A. 粉湯水餃的做法，粉湯水餃怎麼做
用料
主料
羊肉適量
涼粉
適量
菠菜
適量
黑木耳
適量
干黃花菜
適量
西紅柿
適量
食鹽
適量
醋
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
香菜
適量
植物油
適量
輔料
調料
粉湯水餃的做法
1.炒勺內放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋後，依次放進羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。
2.鍋開後，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。
菜品特色
湯鮮味香，民間風味。
B. 涼粉怎麼做蒸餃
在我們日常生活中都離不開麵食，我是一個麵食主義者，一頓不吃麵食就覺得吃不飽一樣，所以我家都是變著花樣的在做麵食。今天饅頭，明天包子，後天蒸餃的這樣輪流著做著吃。我做了一種用涼粉餡做的蒸餃，非常的受我家人的歡迎。我蒸了一鍋，吃的沒剩幾個，都被我們一家人吃了，太好吃了。
小貼士：
1、在和面的時候要一半開水燙面一半涼水和面，這樣發酵的時間會快點。
2、涼粉做的蒸餃非常容易熟，所以只燒20分鍾左右就可以，不需要很長時間。
3、做好的涼粉蒸餃放涼後吃更好，口感冰冰涼涼的，清爽Q彈。
C. 蒸餃子的正確蒸方法
1. 蒸餃的做法
蒸餃的做法 正宗水晶蒸餃的做法
水晶蒸餃的做法 1、澄面（就是小麥澱粉）與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火 2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右 3、加入色拉油後，將粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右 4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，薯輪再將面團擀平，即成麵皮 餡料做法： 5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸 6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁 7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右 8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鍾 9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鍾，取出後刷層油即可 樓主您所說的那種麵粉叫澄粉又稱澄面；一般超市裡有賣的，或者副食品店、麵粉店裡也有賣的。
如果沒有賣您可以照下面的方法親自做澄粉： 所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾干水分，再把沉澱的粉曬干後研細的粉料.（其特徵：色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。 所謂生粉（即太白粉）又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。
生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等。
餃子的做法
大米粉5份、木薯生粉1份、一勺黃原膠，因為大米粉和木薯粉口感比較粘，我加了一個雞蛋，由於找不到馬鈴薯粉，所以沒有加馬鈴薯粉。
和面時先把黃原膠和替代粉攪拌均勻再加水和雞蛋，做餃子皮的方法與麵粉的做法相同，但要撒玉米粉或其他替代粉做乾粉。原料：1、 黃原膠：仔絕中軒牌，山東中軒股份有限公司出品（電話0573-7220834），配方是大豆和澱粉。
我是在成都府河橋小食品批發市場的食品添加劑的商店買到的，2公斤包裝，44元。2、 木薯生粉：美峰牌，上海美峰食品有限公司，電話021-63781602。
我是在超市買到的。3、 大米粉上面這個是自己做的，如果在餐廳吃，估計是用機器做的，下面是機器專利介紹：本發明涉及一種以大米或玉米或小米以其混合物為主要原料，製成各式水餃的生產方法。
本發明主要是通過下述生產方法得以實現的：a.將大米或玉米或小米浸入水中充分浸泡；b.取出大米或玉米或小米或其混合物生磨成粉；c.蒸熱至粘性面團；d.由擠壓機和切片器製成水餃皮；e.在其結皮前放入水餃餡，並趁熱將水餃皮包餡粘合。因此，本發明具有製作工藝合理，製作較為方便，易於工業化生產，製成的水餃耐煮、耐浸、耐存放，口感好，外觀透明、油亮、誘人，可隨時取出食用，並擴大了水餃的製作原料和種類，進一步擴大了水餃的飲食群體等特點。
？申請號/專利號： 02137310希望對你有用。
餃子的製作過程？
主料：麵粉300克、清水150ml、雞蛋清1個、鹽1小茶匙 輔料：本地白菜1棵、胡蘿卜半根、干木耳15克、豬肉末250克、濃湯寶1個、醬油2湯匙、鹽1茶匙 步驟： 1、麵粉中加入鹽拌勻 2、打入一個雞蛋清 3、慢慢加入清水攪拌成絮 4、揉10分鍾變成光滑面團，蓋住醒30分鍾 5、木耳提前浸泡好洗凈 6、醒面的時間准備餡料：白菜切末加到肉末中拌勻 7、木耳切末、胡蘿卜去皮切末加入到肉末中 8、加入鹽、醬油和濃湯寶 9、拌均勻待用 10、醒好的面團加少許麵粉稍揉一會兒 11、取一小塊，揉成長條，用刀子切成小劑子 12、擀成餃子皮後放上餡 13、包好，生餃子就數戚信做好啦 。
蒸餃的家庭做法
普通蒸餃的做法：原料：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。
精粉500克，豬肉250克，青菜250克。做法：1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。 3.左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4.將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。花式蒸餃的做法：原料：麵粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l/2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。
做法：1、將麵粉盛在盆內，用滾水2/3杯沖燙，並用筷子拌勻，約30秒鍾後，將冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鍾左右。2、將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，並放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。
3、將面團再揉搓至光滑後，分成40小粒，每粒均加以壓扁，擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手摺合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴（青菜屑及胡蘿卜屑）。4、將做好的餃子全部排入蒸籠中（需鋪上濕布在籠底），用滾水大火蒸15分鍾即可。
三鮮蒸餃的做法：≮美食原料≯麵粉500克，豬肉400克。大海米50克，水發海參50克，水發干貝20克，木耳50克。
蔥300克，醬油10克，香油25克，薑末、鹽、味精少許。≮美食做法≯1、將麵粉倒盆內，加開水攪勻，調成燙面面團。
燙面的方法各地不盡相同，有的全部用開水；有的用半開水（70。C）；有的先用七成開水燙面，再用三成冷揉搓（有的地區稱為「扎」，即先燙後「扎」）；也有的用三成開水燙面，七成冷水「扎」入；有的分塊和，合起來揉（即先和一塊燙面，再和一塊冷水面，兩塊合在一起揉成蒸餃面）；還有用50。
C溫水調制面團（多用於花色蒸餃面），從而形成不同的風味。面團調好後搓條，下劑子，擀成圓形片。
2、將豬肉切成小丁，加薑末、醬油、味精、鹽和水攪勻，再將海米、海參、干貝、木耳切碎，與豬肉餡拌在一起，最後加香油、蔥末即成三勻餡心。3、左手托皮，右手上餡、包入餡心，捏成月牙形餃子，上籠屜，用旺火沸水蒸15-20分鍾，成熟執可。
≮美食特色≯味道鮮香，汁多不膩。水晶蒸餃的做法 ：1、澄面（就是小麥澱粉）與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火 2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右 3、加入色拉油後，將粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右 4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團擀平，即成麵皮 餡料做法： 5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸 6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁 7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右 8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鍾 9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鍾，取出後刷層油即可 如果沒有賣您可以照下面的方法親自做澄粉： 所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾干水分，再把沉澱的粉曬干後研細的粉料.（其特徵：色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。
所謂生粉（即太白粉）又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。
主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等參考資料： club.china.alibaba/forum/iask_thread/view/6_21518309_煸餡蒸餃的做法： ·配 料： 豬油50克，醬油5O克，面醬25克，味精2.5克，花椒面1克， 蔥花1克，薑末10克，芝麻油5克，精鹽1克，雞湯500克。 精粉500克，豬五花肉5500 克·操 作： 1.將豬肉剁碎，勺內放入豬油下碎肉煸炒，加入花椒面、薑末、醬油、面醬、雞湯攪稀倒出，放冰箱內涼透。
2.把精粉用開水燙好，揉成 面團，揉勻後搓成長條下成50個面劑，按扁，擀成圓薄皮。 3.肉餡涼透後，放蔥花，加入芝麻油拌勻。
4.左手拿皮，右手抹餡，合攏，捏成月牙形的餃子。 5.將餃子擺在屜內蒸10分鍾左右即熟。
·營養價值： 麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。
菜譜名稱：四喜蒸餃製作方法：四喜蒸餃所包四物各地有異。這里是將紅（火腿）黃（蛋黃）黑（木耳）青（青菜）包在餃子四角，以示喜慶。
蒸餃形態美觀，色澤分明，鮮鹹味美。主料麵粉鮮肉餡輔料火腿蛋黃黑木耳青菜調料精鹽味精胡椒粉香油豬油製作過程1.將麵粉用沸水燙熟和成面團。
鮮肉餡用調料調味。2.火腿、蛋黃、黑木耳、青菜分別切末待用。
3.面團劑擀成麵皮，包入鮮肉餡，捏成四喜餃生坯。將火腿末、蛋黃末、黑木耳末、青菜末點綴在餃子的四個眼中，上籠蒸熟裝盤即可。
注意事項1.面團調制。
各種餃子的做法？
樣調制出鮮美的餃子餡 首先，肉、菜比例要適當。
一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。 其次，不要把菜汁倒掉。
據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。
若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。
瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。
同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法 餃子餡主要分肉餡和素餡 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。
將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。
攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。
如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡： 青菜豬肉餡：青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。
大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。
番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示： 1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 茴香餃子 【材料】 （1）冷水面團1份（約2杯麵粉量） （2）茴香1把、豬肉餡375克 調味料 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面團分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
番茄雞蛋餃子餡 主料是熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁） 3、加調料，順時針拌勻 4、快速包水餃，以防出汁太多 韭菜蝦仁餃子餡 主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大。
蒸餃的做法？
【麵皮材料】
麵粉200g、溫水100g左右
【內餡材料】
青菜200g、肉餡100g、木耳少許、香油40g、胡椒粉一小匙、鹽二匙、糖二匙、蔥一根、姜四片、料酒一匙
【做法】
1、青菜洗凈，切成細末，撒點鹽靜置一會，讓青菜先出水，這水不要浪費了，呆會可以加在肉餡里。木耳泡發後切成丁。肉餡加蔥、姜、料酒、胡椒粉、青菜水攪打起膠，最後再加青菜和木耳，加點油，輕輕的拌勻。（內餡可以用任何材料，可以做全素可以做全葷，也可以葷素任意搭配，適合自己口味就行。）
2、麵粉加溫開水混合成團靜置一會，案板上撒麵粉，搓成條下劑，用擀麵杖擀成圓皮。
3、先將皮彎成五等邊，再用拇指和中指將每一條邊搓成葉子狀，然後依次旋轉，捏緊，最後像整理燒賣一樣，將生坯整理成形。（形狀隨自己喜愛，想怎麼捏就怎麼捏，看得過去就行）
4、蒸鍋燒水，水開了以後將蒸餃放入，8分鍾即可。
小建議：
1、餡料最好乾一些，太濕了容易下塌不易成形。
蒸餃怎麼製作？
烹飪美食：
家庭秘方： 蒸餃是怎麼做的？
饞人說饞——葫蘆蒸餃
去市場買菜，看到有嫩綠色的葫蘆賣，上面似乎還有薄薄的一層霜。
在家時候，每每有葫蘆上市，我媽就會買一塊回家，做蒸餃給我。
買葫蘆的同時，還要買一叫五花肉，然後讓肉販幫忙絞成肉泥，還要買一根大蔥，是山東的那種蔥白長長的，粗粗的那種。還要買一個易拉罐，啤酒飲料都可以，用處大大啊。
回家之後，先要和面。同時也可以喝易拉罐里的東西啦。要用熱水，把面燙一下，這樣做出的蒸餃皮才會勁道。我不怎麼會和面，所以就先放一小碗麵粉在盆子里，然後一邊慢慢加開水，一邊用筷子攪和。一定要用筷子，不然很燙的。這個得經過幾次實踐之後才能掌握面和水的比例，象我這種低水平和面選手就只有經過幾次加水和加面的折騰之後，最後達到的狀態就是：握緊拳頭，使全力向面團打去，面團的一半留下拳印，就好了。因為是蒸餃，所以面要軟一些。
弄好面之後，用一塊濕布包好面團，放在盆子里。
現在該肉泥了。把肉泥放在切菜板上，開始用刀斬，並且在過程中加水。如果買四塊錢肉泥的話，斬二十分鍾，加多半小碗水就可以了。
然後就是切蔥白，可以多加，然後是薑末，把蔥末和薑末切的越碎越好。
然後把他們放在斬好的肉泥里，加鹽，和一個生雞蛋，然後順一個方向一頓絞。絞到手有點沒力氣了，就可以了。
現在該處理葫蘆了，把瓤拿掉，削掉皮，用鍤菜板把葫蘆弄成細絲。放在盆子里加一些鹽，揉。一會就會出水，倒出水，把葫蘆絲放在肉泥里，再一頓絞，還是到手沒力氣就可以了。
這個時候，易拉罐里的東西應該喝完了。
下面要做的是做皮。我不會擀皮，我把一小塊面團用擀麵棍把他擀成薄薄的一大片，把易拉罐橫著剪開，形成一個鋒利的圓形橫剖面。用這個剖面在大面片上一下一下用力按，一個一個餃皮就成啦。
開始包啦。這個我最在行了。把一小塊餡放在餃皮中間，對折一下，左面捏一下，右面捏一下，好啦。
一個一個排在鋪上麵粉的面板上。
蒸鍋裡面放水，不用太多，和蒸雞蛋羹時候放的差不多就行，燒開，然後在蒸鍋的箅子上放上一塊濕紗布，餃子放在上面。
開鍋以後五分鍾關火。
熱氣騰騰，透亮清香的葫蘆蒸餃就做好了。
推薦沾料：香醋蒜泥。
特別提醒：切蔥末時候眼睛會被辣到流淚，可以用一小碗清水放在邊邊上，就不流淚了，我也不知為啥，我媽告訴我的，不過挺好用。
餃子的製作過程？
主料：麵粉300克、清水150ml、雞蛋清1個、鹽1小茶匙 輔料：本地白菜1棵、胡蘿卜半根、干木耳15克、豬肉末250克、濃湯寶1個、醬油2湯匙、鹽1茶匙 步驟：1、麵粉中加入鹽拌勻2、打入一個雞蛋清3、慢慢加入清水攪拌成絮4、揉10分鍾變成光滑面團，蓋住醒30分鍾5、木耳提前浸泡好洗凈6、醒面的時間准備餡料：白菜切末加到肉末中拌勻7、木耳切末、胡蘿卜去皮切末加入到肉末中8、加入鹽、醬油和濃湯寶9、拌均勻待用10、醒好的面團加少許麵粉稍揉一會兒11、取一小塊，揉成長條，用刀子切成小劑子12、擀成餃子皮後放上餡13、包好，生餃子就做好啦。
東北餃子的做法
先和面，注意水和麵粉的比例，可以分幾次加水.不要太濕，麵粉剛好能團起來就可以了，然後把和好的面放在一邊醒一下，至少2-3小時醒面的時候去准備陷料，推薦下面的配料：白菜，肉，韭菜（一小把），香菇，大蔥（半根）. 調料放鹽，味精，香油，生抽.白菜先抄水，然後盡量擰干.再剁.肉最好切成很小很小的丁，剁泥也可以，不過口感會差一點.在桌上鋪一層乾麵粉，把醒好的面拿出來，先掰下一部分，撮成長條，在揪成小個（適合一個皮子的量）.然後把小團的面團輕輕壓扁，開始桿皮，注意不能平的桿，要邊桿邊轉動皮子，每次只桿到皮子的1/3的位子.要邊桿邊往皮上撒乾麵粉.包餃子.自家桿的皮一般都比較軟，不用沾水.下餃子，水要三開，然後開鍋蓋沸水煮2分鍾即可.沾料一般是醋+生抽，拍兩瓣蒜剁成泥放在裡面。
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一品餃子的製作方法是什麼？
採用：麵粉250克，豬五花肉400克，雞脯肉200克，醬油75毫升，白糖40克，奸子5克，雞蛋1個，香油50毫升，蛋黃末、蛋白末、餚肉末（豬肉加工製品）、蔥花、薑末、味精各適量。
製作：將豬五花肉、雞脯肉剁成細茸，加入醬油、白糖、蝦子、雞蛋、 蔥花、薑末攬伴，分3次加水200毫升，邊加邊順著一個方向攬 動，攪至上勁加入香油、味精，拌勻成肉餡。麵粉加沸水50毫 升拌勻，燙成雪花面，攤開晾涼，再灑入50毫升冷水和成面團， 揉勻揉透，蓋上濕布餳面15分鍾，放在案板上揉成長條，揪成 小面劑，擀成中間稍厚的圓形麵皮。
將肉餡放入麵皮內，皮子邊 緣分3等份攏起，攏成3個小孔，將大孔捏成方形，成「品」字， 在3個大孔里各放上蛋黃末、蛋白末、餚肉末，即成餃子生坯。 餃子生坯擺入小籠里，用武火沸水蒸熟即成。
功效：造型美觀，餡料味鮮，滋陰養顏，嫩膚美容。適用於高脂血症患者。
D. 青海湟源的粉湯餃子怎麼做
食材明細
豬肉餡100克
涼粉300克
胡蘿卜1個
洋蔥1/3個
韭菜苔或韭菜50克
平菇幾片
西紅柿1個
蔥 姜 蒜適量
普通麵粉160克左右
蔥姜蒜適量
生抽適量
鹽適量
雞精 味精適量
白糖適量
醋適量
花椒適量
十三香或五香粉適量
食用油適量
耗油適量
辣椒粉適量
雞精味精適量
酸辣口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
粉湯餃子的做法步驟
1
准備好原料。
2
麵粉加水和成軟硬適中的面團鬆弛備用。
3
肉餡化開後加入蔥末 薑末 鹽 生抽 耗油 雞精拌勻調味，加入小半個胡蘿卜切成的胡蘿卜碎拌勻。
4
調拌好的肉餡用筷子把上面稍微抹平，撒上適量的十三香或五香粉，鍋燒熱倒入一點油燒七成熱，澆在五香粉上，這樣五香粉的香味就出來了，調拌均勻，餃子餡就製作好了。
5
將鬆弛好的面團，搓成長條，切成劑子，擀成麵皮。
6
包好餃子，越小越好，我這個還是有點大了，包好所有的餃子備用。
7
洋蔥 西紅柿 半根胡蘿卜 蘑菇切成小塊，涼粉切1.5厘米的小塊，韭菜苔1.5厘米小段蔥切碎 蒜切片 姜切絲或切片（吃的時候方便挑出來）另外多切了一根火腿腸，事實證明是多餘的，可不加。
8
熱鍋熱油，中小火放入花椒 蔥姜蒜 和適量辣椒粉炒出香味，放入胡蘿卜 洋蔥炒至斷生，放入蘑菇 西紅柿炒一分鍾左右，放入一半的韭菜苔，調入一點白糖增鮮，加入一大湯匙生抽翻炒均勻。
9
放入涼粉翻炒1—2分鍾。
10
加入清水燒開。
11
鍋開後下入餃子煮熟（煮餃子的時候可以少加一點涼水，蓋上鍋蓋，這樣可以讓餃子熟得快些）或者是，下入餃子大火煮開後，調小火慢慢煮，保持鍋中一直是滾開的狀態就可以了，所以餃子越小越好煮熟。調入適量的鹽、味精、陳醋和剩下的韭菜苔即可（韭菜最好，我沒買到）。
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附加一個儲存肉餡的方法，是我學來的，覺得很好用。把用不完的肉糜裝進一個厚實點的保鮮袋裡。
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用手先略微壓平，然後把保鮮袋封口向下折疊壓住，用擀麵杖擀平擀勻。
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用工具分割成四塊，平放在冰箱冷凍保存。
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或者對著後冷凍保存。用多少取多少很方便，而且比較薄也很容易化開。
E. 涼粉怎麼做好吃
涼粉是一種非常好吃的小吃，特別是在炎熱的夏季，適當的吃一些涼粉就非常的清爽，味道又很濃厚，當做主食或者佐餐來吃都是很好的，想要製作出好吃的涼粉，一些技巧也要掌握好，下面就來看一下涼粉怎麼做好吃，想要了解的人就一起來看一下。
涼粉怎麼做好吃
香菜肉絲炒涼粉，准備一些裡脊肉，涼粉，生薑末，大蒜，香蔥，香菜，鹽，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，把食材全部都准備好，然後肉絲切一些，放一些澱粉，胡椒粉，蚝油，鹽，生抽以及料酒，涼粉切成長條，香菜切成段狀，把大蒜生薑蔥切好以後備用，鍋裡面加油燒熱，然後再開小火，把蒜末生薑末放進去炒香，再把肉絲炒散，一直炒到肉絲變色，加一些鹽，然後再加入適量生抽攪拌均勻，香菜段放進去攪拌均勻，然後再加入一些醋翻炒均勻，最後再放上蔥花炒勻，這樣味道就會變得非常不錯。
拌涼粉需要准備黃瓜，胡蘿卜，涼粉，蔥花，老乾媽辣醬，油炸花生米，香油，蔥白，蒜汁，調和油，生抽，鹽，蔥白，胡蘿卜，黃瓜切絲，花生米炸香以後備用，涼粉切備冊成細條，然後裝到盤子當中，用一些調和油，蒜泥，生抽，鹽，老乾媽辣醬，香油以及水調成汁，澆在五彩拌涼粉上面就可以吃了。
菠菜拌涼粉，需要准備一些新鮮菠菜，涼粉，花椒油，辣椒油，生抽，香油，蒜泥水，菠菜清洗干凈，切成段狀，把菠菜桿放到開水裡面燙一下，再放入葉子焯熟以後撈出來過涼，涼粉切成細條，香油，花椒油，辣椒油，生抽，蒜泥，葯水準備好，把菠菜放到盤子裡面，再放入涼粉，澆上料汁就可以了，放上一些醋，味道也是很好的。
黑涼粉怎麼做好吃
需要准備一些黑涼粉，糖水，蜂蜜，煉奶，准備平時吃的碗，再准備兩碗水，四碗半的水放到鍋裡面，用大火燒開，把另外兩碗水倒進涼粉中攪拌均勻，一直到沒有疙瘩存在，再把涼粉倒進鍋中攪拌均勻以後燒開就可以了，准備盒子裝好放涼以後就放進冰箱中冷中塌藏，加上一些紅糖水，糖水，煉奶，蜂蜜就可以吃了。
夏天涼粉怎麼做好吃
夏天製作好吃的涼粉就需要准備一些熟油，砂糖，大蒜，生抽，醬油，雞精，鹽，涼粉，涼粉先清洗干凈，然後再切成長條狀，厚度和手指差不多就可以了，這樣吃起來更加方便，切好以後把它放在一個比較大的容器當中，大蒜剁成顆粒，因為大蒜是生的，拌的時候把大蒜盡量的拌入味，然後再把所有大蒜粒，砂糖，生抽，醬油，雞精，鹽撒在涼粉表面攪拌均勻，用手清洗干凈來攪拌，這樣不容易攪爛，如果用筷子來攪的話，就會把它攪得太爛，影響到食用，所有一定要注意，涼粉特別適合在炎熱的夏季來吃。
拌涼粉怎麼配料才好吃
拌涼粉的重點就是在醬料上製作之前，需要把材料全部都准備好，准備一些辣椒粒，小蔥，大蒜，再准備一個搗葯器，把大蒜放進去，加入一些鹽搗碎成泥，搗好以後放進一個大碗裡面備用，再開始製作芝麻醬，倒入香油，用筷子攪拌均勻，然後再加入一些米醋，生抽和芝麻醬，一起倒進碗里，再把蔥花也倒進去，充分攪拌，把調好的料汁全部都均勻的淋在涼粉盤上，這樣美味的涼粉就製作好了，拌好以後最好能夠放10分鍾，再一次攪拌這樣可以更加入味。
上面給大家介紹的就是涼粉怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要製作出好吃的涼粉，上面這些製作方法就可以嘗試一下，涼粉的重點是在它的醬汁，大家一定要加入一些熟油，還應該加入醬油生抽，這樣才能讓涼粉的味道變得更加不錯仿培宏，涼粉可以和不同的食材搭配在一起，拌均勻以後再吃，能夠讓口味變的非常不錯，喜歡吃的人可以按照以上的步驟操作一下，能夠品嘗到非常美味的涼粉。
F. 粉湯餃子的做法步驟圖，粉湯餃子怎麼做好吃
粉湯餃子是一道寧夏特色的小食，也稱為「皮條拉石頭」，皮條指的其實就是涼粉，這種涼粉是選用粉質豐盈的扁豆，製成粉坨，這種粉坨放在鍋里有彈性，略透明，久滾不糊。而石頭指的是餃子，將涼粉，餃子加上木耳黃花等配料倒入鮮美的羊肉湯中煮熟，臨出鍋時，調放食鹽、生蔥、醋、油潑辣面子、味精等。就製成了酸辣可口的特色小吃。其味酸辣可口，有發熱去寒之效，頗適寒冷地區人們食用。
用料1(餃子)
麵粉
羊肉片
胡蘿卜
洋蔥白菜葉
辣椒面
薑末
蔥末
鹽
醋
醬油
香油
油
用料2(粉湯)
羊肉涼粉
薑末
蔥末
辣椒面
十三香
鹽
醋
油
粉湯餃子的做法1(餃子)
將麵粉和成面團
將羊肉剁成細粒，胡蘿卜、洋蔥、白菜葉切細末
羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、拌勻，再加入香油、拌勻，最後加入胡蘿卜洋蔥白菜葉末和勻即成
將面團擀成皮包上餡
將羊肉切成小丁,把油倒入鍋中,油熱後放入肉丁煸炒
放入蔥姜蒜繼續煸炒,炒熟後放入鹽,辣椒面,十三香.然後倒入水大火煮開後小火燉30分鍾，利用這段時間包餃子
開鍋後放入涼粉,稍滾一下
將煮熟的餃子盛在碗中,澆上粉湯即可。吃之前澆些醋在上面，味道更好
粉湯餃子的做法2(粉湯)
小貼士
1、扁豆涼粉不易買到，可以使用普通涼粉替代，也可省略
2、此菜中辣椒及醋是必不可少的，多添加些也無妨