方法一:炒鍋燒熱放入比平時多一倍的油，下入豆腐中火煎。煎至兩面金黃盛出。留底油，放入蔥，蒜，干辣椒，豆瓣醬炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分鍾後加入豆腐翻炒。取一碗，加1勺料酒2勺醬油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米澱粉調成魚香汁。倒入茄子里，中火燉一會。加入少許油渣。最後再撒上蔥花炒勻即可。
❷ 如何做出營養又解饞的砂鍋豆腐茄子
周末燉了一鍋茄子豆腐，這兩樣菜是我從小都不喜歡吃的，但這樣用砂鍋做出來超級好吃超級下飯，米飯都可以多吃一碗。
用料
長茄子 1個
豆腐 1塊
肉末 適量
青線椒 2根
紅線椒 2根
蔥 1段
姜 3片
蒜 3-4瓣
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
五香粉 1勺
鹽 適量
澱粉 半勺
豆腐茄子煲的做法
首先把豆腐切塊，茄子削皮切條，青紅椒切圈，蔥姜蒜切末，肉剁成肉末。茄子條里加入一勺鹽抓勻腌制10分鍾左右。
鍋內入少許油，豆腐下鍋中小火把豆腐煎至兩面金黃。把煎好的豆腐鋪到砂鍋底部。
小貼士
茄子一定要盡可能擠干水份。
❸ 什麼食物直接下鍋，費油還不入味，怎麼做才好吃呢
哪些食物一年四季都是有，我覺得我們很有可能和我一樣會想起是茄子。無論你是去五星級的酒店餐廳或是去旯旮不起眼的蒼蠅館子，都可以看到它影子，只是不一樣的地區會以不一樣的烹飪方式表現出來，例如:蒸、炸、炒等。茄子進行了一次次、吃完一次次，仍然好多人感覺做不太好茄子，茄子做出來並不是太油膩便是變黑，看上去沒食慾。今日分享一個小竅門，炒下來的茄子鮮香四溢，不變黑不油膩。茄子怎麼會去油？茄子又叫矮瓜，它有圓茄、長茄、矮茄三種，不過不管哪一種茄子，它全是由外果皮、胎座及其心髓部的海棉厚壁構成。這種海綿組織的組織細胞空隙多，因此在炒的情況下會消化吸收植物油脂。所以我們在炒茄子以前，用鹽腌漬一下，變小空隙，那樣茄子就不容易吸過多油了。
❹ 茄子豆腐煲怎麼做，簡單又下飯有什麼要注意的
除了北方地區遲早有明顯的涼爽以外，大白天的溫度還是和炎炎夏日有得一比，再加上秋季本身就特別的乾燥，這個時候最容易上火。因此要吃一些清熱解毒降火的食物，此刻物美價廉的茄子。接下來就給各位帶來美味可口又下飯菜的茄子豆腐煲，茄子和豆腐被燉得酥爛進味，一點也不油膩，特別的美味。
第三步：將鍋洗凈，鍋中再度下油，油燒後，放進切完的豆腐，煎至雙面金黃色就可以盛出。
第四步：將肉末洗凈，盛入碗中，備用。再度將鍋洗凈，鍋內然後下油，油燒後，放進蒜泥，肉末，肉末炒至掉色釋放出香氣，再倒進適量鹽，白砂糖，生抽醬油，醬油，香油，白鬍椒粉，煸炒勻稱就可以。
第五步：將煎好的豆腐，放進茄子，肉末，小米椒鋪平在鐵鍋的底端，加適量的自來水淹沒食材就可以了。蓋緊蓋子，燜煮5分鍾，就做好了。
做好的茄子豆腐煲一定要趁熱吃才美味，不管天氣有多熱，我最喜歡的菜還是這道茄子豆腐煲，特別的下飯！你也趕快試試吧！
❺ 豆腐皮炒茄子的做法，豆腐皮炒茄子怎麼做好吃
食材明細
茄子適量
豆腐適量
紅椒適量
蔥適量
油適量
蒜適量
生抽適量
澱粉適量
鹽適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
茄子炒豆腐的做法步驟
1
所有原料洗凈待用。
2
茄子切塊泡水裡，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。
3
茄子瀝干水用鹽腌一下，擠去水份。
4
鍋里下油先煎豆腐。
5
煎至兩面微黃，盛出備用。
6
重新放油，爆香蒜末。
7
下茄子炒煸炒。
8
將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。
9
下蔥段和紅椒絲炒斷生。
10
下煎好的豆腐。
11
倒入調好的料汁。
12
炒勻出鍋。
❻ 茄子燉豆腐怎麼做好吃
茄子是為數不多的.紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，有降低高血脂、高血壓和抗衰老等功效。下面我們來看看茄子燉豆腐怎麼做好吃
茄子燉豆腐做法步驟
1.炒鍋燒熱放入比平時多一倍的油，下入豆腐中火煎。
2.煎至兩面金黃盛出。
3.留底油，放入蔥，蒜，干辣椒，豆瓣醬炒香。
4.倒入茄子翻炒。
5.翻炒一分鍾後加入豆腐翻炒。
6.取一碗，加1勺料酒2勺醬油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米澱粉調成魚香汁。
7.倒入茄子里，中火燉一會。
8.加入少許油渣。（中午煉的肥肉油渣）
9.最後再撒上蔥花炒勻即可。
❼ 買來了豆腐和茄子，想吃到更好的味道就得怎麼烹飪
三伏天是一年中最熱的時候，很多人都會因為天熱而沒有胃口吃飯，喜歡吃點冷盤或生冷的食物，但是經常吃生冷食物對腸胃是不好的，尤其家裡有年幼的孩子，更應該多做一些熱菜，還要葷素搭配合理，補充身體營養所需。那麼，美味的豆腐燜茄子就是很棒的選擇了，讓人吃一口就讓人不想停下筷子了。
各位朋友看到如此美味的豆腐燜茄子，是不是口水都快流出來了呢？一份簡單又美味的豆腐燜茄子，相信不會難住各位熱愛美味的吃貨們吧。大家在自己動手製作豆腐燜茄子的時候，不要忘記搭配上美味的桃園建民香菇夾饃醬，這樣味道會更棒哦！
❽ 豆腐和茄子的做法大全
豆腐搭配茄子，做法簡單易學，味道讓你無法拒絕
不知道大家在做飯菜時有著怎樣的習慣，喜歡單獨做一樣蔬菜，將其搭配許多調料，進行炒制，也或許喜歡多種蔬菜進行參雜，做出不一樣的味道，也或許你們喜歡嘗試不同的做法，研究出更多不一樣的美食。下面小編就分享兩道常見的蔬菜豆腐和茄子，這兩者進行搭配，做出不一樣的味道，且營養價值也非常高，看到這道美食的色相，你們也會忍不住被誘惑，小編教給大家如何做豆腐燜茄子。
不知道大家對於茄子有著多少了解，大家知道有青茄子和紫茄子，這兩種也是非常的常見，並沒有任何本質區別，哪種都可以。首先將准備好的茄子進行簡單的清洗，然後去皮，因為茄子個頭比較大，所以也非常方便去皮，然後再將其切成片狀。我們還需要再一次切成條狀，再將其切成小塊，放在盤中備用。
不要以為這樣就處理好茄子了，還有他的其他步驟，其次我們便准備好所需要的豆腐，從中間切開，再頂刀切成三厘米左右的薄片即可放入盤中。做好做到素菜，需要用到一種肉類食品，那便是五花肉，簡單的清洗切成薄片即可。還是要准備這道美食所需要的多種食材，蔥，姜蒜切成末段，尖椒紅椒切成菱形片，這樣所有的東西都已准備好。
鍋中倒入適量的食用油，因為我們在這里需要進行煎炸，所以食用油可偏多，鍋中的油大概七成熱時，可以看到鍋中有青煙冒出，便往鍋里倒准備好的豆腐片，煎炸的過程中要不斷的翻面，將兩面炸至金黃色，便可撈在盤中。利用鍋中的油，再一次煎炸茄子，同樣需要將其炸至微黃。
鍋中的油大量撈出，留下少量的油，在裡面放大料進行爆炒，再倒進花肉片，炒至香味，依次加入蔥姜蒜，還有老抽，這些調料進行煸炒。或許覺得上面的步驟有些繁瑣，但是都是非常的簡單，且處理得好不好，也對於這道美食的關鍵所在，並無什麼影響。想要做好這道美食，想要完美的做出來它的味道，最重要的莫過於這個步驟，在不同的時間里添加不同的調料，而且也要注意火候。
我們在鍋中加入蔥姜蒜蚝油老抽那些調料之後，還需要添加多種食材。用他們所炒出來的香味兒，再往裡面放我們炸好的豆腐，簡單的翻炒，再添加料酒，再次的翻炒，再往裡面加鹽，味精，白糖，雞粉，胡椒粉，同樣簡單的翻炒之下，再往裡面加炸好的茄塊兒。
同時也可在裡面倒適量的清水，最好不要抹過他們的高度，經常涉及廚房的人，相信能夠把握好水的量。說到這里，我們也即將將這道美食做好，那我們翻炒這些食材時，所選用的是大夥在這里要將其轉為中火，蓋上鍋蓋大概五分鍾左右即可。等到時間一到，再往裡面加些水澱粉勾芡，放入弄好的尖椒，還有紅椒，蓋上鍋蓋，同樣需要悶制一分鍾。這樣到美味的紅燒燜茄子做好了，是不是感覺到一些繁瑣呢，味道卻讓你無法拒絕。