1. 絲瓜燒豆腐竅門
非常多的人都是非常喜歡吃絲瓜的。絲瓜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。絲瓜中還含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁還有「美人水」之稱。而我今天就叫大家做一道非常簡單的家常菜——絲瓜燒豆腐，做出來不但還吃湯還濃郁，營養又健康，是一道不可多得的好菜。
2. 絲瓜的十種最佳吃法
絲瓜的十種最佳吃法
絲瓜的十種最佳吃法，盛夏是時令瓜果大量上市的季節，記得民間一直就有諺語：「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，瓜類的營養豐富，含水量高，特別是絲瓜。以下分享絲瓜的十種最佳吃法。
絲瓜的十種最佳吃法1
絲瓜面
用料：絲瓜 一根、蟹味菇 50g、鮮切面 一人份 、鹽1小匙
做法：
1、絲瓜切成小滾刀塊，蟹味菇切掉末端
2、鍋燒熱下少許油，下入一片姜炒香，接著入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調味讓絲瓜出水，炒至絲瓜翠綠炒熟即可。
3、另起鍋燒開一鍋水，下鮮面煮熟撈出，裝入碗中加適量煮麵湯，然後將炒好的絲瓜澆在上面做鹵即可。
小貼士
絲瓜很嫩，所以沒削皮，如果稍老的就去下皮，否則吃起來會很硬~
絲瓜炒紅椒
主料：絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油
做法：
1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；
2、鍋內倒油燒熱，倒入紅椒翻炒一會；
3、倒入絲瓜同炒；
4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。
絲瓜油麵筋
主料：絲瓜、油麵筋。
調料：胡蘿卜、姜、干辣椒、鹽、素高湯。
做法：
1、准備原材料。
2、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片。
3、辣椒姜切絲。
4、鍋里放油，炒香姜、紅辣椒。
5、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺素高湯。
6、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
小竅門：
1、絲瓜在鐵鍋里炒，變黑的概率特別高，所以換個不粘鍋試試看。
2、絲瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因為咱家裡沒有飯店那麼那麼好的火，爆炒起來時間不像飯店裡那麼短。所以試著中火炒炒看！
3、鹽不要放早，絲瓜本來就很清新，鹽味小點吃起來更爽口，所以晚一會放鹽比較好。
絲瓜燴雙菇
材料：絲瓜1條、美白菇、鴻喜菇半包、綠竹筍1支、紅黃甜椒各1/4粒。
調味料：蔬果粉、海鹽1/2茶匙、姜絲少許、白鬍椒粉1/4茶匙、香油少許、太白粉水1茶匙。做法：
1、絲瓜刨去外皮後去籽切成薄片，用熱水燙熟後浸泡冷水保持鮮綠，將絲瓜水留著備用。
2、美白菇、鴻喜菇去蒂洗凈汆燙備用；綠竹筍切長條狀煮熟後冰鎮；黃紅甜椒一半切成三角形，另一半切成細絲備用。
3、起油鍋放入美白菇、鴻喜菇、竹筍、海鹽、蔬果粉、胡椒粉、姜絲水、兩碗絲瓜水拌炒，以少許香油調味後起鍋，留下的湯汁芶薄芡加入少許香油調勻待用。
4、絲瓜片捲成圓柱狀放至盤中，擺入筍條、美白菇、鴻喜菇、紅黃椒絲，盤沿擺上三角型黃紅椒片，最後淋上芡汁即可。
絲瓜炒油條
食材：絲瓜250g，油條100g，鮮醬油1大勺，水澱粉1大勺
做法：
1、油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，即刻盛出。
2、絲瓜去皮切塊，鍋內放油下絲瓜炒1分鍾，倒入鮮醬油和1大勺水澱粉炒半分鍾。
3、倒入油條翻炒均勻即可出鍋。
絲瓜百合炒甘藍
原料：紫甘藍、絲瓜、百合、草菇、番茄
做法：
1、紫包菜洗凈切塊備用。
2、用刀將整隻鮮百合的兩頭切去，鮮百合剝開一瓣瓣的洗凈備用。
3、絲瓜刨皮洗凈切半圓塊備用。
4、草菇洗凈煮熟切二瓣備用。
5、番茄洗凈，切成塊備用。
6、凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱，倒入絲瓜，大火滑油快出鍋時，放入紫甘藍、百合一起滑油,出鍋，瀝干油分。
7、鍋內底油,放薑末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，中火爆炒倒入滑油原料絲瓜、紫甘藍、百合，翻炒均勻,
8、加清水20克調入少許素得鮮（代替味精），略微勾一點點薄芡炒勻，淋一二滴香油,翻勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。
三菇燴絲瓜
材料：絲瓜2根、鮮香菇4朵、白玉菇80克、豬肚菇80克、香菜、胡蘿卜1/3個。
調味料：玉米油2大勺、白鬍椒粉1/4小勺、鹽、白糖1/4小勺、蘑菇精、澱粉、香油1小勺。
做 法：
1、絲瓜去皮切粗條，加少許鹽腌製片刻，將水分析出。
2、鍋入油，爆炒絲瓜半分鍾左右、等絲瓜炒為翠綠色時加水煮一分鍾左右。
3、撈出瀝干水分待用。
4、香菜切小段，胡蘿卜切菱形片、香菇用刀在頂上劃十字刀，豬肚菇撕小條。
5、鍋入油燒熱、加入三菇翻炒。加1杯水煮一小會兒。
6、將絲瓜、胡蘿卜片放入燴半分鍾，調入鹽、白糖、胡椒粉。
7、加入水澱粉勾芡、最後加入香菜、蘑菇精，淋香油出鍋了。
涼拌絲瓜
材料：蕃茄、澎湖絲瓜、冰塊。
調味料：和風醬、砂糖、醬油膏、香油、西紅柿醬。做法：1、取絲瓜綠色果肉部分，切成長4公分，寬2、5公分的薄片後，置於冰塊中冰鎮30分鍾。2、蕃茄切片擺盤備用。3、將調味料調勻成為五味醬，食用時再用絲瓜酌量沾取即可。
龍井絲瓜豆腐湯
原料：絲瓜、豆腐、龍井茶、食鹽、香油
做法：
1、 將絲瓜去皮洗凈，切成小滾刀塊，豆腐切小塊；
2、 茶葉放入茶包中；
3、 鍋中加水，放入茶包，煮2分鍾；
4、 撈出茶包，放入絲瓜、豆腐，煮至絲瓜透明；
5、 調味後，出鍋即可。
美味絲瓜盅
材料：紅蘿卜、澎湖絲瓜、黑木耳、豆腐、素火腿、豆包、枸杞、香菇、豆薯、芹菜、香菜。
調味料：和風醬、砂糖、鹽、胡椒粉、麵粉、太白粉、香油
做法：
1、 絲瓜去皮切成四公分長的小段，並挖空內部成杯子狀。
2、 豆包、素火腿和其餘蔬菜皆切成小丁備用。
3、 起油鍋，爆香香菇和素火腿後，盛起來跟切碎的材料和豆腐攪拌均勻，並且加入1匙太白粉、兩匙麵粉，和其他調味料。
4、 接著，將餡料填入絲瓜內，蒸15-20分鍾後取出擺盤。
5、 取太白粉加入水、醬油、枸杞攪拌均勻後，入鍋熬煮一下，起鍋淋在絲瓜盅上面即可。
小秘訣：
將香菇、素火腿先炒過，逼出香味。
絲瓜的十種最佳吃法2
第一道：絲瓜海帶湯
這道湯口味清淡，用了絲瓜、雞蛋和干海帶三種食材，絲瓜和海帶都處理成薄片，煮出來一點不費時，適合天熱經常做。
具體製作方法
第一步：准備食材——絲瓜，干海帶，雞蛋，油，鹽。
第二步：干海帶泡發洗凈，切成菱形片備用，絲瓜去皮洗凈，同樣切菱形薄片備用。
第三步：鍋中燒開水，下入海帶先煮8分鍾，再下入絲瓜，繼續烹煮2分鍾。
第四步：轉中小火，將雞蛋磕入碗中攪均勻後直接淋入，再加少許鹽調味，加幾滴油提亮，攪拌均勻後即可關火。
第二道：絲瓜瘦肉煲
這道湯/煲既可以做菜餚也可以當主食，里頭除了絲瓜、瘦肉、鮮菇還加了粉絲，不吃米飯的話直接吃這個也管飽。
具體製作方法
第一步：准備食材——絲瓜，瘦肉，粉絲，鮮菇，油，鹽。
第二步：瘦肉、香菇分別洗干凈切片，絲瓜去皮後切滾刀塊，粉絲洗干凈備用。
第三步：鍋中燒開水，加入絲瓜和幾滴油煮沸，5分鍾後加香菇和瘦肉，繼續煮開之後加粉絲。
第四步：加適量鹽調味，繼續煮至粉絲軟化了即可。
第三道：絲瓜煎蛋湯
這道湯是絲瓜湯最簡單家常的做法，絲瓜加雞蛋，把雞蛋稍微煎炒一下再加水煮，這樣做出來的湯水鮮香味更濃。
具體製作方法
第一步：准備食材——絲瓜，雞蛋，油，鹽，蒜瓣。
第二步：絲瓜去皮洗凈切薄片備用，雞蛋磕入大碗中加少許鹽攪勻，蒜瓣拍碎備用。
第三步：鍋中添油燒至7成熱，下入雞蛋液迅速滑炒成小塊，加適量的熱水燒煮開。
第四步：5分鍾後加絲瓜、拍碎的蒜瓣，繼續烹煮5分鍾左右，加少許鹽調味煮至瓜熟。
第四道：絲瓜雞湯
這道湯既清淡又清補，用了絲瓜搭配金針菇和雞腿肉來做，天熱想喝雞湯又害怕油膩，可以試試加點絲瓜這樣來搭配。
具體製作方法
第一步：准備食材——絲瓜，雞腿肉，金針菇，鹽，蔥花。
第二步：雞腿斬成小塊洗干凈，金針菇去根洗凈摘小朵，絲瓜去皮洗凈切成薄片，香蔥洗凈切末。
第三步：砂鍋加適量清水，下入雞腿肉大火煮開，撈去煮出來的浮沫，轉成小火燜煮大約半個鍾。
第四步：加入絲瓜、金針菇，開蓋轉中大火繼續煮，8分鍾後加鹽調味，撒上蔥花點綴即可。
第五道：絲瓜花蛤湯
這道湯是絲瓜和水產的經典結合，這個時節吃點花蛤也非常不錯，簡單搭配做出來就非常鮮，除花蛤以外也可以換成其他貝類。
具體製作方法
第一步：准備食材——絲瓜，花蛤，油，鹽，蒜瓣。
第二步：花蛤去沙洗干凈備用，絲瓜去皮切滾刀塊備用，蒜瓣拍碎。
第三步：鍋中添少許油燒熱，下入絲瓜和蒜瓣翻炒至變色，加入適量的開水燒開。
第四步：加入花蛤，再添入適量的鹽調味，繼續烹煮至瓜熟即可。
第六道：蚝油絲瓜
這道菜主材料是絲瓜，紅辣椒是作為配色，蚝油是整道菜的口味特色，對於各種炒絲瓜菜式來講，蚝油真的是非常的百搭。
具體製作方法
第一步：准備食材——絲瓜，紅辣椒，蒜末，蚝油，油，鹽。
第二步：絲瓜去皮切長條狀，紅辣椒去籽切小片，大蒜切末備用。
第三步：鍋中油熱下蒜末爆香，下入絲瓜大火翻炒半分鍾。
第四步：加入紅椒、蚝油、鹽，繼續翻炒至絲瓜熟軟即可。
第七道：青豆燒絲瓜
這道菜由絲瓜和青豆兩種食材組成，豆子炒絲瓜，加一點水澱粉簡單燒煮一下可以綜合下口感，吃起來糯糯的也是另一番滋味。
具體製作方法
第一步：准備食材——絲瓜，青豆，蒜末，油，鹽，水澱粉。
第二步：絲瓜去皮切滾刀塊，大蒜去皮切末，青豆洗干凈焯水備用，水澱粉事先調好。
第三步：鍋中油熱先下蒜末爆香，再下入絲瓜翻炒幾下，加入青豆和適量的鹽炒勻。
第四步：加入准備好的水澱粉勾芡，大火收汁即成。
第八道：絲瓜炒蝦皮
這道菜由絲瓜和干蝦米共同製成，是一道非常營養的組合，清熱又補鈣，按照我的方法做，不會有腥味的.哦。
具體製作方法
第一步：准備食材——絲瓜，蝦皮，蔥段，蒜末，油，蚝油。
第二步：蝦皮用水多浸泡兩次，清洗干凈雜質後瀝干，絲瓜去皮切長條狀，大蒜切末，蔥切段。
第三步：熱鍋熱油先下蒜末爆香，再下入絲瓜條翻炒幾下，加入蝦米繼續翻炒幾下。
第四步：加半碗清水，適量蚝油，大火翻炒半分鍾，最後加入蔥段炒均勻即可。
第九道：絲瓜炒油豆腐
這道菜由絲瓜和油豆腐共同製成，油豆腐具有很好的吸味和吸汁能力，可以將絲瓜炒出來的水分充分吸收，吃起來口感也是滿分。
具體製作方法
第一步：准備食材——絲瓜，油豆腐，蒜末，油，鹽，蚝油。
第二步：油豆腐洗干凈後在表皮劃一刀，絲瓜去皮洗凈後切塊，大蒜切末。
第三步：熱鍋熱油先下蒜末爆香，再下入絲瓜翻炒半分鍾左右，加入油豆腐一起翻炒。
第四步：加適量蚝油、少許清水，繼續翻炒至汁水收干即可。
第十道：絲瓜炒雞蛋
這道菜是炒絲瓜里最簡單家常的一道，加雞蛋一起炒要做得鮮嫩一點才會更加好吃又爽口，具體做法教給你。
具體製作方法
第一步：准備食材——絲瓜，雞蛋，蒜末，油，鹽。
第二步：絲瓜去皮切長條，大蒜切末，雞蛋磕入碗中，加少許清水攪拌勻。
第三步：熱鍋熱油，下入雞蛋液迅速滑炒至定型盛出。
第四步：重新起鍋下油和蒜末爆香，下絲瓜翻炒1分鍾，加入雞蛋，再調入適量的鹽，烹炒至絲瓜熟軟入味。
絲瓜的十種最佳吃法3
清炒絲瓜的做法
備菜: 絲瓜洗凈削皮，可切滾刀塊，蔥洗凈，切蔥花。
起鍋，放入油，可比我這多一點，油熱8分【不能冒煙，冒煙就太熱了】，下蔥花
爆香蔥花，不用等焦【我為了撿掉地上的絲瓜，不小心過頭了，但也沒事，畢竟蔥油拌面的蔥油就是這樣熬出來的嘛】，一般炒幾下就行會有香味出來就可以了。
下入絲瓜，翻炒
中火翻炒，翻炒n次，加入適量鹽，根據您口味來，每家鹽鹹度不一樣，一般先不要超過小半勺【這是三根大絲瓜的量】。 加入0.5勺以下的糖【隨意適量】
中火，翻炒後絲瓜開始出水，我家喜歡軟軟滑滑口感的絲瓜，所以多翻炒下。
好像可以了，是你喜歡的軟度，就可關火，加入味精或者雞精一丟丟攪拌均勻，出鍋……
恰飯
3. 絲瓜燉肉的家常做法，絲瓜爽嫩湯汁鮮美，你學會了嗎
1.絲瓜去皮洗凈切成滾刀塊備用
2.彩椒切拉備用
3.土豆去皮洗凈切成滾刀塊，放到清水洗去多餘的澱粉備用
4.瘦肉切片，放料酒和鹽、生粉腌制15分鍾備用
5.鍋燒熱，放少許油
6.放腌制好的肉片翻炒變色
7.放土豆塊翻炒
8.放絲瓜塊翻炒
9.放適量的清水燜制5分鍾
10.放鹽翻炒
11.放味精翻炒
12.翻炒幾下，裝盤撒上彩椒粒，就做好了
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