Ⅰ 6種韭菜的做法，「韭」香濃郁，鮮嫩好吃，怎麼做
如果是在菜場中碰到新鮮韭菜，趕快買到一把回家了一直做吃。韭菜的處理方式多種多樣，一般都會用來做餃子和炒蛋服用，今日再跟大家分享6種韭菜的處理方式，「韭」香濃郁，細嫩美味。
拌冷盤韭菜
韭菜擇清洗干凈，切分為韭菜頭和韭菜葉兩大類。小盤子里放入辣椒絲、少量白砂糖和適量的鹽、味精，再倒入一勺生抽醬油。
炒菜鍋里倒入油，燒開後放入蔥蒜炒出香味，倒入腌制好的肉片，走紅迅速翻炒至掉色。肉絲炒好放入韭菜段，炒約20秒，倒入豆芽，放二勺耗油及其適量的鹽、味精，快速炒勻進味就可以出鍋了。
Ⅱ 炒合菜的正宗做法
炒合菜怎麼炒才好吃，食材下鍋的順序搞清楚了，簡單好做特下飯。
今天這菜平時在家經常炒著吃，方便快手，不僅下飯還能用來卷餅吃。外面小飯店叫做「炒合菜」，就是將五六種菜合一起炒著吃，很香很下飯。但食材一多這下鍋的順序就要注意了，先放哪些，後放哪些是有講究的，不然炒出來的合菜就沒這么鮮香好吃了。這一盤合菜不少於5種食材，大多數是素菜，可以加肉也可以不加肉，看個人喜歡，我們愛吃加了肉的炒合菜，有肉香味。
具體用哪些菜來炒合菜，這完全可以自由組合，很多種蔬菜都可以用來做炒合菜，看你喜歡，也可以利用家裡現有的一些菜做。我今天用了豆芽、豆乾、粉絲、胡蘿卜、雞蛋和肉絲等一起炒的，鮮香美味。炒合菜的食材豐富，口感豐富，營養更豐富，除了做下飯菜，還可以用來卷煎餅吃，特別好吃。食材多我們的前期准備工作就要分類做好，乾的要提前泡發，有的需要焯水，有的需要先炒好。
炒合菜簡單易學，有人就是覺得食材種類太多，感到無從下手，不知道先放哪個下鍋才好。看小廚今天炒合菜的具體做法，看完你就明白了，其實也沒啥訣竅的，只要掌握一些小規律就好。炒合菜好吃下飯，做法簡單快手，學會了不愁吃不飽肚子。炒合菜的詳細做法分享給大家。
【炒合菜】
所需食材：
豬肉1小塊、豆芽1把、胡蘿卜半個、香乾2塊、粉絲1把、雞蛋2個、韭菜5根、生薑1小塊、大蒜1瓣、生抽1勺、料酒適量、鹽適量、雞精少許、食用油適量。
步驟如下：
1、准備食材，粉絲提前泡發開，豬肉洗凈切絲，香乾切絲，胡蘿卜擦成絲，豆芽洗凈瀝干水分，韭菜洗凈切段，生薑和大蒜均切成末，雞蛋磕到碗中打成雞蛋液。
2、鍋中放入適量的水燒開，放入香乾絲焯水去除豆腥味，胡蘿卜焯水後下鍋易炒熟。
3、起鍋炒油，油燒到6成熱，倒入雞蛋液，炒成較大一些的雞蛋塊，盛出備用。
4、另起油鍋，油少一點兒，放入生薑和肉絲，加入料酒，翻炒出香，炒出肉油。
5、倒入豆芽菜翻炒均勻，炒到豆芽菜變得微微透明。
6、加入粉絲炒勻，再倒入香乾和胡蘿卜翻炒均勻，倒入生抽、鹽和雞精調味拌勻。
7、倒入炒好的雞蛋和韭菜一起翻炒均勻，放入蒜末，炒到韭菜斷生即可。
鮮香下飯的炒合菜就這么完成了，你是准備用來搭米飯呢，還是用來卷煎餅吃？我們家是更愛吃米飯的，只要有了這盤炒合菜，保證飯、菜都能吃光光。看完是不是都明白了炒合菜怎麼炒才香才好吃，干貨要先泡發，有異味或難熟的要先焯水，這些准備工作要做好才不會手忙腳亂。好了，口感豐富營養的炒合菜今天就分享到這里，方便快手很下飯，值得大家嘗試
Ⅲ 韭菜都怎麼做好吃
蒜切片，韭菜洗凈切段，河蝦剪去蝦須洗凈瀝干，放廚房用紙上吸干多餘的水分放置一邊備用；
下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味；
Ⅳ 韭菜炒什麼好吃
韭菜炒雞蛋、香乾、豆芽菜、干豆腐、胡蘿卜、粉條、蝦仁、肉絲等都好吃。韭菜可以搭配雞蛋，製作韭菜炒雞蛋。韭菜可以搭配豆乾，製作韭菜炒豆乾。韭菜可以搭配粉條、肉絲製作，韭菜炒肉絲。炒韭菜的時間不宜過長，以免影響韭菜的質地和口感。韭菜的烹飪方式多樣，可以炒著吃、入餡等。
炒韭菜注意事項
一般炒韭菜的話比較關注就是調味了，一般來講的話就是加入醬油，那醬油的話就是不要加太多，如果加太多的話韭菜的顏色就會變成深色或者黑色，那就不好看了，或者可以直接將醬油換成食用鹽，這樣的話韭菜的翠綠色會更好看，這是我個人的一個建議。
韭菜最好不要用太大的火候去炒就是最多也就只能中火，如果大火的話很容易炒韭菜給炒焦了，所以一般都是小火，然後還有的話可以加入醬油，醬油是最後加入，如果太早加入的話顏色也是不好看的。
Ⅳ 韭菜可以和哪些菜一起炒
一、韭菜炒雞蛋
材料：韭菜、雞蛋、食鹽、食用油。
做法：
1、先將將韭菜洗凈切碎。
2、再把雞蛋打散，加適量食鹽攪拌均勻。
3、然後熱油鍋，把韭菜放進去翻炒。
4、半熟時放入雞蛋，繼續翻炒至熟，加適量食鹽調味即可。
注意事項：韭菜炒雞蛋具有一定溫中養血、溫腎暖腰膝的功效；對於腎虛腰膝酸痛、腎虛寒性哮喘、腎虛陽痿、遺精等症有良好的輔助治療功效，對人體健康具有好處。
Ⅵ 韭菜的吃法有哪些
除了韭菜的水餃，韭菜炒雞蛋，韭菜盒子等生活中常見的吃法外，再給大家推薦三個做法。非常適合手腳冰冷和腦力工作者食用。
韭菜炒蝦仁
材料：蝦仁300，韭菜150克，油60克，醬油5克，鹽3克，味精克，料酒5克，蔥20克，姜10克。
做法
1、蝦肉洗凈，瀝干水分。
2、韭菜切成2厘米長的段;蔥切絲;姜去皮切絲。
3、小火燒熱油，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鍾，烹料酒，加醬油、鹽、稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鍾，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。
4、注意放入韭菜後一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。
韭菜炒三絲
材料：韭菜200克，胡蘿卜100克，木木耳50克，肉絲50克，蝦皮10克，蒜蓉薑片10克
做法
1、蒜蓉、薑片、蝦皮熗鍋。
2、放入肉絲翻炒。
3、肉絲變白時放入甜面醬翻炒。
4、放入胡蘿卜絲和木耳絲同炒。
5、7分熟時放入韭菜同炒，放入適量鹽翻炒兩下即可出鍋。
韭菜炒核桃
材料：核桃仁50克、枸杞10粒、韭菜 250克，另外姜、五香粉、糖、鹽、雞精等適量
做法
1、韭菜洗凈切成段，姜切片，枸杞泡發好備用。
2、鍋內加入少量油，小火，放入核桃翻炒片刻。直至桃仁表面略有焦黃色，將核仁盛出。
4、另起鍋燒熱油，放入薑片炒香。
5、加入韭菜、五香粉、糖、鹽翻炒。放入核桃仁繼續翻炒。
6、撒入枸杞、雞精，翻炒均勻即可。