『壹』 酸菜素餡餃子的做法不放肉
准備材料：酸菜半顆、水煮雞蛋2個、麵粉一碗半、老抽、香油、蔥花
1、首先將酸菜放到清水裡面浸泡一會兒，去掉一些酸味。
2、和好面放在旁邊蓋個蓋兒醒面。
3、將酸菜撈起擰干水分後剁碎。
4、再接著將水煮雞蛋剝掉殼之後，也用刀將其剁碎。
5、將酸菜和雞蛋混在一個碗中，放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉攪拌均勻。
6、然後將餃子皮擀好，放到一旁備用。
7、全部餃子皮擀好之後，就可以開始包了。
8、將包好的餃子放到已經燒好開水的鍋中，等到餃子浮起來的時候就可以了。
9、將煮好的餃子裝到碗中即可。
『貳』 東北酸菜素餡餃子做法，這樣做更好吃，怎麼吃都不膩
步驟
1.酸菜一包。
2.洗干凈擠干水分剁碎。
3.肉剁成肉末。
4.姜去皮切末。
5.剁好的酸菜再擠干水分，加肉末、雞蛋、薑末、生抽、鹽、料酒、花生油、十三香。
6.所有材料攪拌均勻成酸菜餡。
7.面團提前醒好。
8.將面團從中間摳開。
9.用手攥成一個圓圈。
10.面圈揪斷。
11.均勻的揪下一個個小劑子。
12.將小劑子用手揉成小面餅。
13.面餅擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
14.放入酸菜餡。
15.收口，邊緣捏緊。
16.所有餃子包好。
17.燒一鍋開水，加點鹽防粘。
18.下餃子煮，邊下邊用鏟子輕輕攪動，防粘。
19.水開後再加點水，再次燒開，一共加三次水，就差不多了。
20.煮熟的餃子用手按會出現小坑，小坑不消失，餃子就熟了。
小貼士
餃子不要煮過頭，水開三次就差不多了。
『叄』 酸菜雞蛋餃子餡做法竅門 怎麼做酸菜雞蛋餃子餡
1、食材:酸菜500克，雞蛋4個，蔥、老薑粉、十三香、蚝仿敏猛油適量。
2、酸菜清洗3次擠凈水分剁成餡兒放容器裡面。蔥切碎放酸菜碎上面，放十三香適量，用約拿爛50克熱油澆在蔥碎和十三香上爆出香味，加適量姜粉、鹽攪拌均勻。
3、將雞蛋打散，鍋中熱油倒入雞蛋液快速攪拌，成小顆粒狀，涼了放入酸菜，裡面加蚝油攪拌備橋成餡兒備用。
『肆』 酸菜雞蛋水餃的做法，酸菜雞蛋水餃怎麼做好吃
酸菜雞蛋水餃
主料
酸菜300g
雞蛋200g
輔料
鹽10g
五香粉3g
蚝油2勺
糖少許
大蒜20g
玉米油30g
麵粉適量
步驟
1.酸菜洗凈切碎，雞蛋打散炒熟，放入鹽、五香粉、糖、蚝油、玉米油煸的蒜，拌勻
2.麵粉加適量水和成軟硬適中的面團，醒15~20分鍾
3.將醒好的面團搓成條，滾刀切成小塊，擀成麵皮
4.包上陷料的餃子
5.開鍋後下入餃子，滾開兩次，熟透即可盛出
『伍』 酸菜能和雞蛋,腸,粉條在一起包餃子嗎
酸菜能和雞蛋，腸，粉條在一起包餃子。油和調料加好了，包出來的餃子也是很好吃的。酸菜吃油炒雞蛋的時候可以多放一些油
我們不應該墨守成規，有些食材盡管平常不一起搭配，其實還是可以把它們放在一起做出美味食物來的。我們可以大膽嘗試，科學論斷。
『陸』 酸菜餡餃子怎麼做
做的酸菜，這個時候吃正好，酸菜做餃子是最常用到的方法，而一般多會選擇用酸菜搭配肉餡做餃子，這次要分享給大家的便是一款酸菜素餡的餃子，鮮香味美，而且吃著更加清爽，一點也不輸肉餡的，做酸菜素餡的餃子，我們學會其中的幾個小技巧，口感便能翻倍，下面我便會將酸菜素餡餃子的做法分享給大家，相信你吃了一次便也會愛上，純素餡的餃子口感同樣很美味，學會自己包餃子，比在飯店買強太多。
第五步，攪拌均勻，餡便做好了，面團整理成餃子皮放入餡料捏好，擺放在刷上薄油的蒸屜上，隔水放入鍋中，冷水開始蒸，待鍋開後，蒸10分鍾，出鍋。
總結：肉餡餃子我多會選擇水煮，而素餡的餃子我卻更喜歡蒸的，不過大家完全可以根據個人的喜好選擇，素餡餃子別只會吃韭菜雞蛋的，這酸菜素餡的餃子口感也很不錯，鮮香味美且飽滿多汁，這餡的餃子我吃了一次便愛上了，而且我家次次做上桌都能吃光光，完全不輸肉餡的，家裡自製的酸菜，多學會了一種吃法，不用總局限於一般的做法，非常建議大家可以學習這個做法。
烹飪小技巧：1、酸菜素餡餃子好吃有竅門，掌握1招，將蔥姜和各種香料事先下鍋炸香，再用其蔥油炒將酸菜煸炒一遍，酸菜吸收了蔥油香味，做的餡口感便非常好，記得酸菜事先要擠干，否則水分會很多；
2、酸菜餡餃子，搭配點粉條，既能提升口感，而且還可利用粉條的吸水性，吸收了酸菜中的水分，餃子便不容易破皮露餡，記得多搭配點蔥花，酸菜餡餃子的口感相當美味，無需搭配過多的調味料，簡單做便可，而且酸菜腌制的過程中有鹽，一因此拌餡別放太多鹽，否則吃著咸；
3、做蒸餃記得要用一半開水一半涼水和面，做成半燙面，蒸餃的口感更好，素餡餃子容易熟，一般大火上鍋，上汽後繼續蒸10分鍾左右便可。
『柒』 雞蛋酸菜做餃子有營養嗎
親，有營養，但是搭配有點怪怪的。
一、雞蛋含有非常豐富的營養，主要是蛋白質，卵磷脂，腦磷脂，礦物元素等。雞蛋營養價值高在哪裡，因為它是動物性的蛋白，其氨基酸組成對人來說非常合理，利用率高，礦物元素、卵磷脂和腦磷脂含量都很豐富。最簡單的來講，一個雞蛋就能孵化出一隻具有生命的小雞，你說雞蛋營養價值高不高？？
二、酸菜，含有的膳食纖維比較多，還有一些礦物元素，營養價值有，但是不高。不過，酸菜主要作用是提味，有點營養足夠了。
三、雞蛋酸菜混合，從醫學和營養學的搭配來講，一起食用不會產生不良反應。
所以說，親，雞蛋酸菜做餃子有營養的。
不過，這兩種食物的搭配一起非常少見（至少我從來沒聽過，更沒有見過），味道、口感就只有靠自己體味了。如果味道不錯，記得給我說一聲，我也試試，嘿嘿
『捌』 酸菜素餡餃子的做法
酸菜素餡餃子的具體做法如下：
材料：麵粉500克、凍豆腐150克、粉條100克、酸菜500克、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、醬油適量。
1、和面，將麵粉和成光滑的硬面團，醒20分鍾。