A. 雞蛋湯的正確做法是什麼
雞蛋湯不是我的最愛，雞蛋湯是我兒子的最愛，而兒子又是我的愛寶。所以，在做雞蛋湯方面，我還是比較在行的，經常煮給孩子吃。尤其是家有孩子的家長們，感覺一起來看看雞蛋湯怎麼做吧~十分簡單，味道也清新~~
step1：准備好雞蛋湯的主料，2個雞蛋+4棵青蒜，如下圖所示。
總結一下：
雞蛋湯我認為不需要加番茄或者是紫菜、海帶之類的，因為我認為雞蛋湯還是清甜的比較好喝，不然加入那些配菜就容易破壞雞蛋湯的原味了。
如果不喜歡青蒜，可以考慮蔥花或者是芹菜、香菜。根據自己的選擇即可，但是我還是推薦青蒜，我認為是最佳的。
一定要少點油。
出鍋後再放鹽，輕輕攪拌均勻入味。
建議使用不粘鍋炒雞蛋，不黏糊。
一般一個雞蛋一碗湯一碗半水，可以根據人口數量確定雞蛋和加水的量。
B. 雞蛋湯怎麼做
番茄雞蛋湯
材料：主料：雞蛋50克,番茄100克輔料：菠菜200克調料：植物油50克,大蔥5克,鹽3克,味精1克
1. 雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發泡；2. 用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開；3. 把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片；4. 菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。
木耳番茄雞蛋湯
基本材料 番茄：250克（去核，切塊）。 木耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷） 雞蛋：2隻（拌勻） 油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉：
基本做法（一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、木耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。（三）加入雞蛋拌勻，即可食用。
番茄煎蛋湯
雞蛋3個，時鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙後撕去皮，切片。2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯（可用雞粉加水），放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。
紫菜雞蛋湯
配料：雞蛋，紫菜，發菜，姜粉，鹽，食用油。
【製作方法】：1.燒水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；4.再加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，滴少許醋，淋幾滴香油，大火使湯沸騰，關火，即成。
C. 雞蛋湯怎麼做
蔥白雞蛋湯原 料：
連須蔥白30克，生薑10克，雞蛋1個，料酒、香油、味精、精鹽各適量。
做 法：
1、將蔥白洗凈，切成小段；生薑洗凈，切成細絲；雞蛋磕入碗中，攪打均勻成蛋液。
2、鍋置火上，加適量清水煮沸，放入蔥白、精鹽，煮至蛋熟後點入味精、香油即可。
特 點：
蔥白味辛，性溫，有解表發汗、通陽止痛的作用。生薑有發表、散寒、解毒的作用。此湯由雞蛋與蔥、姜、共煮而成，具有解表和中、發散風寒的作用。可用於防漢產後風寒感冒、惡寒發熱、無汗、頭疼痛等症。
雞蛋苦參湯
主 料： 雞蛋1枚，苦參10克。
做 法： 先將苦參水煎汁，然後將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的葯汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。
葯用價值： 主要治療感冒風熱型：發熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數。
雞蛋歸姜湯
主 料： 雞蛋1枚，當歸15克，乾薑5克，紅棗15克（去核），陳皮5克，米酒20毫升。
做 法： 將當歸、乾薑、陳皮加水煮沸30分鍾，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入葯汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。
葯用價值： 主要治療痛經氣血虛弱型：經期或經凈後，小腹綿綿作痛，按之痛減，經色淡、質清稀，面色蒼白、精神倦怠，舌質淡紅，苔薄白，脈虛細。
羊肝菠菜雞蛋湯
羊肝100克，切片，入沙鍋內煮熟，然後搗爛；
菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋後加入雞蛋液。
再開鍋後，加精鹽、味精即可食用。
功能：羊肝明目，補血養血，對於夜盲症效果最佳。
雞蛋花湯
【特點】 湯清淡，味鮮美，為高級湯菜之一
【原料】母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調料 鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕澱粉少許，涼湯適量。
【製作過程】
將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀後，加入味精、濕澱粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團），傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。
雞蛋豆腐湯
原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。
製法：
①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。
特點：中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。
雞蛋蘿卜湯
功效: 扶正祛邪，止咳平喘。
用 料 蘿卜(皮紅肉白者)、雞蛋各數個。
制 法 冬至時將蘿卜中間挖洞，嵌入生雞蛋1個，大頭朝上，將蘿卜捆紮植入花盆，使蘿卜成活。數九(即81天)後，拔起蘿卜，切片入鍋內，加水煮湯，再將雞蛋(變質者不可用)打入湯內，煮開一沸待食。
用 法 每日早晚空腹溫熱服食。
注 釋 雞蛋蘿卜湯功專扶正祛邪，抗過敏，緩解支氣管痙攣，專治過敏性哮喘。蘿卜含有多種成分，素有「十月蘿卜小人參」之美稱。所含維生素C比梨、橘子、蘋果、桃等高數倍，按以上節令加工後，不僅抗過敏、解除支氣管痙攣，而且有明顯的抗癌功效。
適應症: 過敏性哮喘，肺癌引起的咳喘
雞蛋粉絲蘿卜湯
[原料] 雞 蛋 1個 醬 油 3克粉 絲 20克 食 醋 5克白蘿卜 50克 食 鹽 適量味 精 1克 香 油 5克清 湯 400克
[製法]
1. 白蘿卜去皮,根洗凈,切成小薄片,放盤中待用.雞蛋打入碗中,調勻.
2. 鍋中放入清湯,上火燒開,加入粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開鍋後,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調勻,盛入湯盆即可.
西紅柿雞蛋湯
半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。
一隻雞蛋，打散，加蔥花少許。
西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。
水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰後，關小火，悶3分鍾左右，加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。
雞蛋面片湯
原 料
麵粉400克，雞蛋4個，青菜200克。香油15克，醬油20克，精鹽10克，味精3克。
製作方法
1)將麵粉放入盆內，加入雞蛋液，各成面團，揉好擀成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末。
2)將鍋內倒入適量水，放在火上燒開，然後把面片下入，煮好後，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
特 點：
面條柔軟、滑潤，湯味鮮美，適宜6個月以上的嬰兒食用。 製作關鍵： 此面片是用雞蛋和面，如雞蛋少，可加少許水調勻。面擀得要薄，片切得要小，要煮爛。
D. 煮雞蛋湯怎麼煮
用料
西紅柿 2個
雞蛋 1個
鹽 適量
澱粉 2勺
水 一大碗
白鬍椒粉 適量
蔥或香菜 適量
香油 幾滴
西紅柿雞蛋湯的做法
兩個小西紅柿（或一個大的），切成丁
E. 雞蛋湯怎麼做好喝
大家好，我是橘子姐，雞蛋湯是一道常見的美食，但是想要做的蛋花好看，口感滑嫩好喝也是有訣竅的。作為一名美食博主，我特意咨詢了一個做廚師的親戚，向他請教了其中的技巧，其實做雞蛋湯關鍵只在於一步，只要這一步掌握好，蛋花既好看口感又美味，話不多說，下面看看是怎麼做的吧。
雞蛋湯想要做的好喝好看，也是有訣竅的，大廚：關鍵都在這一步
食材清單：
（3個雞蛋，半鍋水），（澱粉水的比例是2勺澱粉，半碗水）（調口味的時候放胡椒粉，鹽，香油，蔥花，也可以單獨只放白糖）
烹飪小貼士：
1、雞蛋一定要充分的攪散，蛋清和蛋黃一定要融合均勻。
2、澱粉水可以依據個人的口味，做稠一點稀一點都可以。
3、往鍋里淋蛋花的時候，把火轉小，這樣可以避免把雞蛋花煮老，影響了口感。
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