主料豆腐250克豬肉50克輔料油適量鹽適量小蔥適量豬油適量
步驟
肉末豆腐的做法步驟11.准備肉，把肉剁碎。
肉末豆腐的做法步驟22.准備好豆腐
肉末豆腐的做法步驟33.肉末加入薯粉，攪拌均勻。
肉末豆腐的做法步驟44.在鍋里放油，油熱後，小火，放生薑、肉末
肉末豆腐的做法步驟55.在鍋里放一些清水。
肉末豆腐的做法步驟66.再放入切小的豆腐，小火慢慢燉。
肉末豆腐的做法步驟77.放入鹽、醬油、胡椒粉、雞精。
肉末豆腐的做法步驟88.在小碗里裝入半碗水，加入薯粉和豬油，倒入鍋內勾芡。
肉末豆腐的做法步驟99.起鍋，放入香蔥。
Ⅱ 豆腐和肉末怎麼做
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.准備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鍾，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鍾
8.淋入適量水澱粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對食材的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
9.大火加熱至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小貼士：豆腐焯水時在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
Ⅲ 營養豐富，鮮香味美又下飯的肉末豆腐煲怎麼做
肉末豆腐煲的做法，要選擇新鮮的食材，將豆腐進行油煎，選擇一隻砂鍋，將肉末進行炒熟，加入適當的調料，放入煎好的豆腐，加水以後小火慢燉，直至豆腐入味，一道美味又營養的豆腐煲就大功告成，作為家常菜的熱門選擇，簡單容易入手，保證為你的飯桌錦上添花。
肉末豆腐煲是老人和孩子最愛的菜品，營養又下飯，更是家庭主婦最容易掌控的菜品，只要幾道工序，就可以放入鍋中慢慢燉，剩下的交給時間就好了。當你想不到合適的菜，不妨試試這道取材簡單，做法容易的家常菜，為家人帶來不一樣的體驗，讓你感受到豆腐不一樣的鮮美和絲滑，感受到普通材料，帶來驚艷的美味感，絕對讓你意想不到。
Ⅳ 豬肉燉豆腐的好吃做法
豬肉燉豆腐的製作方法，手槍准備，豬裡脊、老豆腐、雞蛋、青紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、白糖、玉米澱粉、黃豆醬
先把豬裡脊肉切一厘米厚的薄片，再用刀背兩面都敲一下放入碗中。在豬肉片中放入一半的蛋液、薑片、鹽一勺，用手抓勻，再放入兩勺玉米澱粉再次抓勻，最後放入少許食用油鎖住水分，腌制半個小時備用
、碗中放入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、白鬍椒粉攪拌均勻。青紅椒去蒂去籽再切辣椒丁放入碗中備用，洋蔥切洋蔥絲放入碗中備用，老豆腐切小塊放入碗中備用
、再把剩下的一半蛋液倒在豆腐中，攪拌均勻讓每塊豆腐上都裹上一層蛋液。平底鍋倒入適量油，放入豆腐塊煎至兩面金黃，就可以出鍋了
、肉片腌制好以後挑去薑片，放入煎豆腐的鍋中煎一下，一面煎到金黃再翻一面，兩面金黃就可以出鍋了。砂鍋控干後倒入色拉油，放入蒜子、薑片、洋蔥一起爆香，再放入一勺黃豆醬炒出醬香味
、再放入炸好的豆腐塊、肉片、調好的料汁，放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉30分鍾。時間到時再放入青紅椒丁，不蓋蓋子再燒三分鍾，把湯汁收濃點就可以出鍋了
、豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用
Ⅳ 肉末豆腐的家常做法，怎樣讓口感變得外脆里嫩
之前跟大家分享過不少的豆腐做法，都非常美味，非常家常非常簡單。接下來跟大家分享的這個豆腐的做法也不例外，也是很簡單的家常美食，這個豆腐的做法就是肉末豆腐。豆腐搭配上肉末，吃起來口感互補，非常好吃。所以這道肉末豆腐做出來之後吃起來外香里嫩，鮮香入味，非常不錯。那麼接下來咱們就一塊看一下這道肉末豆腐的製作教程吧。
【肉末豆腐】
【製作食材】老豆腐，小蔥，大蒜，小米辣，食用油，豬肉，豆瓣醬，料酒，水澱粉
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食，是一道肉末豆腐，做出來之後非常好吃，外香里嫩，並且非常鮮香。先來把做肉末豆腐需要用到的材料准備好，准備一塊老豆腐，老豆腐的重量在一斤左右，然後再准備一塊豬肉，豬肉的重量在三兩左右。准備好豬肉和老豆腐之後，咱們再准備一根小蔥，五瓣大蒜，三根小米椒。繼續准備適量的豆瓣醬，食用油，料酒。最後准備一碗水澱粉即可。
7、蓋上鍋蓋燜煮三分鍾，讓豆腐充分吸收湯汁，時間到了之後倒上一點水澱粉勾芡一下，等到湯汁煮到濃稠之後咱們撒上一點蔥花，炒一下就可以出鍋裝盤了。
【小貼士】
1、肉末豆腐咱們沒有放食用鹽，因為豆瓣醬就非常有鹽味了。
2、炸豆腐的時候火候千萬不能太大。