Ⅰ 豆腐花的做法和配方是怎樣的
把黃豆泡發一晚，加水攪拌成豆漿，加熱放涼，倒入內脂水拌勻，靜置7分鍾，用勺子舀出豆腐花就完成了。具體配方包括：干黃豆 150克、水 1.5L、內酯 3克。
1、黃豆泡發一晚，沖洗干凈。
注意事項：
豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取決於豆漿的溫度。因此豆漿煮好後不要馬上加入內脂水，待溫度稍稍放涼再加。
Ⅱ 怎麼做豆腐花好吃 最正宗豆腐花的做法
1.黃豆用水泡製2小時以上，最好隔夜。
2.把泡好的黃豆加入豆漿機內，加入水至最低水位線。插上電源，啟動普通豆漿按鍵。
3.內酯用少量的溫水化開。
4.豆漿機程序完成，趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中。
5.攪拌均勻後蓋好蓋子，再放入一個大一點的保鮮盒中保溫。
6.靜置20分鍾後，豆漿凝固成豆花。
7.蔥、姜切碎，准備好肉餡。
8.把做好的豆花輕輕盛入碗中。
9.鍋中注油，爆香蔥、姜，下入肉餡翻炒至變色。
10.加入1勺豆豉辣醬，繼續翻炒均勻。
11.倒入料酒、生抽、糖，煸炒均勻，關火。
12.把炒好的香辣豆豉肉料澆在豆花上即可。
小貼士
豆豉醬和生抽都有鹹味，就不要添加鹽了。
Ⅲ 如何製作豆腐花
對於豆花的製作，其實並不難，下面我就把我用了十幾年的豆花製作配方，給大家分享一下，讓你自己在家就能做上一鍋爽滑的豆花。按照我給的步驟和方法，一步步的去進行操作就可以了，一定會讓你一學就能懂的。
製作材料：
黃豆 膽水 紅椒 食用油 食鹽 雞精
蚝油 生抽 老抽 花椒粉
1、首先我們要准備一斤半當地的土黃豆，不要採用轉基因黃豆哦，用當地的黃豆去做豆花，做出來的口感會更香。准備好的黃豆，我們要先用手挑選一下，把黃豆中的雜質給完全挑選出。
2、挑選好以後的黃豆，我們要往裡面加入適量的冷水，對黃豆進行浸泡，記住一定要採用冷水。夏季炎熱的天氣，黃豆浸泡4~6個小時就可以了，讓黃豆內部充分吸足水分，如果天氣寒冷的話，浸泡時間要隨之延長。
3、浸泡好以後的黃豆，其顏色會呈現為乳白色，等黃豆浸泡好以後，把它給淘洗干凈，並瀝干水分備用。然後我們要准備10斤左右的清水，一斤黃豆搭配7斤水的比例，來進行搭配即可。接著准備一個豆漿機，把黃豆和清水按照比例，分少量多次加入豆漿機當中，將其攪打成豆漿，倒出備用。
4、打好的細膩豆漿，我們要准備一塊紗布，利用紗布把豆漿中的黃豆殘渣給過濾出，在過濾的時候，要用力擠壓，把豆渣中的水分給完全擠出。做好以後的豆漿，我們要及時的加入到鍋中去，對其進行熬煮，不要放置，這樣做出來的豆花才新鮮。
5、入鍋以後的豆漿，我們要用中火慢慢進行加熱，等豆漿完全煮開以後，用大火再煮上3~5分鍾，把豆漿完全煮熟。煮好以後的豆漿，我們要用漏網再對其過濾一遍，將裡面的雜質給過濾出，以免豆漿中含有雜質。
6、准備1個小碗，往小碗中加入20克的膽水，再加入4倍的清水，將其攪拌融合備用。過濾好以後的豆漿，給它晾涼至85攝氏度以後，將豆漿再次回鍋，並用小火繼續加熱。接著把准備好的膽水，少量多次的加入鍋中，順時針去進行攪動。
7、整個過程大概需要10分鍾左右，慢慢的攪動中，我們會發現豆漿已經開始起花。將豆漿加熱到15分鍾的時候，我們會發現裡面的豆漿和水已經開始出現分離，這時我們要准備一個簸箕輕壓豆漿，將裡面多餘的水分給舀出。等豆漿變得完全緊實，變成豆花時，美食就算是做好了。
8、將豆花做好以後，我們還要准備一小碗的蘸水，准備適量青紅椒將其切碎，再准備適量大蒜切碎，全部裝入碗中，並淋入熱油，激發出香味。最後往碗中加入食鹽，雞精，蚝油，生抽，老醋等調味品進行調味，攪拌均勻，蘸料就做好了。
Ⅳ 豆腐花製作
原料：黃豆 300克、內脂 3.5克、清水 2200ml（不含泡黃豆的水）。
做法：
1、把所有材料准備好。
2、黃豆洗干凈，並霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
3、浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
4、用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆。
5、開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機里，加入適量清水，磨成豆漿糊。
6、把磨漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
7、再用濾網過濾豆漿。
8、開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
9、煮開後，關火，晾至80度左右。
10、內脂用30ml的溫開水溶開備用。
11、開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。
12、邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
13、蓋上鍋蓋，悶15分鍾左右。
白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好啦。
嫩嫩滑滑的，自己做的健康又放心，媽媽喜歡，孩子們也非常喜歡。
Ⅳ 豆腐花怎麼做
豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小蔥等佐料，各地不同。根據我國南北食用的口味不同，分為咸豆花和甜豆花。
1.甜豆花
有加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水
中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食
用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」，
在香港還有配以黑芝麻糊的「芝麻糊豆腐花」，有人根據它的外形形象
地將其稱為「太極豆腐花」。
2.咸豆花
部分北方地區以石膏作作為凝固劑點制，具有細嫩感。以醬油為主配以老乾媽食用。
有加黃豆、牛油、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉（乾菜）、豆腐皮（千張）、麵粉、醋、麻油
製成的咸豆花為北方人常見小吃。
所需食材編輯
石膏豆腐花
熟石膏粉50克，干黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。
玫瑰豆腐花
主料：一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花
配料：100毫升開水
製作方法編輯
石膏豆腐花
製作材料
製作材料(6張)
1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鍾後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳
小貼士
1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。
食用須知編輯
石膏豆腐花：功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用於熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等症。
1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鍾後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳
Ⅵ 豆腐花的製作方法和配料是什麼
豆腐花的做法：
准備用料：黃豆200g、清水2500g、桂花干適量、黃糖1片、冰糖1小塊、內酯6g。
1、黃豆洗凈浸泡6小時以上。
Ⅶ 豆腐花怎麼做
食材用料：
青黃豆1斤
冰片紅糖適量
姜適量相剋食物
石膏2勺
豆腐布一張
洗豆腐汁用的布袋一個
菜譜做法：
1.清選黃豆
2.加入適量的水浸泡3一4小時
3.石膏明火燒透心，晾涼，撿去雜質，泥沙。上料理機打磨成粉，過篩留用
4.冰片紅糖放入鍋里，加入適量清水，姜(拍碎)熬煮成薑糖汁留用
5.泡好的黃豆分批次放入料理機，加適量的水，按豆漿檔磨汁
6.磨好的豆漿倒入干凈的布袋裡，倒入一大勺80度的熱水，搓揉洗出濃豆汁，將濃豆汁倒放另外一個干凈的盆里，又繼續往口袋裡倒很熱的水繼續搓揉，這樣反復洗出豆汁2一3次，看洗出的豆汁沒那麼濃了就擠干，布袋裡剩下的就是豆渣了
7.把幾次洗出的豆汁一起放到一個盆里
8.倒入鍋里將汁煮沸，關小火持續至汁熟
9.留半碗生豆漿在盆里，加入2勺石膏粉打鹵，用手在豆汁里磨石膏，至無顆粒狀，把煮沸的豆漿抬高沖入有鹵水的盆里靜置
10.靜置十分鍾以後用筷子直丟到豆腐里檢驗，筷子不倒，那就O K了
11.把凍結的豆腐用勺子盛出，淋上薑糖水，一碗美味嫩滑的豆腐花就展現在面前了
Ⅷ 豆腐花怎麼做最好吃
豆腐花的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜
學齡期兒童食譜
青少年食譜
動脈硬化食譜
骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
豆腐花的製作材料：
主料：大豆300克
輔料：蝦皮20克,榨菜30克
調料：味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克
豆腐花的特色：
此豆腐花滑嫩柔軟，入口即化，鮮咸微辣。
教您豆腐花怎麼做，如何做豆腐花才好吃
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鍾，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。