❶ 怎樣鹵豬大腸最好吃竅門
豬大腸是非常受歡迎的一種食材，絕大部分人都可以放心吃豬大腸，尤其是那些患有痔瘡的人，或者出現脫肛的病人，吃豬大腸都有很好的食療作用，需要注意的是，在感冒期間最好不要吃豬大餐，因為豬大腸是性寒的食物，所以吃了會導致感冒加重，那麼豬大腸該怎麼煮爛來吃呢？
豬大腸怎麼煮才能煮爛？
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈；
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個菜關鍵是要煮爛。
豬大腸煮多久才熟
要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鍾，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鍾。
豬大腸的做法
尖椒大腸
原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜。
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油。
3、下入尖椒繼續大火翻炒。
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鍾。
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
姜絲炒大腸
原料：材料：豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調味料：A料：醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙
製作：
1、全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
❷ 豬大腸怎樣鹵的好吃
教您鹵大腸怎麼做，如何做鹵大腸才好吃1. 豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水沖透，臭味即完全清除；
2. 豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水；
3. 用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；
4. 將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面，使細腸不易脫出；
5. 將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
木耳海參燉豬大腸的做法詳細介紹
菜系及功效：便秘食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 痔瘡食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉
木耳海參燉豬大腸的製作材料：
主料：豬大腸200克
輔料：銀耳(干)50克,海參（干）50克
調料：鹽3克,味精1克
教您木耳海參燉豬大腸怎麼做，如何做木耳海參燉豬大腸才好吃
1. 將豬大腸用食鹽里外搓洗干凈，切成小段；
2. 將木耳、海參泡發好洗凈；
3. 木耳、海參、大腸一起放入砂鍋，加適量清水，煮至腸熟；
4. 加食鹽、味精調味。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有潤燥、利腸通便之功效；
2. 適於因血虛腸燥所致便秘及習慣便秘者食用。
小帖士-食物相剋：
海參（干）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
燒釀豬大腸的做法詳細介紹
菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：燒
燒釀豬大腸的製作材料：
主料：豬大腸400克,豬肉(瘦)200克,豬肉(肥)100克,豬肝200克,油麵筋200克
調料：醬油5克,白醋3克,白酒3克,麥芽糖5克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,鹽4克,澱粉(豌豆)10克
教您燒釀豬大腸怎麼做，如何做燒釀豬大腸才好吃
1.將豬大腸全部用盆盛載，撒入生鹽2湯匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同時反轉內方出外洗滌，把過厚的膏層撕去，再反轉膏層的一方入內。
2.凈瘦肉，肥豬肉，豬肝，麵筋等洗凈抹乾，分別切成長度是橫度三倍的條形。
3.凈瘦肉，肥豬肉，麵筋等撒入少許鹽全部拌勻，腌約5分鍾使用。
4.豬肝放入開水中略浸片刻取出留用。
5.將生粉撒入肉粒和麵筋中拌勻，再將醬油，砂糖等調合加入，並把蒜頭去衣搗爛成茸放入混合的材料中拌勻。
6.將豬腸細小的部分切去，另作其他用途，取用粗大的豬腸頭一端細繩扎緊，以防止入肉料時流出。
7.把豬肝加入肉料中，並注入酒少許全部拌勻。跟著分作四份納入四條豬腸頭內，釀成後入口的一端也用細繩扎緊，然後用碟平鋪盛載。
8.注清水約7碗入鐵鍋中，煮至大開時，放入蒸架，將釀成的豬腸原碟放入，加蓋蒸約2小時，取出晾乾腸面水。
9.將白醋，麥芽糖（飴糖）用碗載，放入開水中攪拌溶合，加老抽數滴，最後將酒加進調勻，塗搽到已晾乾的豬腸面上，經過兩次塗搽液料已經滲入，懸掛在當風處晾至干透明。
10.用鐵條或鐵叉串著豬腸，將炭火燒至熾紅，把豬腸在爐火上方燒烘，並翻轉移動，使受火均勻，直至豬腸的表面呈金黃色即成。
11.全部燒成後，切成塊件即可供食，每件的厚度約1.6厘米。
❸ 豬大腸怎麼鹵制
豬大腸在日常生活中是很常見的一種美味食材，很受大眾歡迎，可以拿去製作各種各樣的美食。常見的美食製作方法就是將豬大腸清洗干凈之後直接拿去清炒，還有就是將豬大腸灌糯米或者灌瘦肉製作臘腸，最後還有就是將豬大腸拿去鹵制，鹵制出來的豬大腸才是最好吃又下酒的美食。可是很多小夥伴們都不會鹵，往往就是將豬大腸拿去清炒了。今天告訴大家一個秘制鹵大腸的配方，按這個方法製作出來的鹵大腸非常的好吃美味，香氣十足,步驟清晰。下面就開始製作吧！
在製作美味的鹵大腸之前，首先我們准備一副豬大腸，然後將豬大腸放入一個干凈的盆中，往盆里加入適量的麵粉，食用鹽或者蘇打水進行清洗，清洗干凈之後放一邊備用。
接著准備一口乾凈的鍋，往鍋中倒入半鍋清水，然後將豬大腸放入鍋中，接著往鍋里切上適量的薑片,小蔥，再倒入適量的料酒進行調味。然後開大火進行焯水。
大火燒開之後撇去浮沫，再轉中火煮十分鍾左右即可出鍋，撈出鍋中後放入冷水中沖洗干凈，然後放在案板上。接著我們准備鹵大腸的食材：食材中有青花椒,桂皮,香葉,八角,干辣椒,拍碎的草果,切片的老薑等。
下面開始起鍋燒油，熱鍋涼油下入一勺白砂糖，順時針攪拌炒出糖色。看到鍋中糖色冒泡時將豬大腸倒入鍋中翻炒幾下，翻炒上色之後將剛才准備好的大料倒入鍋中進行炒香，然後加入適量的清水將豬大腸蓋住，這是轉大火將鍋中的湯汁燒開。
火燒開之後往鍋中倒入適量的生抽,老抽,食用鹽，這時在轉小火燉50分鍾左右即可。50分鍾後將鍋中的湯汁和豬大腸一起倒入一個干凈的大盆里，浸泡半個小時左右。簡單美味的鹵制大腸就製作完成了。
❹ 豬大腸鹵制方法是什麼
鹵豬大腸的做法：
准備用料：豬大腸350g、鹽2勺、帶帆白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3個、桂皮10g、干紅椒3條、蒜頭6瓣、生薑少許、小茴香3g、花椒3g、草果1個。
1、把豬大腸洗干凈，內外都要洗得很徹底，不能有異味蠢漏雹。
