Ⅰ 油豆腐是什麼它都有哪些吃法呢
提起油豆腐,很多經常做飯的人都曉得是什麼。但是也經常有人在聽到這個名字的時候會發出疑問:油豆腐是什麼?其實油豆腐大家肯定都見過,甚至也吃過,只不過是可能不叫這個名字所以不知道。油豆腐就是我們吃火鍋的時候經常吃的豆腐泡,外表看起來油油的,內里卻是豆腐的形狀。油豆腐顧名思義就是將豆腐油炸之後製成的一種豆製品,它和豆腐一樣,有著非常豐富的營養。那麼,油豆腐都有哪些吃法呢?接下來我們就來跟大家介紹一下油豆腐的幾種美味吃法吧。
一、用來涮火鍋油豆腐的吃法有很多種,但是最為經典的就是作為火鍋配菜用來涮火鍋吃了。無論是什麼樣的鍋底,油豆腐都非常適用,任何鍋底和蘸料配油豆腐都是絕佳的搭配。一口咬下去,豆腐的清香味四溢,讓人根本放不下筷子。對於減肥的人來說,吃火鍋的時候少吃一些肉類,多吃一些油豆腐是很好的選擇。
如果大家對油豆腐這個話題有更多的看法,歡迎積極留言分享您關於油豆腐的做法。
Ⅱ 油豆腐怎麼做才好吃
大叔食記
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大廚教你油豆腐這樣做,開胃下飯,做法簡單,比吃肉還香
大叔食記
2020-08-04輕知計劃簽約作者,優質美食領域創作者
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油豆腐也是一種比較常見的食材,而且做法非常多樣,就比如說我們經常吃的油豆腐湯。因為油豆腐口感比較獨特,很美味,所以受到很多人的喜愛。今天就跟大家分享一個油豆腐非常不一樣的吃法,家常炒油豆腐。非常簡單的做法,卻是非常不一樣的美味。那麼咱們就不說過多的廢話了,接著帶大家一起去看一下這道家常油豆腐的製作教程吧!
【家常油豆腐】
【製作食材】油豆腐,胡蘿卜,青辣椒,紅線椒,蔥姜蒜,食用油,食用鹽,白糖,雞精,老抽
【製作步驟】
1、咱們接下來的第一步,還是要先將這個家常豆腐所需要用到的所有的材料都給它准備全了。先准備一碗油豆腐,很喜歡吃油豆腐的朋友,可以多准備一點。准備完了之後再准備一根胡蘿卜,一根青辣椒,一根紅線椒。前面提到材料是咱們做這個家常油豆腐所需要的主要材料,接下來開始准備一下調味用的材料。蔥姜蒜各准備適量,然後再准備適量的食用油,水澱粉,食用鹽,白糖,雞精和老抽。
2、咱們先將主要用到的四種材料處理一下。油豆腐因為表面是經過油炸的,所以質地比較密,不是很容易入味,所以咱們需要將油豆腐切一下,油豆腐從中間切成兩半就可以了,切完之後咱們放到一個大碗中備用。
3、准備的青辣椒,紅辣椒全部給它處理干凈,完了之後切成塊。把切完的青紅辣椒塊放到一個盤中待用。然後再處理一下胡蘿卜,胡蘿卜先切成長段,切的時候斜刀切,然後再豎著切,就可以切成菱形小片了,這樣看著會非常好看。胡蘿卜片切完之後先把它放到盤中備用。
4、最後咱們來處理一下蔥姜蒜,蔥姜蒜該切片的切片,該切絲的切絲,該切段的切段,全部切完之後,咱們給它放到一個小盤中備用。現在所有需要處理的材料都已經處理完了,那麼接下來咱們就開始烹飪。起鍋熱油,把蔥姜蒜倒進油鍋中炸香。
5、能夠很明顯地聞到香味出來之後咱們把胡蘿卜倒進去翻炒一下,翻炒胡蘿卜片的時候,如果覺得鍋里比較干,那麼咱們就再往鍋里淋一點食用油。把胡蘿卜片炒透之後,將油豆腐也放進鍋中一塊翻炒。
6、等到油豆腐炒得比較軟了之後,咱們就可以開始調味了。加入一勺食用鹽,一勺白糖,一勺雞精,然後再倒一點老抽上色,這樣炒出來的油豆腐看起來很好看。翻炒到油豆腐上色之後,咱們把青紅椒倒進去翻炒一下,等到油豆腐完全入味之後,再倒一點點澱粉水進去繼續翻炒。
7、咱們繼續翻炒到湯汁比較濃稠了之後就可以出鍋裝盤了,一道很美味的家常油豆腐就這樣完成了。喜歡的話就趕緊准備食材自己動手嘗試一下吧!
Ⅲ 油豆腐怎麼做好吃
基本材料 油豆腐500克,肉餡250克.
特點:廣東客家名菜,其製法獨特,味道鮮美.
用料: 油豆腐500克,肉餡250克.
烹飪方法:肉餡加精鹽,醬油,澱粉拌勻.油豆腐用開水泡軟擠去水分,挖一個
洞塞入肉餡.放入油鍋,加醬油,糖,胡椒粉,水蓋上鍋蓋,小火煮透
到汁干,淋上香油即可.
炸豆腐煨海鮮
1.豆腐切塊,蘸滿蛋漿,放入油鍋炸至金黃色。
2.另起油鍋,將海鮮類過油後,撈起濾油。
3.起油鍋,放姜,蔥爆香,加入蔬菜類翻炒均勻後,加入海鮮類,和豆腐,再加黃酒,鹽,稍許醬油,胡椒粉,稍許砂糖,然後注入鮮湯,燒開後,用水澱粉勾芡,淋上麻油增香即可。
拔絲地瓜以前做過,就不重復了
菜膽油豆腐
食材類型: 豆製品
味道: 咸鮮
適宜季節: 無關
烹調類型: 炒菜
原料:
小白菜膽4棵,冬菇4隻,板豆腐2塊。生抽2湯匙,紹酒半湯匙,生油適量,砂糖1湯匙,蚝油2湯匙,鹽少許,胡椒粉少許,味精少許,濕蹄粉水半碗。
做法: (1)把小白菜膽洗凈切開兩邊,冬菇浸軟去蒂。把豆腐每塊切6等分下油鑊炸至金黃色撈起待用。(2)猛火起油鑊炒菜膽,下些鹽、胡椒粉調味,炒熟後加少許濕蹄粉水勾芡,去汁圍碟。(3)再起油鑊,煮滾少量水和紹酒,下冬菇滾片刻,加炸好的豆腐,加生抽、砂糖、蚝油、鹽、胡椒粉兜勻,勾芡。豆腐連汁澆在菜膽上即可。
瓤油豆腐
開放分類: 中國、菜餚、菜譜、國家
·配 料: 素火腿100公克、金針100公克、生香、菇6朵、竹筍1支、紅蘿卜1小段、素油蔥50公克、油豆腐12塊。
醬油2大匙、味素1小匙、糖1小匙、胡椒粉少許。
·操 作: a、竹筍去外皮,金針泡軟後瀝乾,生香菇及紅蘿卜洗干凈後分別切成細末,油豆腐、素油蔥備用。
b、放2大匙油於鍋中燒熱,放入除油豆腐外的材料及所有調味料拌炒2~3分鍾。
c、將炒好的料一一塞進挖空的油豆腐內。
d、然後放入蒸籠蒸約10分鍾;最後將蒸剩的湯汁勾芡後,淋在油豆腐即可。
貼士:
a、油豆腐也可以買新鮮豆腐回來自己油炸。
b、挖油豆腐時,以剪刀開外皮,較不會弄破豆腐。
油豆腐湯
【主料】
油豆腐500克,肉湯(雞湯)2000克(10碗湯料)。
【輔料】
香菇、冬筍、油菜各50克,醬油50克,鹽10克,花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、蔥姜、干辣椒、香油各少許。
【製法】
1.將油豆腐(油炸大片豆腐)切成約5厘米長的絲,香菇、冬筍、油菜也切成同樣長的絲;蔥切成段;姜切片;干辣椒分成兩段。
2.鍋上火舀入肉湯燒開,將花椒、大料用紗布包紮小包投入湯內,再將油豆腐絲、蔥、姜、干辣椒、精鹽放入湯內,小火熬煮10分鍾,至豆腐絲軟嫩時,放入香菇絲、冬筍絲和油菜絲。
3.食用時取10個碗分別對入醬油、味精、胡椒粉、香菜、香油,將熬好的湯分盛在碗內即成。
【特點】
清香味濃,經濟實惠。
[注] 所食的面,可直接煮入湯鍋內(俗稱油豆腐燴面)或另鍋煮熟分別近入碗內再澆湯。
紅燒油豆腐
開放分類: 美食、飲食、烹飪、菜譜、食譜
材料
方型油豆腐250克,肉糜250克,黃豆芽200克。
調料
濕澱粉兩大匙,色拉油兩大匙; (A)精鹽一小匙,紹酒一小匙,味精半小匙,蔥末三大匙,芝麻油一大匙,清水兩大匙半,胡椒粉一小匙; (B)醬油兩大匙,白糖兩大匙,味精半小匙,熱水一杯,色拉油兩大匙。
做法
①將肉糜加入調料(A)拌勻。
②油豆腐用熱水泡5分鍾,瀝干後,每一個拆開一口,塞入肉餡,塞滿為止。
③黃豆芽加入兩大匙色拉油及適量精鹽、味精放盤中,高火2分鍾,再放入油豆腐及調料(B),覆上微波薄膜,再高火7分鍾,將余汁倒出,以濕澱粉勾芡,淋豆腐上即可。
Ⅳ 油豆腐跟什麼菜炒好吃
油豆腐和什麼炒好吃:油豆腐炒香菇
材料:鮮香菇150克、油豆腐150克、火腿腸1根、姜、蒜蓉、蚝油適量、生抽、糖、料酒少許、水澱粉、香蔥適量
做法:
1、香菇洗凈焯水瀝干,油豆腐對切,火腿切片,香蔥切節備用。
2、炒鍋放底油五成熱下姜蒜蓉爆香,加入香菇,油豆腐,火腿片翻炒片刻。
3、加入蚝油、生抽、糖、料酒、高湯(或清水)大火燒開轉小火燜煮入味,剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。
油豆腐和什麼炒好吃:油豆腐燒雞
材料:油豆腐、琵琶腿、蔥段適量、薑片3片、干辣椒數枚、海天草菇老抽、白糖、紹興黃酒、雞精
做法:
1、雞腿洗凈剁成塊,加入適量老抽、適量白糖、少許黃酒,一部分薑片和蔥段抓勻腌制15分鍾;
2、燒開一鍋水,將油豆腐汆一下,濾干備用;
3、炒鍋放油,油溫至八成熱時用餘下的蔥姜和切好的的辣椒一起熗鍋。
4、放入腌好的雞塊翻炒至雞肉收緊變色後將油豆腐放入,炒勻,加清水,大火燒開,轉中火煮20分鍾,打開鍋蓋轉大火略收汁,用雞精、鹽調味即可關火裝盤。
油豆腐和什麼炒好吃:油豆腐炒小白菜
材料:小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆澱粉3克、醬油5克、白酒5克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克
做法:
1、小白菜清洗干凈,切成3公分長的段,再將葉及梗分開;
2、油豆腐稍沖洗後,分別切成8小塊;
3、鍋中倒入20克油燒熱,放入蒜末炒香;
4、繼續放入小白菜梗炒勻,再放入所有的調味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開,改用小火繼續煮;
5、待湯汁剩1/3杯時,放入小白菜葉炒軟;最後放入水及澱粉勾芡即可。
Ⅳ 油豆腐怎麼做好吃
香菇燜油豆腐
材料
香菇半斤,油豆腐300g ,葫蘿卜半跟,姜,蒜,生抽,鹽,料酒,高湯,味精
做法
1、將香菇洗凈,1切4。
2、將正方形的油豆腐切半,葫蘿卜切薄片,切點姜絲。
3、將油鍋燒熱,放入姜和蒜煸炒後,放入香菇炒3分鍾左右。
4、倒入油豆腐和葫蘿卜翻炒。
5、加點生抽、適量的鹽,倒點料酒,加入高湯,蓋上鍋蓋燜4分鍾,收水,加味精即可。
黃豆芽炒油豆腐
材料
黃豆芽、油豆腐、鹽、雞精、少許糖、生抽
做法
1、油豆腐用剪刀剪個口子,這樣以便入味。
2、豆芽洗干凈,瀝水。
3、鍋里油旺了,倒入豆芽煸炒。
4、下油豆腐翻炒。
5、放鹽、雞精、少許糖、生抽,放點水,蓋鍋蓋燜一下。
6、最後大火收一下就可以裝盤了。
煎釀油豆腐
材料
油豆腐12個,豬肉末適量,蝦皮少許(無也可不放),紅蔥頭1個切碎,姜兩片切碎,鹽,糖,蚝油,味精,生抽,澱粉,胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎,攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、雞精,攪勻成調味汁,備用;
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分,用尖的筷子戳破一個小洞(不要把底部也弄破了以免露餡),釀進調好的肉餡;
4、不粘鍋刷薄薄的一層油,把釀豆腐肉餡朝下,小火慢慢煎香,至金黃色;
5、將豆腐翻面煎一下,淋入剛才准備好的調味汁,火稍微調大一點,蓋鍋蓋悶半分鍾;最後撒點胡椒粉。
6、用筷子夾起豆腐裝盤,最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
素芋蓉釀油豆腐
做芋蓉包剩下了一些餡料,就做了這個素芋蓉釀油豆腐,其實也可以用土豆代替芋頭,如果用土豆就可以洗凈用水煮熟去皮就可以壓成泥調味作餡料啦。加進去的材料如果不是素食者可以是蔥、蝦米或肉餡等。
材料
香芋頭200g,冬菇6朵,香菜2棵,油豆腐15-20個,油、鹽、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各適量
做法
1、香芋頭削皮洗凈切丁用油拌勻。
2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌勻。
3、兩種丁放大碟內蒸20分鍾至芋頭熟透,取出用大盆將兩種丁混合壓爛並加油鹽糖味料調適味。
4、香菜洗凈切碎,加入芋頭蓉內。
5、油豆腐洗一下,大的一開兩半,小的切去頂皮,並用小匙挖去油豆腐部分芯,小心不要挖穿,將切出來的皮和芯切碎用味料調一下,加入香芋餡內拌勻。
6、准備一小碟生粉,用作塗在油豆腐內沾著餡料用。
7、將香芋餡用小匙舀進塗了生粉的油豆腐內,全部釀好後,可以用烤箱低火烤10分鍾後淋上調味芡汁就可食用了。沒有烤箱也可以用旺火蒸10分鍾再淋上調味芡汁食用。
小訣竅
因為油豆腐沒有味,所以要調味芡才好吃,而且如果是烤的話,會較干,加上芡汁口感好些。
油豆腐釀肉
油豆腐裡面不一定要填肉,任何食材都可以填入,還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。
材料
主料:油豆腐,五花肉,配料:洋蔥,姜,蒜,香菇,鹽,糖,生抽,耗油,料酒,麻油
做法
1將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起,加入料酒、生抽、麻油,鹽和糖腌制。
2將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞,用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3將肉填入洞內(不要填得太滿)。
4將油豆腐煎一下,有肉的面先煎,再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮(可適當加水),燜煮十分鍾左右即可。
小訣竅
1一定要加糖,可以適當加點醋,風味更佳。
2廚藝不好的朋友以防萬一可以蒸,但是燜煮會比蒸的好吃。
Ⅵ 油豆腐怎麼做好吃
准備用料:豆腐泡200g、豬肉60g、干香菇6個、油適量、澱粉適量、酒適量、鹽適量、老抽1勺、生抽、勺、白糖適量、蔥適量。
油豆腐塞肉的做法:
1、豬肉洗凈,剁成肉糜。
Ⅶ 油豆腐怎麼做好吃又簡單
【家常油豆腐】
材料:油豆腐、胡蘿卜、青椒、蔥、大蒜
調料:生抽、蚝油、鹽、水澱粉
【詳細做法】
1.把買回來的油豆腐清洗一下,然後把油豆腐從中間切成兩半。有的油豆腐會有一點苦味,大家購買的時候要小心購買呀。
2.准備一個胡蘿卜跟一個青椒,把青椒跟胡蘿卜都切成菱形塊,胡蘿卜不用切完,切半個就可以了。把准備好的蔥切成蔥段,把蔥白跟蔥葉分開,最後把大蒜切成片。
3.鍋里放油,把大蒜放進去炒香,然後把青椒跟胡蘿卜倒進去翻炒2分鍾左右。時間到了之後,把油豆腐倒進去翻炒一會,然後倒入一點點清水,繼續炒1-2分鍾。
4.油豆腐變軟後,來調一下味,放入一勺生抽、適量的蚝油、小半勺鹽,把它們翻炒均勻,讓油豆腐充分的入味。翻炒均勻後,倒入一點水澱粉,放入蔥段,繼續翻炒一會就可以關火出鍋了。
5.這一道又好吃又入味的家常油豆腐,就算是做好了。
Ⅷ 油豆腐怎麼做好吃
Ⅸ 油豆腐炒什麼菜好吃
油豆腐炒瘦肉
炒出來香軟可口,醬汁美味真是獨特的味道!喜歡青椒也可以放青椒,味道更好!
Tips:
喜歡青椒的放青椒下去炒更香哦!