㈠ 雞蛋怎麼做才能做的色香味俱全
答:教你一招簡單的三色荷包蛋，色香味俱全，營養 健康 。
【三色荷包蛋】
【製作步驟】
1、主料:一個西紅柿，一個雞蛋、三朵西藍花。
2、一個西紅柿洗干凈，用小勺把西紅柿表面全部刮一下，這樣就很容易把西紅柿的皮撕開去皮。把西紅柿切丁。
3、三朵焯水處理的西藍花。
4、炒鍋里倒入少許橄欖油。
5、打開灶火，放入西紅柿和西藍花，倒入適量開水。
6、在炒鍋中心打入一個雞蛋，灶火保持中小火，蓋上鍋蓋燉5～6分鍾。
7、放入鹽、生抽，拌勻，盛盤開吃。
健康 小貼士：這款三色荷包蛋，營養 健康 ，色香味美，不用煎炸炒，烹飪方式湯燉，家常一日三餐可經常吃，不用擔心油鹽超標。任何食物和蔬菜一經高溫煎炸炒，都會讓營養大量流失，而且煎炸燒烤食物由於油溫過高，這時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物，這兩個毒兄弟都是肉類中的蛋白質、脂肪在高溫油炸燒烤時所形成的。而土豆和谷類中富含澱粉等碳水化合物，可在煎炸燒烤高溫的情況下生成丙烯醯胺，俗稱丙毒，也是一種致癌物質。世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單上，油炸燒烤高溫排放在2A類致癌物清單中。
雞蛋怎麼做才能做的色香味俱全？
這次疫情在家中待了許久，基本上雞蛋家中備了許多，關於雞蛋的做法我也是研究了許多、看了許多，下面我給大家分享一下非常簡單的一道 醬香荷包蛋 的做法給大家，不僅味道超級好，非常下飯，而且也非常的好看。
【醬香荷包蛋】——特點：做法簡單，超級下飯～准備食材～
雞蛋、蒜、小米椒、生抽、蚝油、白糖、水澱粉
～製作步驟～
1、首先起鍋燒熱，放入適量的油，油溫後殼入雞蛋，一面煎好後翻面，直至兩面金黃。 （不喜歡放油煎荷包蛋的可以用電餅鐺，不用放油，開大火鍋熱後直接殼入雞蛋，煎至兩面金黃即可）
2、然後准備醬汁：准備一個小碗，放入生抽、蚝油、白糖，加入適量的清水攪拌均勻。 （不要加鹽，加鹽就咸了！！！！！）
3、接著蒜切沫，小米椒切段（放小米椒好看些，圖中是家裡米有小米椒了），起鍋倒入適量的油，油溫熱後下入蒜沫炒香加入小米椒段，放入醬汁，翻炒均勻後下入荷包蛋。
4、最後用水澱粉勾芡，放入鍋中，湯汁濃稠後，撒上一些香蔥段即可出鍋。色香味俱全。
【醬香荷包蛋的小竅門】1、醬汁一定要不加鹽，煎的時候也不用加鹽，做過很多次，不加鹽剛剛好，如果加鹽就很容易咸。
2、放入小米椒和香蔥是最後出鍋品相更加好看一些，如果沒有備有這些，可以不用添加，不會影響最後的味道。
很高興回答這個問題，雞蛋做法有非常多，雞蛋餅，雞蛋羹，鹵雞蛋，荷包蛋等等……很有很多做法，在這里就不嘮叨，我來分享我們家鄉有一種特色做法就是雞蛋釀，下面分享一下雞蛋釀的做法
1.准備材料:雞蛋6個，半肥半瘦的豬肉半斤，韭菜1小把
2.把雞蛋打到碗里攪拌成蛋液備用
3.豬肉加入韭菜剁成韭菜豬肉餡，肉餡放入少許胡椒粉，適量鹽，醬油，耗油，花生油，生粉調味，攪拌均勻後備用
4.開始煎蛋釀，起鍋燒油，開最小火，用勺子舀一勺蛋液順著鍋邊倒入，蛋液遇熱馬上凝固成了蛋皮，在蛋皮上面放入合適的肉餡，接著用鍋鏟把蛋皮捲起來把肉包起來，這樣一個好看的雞蛋釀就做好了，煎到兩面金黃先盛出來，這樣重復一個個做好
5.把做好的雞蛋釀放回鍋里，順著鍋邊倒入適量熱水蓋上鍋蓋燜煮10分鍾，燒干水分後就可以起鍋了，這樣做出來的雞蛋釀特別香，喜歡的朋友可以嘗試一下哦！
雞蛋的做法多種多樣。可以做蒸蛋。水煮蛋。韭菜煎蛋。青椒炒雞蛋，等。分享一個青椒炒蛋的做法:
材料:青椒、雞蛋、生薑、大蒜、小蔥。
1. 把雞蛋打入一個大碗中。然後加入少許食鹽。料酒。用筷子把它攪成蛋液備用。
2.把青椒切成絲。生薑大蒜都切成末。小蔥切成蔥花。蔥白和大蒜，生薑放在一起。
3.起鍋燒油。油熱放入雞蛋炒成雞蛋碎。然後盛出放入碗中備用。
4.鍋里再倒入一點點食用油。然後放入生薑蒜末，蔥白，炒出香味。然後放入青椒，翻炒一下，倒入雞蛋碎。然後加入少許食鹽，生抽，雞精，蔥花。翻拌均勻就可以出鍋了。
這樣做的青椒炒雞蛋，好吃又下飯。
這個問題真的是相當的開放、有趣和考驗創意啊！
1.班尼迪克蛋
經典美式早餐，水波蛋，英式松餅，搭配法式經典醬汁的荷蘭醬，根據個人喜好，還可以搭配可頌、蘆筍、三文魚等。
2.水波蛋
還是它，水波蛋就是我們說的荷包蛋，只不過是溏心的。用蔥白、雞湯和奶油做個白色醬汁，把雞蛋放在烤好的千層酥皮上，淋上醬汁，用紅椒丁做裝飾
3.雞蛋炒一切
雞蛋炒著吃本身就很美味，無論是炒西紅柿、韭菜、蒜黃，還是黃花木耳，抑或是煙熏三文魚、菠菜，都是同樣的營養美味
4.多種塔的餡料
很多塔的餡料，尤其是咸塔，都是用雞蛋做為主要原料，比如牧羊人派，蘑菇派，還有著名的洛林咸塔，它是用蛋黃與奶油調成的餡料與煎炒出香的咸五花肉一起烤制而成.
5.舒芙蕾
說了那麼多鹹的，我們也來說兩個甜食。舒芙蕾，是一種非常基礎卻又非常考驗廚師功力的甜點，雖然它也有各種味道的咸舒芙蕾，但被我們多數人熟悉的還是甜點。可以說，他幾乎就是雞蛋牛奶和黃油的組合，蛋黃蛋清分開製作，使得它有了蓬鬆空氣般的口感，製作過程四五十分鍾，賞味期不超過五分鍾，使得大多數人無法感受它的美妙（當然也有不少人專門去餐廳就為了點大白的舒芙蕾）
6.焦糖布丁
一個簡單易學的甜點，僅僅是牛奶與雞蛋的組合，有點像雞蛋羹，講究表面有焦脆的糖殼，主體口感順滑
你好！我個人認為雞蛋要蒸了吃才好吃，這樣做出來的雞蛋色香味俱全太香了。下面我分享下我製作的過程：
1，首先碗里打入3個雞蛋。
2，用打蛋器把他打散。
3，加點鹽巴，打去上面的泡沫，加上點韭菜
4，上鍋蒸15分鍾就可以出鍋了。
四款雞蛋做法，清淡適口，咸鮮味美，特別下飯。
三色蒸蛋
材料：雞蛋、松花蛋、鹹蛋黃、鹽、味精、雞精。
1. 將雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別放入2個碗內，再加入鹽、味精、雞精分別打散；松花蛋去殼，切成4瓣備用。
2. 坐鍋點火，加入適量清水燒開，先在模具中倒入適量蛋清液，再放入蒸鍋蒸約2分鍾取出，然後在中間擺入鹹蛋黃，兩邊放入松花蛋，再倒入雞蛋液，入鍋繼續蒸2分鍾，取出涼冷，切成薄片，裝盤上桌即可。
肉絲炒蛋
材料：雞蛋、豬肉絲、蔥段、鹽、醬油、紹酒、熟豬油。
1. 將雞蛋磕入碗內打散，加入鹽攪勻備用。
2. 炒鍋置中火上，加入豬油燒至五成熱，倒入雞蛋液用手勺推炒至剛熟，盛入盤中待用。
3. 鍋再上火，加入豬油燒熱，先下入肉絲炒熟，再加入醬油、紹酒、蔥段、雞蛋翻炒，然後添入少許清水，淋入豬油炒勻，出鍋裝盤即可。
虎皮蛋
材料：雞蛋、蝦子、蔥段、薑片、桂皮、八角、白糖、水澱粉、紹酒、醬油、香油、色拉油。
1. 將雞蛋煮熟去殼，下入熱油中炸至金黃色，撈出備用。
2. 鍋中留底油燒熱，先下入桂皮、八角炸香，再加入清水、白糖、醬油、蝦子、薑片、蔥段、紹酒、雞蛋燒沸，然後轉小火將雞蛋鹵透，再揀去八角、薑片、蔥段，取出雞蛋，每個雞蛋切成4瓣，放入碗中待用。
3. 將鹵汁倒入雞蛋碗內，如果蒸透，取出後放在盤中，再將鹵汁如果燒沸，用水澱粉勾芡，淋入香油、趁熱澆在雞蛋上即可。
杏仁蒸蛋
材料：雞蛋、去皮杏仁、豌豆里、胡蘿卜丁、鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、色拉油。
1. 將豌豆粒、胡蘿卜丁、去皮杏仁洗凈，放入沸水中焯熟，撈出瀝干備用。
2. 將雞蛋磕入碗中，加入適量清水，鹽攪拌均勻，再放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出待用。
3. 鍋中加入色拉油燒熱，先下入豌豆粒，胡蘿卜丁、杏仁翻炒片刻，再加入鹽、白糖、雞粉、胡椒粉攪勻，然後添入少許清水燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油，起鍋均勻地澆在蒸蛋上即可。
您好，我是 美食 海鍋，很高興回答您的問題，雞蛋的做法有很多種，下面分享一下我的做法。
《苦瓜煎蛋》
所需配料雞蛋四隻.苦瓜半邊.鹽雞粉7克.油10克.蔥花5克。
製作方法1.首先將苦瓜心去掉，切薄片過滾水15秒，倒起過冷水，再用毛巾吸干水。
製作方法2.母雞蛋四隻加入鹽雞粉7克蔥花5克攪拌均勻。
製作方法3.滑鍋起鍋燒油油溫燒至六成熱倒入雞蛋煎至30秒呈金黃色翻轉過來再煎至金黃色。
切十字花刀擺碟製作完成。
雖然雞蛋的做法千千萬萬，但是要說最有味道的，也是味道最鮮美的，那當屬賽螃蟹這道菜。但是很多人看過黃磊老師做過的賽螃蟹之後，就走進了一個「誤區」，其實賽螃蟹的步驟沒有那麼繁瑣。
用一個老梗來說，魚香肉絲里沒有魚，老婆餅里沒有老婆，而賽螃蟹里也沒有螃蟹。但是用雞蛋來做賽螃蟹卻可以以假亂真，那鮮美的味道能和螃蟹有一拼，所以才有了賽螃蟹的美名。 當然了，賽螃蟹是過去人們為了解饞而做的「窮人菜」，所以它的做法非常簡單，並且用到的食材也就是雞蛋而已。 下面小寶就把賽螃蟹的做法分享給大家，並告訴大家一個容易陷進去的「誤區」。
【賽螃蟹】
食材：
雞蛋三個，姜，白醋，白糖，料酒，食用油，鹽
步驟：
小寶侃：
蔥花雞蛋餅
材料：
3顆雞蛋，麵粉、小蔥、鹽、水適量。
步驟： 1.把雞蛋打進一個碗里，倒入半杯水，把水和雞蛋一起打散。
2.用濾網將麵粉篩進蛋液，這樣可以使雞蛋餅吃起來更加細膩~
3.將小蔥倒入混合好的蛋液中，攪拌均勻。
4.在平底鍋底部倒入適量的油，將混好的蛋液倒入平底鍋內，左右搖晃，攤平蛋液。
5.雞蛋餅底部成形之後，翻過來再煎一下另一面，等到整個蛋餅全熟就可以盛出來了！
6.伴隨著陣陣蔥香的雞蛋煎餅就可以開吃了~ 雞蛋餅可以用麵粉也可以用玉米澱粉來做，當早餐最好了，也很飽肚子。
㈡ 雞蛋有幾種做法
西葫蘆炒雞蛋
材料
西葫蘆；雞蛋；剁辣椒；食鹽；雞精；植物油；
做法
1、西嫩西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。准備三個雞蛋。
2、西葫蘆洗凈，削去外皮。對開，如果嫩的，就省略去掉內瓤。切成薄片。雞蛋打入碗中。
3、將雞蛋打散備用。炒鍋放油少許，燒熱。將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒。雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。
4、炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒。加入剁辣椒、食鹽。快火翻炒均勻。下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調味，關火裝盤食用。
秋葵炒雞蛋
材料
黃秋葵；雞蛋；食鹽；生抽；香油；植物油；
做法
1、碗里打入兩個雞蛋，加一點鹽後打均勻；熱鍋到冒煙，加入食用油，再燒30秒，下雞蛋液；讓蛋液向四周均勻擴散，翻身，鏟成小塊後出鍋備用；黃秋葵清洗干凈後切成小段；
2、繼續把鍋子燒熱，再加一點點油，下黃秋葵翻炒幾下；邊炒邊慢慢加完半碗左右的水；
3、加入鹽和生抽調味；淋上香油即可出鍋了。
㈢ 家鄉特色美食蛋餃子，是怎麼做出來的
要做蛋餃子，先要選擇薄一點都餃子皮，做餡就用雞蛋炒韭菜，炒雞蛋時小火炒，不能炒太久，要讓雞蛋吃起來很嫩，要把雞蛋炒得只夠散，炒好後用餃子皮包好就是蛋餃子了。
㈣ 東北的農家菜雞蛋燜子如何做才會好吃製作時需要注意什麼
一般東北的蒸蛋燴，大醬是不炒的。但我認為要想把大醬的味道吃出來，特別是不喜歡吃肉的人，加肉弄成大醬，和雞蛋拌在一起蒸。味道會更鮮美。炒醬要注意用小火來炒，防止糊了炒醬發苦。煮肉糜和醬油的時候，可以多加一點油，這樣燉出來的雞蛋口感好，不會粘在碗上。
雞蛋醬的靈魂便是大醬，輔料多以辣椒或大蔥或韭菜為主，偶爾奢侈的時候也會用豬肉餡，吃的最多的當屬辣椒雞蛋醬，它是東北平常人家的普通家常菜，雖沒有華麗的外表，卻是每個東北人所留戀的家鄉味道。雞蛋是日常生活中常見的一種食材，營養又豐富，常見的吃法有茶葉蛋、雞蛋蒸、腌雞蛋、煮雞蛋等等，烹飪方法，多種多種，煎炒烹炸，燜溜熬燉，樣樣精通，有一句流行詞說得好「天下美食千千萬，雞蛋佔了一大半」，在東北地區，黑龍江、吉林省和遼寧省，有一道關於雞蛋的特色美食，叫做「雞蛋燜子」，很多小夥伴對此念念不忘，吃起來特別的香，咸香微辣，就著米飯或者配粥都不錯，非常開胃下飯，做法也簡單。
㈤ 牛奶燉雞蛋的營養價值很高，牛奶燉雞蛋怎麼做
牛奶燉雞蛋，滑溜的嫩嫩的，營養豐富又美味，尤其是小朋友都喜歡吃，牛奶燉雞蛋，雞蛋液要打細致一下，雞蛋液表層的白沫子要撇整潔，蒸的時長不必過等太久，那樣做出來的牛奶燉雞蛋才更軟嫩可口。
燉雞蛋的情況下，雞蛋液要蓋上，或是用保鮮膜遮住，這樣可以避免水蒸汽滴在上邊，影響美觀，但是要紮好多個口子，有益於雞蛋液排氣管，燉的時長不可以太長了，會老危害口味。
牛奶燉雞蛋營養豐富又美味，滑溜的，嫩嫩的，太好吃了，尤其是小朋友，都那麼喜歡吃，我家孩子就喜歡吃，隔幾天便會給孩子做一次牛奶燉雞蛋，只需掌握好上邊說的方法，做出來的牛奶燉雞蛋牛奶味濃厚，軟嫩可口。