㈠ 滑子菇的做法都有哪些哪些做法老少皆宜
將一勺味極鮮、一勺蚝油、1/3勺老抽、1/3勺香醋、一勺糖、一小勺生粉，攪拌均勻，加入少許植物油備用，這一步是碗內兌汁，可加快出菜速度，使每次製作時口味穩定。滑子菇炒雞丁是一道清淡適口，營養美味的菜餚，色調上看著就想吃的那種美味哦！雞丁鮮嫩潤口，且有彈滑感，而滑子菇更是滑潤新鮮美味，融合了雞肉的鮮美，自帶的順滑感讓人不忍如何挑選新鮮滑子菇，從外觀無農葯殘留物，沒有腐爛。體型上整簇菌大小均勻，菌蓋厚實不開傘有粘液，以菌蓋大而不散為優。
滑子菇含有人體所必須的纖維素、粗蛋白、碳水化合物、鐵、維生素B、脂肪、鈣、磷、維生素C等多種氨基酸，促進大腦發育。滑子菇的口感和味道都特別好，尤其適合搭配一些葷腥類食材進行炒制。而且滑子菇本身沒有什皮薯消么異味，口感也特別的鮮嫩。加上滑子菇屬於特別出菜的菌菇類食材，並且價錢並不貴，我養豐富，而且附著在滑菇菌傘表。面的粘性物質是一種核酸，對保持燃知人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、手談碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣。
㈡ 干滑子菇的做法大全
我們都知道多吃一些菌類對我們的身體是很有好處的，滑子菇也是一種菌類，而且它的營養價值非常的高，我們可以把滑子菇作為一種食材進行烹飪。烹飪的方法不一樣，我們製作出來的菜餚也是具有不同的美味。天我們就來一起看一看，滑子菇應該怎麼做才好吃呢?我們在吃滑子菇的時候，需要注意一些什麼呢?請跟隨一起來了解。
滑子菇的做法
1.滑子菇炒肉
做法:准備適量的滑子菇和瘦肉。還有辣椒，鹽，花椒，蔥，醬油，姜，蒜等調味料各適量。把滑子菇先用溫水浸泡半個小時左右，然後把准備好的瘦肉切成片，還有蔥蒜也都切成片狀，放在合適的容器內，等待備用。往干凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後，先放入花椒爆香，之後在把花椒拿出來，再加入蔥蒜之後爆香，然後再放入肉片充分的翻炒。最後把滑子菇和辣椒一起放入鍋中。出鍋之前加入鹽和醬油等調味料翻炒就可以了。注意的是，在泡滑子菇的時候，最好用溫水，因為這樣很容易泡開，再炒的時候要用大火，可以加入少量的水。避免滑子菇不熟。
2.滑子菇湯
做法:首先准備適量的玉米，金針菇，香菇，滑子菇，芹菜和鹽等調味料。每天洗干凈之後切成段。把香菇滑子菇和金針菇先用淡鹽水充分的浸泡，然後再用清水沖洗干凈。留下芹菜葉充分的清洗干凈備用。把香菇的根部去掉切成塊兒狀，往干凈的鍋中加入適量的水，等到水沸騰之後放入玉米，金針菇，滑子菇和香菇，然後用小火煮20分鍾就可以了。最後再加入適量的鹽和芹菜葉，就可以出鍋了!
3.油菜玉菇醬汁湯
做法:首先准備適量的油菜，豆腐，雞腿菇和滑子菇以及鹽，胡椒粉，雞精等各種調味料。把油菜清洗干凈之後切成小段，雞腿菇和滑子菇都切成丁狀。把准備好的豆腐切成薄片兒，放入干凈的鍋中炸成金黃色以後撈出來備用。往干凈的鍋中加入適量的油，放入已經切好的雞腿菇和滑子菇，用大火翻炒一會兒，然後可以倒入適量的清水，此時再加入適量的鹽，胡椒粉和雞精調味，等到燒開之後可以放入油菜，豆腐煮一會兒。就可以出鍋了。
滑子菇怎麼做好吃
干滑子菇泡多長時間
在烹飪滑子菇之前，可以先用60°到80°的熱水充分的浸泡，這樣做的目的是為了把其中的核糖核酸水解成為烏柑酸，吃起來非常的美味。注意用60°到80°的熱水，因為如果用冷水的話這種鮮味是泡不出來的，吃起來也沒有什麼味道了。我們也可以將乾的滑子菇泡在。40°的糖水中，這樣滑子菇不僅保留了本身的鮮味，而且還含了糖燒起來的味道更加的鮮美。
滑子菇的禁忌
我們在市場上可以見到的滑子菇一般都是人工種植的，吃起來也比較的安全，所以我們在購買滑子菇的時候應該去正規的市場或者是超市購買，這樣安全也有保證。需要注意的就是我們在吃滑子菇之前，要用60°到80°的熱水充分的浸泡滑子菇，這樣我們吃的時候才會更加的美味，也可以把乾的滑子菇泡在40°左右的加了糖的水中，這樣不僅能夠保留滑子菇本身的鮮味，還可以有微微的甜味兒，烹飪起來也非常的好吃。滑子菇本身性滑，所以那些容易腹瀉的人最好不要吃的太多。我們在烹飪滑子菇的時候，一定要做熟了再吃，我們在做之前可以先用水燙一下滑子菇。還有我們在儲存滑子菇的時候，不能夠放在冰箱里，放在陰涼乾燥的地方就可以了。由於像滑子菇這類的菌類一般膳食纖維含量都比較高，寶寶不太容易咀嚼，所以我們在做滑子菇的時候一定要把它切成小丁狀，這樣寶寶才容易咀嚼和消化。還有需要特別注意的是，鵪鶉的肉和滑子菇是相剋的，所以這兩種食物千萬不能一起吃，否則會產生很嚴重的後果。
滑子菇的功效與作用
首先滑子菇能夠提高我們的免疫力，因為它能夠防止過氧化物損害我們的身體，然後調節我們甲狀腺的工作，這樣以來就能夠提高我們的免疫力。
第二點我們吃滑子菇對我們的肝臟來說是非常好的，因為滑子菇能夠有效的抑制我們血清和肝臟中的膽固醇上升。其中還有很多種抗病毒的成分。對於那些患有病毒性肝炎的患者來說，實在是一種非常好的食物了。
使用滑子菇還能夠美容，因為其中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維能夠預防和治療便秘，還能夠促進排毒。而且滑子菇還是一種低熱量的食物，吃的很多也不會太胖。滑子菇中一種特殊的物質，還能夠止痛。它的止痛的效果甚至可以代替葯物。而且根據實驗研究表明，它還能夠止咳化痰。其中有一種毒蛋白還能夠阻礙癌細胞的合成，因此來說，我們使用滑子菇還能夠有效的抗癌防癌。
滑子菇孕婦可以吃嗎
我們都知道孕婦的也是需要我們格外的注意。那麼孕婦可以吃滑子菇嗎?
首先，孕婦是可以食用滑子菇的，滑子菇的味道比較的獨特，而且還很鮮美。滑子菇的營養價值也非常高，不僅僅如此，花子骨當中還含有蛋白質，脂肪，碳水化合物以及多種維生素，所以來說，滑子菇的營養價值是非常高的，而且營養也比較均衡和全面。而且滑子菇的表面還有一層核酸，這種核酸能夠維持我們的體力和精力，甚至還能夠抗癌。對於孕婦媽媽們來說，營養價值如此高的滑子菇當然可以吃了，但是我們吃的時候也要注意，不能夠吃的太多，適量就可以了。
以上就是一些有關滑子菇的小知識，希望能夠對大家有所幫助。我們都知道滑子菇的營養價值非常的高，但是即使是這樣，我們也不能夠吃的太多，否則會給我們的身體造成嚴重的負擔，這樣就得不償失了，因此我們一定要注意。
㈢ 滑子菇的做法，滑子菇怎麼做好吃
做法：
1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下，撈出放入晾涼的水中；
2、蝦仁去砂線，用黃酒腌一下，胡蘿卜、火腿切丁；
3、鍋內倒入少量的油，下各種配料翻炒，加鹽，少加一點水；
4、待水開的時候將豆腐放入，稍微燉一會，加雞精、加水澱粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒勻即可出鍋。
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學名pholiota nameko。屬於珍稀品種，原產於日本。一種冬、春季發生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科鱗傘屬。學名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鱗傘，光帽黃傘。子實體含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。在自然界多生長於殼斗科等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。
滑子菇多叢生，菌蓋半圓型，黃褐色，上有一層粘液，菌柄短粗，直徑8--15mm。滑子蘑是腐生類型。屬木材腐生菌，利用分解木材、枯草中獲得營養，碳是滑子菇的重要養分及能量來源。味道鮮美,營養豐富,是湯料的美好添加品. 而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。
㈣ 涼拌滑子蘑怎麼做
家常涼拌滑子蘑
用料
滑子蘑 黃瓜 香菜 蒜 蔥 醬油 醋 鹽 味素 老乾媽 白芝麻 糖
涼拌滑子蘑的做法
把滑子蘑洗干凈用水煮開，撈出來用涼水洗涼後，撈出來用手拎干水份 黃瓜切絲，滑子蘑可以撕小點，蒜切末。蔥花，香菜，加鹽，味素，醋，醬油，老乾媽，糖，一起攪拌，味道酸辣口！盛盤子後撒一層白芝麻就可以了！