『壹』 用藕做餃子餡怎麼做
藕餡餃子的做法
蓮藕味甜而脆，可以清熱生津，涼血止血，葯用價值也非常高。蓮藕餡做成餃子也非常好吃啊。快來嘗試一下吧
工具/材料
蓮藕 1斤
豬肉 半斤
蔥姜 適量
鹽 適量
麻油 適量
十三香 適量
操作方法
01
蓮藕選擇一定兩頭是沒有開口的，要不然孔裡面會黑洗不掉。蓮藕去皮，用擦子擦成碎條
02
擦成這樣的碎條，但是擦的時候一定要正面擦，這樣擦的比較碎。包餃子的時候會比較好包
03
再用刀剁的碎一點，因為蓮藕含有澱粉，所以會比較容易，如果有攪拌機用來打碎也可以，這樣就差不多了
04
然後把之前准備好的蔥姜和十三香（蔥姜要剁碎）適量的醬油，麻油，一起攪拌均勻。我放的是生抽，喜歡顏色重的可以放老抽適量
05
喜歡吃蓮藕的可以多放，蓮藕和豬肉可以按2：1這個比例，這個比例吃起來還口感也不錯，喜歡吃肉的可以1：1
06
餃子餡做好了就可以包了，蓮藕沒水分餡軟非常好包。做餃子餡之前就把面和好，包餃子時候醒的剛剛好。
特別提示
蓮藕要剁碎
老抽少放
『貳』 用蓮藕和肉包水餃，怎麼拌餡
蓮藕豬肉餡——鮮香清脆、做法簡單
1、藕要切細小一點，這樣不會將水餃皮戳破，但是也不要切得太碎，切得太碎的話就吃不出蓮藕的清脆味道，口感不是太好。
2、要在餡裡面加入一個雞蛋，這樣藕丁和肉餡更容易粘連在一起，混合得比較均勻。
3、藕汁倒入鍋中要用小火慢慢加熱，慢慢地將水分蒸發掉，這樣才能變成稠糊狀，不會糊鍋。
4、如果口味比較重的話，可以多加一點老抽來調味、調色。
5、豬肉餡里要加入一匙胡椒粉，這樣可以去除豬肉的腥味。
6、鹽最好是在包水餃之前再放入餃子餡里，這樣藕不會再出多餘的水分。
7、藕汁加熱成稠糊狀後，一定要先晾涼以後再放入蓮藕肉餡里
『叄』 用藕包餃子怎樣做好吃
蓮藕餃子餡兒的製作方法首先准備材料蓮藕豬肉餡兒中筋粉蔥姜生抽料酒白鬍椒粉芝麻油食用油鹽等材料進行備用，首先製作餃子面的時候需要將麵粉和清水揉成表面光滑的面團麵粉和水的比例是2:1，醒面的時候進行製作餡料將餃子餡兒豬肉五花肉最好選擇三肥七瘦這樣的肉餡兒比較香蔥半棵姜一塊兒切末豬肉餡兒以後加入蔥薑末按照順時針進行攪拌均勻上勁
蓮藕會先切絲然後剁成末加入絞肉機里或者料理機進行攪碎切碎好的蓮藕放入豬肉餡兒里加入適量的食用油進行攪拌攪拌好以後加入鹽最後加芝麻油攪拌均勻攪拌均勻攪拌好了。取出一塊面分成大小的面劑擀成邊緣薄中間厚的餃子皮取出餃子放入適量餡進行包裹這樣包裹出來的餃子食用會比較有彈性，蓮藕餃子餡兒一定要放入適量的芝麻油，最後放這樣加早了很容易出現跑味鹽，要在油道後面放這樣可以防止肉餡出湯餃子餡香需要放入蔥姜進行調香。
『肆』 藕餡水餃怎麼調餡好吃
准備材料：蓮藕、肉末、雞蛋、料酒、白鬍椒粉、蔥花、鹽、餃子皮。
1、蓮藕剁碎。
『伍』 蓮藕餃子餡怎麼做好吃竅門
應該早點告訴你，蓮藕餡水餃，清脆鮮香，味道超級棒
一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
蓮藕，口感清脆，是我們最常見的食物。我們都知道，蓮藕可以炒菜、可以涼拌，但是，可能有不少人不知道，蓮藕還可以包水餃。
蓮藕餡水餃，清脆鮮香，爽口解饞，特別好吃。今天和大家分享一下蓮藕餡水餃的吃法，喜歡的朋友可以一試。
1、先和面：面盆中打入一個蛋液，家少許鹽，倒入麵粉攪拌，分次加入適量的清水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，靜置醒30分鍾左右；
2、利用醒面的時間，准備餡料：
a、蓮藕去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎丁；
b、香菜洗凈，控干水分，切碎；
c、豬肉剁碎，將花椒水分次加入肉餡中，順著一個方向攪拌，上勁；
d、放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、生抽、芝麻油、白糖、蚝油，順著一個方向攪拌；
e、把蓮藕、香菜末倒入肉餡中，拌勻；
3、把面團取出，揉光滑，擀成厚薄均勻的大薄片；
4、用刀劃成7-8cm寬的長條，切成一頭寬、一頭窄的餃子皮，包成水餃；
4、鍋里加水大火燒開，加少許鹽，把水餃放入鍋里，用勺子輕輕地貼著鍋底攪動，防止餃子粘連；
5、開鍋後，加入少許涼水，再燒開再加水，當水餃全部浮起時，水餃就煮熟了。
鮮美的蓮藕香菜肉餡水餃，既有蓮藕的清脆，又有香菜的鮮香、豬肉的肉香，再蘸上辣椒油或醋汁、蒜汁，保證讓你吃得過癮。
溫馨提示：
1、和面時放個蛋液，餃子皮更有韌性不易破；
2、煮水餃時，水裡加點鹽，水餃不黏連。
『陸』 蓮藕豬肉餡的餃子怎麼做
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
蓮藕剁碎，加入肉餡，一起包成餃子。口感香而又帶著蓮藕獨特的脆，真正兒是百吃不膩。
而從包餃子方便來說，蓮藕不易出水，做好的餃子餡乾爽易成團，即便對於新手來說也是很好包的。
趕緊來試試吧：
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
蓮藕豬肉餡餃子
【准備食材】：
蓮藕2節約600g、豬後腿肉約400g
姜、蔥、生抽、蚝油、鹽、香油
【參考份量】：100個餃子
【操作步驟】：
1、豬後腿肉洗凈，攪打成肉末；接著切好薑末、大蔥末。
將姜、蔥末倒入肉末中，加入適量的生抽、蚝油、鹽、少許香油一起攪拌均勻，腌制10分鍾以上備用。
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
2、蓮藕洗凈，去皮，切成大塊，放入清水中漂洗2分鍾（可防止發黑）。
將蓮藕放入攪拌機中攪打成末。
將蓮藕末倒入肉餡中，一起攪拌均勻。
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
根據情況可再加適量的鹽、香油，攪拌好，即成蓮藕豬肉餡。
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
3、取餃子皮包好餃子。
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
4、鍋里燒開水，放入餃子煮至浮起，再點三次水，煮好即可。
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
這次煮餃子，豆媽用的是臻米升降電火鍋，在鍋里加水煮開，放入餃子煮好後，然後選擇電火鍋上的「上升/下降」功能，火鍋里自帶的304不銹鋼提籃便自動升起來啦！
餃子與水完全分離開來。
然後用夾子夾住提籃提起，便能輕松盛起一盤餃子。
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
懶得用盤子裝的話，直接用這個提籃就可以開吃了~
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
5、將大蒜切成末，加入適量的生抽、老陳醋，一起攪拌均勻即成餃子醬汁。
吃蓮藕餡的餃子，一定不要少了這醬汁！
蓮藕脆，豬肉香，蘸上蒜蓉酸的醬汁，這味道別提了，怎麼都吃不夠呀~
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
【小貼士】：
1、餃子餡要調得稍微偏咸一點兒，煮出來的餃子更美味哦~
2、蓮藕要選脆藕，包餃子更香，吃起來脆而不膩。
3、調豬肉餡時加香油，可使得肉餡更加香嫩而不幹柴；菜里加油，可鎖住水份，避免出水。
蓮藕豬肉餡餃子的做法，香脆可口，從小到大吃不夠
不知道吃什麼？那就來份蓮藕餃子吧！包一次，20塊左右買夠食材，一家人吃到撐了，真是美味又省心啊！
『柒』 藕餃子餡怎麼調才好吃
蓮藕包餃子餡的做法如下：
原料：餃子皮、五花肉餡、蓮藕、蔥、姜、鹽、生抽、十三香、凳仔蚝油、白鬍椒粉、料酒。
做法：
第1步、准備肉餡。
第2步、准備蓮藕和蔥姜。蓮藕的用量不要太盯亂多，大約是肉的三分之一就可以了。
第3步、肉餡放在盆中，加鹽，料酒，生抽，蚝油，十三香。
第4步、充分拌均勻。
第5步、蓮藕去皮切太粒，不必剁成泥，碎粒更有口感。
第6步、蔥姜切碎。
第7步、將蓮藕，蔥姜碎一起加入肉餡中。
第8步、充分拌均勻成餃子餡。
第9步、准備餃子皮。
第10步、取一張餃子皮，放上肉餡。
第11步、對折後在中間部分捏一下。
第12步、然後兩手配合，擠出餃子。
第13步、擠好的餃子是這樣的。
第14步、凱粗檔排排擺好，現煮的不說，直接下鍋就好了，一時不煮的需要加蓋濕布防止餃子變干，一時吃不完的直接放冰箱凍起來就好了。
第15步、坐鍋燒水，水開後下餃子，煮幾滾就好了。撈出餃子，搭配喜歡的辣椒醬，醋汁，或者其它調料，開吃。
『捌』 藕餡餃子怎麼調餡好吃竅門
餃子裡面的餡料種類各種各樣，一般都是芥菜豬肉餡或者韭菜雞蛋餡，蝦仁餡等等，藕肉餡的餃子也非常好吃，製作方法還是非常簡單的，下面就跟著蘋果綠養生網來看一下藕肉餡餃子怎麼調餡。
藕肉餡餃子怎麼調餡
需要准備芝麻油，調和油，蔥，醬油，食鹽，蓮藕以及豬肉，先把肉清洗干凈剁成肉餡，碗裡面加入幾顆花椒，然後再倒一些開水，花椒水倒進肉餡當中，調和均勻，再加入適量的油，蓮藕的皮去除切成丁，然後再把蓮藕放到肉當中攪拌均勻，加一些香油，雞精，鹽，蔥以及醬油，餃子皮擀好把餃子包好，鍋中加入適量的水燒開，把餃子放進去煮熟以後就可以吃了。
藕肉餡的配方和竅門
准備大蔥，鹽，食用油，五花肉以及蓮藕，肉剁碎以後加一些澱粉攪拌均勻，蓮藕清洗干凈以後切成丁狀，大蔥剁碎，鍋燒熱加油，油熱以後把肉放進去翻炒，把肥肉的油給炒出來，然後再把蓮藕放進去，加入大蔥以及鹽翻炒均勻，餃子餡就製作完成了。
藕的功效與作用
吃蓮藕的功效作用還是非常多的，適當的吃一些清熱涼血的效果就非常不錯，它是一種寒性食材，對於熱性病症有著很好的治療作用。
吃蓮藕能夠起到健脾開胃，通便止瀉效果，因為它裡面含有膳食纖維，還有黏液蛋白和身體裡面的碳酸鹽結合，還可以和食物裡面的甘油三酯以及膽固醇結合，這樣就可以通過糞便排出身體之外，這樣脂類物質的吸收量就能減少。
蓮藕會有一些獨特的香味，還含有鞣質物質，能夠達到健脾止瀉效果，能夠讓食慾變得更強，消化吸收功能也可以變得更好，對於食慾下降以及腸胃功能不好的人來說就非常適合。
吃蓮藕還可以達到益血生津作用，它的營養價值是非常高的，裡面還有微量元素，澱粉，維生素以及植物蛋白質，補益氣血的效果不錯，還可以讓免疫力變得更強。
吃一些蓮藕還可以達到止血散瘀作用，因為它裡面的單寧酸含量是非常高的，能夠讓血管收縮達到止血效果，散血涼血的效果也非常不錯，在中醫方面認為，蓮藕可以達到止血而不留瘀的作用，當出現熱病血症以後就應該多吃一些。
吃蓮藕還可以讓乳汁分泌變得更多，產婦適當的吃一些可以把腹部裡面的淤血給有效清除，讓乳汁分泌變得更多，達到一定的止咳效果，直接飲用帶皮的蓮藕榨出來的汁液，對於嚴重咳嗽有著很好的治療作用。
吃藕的禁忌
吃蓮藕需要注意的禁忌也有很多，容易拉肚子以及脾虛胃寒的人不能吃生的蓮藕，因為蓮藕是偏寒性的，身體燥熱的人生吃一些生拌藕片比較好，脾胃功能不好的人如果吃涼拌藕片就沒有那麼容易消化，會讓寒症問題更加嚴重。
不要用鐵鍋來烹調蓮藕，蓮藕裡面的鐵元素含量非常多，最好使用不銹鋼或者陶瓷的器皿來煮，不要用鋁鍋或者鐵鍋，否則很容易變黑。
藕切過以後不要直接存放，應該馬上製作，因為切口地方會變黑腐壞，如果沒有做完直接放在室內存放的話就非常不好，可以用保鮮膜貼在切口部位，然後放到冰箱裡面保存。
蓮藕不能和大豆搭配在一起吃，很多人在用蓮藕燉肉的時候裡面會添加一些大豆，這是不可取的，大豆裡面鐵元素含量豐富，不能和纖維素含量豐富的蓮藕搭配在一起吃，會影響到身體對鐵元素的吸收。
蓮藕不能和豬肝，白蘿卜搭配在一起吃，因為白蘿卜和蓮藕都是寒性食物，吃完以後會讓身體寒症問題變得更加嚴重，女性生完孩子以後不要過早吃蓮藕，蓮藕對於身體弱以及多病的患者來說比較適合，缺鐵性貧血，食慾不振，肝病，高血壓，高熱病者來說就很適合，但是它是偏涼性的食物，女性在生完孩子以後，如果過早食用就會對身體的恢復造成影響。
上面介紹的就是藕肉餡餃子怎麼調餡以及蓮藕的功效作用，蓮藕裡面含有的營養物質是非常豐富的，適當的吃一些蓮藕可以給身體健康方面帶來的好處也非常多，但是並不是所有的人都適合吃蓮藕。