㈠ 包漿豆腐的吃法
包漿豆腐怎麼做
1. 豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太寬不容易成型)，放入有少許蘇打粉的清水裡侵泡24小時左右備用。
2. 小蔥，芹菜，香菜，折耳根(不要葉子)切末 備用。
3. 侵泡好的豆腐用清水沖洗瀝干水份，鍋燒熱後入油，這是油量比平時多些，下如豆腐，小火煎至(時間不要過長，略微定型即可，只煎一面，不需要煎兩面)。這時就需要均勻的撒鹽，豆腐才入味
4. 兩分鍾左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分鍾，最後撒上芹菜香菜末。
包漿豆腐的做法
1豆腐切成小塊，把清水和小蘇打、鹽混合倒入豆腐塊中，用溫水是浸泡4個小時，或者用冷水浸泡8個小時，浸泡後瀝干水分再開始炸制。
2大家注意一定要表面變幹才可以去炸，炸的時候油溫要高才不會炸爆，這個原本是需要雲南那邊的豆腐的，我就是買不到才用普通豆腐炸的，炸制出鍋後，用辣椒面，雞精，鹽，白砂糖，花椒粉以自己喜歡的比例調制，也可以加入折耳根等調料。
包漿豆腐是什麼
所謂包漿豆腐，就是豆腐中間包有豆漿，在鐵板上翻面煎，撒胡椒粉等調料，最後成品是外面脆、老，裡面鮮、嫩，如老豆腐包著水豆腐一般，有一點豆漿在吃的時候會流出來。
豆腐的營養價值
第一、豆腐的營養十分多，因為豆腐是大豆產生，所以有很好的營養成分，豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品，對於健康益處很大。
第二、因為豆腐含有一張特殊的草酸物質，所以可以改善人體脂肪結構，而且更重要的是豆腐可以預防和抵制癌症，特別是乳腺癌一類。
第三、豆腐還具有很強的鈣含量，而且有氨基酸成分，對於預防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高質量的鈣含量，是的豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症。
㈡ 石屏豆腐怎麼做好吃
「雲南十八怪，石屏豆腐烤著賣」，包漿豆腐外焦里嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味無窮的調料，是一道很受歡迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃攤吃的，現在很多超市裡都有盒裝的包漿豆腐賣了，更加衛生。尤其現在進入寒冷時節，自己在家做，比出去吃更合適。
這個鐵板爆漿豆腐，真的是很好吃，外焦里嫩，再加上濃濃的醬汁，十分下飯！散發著濃郁豆香的包漿豆腐一入口，鮮嫩而不失Q彈的口感就瞬間被征服，一口氣連吃十個都還不過癮！
做法
1.蒜末、辣椒粉、豆瓣醬、小米椒切末倒入碗中，加入1勺熱油，激出香味
2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，鹽攪拌均勻
3.石屏豆腐倒出來用清水多沖洗幾次拍笑，平底鍋稍微倒一點油 ，小火放入豆腐均勻擺放
4.晃動鍋子，或者筷子都能翻面，十分鍾左右，豆腐兩面金黃
5.倒入醬汁，煮3分鍾入味即可開吃
6.撒上香菜，Q彈爽滑可口的鐵板豆腐，你舍銷賀耐得一口吃掉嗎？
小貼士
1.石屏豆腐收到後難免會有一點點臭味，屬於豆腐的正常發酵，不是壞，這是豆腐放幾天後的自然現象！
2.小火慢煎，有條件的也可以碳火烘烤都很好吃
3.白糖一定要虧春放，能吃辣的可以再加入勺油潑辣子，會更香！
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㈢ 包漿豆腐怎麼做好吃
首先將包漿豆腐從冰箱取出來，放入鍋中。
煎至一面金黃後翻面，煎大概10分鍾。
然後調醬料，在碗中放入辣椒油、醬油、香醋攪勻。
最後煎好的豆腐蘸料吃即可。
㈣ 雲南石屏包漿豆腐做法，雲南石屏包漿豆腐怎麼做好吃
說起包漿豆腐，那其中最好吃的就莫過於雲南石屏的包漿豆腐了，吃過的都贊不絕口，其實在家也是可以製作雲南石屏包漿豆腐的，而且製作方法也是非常簡單的，那麼雲南石屏包漿豆腐做法，雲南石屏包漿豆腐怎麼做好吃？
雲南石屏包漿豆腐做法其實也比較簡單，具體如下：
1、將豆腐放入純凈水中浸沒，在水中加入一勺食用鹼和半勺鹽，浸泡7-10小時；
2、將豆腐撈出，瀝干水；
3、在鍋內倒油，加熱後將豆腐放入，炸至兩面金黃，撈出鍋，裝盤。配上蘸料，就可以開吃了。
雲南石屏包漿豆腐製作工藝簡單，而且食材很容易獲取，其難點就在於掌握火候，如果喜歡吃，可以多加練習，相信很快就能找到感覺，炸出最好的狀態。其蘸料可以購買，或者自己根據個人口味進行調制。不過，油炸食品最好不要多吃，因為熱量很高，不利於身體健康。
如果實在不會做，也可以在網上購買。雲南石屏豆腐可以蒸著吃、紅燒燉菜吃、也可以打火鍋或者煮湯吃，也都是非常美味的，包漿豆腐怎麼做都是有獨特的美味口感的，可以都嘗試一下。
㈤ 包漿豆腐是哪裡的 雲南特色小吃
包漿豆腐是地道的雲南小吃，是雲南紅河州建水縣的一大特色，在當地非常受歡迎，後來在全國也流行起來了，是一道吃了就會上癮的美食。
包漿豆腐是哪裡的
包漿豆腐是雲南省紅河州建水縣的特色小吃。主要材料有豆腐等。口味咸香。民謠雲：臭豆腐，要數臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
包漿豆腐怎麼做好處
1.豆腐、豬肉末、蔥末、蒜末、辣椒面，先准備好材料，做菜才不慌亂!
2.鍋中放油，油熱下包漿豆腐(這個不知道是不是雲南特有)慢慢翻炒，翻炒過程中把豆腐用鍋鏟壓碎。
3.壓碎的包漿豆腐加入豬肉末進行翻炒，這個過程中加些水，這樣豆腐和肉末混合後會更香。
4.快起鍋時加入蔥末和蒜末繼續翻炒
5.加入准備好的麻辣辣椒粉(這個我買的是小袋裝的單山特麻特辣沾水包)辣椒適量哦，加醬油，鹽適量，如果和我一樣用沾水包，鹽要少加，因為沾水包裡面已經有鹽了，最後拌勻後起鍋。
6.裝盤時放些蔥末看著有食慾，這個又麻又辣超下飯!
包漿豆腐好吃嗎
重慶人民就是對燒烤啤酒無法拒絕，一個月不吃一兩次燒烤總覺得差點什麼的感覺。聽聞新開了一家各方面特色兼具的燒烤店，肯定就要來試試了。他們家的烤魚，上面滿滿的一層泡椒!!!外面一層魚皮烤的很椒，好好吃，裡面的魚肉要蘸著裡面的汁吃~不然會有一點不入味的感覺包漿豆腐是我最愛的一道菜!!!!!裡面真的是那種咬一口，裡面的豆漿就會噴出來的口感 和我在麗江吃的一模一樣!外面還有折耳根和香菜~加在豆腐上一起吃!!!!!
多吃豆腐的好處
1豆腐的功效很多，特別是醬豆腐和臭豆腐可以健腦，而且作用十分明顯，另外豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，一些身體比較虛的人，可以經常吃一些豆腐比較好。
2豆腐是一種十分易於老年人和孩子的食品，因為豆腐十分好消化，可以溫養腸胃，對於有胃炎和腸炎的人來說，吃豆腐是最佳的選擇，而且營養也好吸收不會增加胃口的負擔!
㈥ 脆皮包漿豆腐
脆皮包漿豆腐
步驟4
收汁時加入糖、蚝油提味。
茄汁包漿豆腐的烹飪技巧
煎豆腐時成型後再翻另一面，以免破皮。
做菜好吃都有技巧，
㈦ 包漿豆腐用小蘇打和鹽泡嗎
今年疫情期間，雲南的包漿豆腐真的是火遍全國，朋友圈居然有外省人賣雲南豆腐的！作為外地人，一開始真不知道這個包漿豆腐是什麼東西，然而吃過一次就忘不了了！包漿豆腐，吃的不是菜是藝術，是雲南的特色美食，因為這是一塊有靈魂的豆腐，研究好長時間了，不知秘方，但也能做出像樣的家常版包漿豆腐，想吃就自己動手吧！來吧，今天就分享一下吧！
老豆腐兩塊，鹽一勺，小蘇打一勺，冷水泡18個小時（記得放冰箱），溫水泡4個小時。
取出清水小心漂洗一下，豆腐會爛的哦，噴上一點點橄欖油，放空氣炸鍋或平底鍋煎至兩面金黃，聽說最好吃的吃法是烤著吃，放點孜然粉之類的，裡面是漿，蘸著調料吃。我試了下，感覺還是油炸的好吃（但熱量會高一些），外皮酥脆，內里象豆花一樣嫩，配上自己喜歡的醬料，外酥里嫩。絕對有包漿哦，試試，很簡單的！
我喜歡剛炸出來的直接吃，巴適 剛起鍋最香。
做這道美食小吃時，一定要買老豆腐，泡的時間稍長點，包漿就會越成功。老豆腐泡之後需要清水清洗一遍嗎？不用的，因為小蘇打不用洗，一定讓表面乾爽，油溫要高，不然就會漏漿，一炸表面就漏了。
普通豆腐可以替代嗎？不可以，口感差太多。用鹽鹵水點的豆腐還是石膏點的豆腐做嗎？都可以，只要是老豆腐就行。
豆腐跟小蘇打有比例嗎？有的，一般是400克豆腐8克小蘇打6克鹽。
低熱量食物，即飽口腹之慾又少漲肉肉！簡言之就是普通老豆腐，切成塊塊，放在小蘇打水，加點鹽，泡半天，取出來，吸干表面水份就成了，這樣的外酥里包漿豆腐你學會了嗎？