6小段)
2、青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊;
3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉;
4、鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦;
5、保持中火炸，先炸2分鍾等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻;
6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油;
7、把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白;
8、放進青紅椒進去爆炒幾下;
9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;
10、加入蚝油、生抽;
11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去;
12、蓋上鍋蓋採用小火燜煮時間不能長兩分鍾就可以了，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。
紅燒日本豆腐特點：口感香嫩，爽滑可口。
以上所介紹的這兩種日本豆腐的製作方法，希望能給各位提供一些參考，平時想吃日本豆腐的話，可以自己在家製作，可以參照上文的介紹，一步一步的來進行，自己做的日本豆腐相對要比外面買來的更加的衛生可靠，可能口感上沒有那麼好，但是最起碼是比較干凈衛生的。
㈡ 怎麼做日本豆腐好吃
日本豆腐還可以叫做玉子豆腐，它是用雞蛋為主要原材料製作而成的，吃起來非常的爽滑鮮嫩，而且也很美味清香，日本豆腐的製作方法很多人不是很了解，下面就給大廳擾家介紹一下日本豆腐怎麼做好吃。
怎麼做日本豆腐好吃
可以做紅燒日本豆腐，需要准備鹽，澱粉，生抽，蒜，蔥，日本豆腐，先把日本豆腐切成段狀，然後再把大蒜，蔥清洗干凈切一下，鍋中加入適量的油，把蒜蓉放進去翻炒一下，再加入日本豆腐慢慢的煎煮一會兒，然後再加入大蒜，蔥，加一些生抽，用清水澱粉攪拌均勻，然後就可以倒進鍋裡面慢慢的煮開，等到變濃稠狀，用一些鹽來調味就可以吃了。
吃日本豆腐的好處
吃日本豆腐可以達到去脂降壓作用，能夠讓血壓被更好的控制，這樣血液粘稠程度就可以降低，毛細血管會擴張，這樣身體微循環可以變得更好。
吃一些日本豆腐可以達到通乳以及促進乳汁分泌作用，補氣補血的效果也是非常不錯的，產婦適當的吃一些日本豆腐就能讓乳汁分泌變得更多，讓身體康復速度變得更好，滋補身體效果也不錯。
適當的吃一些日本豆腐還能起到化痰解毒作用，可以把身體裡面的淤積毒素有效清除，讓身體變得更加健康，適當的吃一些日本豆腐還能達到抑制癌症，抵抗癌症效果，可以讓癌細胞的擴散以及生長受到控制，能夠讓癌細胞的萎縮以及退化得到有效調節，日本豆腐味道好而且香味也非常濃郁，裡面含有很多營養物質，一年四季都非常適合，喜歡吃的人就可以自己做一些來吃。
日本豆腐怎麼做的
日本豆腐的製作方法有很多，可以做繽紛日式豆腐，需要准備香菇以及聖女果，准備日本豆腐，青椒，先把青椒清洗干凈切片，聖女果洗干凈以後一切兩半，香菇的蒂部去除，然後切成片狀，放到開水裡面浸泡一分鍾，然後撈出來過涼，日本豆腐切成厚片，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，加入適量的鹽，生薑，大蒜拍散，然後再剁碎，瘦肉拍松以後剁成肉末，用一些生抽，澱粉以及料酒攪拌均勻。日本豆腐依次裹上蛋液以及干澱粉，鍋中加入適量的油燒到6成熱，把日本豆腐煎到兩面金黃，剩下的蛋液可以放進鍋中翻炒，然後再剁碎，鍋中加入適量的油，把肉末放進去翻炒一下，翻炒到顏色改變，加一些大蒜，生薑，聖女果，香菇，青椒放進去稍微翻炒，然後再加入生抽以及鹽，雞蛋碎，肉末以及日本豆腐放進去小心進行翻炒，最後用一些雞精調味，然後再滴入一些麻油勾芡就可以吃了，非常鮮美。
還可以製作肉末豆腐，需要准備鹽，肉以及日本豆腐，准備蔥，香菜，大蒜，生薑，白糖，雞精，番茄醬，生抽，生粉，青辣椒以及番茄，先把豆腐用澱粉滾一下，鍋中加入適量的油燒熱，然後再把日本豆腐放到鍋中炸一下，等到變成金黃色撈出來備用，把五花肉剁成末，裡面添加一些清水以及生抽攪拌均勻，腌制10分鍾，鍋中留一些油，把肉末生薑片放進去翻炒均勻，炒到變色以後把番茄倒進去翻炒出汁液，然後再加生抽鹽炒均勻，把炸好的豆腐倒進扮纖旦去，加一些蔥，蒜，辣椒段炒一下，加雞精調味就可以吃了。
寶寶可以吃日本豆腐嗎
寶寶是可以吃日本豆腐的，它裡面的主要原材料是雞蛋，蔬菜，水果以及調料，口感非常順滑，想給寶寶吃日本豆腐，一定要買質量好的新鮮的，孩子適當的吃一些日本豆腐可以讓身體變得更加健康，而且還可以補充身體所需要的能量以及營養元素，讓健康情況變得更好，適當的給孩子吃一些日本豆腐還能起豎祥到美白皮膚作用，能夠補充身體所需要的微量元素以及維生素，達到美白皮膚效果，讓皮膚變得更加有彈性，適當的吃一些日本豆腐還可以讓孩子身體裡面的毒素被有效排出，能夠起到清除毒素效果，讓身體變得更加健康。
上面介紹的就是日本豆腐的正確製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當的給孩子吃一些日本豆腐可以起到的效果是非常不錯的，大人吃日本豆腐可以達到的效果也相當不錯，有這方面需求的人就可以根據自身身體實際情況來選擇合適的製作方式，讓身體變得更加強健。
㈢ 日本豆腐怎麼做好吃
日本豆腐怎麼做好吃呢？大家都知道菜好不好吃，關鍵看你是怎麼烹飪的，比如日本豆腐，你們知道日本豆腐怎麼做好吃嗎？接下來我為大家介紹日本豆腐怎麼做好吃。
日本豆腐怎麼做好吃
原料：日本豆腐;
配料：干香菇、澱粉、糖、鹽、雞精、味精、生抽、油等;
做法：
1、干香菇用水泡發,泡香菇的水不要倒掉,留著做芡汁用;日本豆腐用刀切成小段;香菇切開備用。
2、火上坐鍋,油要多放一些;准備一小碗澱粉,把豆腐放裡面裹澱粉，記得要多裹一些澱粉;如果澱粉少的話炸的時候豆腐會碎掉的;把裹好乾澱粉的豆腐逐個放油鍋里炸;放的時候一定要小心輕放，這個豆腐很容易碎掉的。
3、在炸豆腐的同時該准備芡汁了~用泡過香菇的水,還有裹豆腐剩下的澱粉，然後再加糖,鹽,雞精,味精,生抽少許,生抽要少放,放多了會有苦味,而且把香菇的香味破壞了就不好吃了!糖的量按個人口味放,一邊放一邊嘗吧。
4、豆腐一面炸好以後要翻面再炸,千萬千萬小心,別弄碎了;豆腐炸好後，用鍋里剩下的炸豆腐的油先把香菇炒熟。
5、然後把調好味的芡汁放進去;等芡汁變得透明以後把炸好的豆腐放進去;翻炒一會就可以出鍋了。
廚師們提醒：做這個菜千萬一定要注意下手要輕，切豆腐要輕、鍋澱粉要輕、放鍋里炸要輕、翻面炸要輕、炸好盛出來要輕、放進芡汁里翻炒要輕。
這道紅燒日本豆腐還可以選擇不同的口味哦。便捷、營養、健康是紅燒日本豆腐的價值所在。現在日本豆腐怎麼做好吃，您心裡已經有了答案了吧。
日本豆腐的做法
做法一
各式日本豆腐
原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。
步驟：
1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用；
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來；
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）；
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛；
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，一盤好看又好吃的`菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。
做法二
繽紛日式豆腐
原料：聖女果，香菇。
製作方法：
1、青椒洗凈，聖女果切兩半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用開水泡一分鍾後撈起過涼。
2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；雞蛋打散，加少量鹽；瘦肉拍松剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干澱粉、蛋液。
3、油（略多）熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。
4、鍋內余少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點：味道鮮美，非常好吃。
日本豆腐的簡介
日本豆腐又稱豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，具有較高的營養價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。以往一般的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺點，影響了豆腐產品的銷售。可採用以大豆為主要原料，荀萄糖酸內醋（GOL）作為凝固劑，並加入適量明膠等食品添加劑，克服了以往豆腐生產中存在的一些缺點，冷藏保存保質期達到一個月以上。
㈣ 新鮮豆腐怎麼做好吃法大全
家常豆腐
1.豆腐洗凈，在砧板上切開，切成小三角形狀
2.黑木耳洗凈，撕成小朵，杭椒切成小段
3.鍋倒入適量的油，豆腐中小火煎至兩面金黃
4.鍋中余油，加入蒜末、干辣椒煸香，倒入青椒、黑木耳翻炒
5.倒入豆腐
6.加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、少許鹽調味，最後倒入水澱粉，勾芡翻炒均勻即可出鍋
鐵板豆腐
1.准備新鮮的鹵水豆腐，我這一塊大約是2塊錢的，豆腐吸干水分切成厚片，不要用老豆腐口感不好
2.准備醬汁，把生抽2勺、番茄醬半勺、白糖半勺、蚝油半勺、清水2勺攪拌均勻
3.平底鍋中放入2勺油燒熱，放入豆腐片，中小火煎至豆腐兩面微黃。
4.倒入醬汁中小火煎至豆腐吸飽醬汁
5.出鍋前撒辣椒粉，孜然粉，小米椒，蔥花和熟白芝麻即可
錫紙豆腐
1.豆腐打開倒入錫紙盒中，用刀劃幾刀方便入味
2.鍋中倒入1勺菜籽油，炒香洋蔥末蒜末，倒入豬肉餡翻炒
3.倒入豬肉餡翻炒，炒至肉餡變色
4.加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺辣椒油、1勺蚝油調味
5.煮好的肉醬倒在豆腐上，小火加熱
6.煮沸後關小火再煮2分鍾更加入味，撒上香菜、辣椒圈就可以OK啦
脆皮豆腐
1.嫩豆腐切成2CM的小塊待用，老豆腐口感不好，建議用嫩豆腐
2.碗中放入辣椒粉+椒鹽粉+麵粉+澱粉+泡打粉攪拌均勻
3.豆腐均勻裹上一層粉
4.油溫六成熱，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆即可撈出控油，想要更酥脆的口感，可以提高油溫復炸30秒左右
㈤ 日本豆腐怎麼做好吃
日本豆腐也叫玉子豆腐，又叫雞蛋豆腐，它顏色嫩黃嫩黃，口感嫩滑嫩滑的日本豆腐和很多口味都是很搭的，做紅燒，做鐵板，做海鮮味，做清蒸都可以，不過呢，我最最喜歡的還是下面幾種來的做法它超級簡單好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，很是適口。如果是配米飯的話，記得多煮點飯，要不然鐵定不夠吃的啊。
9、 繼續煮至湯汁微微粘稠的狀態，加鹽、芝麻油、雞精調味。
10、 最後把煮好的三鮮澆頭倒在炸好的玉子豆腐上就做好了。
㈥ 日本豆腐怎樣做會更好吃
蝦鮮豆腐嫩，鵪鶉蛋、蟹味菇、西蘭花營養豐富，非常適合孩子的一道菜，喜歡的朋友試試吧，不會讓你失望的。
三鮮日本豆腐BY 寓言7656
食材：日本豆腐2個、鵪鶉蛋8個（煮熟剝開）、蝦仁6個、蟹味菇100克、西蘭花適量
蝦仁開背去蝦線，加入少許料酒和白鬍椒粉抓勻腌漬幾分鍾
蟹味菇去老根洗凈放入沸水中焯水，西蘭花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
腌漬好的蝦仁放入沸水中焯至變色撈出備用
焯過水的食材放在一起備用。
日本豆腐切成厚片
切好的日本豆腐兩面均勻沾上麵粉
煎鍋放適量食用油，放入沾好麵粉的日本豆腐煎制。
煎制兩面金黃硬嘠盛出。
用煎豆腐剩餘的油爆香蔥末
爆香蔥末後放入焯過水的食材和鵪鶉蛋翻炒均勻。
加入煎好的日本豆腐快速翻炒。
翻炒均勻後加入少許食鹽、蚝油、少許白鬍椒粉。
兜炒均勻即即可關火盛出。
成品！美味又營養！
日本豆腐軟嫩爽口，很受歡迎。一般的飯館都會有一道用日本豆腐做的金針菇日本豆腐。咱們中國人稱日本豆腐為玉子豆腐，這個看豆腐的成色就知道為什麼這樣稱呼了。
其實日本豆腐和我們日常食用的普通豆腐還是有區別的，一個是製做豆腐需要的材料和製做工藝區別。另一個是口感有區別。
我們日常食用的普通豆腐用的是大豆，而日本豆腐用的除了大豆外，還加了一定比例的雞蛋。普通豆腐製做有的需要鹽鹵或者酸醋點豆腐等，而日本豆腐則是要蒸的。以下介紹一下日本豆腐的做法，自己在家也可以輕松的做出來。學會了給家人露一手吧！
需要的食材：雞蛋5個 豆漿（可以自己做或者買） 鹽適量
製做步驟：
1、雞蛋去殼打入碗里，打散後加等量豆漿和少許鹽一起攪拌均勻。
2、把打好的蛋液過篩幾次，濾去雜志讓蛋液更細膩。
3、在容器刷一層薄油，再倒入蛋液，撇去浮沫。蓋上保鮮膜，牙簽戳幾個小孔。
4、上鍋蒸12分鍾左右，蒸熟後放涼既可以切成自己想要的樣子。然後再加工成菜品。
當然，剛蒸出來的豆腐可以直接食用的。還有自己做的日本豆腐和市場上賣的日本豆腐多少還是有些許的區別，不過因為是自己做的，所以食用絕對的放心。
日本豆腐也叫玉子豆腐，又叫雞蛋豆腐，它顏色嫩黃嫩黃，口感嫩滑嫩滑的，小鍾還蠻喜歡吃的，感覺，有點像吃蒸得火侯正好的雞蛋羹。只可惜我家附近的菜場竟然都沒有日本豆腐賣，每次想吃都得跑老遠的超市去買。當然，這是題外話。
來說日本豆腐怎麼做好吃？
日本豆腐和很多口味都是很搭的，做紅燒，做鐵板，做海鮮味，做清蒸都可以，不過呢，我最最喜歡的還是下面來說的這個版本。 它超級簡單好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，很是適口。如果是配米飯的話，記得多煮點飯，要不然鐵定不夠吃的啊，別說我沒提醒你哈。
以下，分享【茄汁日本豆腐】的做法
1.把日本豆腐切成約一公分左右的厚片，番茄去皮去蒂切小塊備用。
2.取平底鍋，放適量食用油，油熱後把切好的日本豆腐放進去，用中小火煎到出脆皮，煎到日本豆腐表面略金黃後翻面，另一面也煎到金黃，盛出備用。（日本豆腐特別嫩，煎的時侯最好用不粘鍋來操作以減少碎散。還有一個就是，一定要等一面徹底煎好後再翻面，這個操作時請勿必注意）
3.鍋中余油，放切好的番茄塊炒至出沙，如果有番茄醬也可以加一大勺番茄醬進去同炒，味道更濃郁。
4.番茄炒香後把煎好的日本豆腐倒進去，加鹽調味，然後快速翻炒，讓番茄汁緊緊包裹住日本豆腐。
5.最後轉大火，把湯汁收到你喜歡的濃度後出鍋，撒上小蔥末即可。湯汁不要收太干哈，留點拌米飯吃簡直人間美味，你也試試吧？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
日本豆腐不是我們傳統的豆腐，它是以雞蛋為主要原料，加植物蛋白、調味料等輔料加工而成，其口感滑爽，味道清香。下面介紹一下茄汁日本豆腐的做法。
用料：日本豆腐、西紅柿、番茄醬、蒜、香蔥、糖、味極鮮、原味鮮、鹽、澱粉。
一、日本豆腐切厚約1 左右的片。
二、蒜剝皮，切碎。西紅柿洗凈，表皮劃十字刀，用開水燙一下，去皮後切碎。備好蔥花和水澱粉。
三、豆腐片均勻沾滿澱粉，鍋中加油，小火將豆腐片煎至兩面金黃，盛出備用。
四、鍋中油加熱，蒜末爆香，加入西紅柿翻炒出水，加適量番茄醬、味極鮮、原味鮮、鹽、糖，翻炒一會，加適量水。
五、煎好的豆腐入鍋，中小火燜煮一會，淋入水澱粉，開大火，將湯汁收至濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。
要想了解日本豆腐是怎麼做出來的，首先需要知道豆腐是怎麼做的及其背後的原理。
豆腐在製作之前需要先將泡過的大豆研磨、煮沸成豆漿，再用硫酸鈣或氯化鎂點化，此時的豆漿就會凝固變成固體，再用紗布壓掉水分就是我們熟知的豆腐了。豆乳的凝固決定著豆腐的質量，而點豆腐所用的凝固劑也決定著豆腐的好壞。石膏做為凝固劑的豆腐較為光滑、保水性優。而用鹵水點的豆腐做出的豆腐乾質量較好。
當鹵水或者石膏加入到豆漿後，正負離子與豆漿的水分子相結合，蛋白質凝聚產生了沉澱。擠出水分後，豆腐就形成了。
日本豆腐使用葡萄糖酸內酯做為凝固劑，這樣的豆腐其凝固過程也是緩慢的。表現出的口感就是滑溜細膩。因為凝固劑不含鈣離子，日本豆腐就不能補鈣了。
核心點：日本豆腐先煎後煮，最能發揮出風味！
豆腐界的異端 日本豆腐其實不能算是豆腐，它不是由豆類磨漿熬製成的，所以不含豆類成分 也不用點鹵凝固。既然如此，為什麼稱之豆腐？
——原名叫玉子豆腐
日語中的「玉子」翻譯成中文即是雞蛋的意思，因此日本豆腐也叫雞蛋豆腐。據說是起源於日本江戶時期，用 雜魚乾和香菇等食材熬制，然後過濾去殘渣，只留湯汁，加入比例合適的雞蛋液攪拌混和均勻，倒入模具中，最後蒸制而成的 美食 。
看著是否似曾相似呢？沒錯，跟蒸水蛋（雞蛋羹）相似，只是它把水換成了食材熬制的湯汁，雞蛋液的量也要多了些，提升起彈性，以及蒸制的容器不同。
因蒸出的形狀 光滑細膩，質地軟嫩，頗有豆腐的模樣，所以稱之為「雞蛋豆腐」（玉子豆腐）！
而當它流傳入國內，我們則習慣稱它為「日本豆腐」。時至如今，國內的「日本豆腐」製作工藝已發生轉變，不改的是主要食材依舊以雞蛋為主，再添加水、鹽、添加劑製作而成的。
明白了日本豆腐是什麼，接下來介紹下如何做好吃。
【主料】： 雞腿肉一隻，日本豆腐3條。
【配料】： 生薑、大蒜、小蔥。
【調料】： 鹽、生抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、澱粉。
製作過程：
1、雞腿肉斬成大小合適的塊狀，放入盆中加入足夠的清水，浸泡30分鍾，然後抓洗干凈瀝干水分，待用。
2、日本豆腐從中間切一刀，然後抓住尾部，抖動脫落外面的包裝衣，接著豆腐改刀切成一厘米左右的塊狀。
3、切配料：生薑切片，小蔥的蔥白切成長段，蔥葉則切成蔥花，大蒜切片，紅辣椒去頭蒂和芯籽，改刀成菱形片備用。
4、熱鍋冷油，依次放入日本豆腐，轉小火煎至底部定型，翻轉過另一面。等豆腐冒出泡末，如同煎雞蛋的產生的泡沫，同時散發出陣陣的香味，再過一會，豆腐表面金黃焦香，盛出備用。
5、鍋留少許底油，爆香姜蔥蒜，倒入雞腿肉塊，轉中小翻炒斷生，嗆入配料的香味。
6、淋入生抽調底味，少許的老抽，翻炒上色。
7、加入適量的清水沒過雞肉，大火煮開撇棄浮沫，下鹽調味，一湯匙蚝油增香，少少胡椒粉去腥提香，再下幾顆冰糖中和味道，然後上蓋轉小火煮15分鍾。
8、時間到後，放入日本豆腐，上蓋繼續燜煮5分鍾。
9、放入紅椒塊和蒜苗，轉大火煮至斷生，然後用水澱粉勾薄芡，出鍋撒上蔥花即可。
（1）日本豆腐為什麼要先煎？
日本豆腐煎與不煎，簡直判若兩物，如果不煎吃著有種雞蛋的腥味，以及後續燜煮時易散爛。因此，經過油煎或者油炸，不僅能夠減少蛋腥味，和激發出更加濃郁的香味，還能使它的表面收縮變緊，煮時形成「虎皮紋」，整體上顏值得以提升，口感也外焦香，內部飽含多汁，非常滑嫩，說入口即化並非過份。
（2）為何煎日本豆腐時會散架？
日本豆腐質地軟嫩，操作不當的情況下確實會散爛掉渣！那麼怎麼解決呢！
首先，鍋得燒熱冒煙，放入冷油滑鍋滋潤，此時再下豆腐才不會粘鍋，跟煎魚的原理是相同的。
其次，煎豆腐時不可急於翻動，要等它底部邊緣變色，也即是定型了，然後再翻另一面，哪會粘鍋呢！需要注意的是，前期可以通過晃動鍋身，讓豆腐受熱均勻。
最後，不能用筷子夾著翻動，否則易斷裂散架，而是要用鍋鏟從底部進去，同時動作溫柔點，翻過來就不會出現此問題了。
此外，如果還是沒把握，建議日本豆腐先裹上一層澱粉，然後再煎，大大提高了成功率，就算是廚房小白也能煎出形狀完好的日本豆腐。
（3）雞腿肉不用焯水？
並不是說不可以焯水，只是家庭版的做法不用這么麻煩，況且我們前期的雞腿肉已經浸泡了足夠長時間，切口的血水幾乎泡發白了，加上燜煮時要撇棄浮沫。所以，不必多加焯水這一步，不單是省時間，且燜好的成品鮮味、肉香味更足。
（4）日本豆腐為何不同雞腿肉一起煮？
日本豆腐先煎過，已經是完全熟了。而雞腿肉是生的，且肌肉飽滿，相對難熟一些，若是兩種同燜，日本豆腐在長時間沸騰中，或多或少會破爛不型，影響了菜品的顏值。
或許您擔心這樣豆腐能入味嗎？
答案是能的，日本豆腐經過了油炸，內部結構鬆散蓬鬆，且乾燥，所以很容易吸收湯汁的，後續回歸同燜的5分鍾，足以令其入味的。
①、日本豆腐切塊要稍微厚點，一條切成6塊為宜，避免烹飪時散架。
②、日本豆腐要先油煎定型和激發出香味，火候不宜過小，否則會吃油進去，造成油膩，建議保持中火即可。
③、雞腿肉無需腌制，無需焯水，直接煸炒的口感和味道更佳，營養物質也保留得較多。
④、日本豆腐回鍋燜時，5分鍾左右能入味的，況且出鍋時要勾芡呢。
⑤、蒜苗和辣椒得最後放，不然色澤看著不明亮，枯焉焉的，味道和口感也變差。
⑥、這道菜可加入其它配菜，以此豐富味道層次，例如金針菇，或者土豆、西紅柿之類的。
結語日本豆腐雖不是豆腐，但勝在有豆腐般的口感，以及獨特的風味，其可塑性不錯，與諸多食材挺般配的。說到怎麼做好吃，只要了解它的特徵，加上合適的處理方式，和製作的相關小技巧，做出的成品必然不會差到哪去。
【三鮮澆汁日本豆腐】
日本豆腐也叫雞蛋豆腐、玉子豆腐，因為造型和質感很像，所以名字里才有了豆腐兩個字。它的主料其實是雞蛋，而非大豆，口感又豆腐的爽滑細嫩， 又有雞蛋的美味鮮香，所以很多人都很喜歡吃，包括我在內。
灰做的這道三鮮澆汁日本豆腐特別好吃，將日本豆腐裹了蛋液油炸，炸過的日本豆腐表面有一層酥皮，裡面軟嫩鮮美，推薦大家一定要嘗試。
如果覺得起油鍋油炸太麻煩的話，還有更簡便的做法。可以把日本豆腐切段裝盤後蒸熟再倒上煮好的澆頭。或者最後將直接將日本豆腐倒入湯汁中同煮，也很美味。
圖文/薄灰
三鮮澆汁日本豆腐
難度：
耗時：30分鍾
材料：
日本豆腐4包、胡蘿卜半根、干香菇30克、蝦仁100克、雞蛋1個
調料：
蔥2根、姜2片、水澱粉2大匙、高湯半碗、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油適量
做法：
1、 准備好菜餚的製作材料，提前把新鮮的蝦挑去蝦線備用，干香菇用清水充分泡發好備用。
2、 小蔥切成蔥末，姜切絲（灰不太喜歡吃到姜，所以我的菜譜中都會把姜切成細絲，這樣方便挑出哈）。取出蝦仁，再把泡發好的香菇和胡蘿卜、蝦仁分別切成丁備用。
3、 小心的剪開日本豆腐的包裝，輕輕的取出日本豆腐，然後將日本豆腐切成約4厘米長左右的塊狀，將雞蛋液打散成蛋液備用。
4、 日本豆腐放入雞蛋液里裹上一層蛋液，再放入燒熱的油鍋中大火炸至表面金黃色，撈出備用。
5、 將鍋中留少許油，放入切成末的蔥姜炒香，再放入胡蘿卜丁炒一會。
6、 繼續放入切好的香菇丁和蝦仁丁翻炒到蝦肉丁顏色發白斷生。
7、 倒入半碗高湯或水煮開。
8、 淋入水澱粉勾芡。
9、 繼續煮至湯汁微微粘稠的狀態，加鹽、芝麻油、雞精調味。
10、 最後把煮好的三鮮澆頭倒在炸好的玉子豆腐上就做好了。
日本豆腐也叫玉子豆腐、雞蛋豆腐，它與我們平時吃的黃豆豆腐是不一樣的，只是口感類似而已，所用食材卻完全不同，主要是用雞蛋製作而成。既有豆腐爽滑鮮嫩的口感，又有雞蛋的鮮香味道。
日本豆腐有很多種做法，清蒸、紅燒、滑溜……今天分享一道用粉絲、豬肉和它搭配做一道蒜香味十足的燒豆腐。日本豆腐特別的細嫩很容易碎，如果連著包裝先在中間切一刀，就可以很容易用手在邊角將它完整地擠出來。然後薄薄地裹上一層玉米澱粉，在鍋中稍微煎一下再燒制就可以很好地保持外形的完整，而且也增添了新的口感，外表是略帶焦酥，咬開後又是鮮嫩無比。
1、 准備日本豆腐2-3個。粉水在溫水中浸泡10分鍾。肉切成肉沫或小肉絲。
2、 用流動的水將日本豆腐表面沖洗干凈，連同包裝用刀在中間切一刀，輕輕按壓邊角將豆腐擠出切成小段，大概一個日本豆腐切成6小段。盡量不要太薄，以免在後面的步驟中容易碎掉。
3、 撒上玉米澱粉，將每塊豆腐表面都薄薄包裹上一層澱粉。
4、 調碗汁：小碗中放入2勺生抽，半勺老抽，適量鹽、1勺蚝油，2勺蒸魚豉油（如果沒有，生抽的量為3勺即可），少許澱粉，少許清水，蒜碎，香油，雞精攪拌均勻。
5、 不粘鍋中放入炒菜量的油，放入日本豆腐煎至兩面金黃盛出。
6、 鍋中留底油，放入多些的蒜碎炒出香味。
7、 放入豬肉炒出香味變色，加入少許生抽調味。
8、 放入泡好的粉絲翻炒均勻，倒入多半碗清水。
9、 加入煎好的日本豆腐。
10、倒入小碗中的料汁，調中小火燒3-5分鍾。（具體時間根據粉絲的浸泡程度，可以隨時用筷子夾一下判斷）
11、待湯汁收濃，粉絲成熟即可出鍋裝盤。
豆腐鮮嫩入味，粉絲也吸滿了湯汁，蒜香和紅燒味十足特別好吃。
日本豆腐其實就本質上來說不是豆腐，而是雞蛋加凝膠做成的雞蛋果凍，因其形狀和口感象豆腐其實和豆腐沒啥關系。也正因為它這種特性，所以做法和一般豆腐是不一樣的，這種豆腐不宜久煮因為一煮就成了雞蛋糊，也不宜涼拌因為不適合加蔥姜醋蒜，而且因為其本質就是個雞蛋凍，所以也非常嫩一動就破，所以也不適合做爆炒之類的料理，對它來說最適合的方法是蒸，很多人喜歡把日本豆腐切段擺盤，然後把中間控空放入調好的肉餡或者蝦仁，一起上鍋蒸熟後再淋上透明亮芡，成菜會非常好看，也不破壞日本豆腐本身的完整。不過這種做法口味比較清淡，喜歡咸鮮一點的，我個人推薦下面這個，蟹黃豆腐，用鹹蛋黃替代蟹黃，用日本豆腐替代普通豆腐，做出的蟹黃豆腐在味道和外觀上都非常接近，而且成本很低不限季節，喜歡的朋友可以試一下！
蟹黃豆腐
原料：日本豆腐4支、鹹蛋黃3個、色拉油40ML、鹽1小勺、雞精半小勺、料酒1小勺、水50ML
1.為了整體完整，不要用剪口子的方式去撒包裝，而是從日本豆腐外包裝的正中切開；
2.放一碗水，將豆腐連同包裝一起放入水中，用手指輕捏兩頭，讓豆腐滑入水中；
3.再將擠出的豆腐用手撈出，改切成圓形片狀； 4.取三個事先煮熟了的鹹蛋；
5.剝殼取出鹹蛋黃，將鹹蛋黃用勺背碾成泥狀；
6.煎鍋燒熱，倒入40ml油，再倒入鹹蛋黃泥； 7.加入鹽、雞精、料酒和少量清水；
8.用鍋鏟碾壓打圈的方式炒均勻；
9.最後下入日本豆腐，輕輕翻炒均勻即可。
日本豆腐又稱玉子豆腐、雞蛋豆腐等，營養豐富又好吃，日本豆腐也有很多風味，麻、辣、酸、甜等，都非常的好吃， 紅燒日本豆腐，魚香日本豆腐，日本豆腐煲等都非常的好吃 ，可以根據自己的喜好選擇。
日本豆腐相信很多人都喜歡吃，日本豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，爽滑鮮嫩，清香美味，非常的好吃，日本豆腐的做法也是有很多種，都非常的好吃，我也是很喜歡吃日本豆腐，經常會買日本豆腐，下面就來分享一下日本豆腐好吃的做法。
1、准備食材：日本豆腐、五花肉、蒜、蔥、小米辣、澱粉、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油
2、把五花肉洗干凈，切成薄片，蒜洗干凈切末，小米辣洗干凈切段，蔥洗干凈切蔥花，日本豆腐從中間切開，倒出來切成小段。
3、把切好的日本豆腐放盆里，加入一點澱粉，使每一塊日本豆腐都裹上一層薄薄的澱粉，起鍋燒油，油熱把日本豆腐放進去炸。
4、炸日本豆腐油溫要高一點，全程大火炸，這樣才會更酥脆，要不時地翻動一下，防止粘鍋底，炸至表皮酥脆金黃就可以了，撈出控油。
5、鍋里留底油，油熱把五花肉放進去，煸炒一下，煸炒出多餘油脂，放入蒜末、辣椒翻炒均勻，加入一點蚝油，翻炒均勻，加入一點水。
6、煮開後加入生抽，雞精、胡椒粉攪拌均勻，把炸好的日本豆腐放進去，轉小火燜五分鍾，時間到後，放入蔥花，加入澱粉水勾芡，出鍋前滴點香油翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
1、准備食材：日本豆腐、蒜、蔥、生抽、蚝油、白糖、醋、鹽、澱粉、麵粉、豆瓣醬
2、蒜洗干凈切末，蔥洗干凈切蔥花，把日本豆腐從中間切開，倒出來切成小段，准備一個碗，加入生抽、蚝油、白糖、醋、鹽、豆瓣醬，再加入一點水澱粉，攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，鍋里加入一點油，把日本豆腐裹上麵粉，放進鍋中小火煎制，煎至兩面金黃，把蒜放進去，炒出香味。
4、再把調好的魚香汁均勻地澆在日本豆腐上面，翻拌均勻，煮至入味，撒上蔥花，就可以出鍋裝盤了，真的是太好吃了，我家小孩特別喜歡吃。
總結：營養豐富，爽滑鮮嫩，清香美味，好看又好吃的日本豆腐就做好了，看著就很有食慾，嘗上一口，鮮嫩爽滑，好吃又下飯，日本豆腐的做法有很多種，都非常的好吃，每個人的喜好口味不一樣，可以根據自己的喜好口味來做。
㈦ 鮮豆腐怎麼做才好吃
【製作食材】老豆腐，青辣椒，紅辣椒，食用油，豬瘦肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用鹽，白糖
【製作步驟】
1、先來把做肉片豆腐需要用到的材料准備一下，准備一塊老豆腐，老豆腐的重量大概在半斤左右，然後再准備一根青辣椒，一根紅辣椒，二兩豬瘦肉，或者是直接准備二兩豬肉片。接著再准備適量的料酒，生抽，老抽，蚝油，食用鹽，白糖和食用油就可以了。
2、先來處理一下豆腐，將咱們准備好的豆腐先放到清水中浸泡並清洗一下，清洗完了之後瀝干水分，放到案板上，先用刀給它切成比較厚一點的片，然後再切成長條，最後切成一乘一厘米見方的小塊，切好之後咱們將其放到一個盤中待用，然後再來處理一下青紅辣椒。
3、准備好了青紅辣椒清洗干凈，去掉辣椒籽，然後斜刀切成滾刀塊就可以了，不需要切得很大，也不能太小。然後就可以起鍋燒油了，鍋中稍微加上一點食用油，接著將咱們切好的豆腐塊全部放進去，先把一面煎至焦黃，然後翻一下面。因為豆腐塊一共有6個面，所以咱們需要將豆腐的6個面全部煎到焦黃的狀態再關火出鍋。
4、另外起鍋，把咱們剛剛准備好的豬瘦肉片全部放進去，炒到肉片變色，炒好之後放入料酒，豆腐開始翻炒，翻炒大概一分鍾左右的時間就可以開始進行調味了。向鍋中加入適量的生抽，老抽，蚝油，食用鹽，白糖，然後快速翻炒，翻炒均勻讓豆腐充分入味。
5、翻炒到豆腐上色之後咱們再加上一點清水繼續翻炒一下。翻炒大概一分鍾之後就可以將之前切好的青紅椒放進去了。青紅椒塊放進去之後，繼續用鏟子翻炒，一直翻炒到青紅椒斷生。
6、如果比較喜歡吃辣的話，那還可以放上一點小米椒。青紅椒是比較容易斷生的，大概翻炒一分鍾左右就可以了。青紅椒翻炒至斷生之後咱們就可以關火出鍋裝盤了。一道特別美味的肉片豆腐就這樣完成了