『壹』 排骨蒸餃怎麼做如何做好吃
排骨蒸餃的做法步驟
1. 排骨洗凈剁塊，大點也沒問題，因為我們是蒸餃么！放鹽，醬油，白糖，一點醋，老湯和香油拌勻，老湯需要多一點，排骨會吸收水分，這樣蒸出來的餃子才會很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。
2. 涼水和面，白面：蕎麥面比例3:2，這個可以自行調整也可以1:1來做，蕎麥面可以使排骨更快熟透，
3. 面和的不要太硬，會影響口感，同時面軟一點還比較好包住骨頭，看，我擀的皮兒好大個吧！
4. 老湯：熬煮大骨頭的湯，因為熬骨頭時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調料，所以腌制排骨時只需要加少量鹽和醬油調味即可。
5. 包好入鍋開蒸，大火燒開後繼續蒸25～30分鍾，大功告成了，休息小心撿餃子，不要扯破粘在一起的皮，否則餃子內的湯汁會流出就沒那麼完美嘍，好了裝盤來吃啦！
『貳』 製作醋溜排骨需要哪些材料怎麼做才好吃
材料：肋排，料酒，醬油，白糖，醋，清水，鹽，大料，蔥段，薑片
做法：鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉50分鍾；排骨煮好後撈出，控干水分；製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鍾至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。
『叄』 醋溜排骨的製作方法
【醋溜排骨的做法】
用料：
子排1斤4兩 、古方老紅糖（發黑發紅的最好）1塊、熟白芝麻 適量、鹽 適量、
醬油 適量、 陳醋 適量、小蔥段 適量、 薑片 5片、水澱粉 2湯匙、 清水 適量。
步驟：
白芝麻用清水沖洗後，放入鍋中大火炒一會兒，改中火炒至半干，聞到香味後調小火繼續翻炒，期間一定要不停地翻動不然容易炒焦炒糊，直到翻炒發出清脆的沙沙聲和噼里啪啦響即可離火冷卻備用；
排骨過熱水淘洗撈出備用，同時將醬油、陳醋、清水調成醬醋汁備用；
鍋中倒入適量的菜籽油，將油溫加熱到筷子周圍冒出小細泡微微冒煙後關火；
放入適量的鹽、排骨和兩片薑片翻炒；
大火將排骨迅速炒白後調成中火繼續翻炒；
等到排骨炒至金黃色微微發焦黃時關小火繼續翻炒；
等排骨完全變成焦黃色後關火撈出備用；
將澱粉兌上清水攪勻備用；
將油加熱後關小火放入古方老紅糖慢慢炒化，如果發現有焦糊或糊鍋應立即關火或離火翻炒，注意：之前應將紅糖剁碎；
將剛才撈出的排骨重新倒入鍋中繼續翻炒，讓其均勻裹上糖漿，此時任然保持小火；
將剩餘的三片薑片、香蔥段及姜醋汁一起倒入鍋中；
讓其與排骨一起翻炒，此時改用中火；
等到湯汁快燒干時，湯汁變有小細泡時淋入2湯匙的水澱粉（需要提前攪動），要一湯匙一湯匙慢慢的加入，期間也要不停的翻炒，起到掛汁的作用，此時選用小火即可，湯汁收得差不多即可裝盤。
最後在做好的醋溜排骨上隨意的點綴一些芝麻即可享用了。
醋溜排骨的烹飪技巧
在製作是一定要控制好鹽的用量及煎炸排骨的火候哦！