⑴ 鹹的湯圓怎麼做好吃
咸湯圓是一道經典的漢人特色小吃，歸屬於元宵佳節食品。它的基本餡關鍵以果料和堅果主導，包含白芝麻、核桃仁、花生仁，再再加食用油，營養成分就"更上一層樓"。因而，中醫學歷年來將湯團視作可補虛、調血、健脾胃、健脾開胃的東西，當代營養專家也十分青睞湯團的健康保健作用。做法是攪肉中添加白 白鬍椒粉、鹽、 荸薺末、綠豆澱粉、色拉油翻拌，製成餃子餡 。表皮與芝麻湯圓。做法同樣，並包入餃子餡。油燒開，加蔥末、鹽、大骨湯煮滾後，將湯團放進，煮至浮上來( 約2分鍾盛出)，再撒些萵筍末、油酥餅紅蔥 頭、 黑胡椒粉及澆上色拉油。
1.粘米粉添加涼水後，搓成麵糊，從這當中取下200克麵糊放進3杯開水中，高火2分鍾後撈起來，放進原先揉好的麵糊中，再用勁搓揉，使其造成粘性後，將其分為40份。
2.蝦米音樂泡軟切碎，與干小蔥15克、肉沫（生豬肉剁泥）、生抽15克、食鹽5克、白鬍椒粉2克、白砂糖10克翻拌，輾壓成餃子餡。
3.一張包包入半一茶匙內餃子餡，搓揉成咸湯圓。
4.取10個湯團（其他冷藏，需要時再煮），放進熱大骨湯中，並添加窩筍、腌芥末醬葉、干小蔥15克及食鹽、雞精、白鬍椒粉、大骨湯、涼水，以高火6分鍾後視湯開後就可以（冷藏的湯團，煮時加多1分鍾）。
咸湯圓結合了湯團的綿軟和生豬肉的細嫩，吃起來口味會比甜湯圓好，甜湯圓盡管甜甜的，可是吃太多得話便會感覺膩人，加了生豬肉和其他調料的湯團更耐吃，煮湯圓的情況下需要留意不必把湯團所有一起丟到鍋中，那樣非常容易粘到一起。
⑵ 湯圓肉餡料怎麼做好吃
用料
肉末 250克 蔥花 2根 薑末 一小塊
生抽 2勺 老抽 3/4勺 蚝油 一勺 鹽巴 一茶匙 白鬍椒粉，料酒 適量
芝麻油 適量
糯米面團：
糯米粉 3杯 熱水 100ml
室溫水 200ml
步驟 1
先把100ml的熱水混在3杯糯米粉里，用筷子攪拌一下，然後再倒200ml的室內溫度水再倒進去麵粉里，然後揉，揉至成團。然後揪出小小的三個面團放進去滾水裡煮，煮到浮起來再煮3分鍾撈起來放進去糯米粉團里揉，揉至光滑即可。
步驟 2
然後分成三等份，每一份大概可以做12個，然後把小面團捏成小杯子，放肉餡在捏成小杯子的面團里，用虎口慢慢的包起來可以捏成圓形或者餃子狀都沒所謂。
步驟 3
捏好的肉湯圓，燒滾水把捏好的肉湯圓一顆顆放進去，等定型了用勺子輕輕攪拌一下不會粘鍋底，然後等完全浮上來再煮5分鍾就好，可以在湯里加點鹽巴，白鬍椒粉，雞精，撒點蔥花就可以開吃了。
步驟 4
肉餡：先把豬肉（五花肉最好）剁碎，然後把半小碗薑末水倒進去攪拌均勻，然後放料酒攪拌均勻，最後把其它調味料，生抽，老抽，蠔油，白鬍椒粉全部放進去攪拌均勻，最後放香油攪拌一下，放一邊靜止10分鍾讓肉餡好好吸收一下味道，在包湯圓之前放蔥花好好的攪拌一下餡料就好了。
⑶ 用什麼方法煮餃子和湯圓才最好吃
我經常包餃子吃，餃子和湯圓很簡單，按照以下方法你就能煮出好看又好吃的湯圓餃子，都是十幾年的經驗，看看無妨。
一.餃子：
1.煮餃子的關鍵是記住「開蓋煮心，悶蓋煮皮」，意思就是揭開鍋蓋時煮餃子餡，蓋上蓋就是煮皮，這樣的方法你就能控制好餃子的外型。（很少人知道這個訣竅）
2.和其他朋友的回答一樣，煮餃子時再鍋內放少許食鹽，具體量根據你鍋內的水來定，一般就用手指抓兩小撮就夠了。
3.無論是新鮮餃子或速凍餃子，都必須在鍋內水沸騰時下鍋，下鍋後切記不能讓餃子停留在鍋內不動，否則餃子皮見水發軟後會很快黏在鍋底，最好是拿著鍋把柄輕輕晃動鍋（注意別把水灑出來燙著），這樣就能避免因黏鍋而破壞餃子皮。也可以用鍋鏟背面輕推動餃子，只要不一直留在鍋內不動就行了。
4.待鍋內的水和餃子沸騰時，就不用晃動鍋了，沸騰大約1-2分鍾後（根據你餃子的大小來定），往鍋內加入一小碗（飯碗）冷水，等待再次沸騰。
5.加冷水後你就可以開始調料了，不建議將調料直接放在盛餃子的碗里，最好另外做個調料碗。
6.鍋內餃子再次沸騰時，改用中火。等待約1分鍾，看見餃子在鍋內打滾（不打滾也沒關系，有些鍋小水少餃子打不了滾，時間掌握好就可以了）後，再次加冷水，改大火。
7.沸騰後改中火，等待1分鍾後關火。
7.盛餃子時要特別注意，用漏勺瀝干餃子上的水再放入盤或碗里，否則余水將把餃子皮泡軟，吃起來沒嚼勁，自然就不香了。
提示：1.煮餃子的時間主要和餃子皮的厚度以及餡有關，以上建議適用於非純肉餡餃子，純肉餡餃子在每個階段延長30秒即可保證熟透。
2.餃子的熟與否不是根據餃子皮來判斷，剛開始你可以在最後階段夾開一兩個餃子看看餡是否熟了。
3.有些餃子皮厚餡少，就可能出現餡熟了而皮還沒好的情況，這時候請用上面第一條辦法，蓋鍋煮即可。
4.正常情況下，餃子好了以後你會覺得皮似乎還有點半生的樣子，但要知道餡好了以後即使放到碗里，餡裡面的熱氣也能夠把剩餘看起來沒熟的皮熱透，因此不用擔心。
二.湯圓：
煮湯圓基本上和餃子沒區別，只是時間上沒有那麼長，同時也要注意以下幾點：
1.鍋內水開了以後才能下湯圓。
2.下鍋後要晃動鍋，或推動湯圓，否則皮會黏鍋
3.湯圓煮好後會快速在鍋內轉動，此時就可以起鍋了。若覺得沒把握可改中火或小火再煮一會即可。
4.湯圓皮是用糯米做的，老年人，小孩和消化不好的人要注意食用量，尤其是老年人容易引起消化不良，漲氣等情況，因此對於老人和小孩可以將煮湯圓的時間延長，等皮稍微軟疲後再食用。
最後祝您成為煮湯圓餃子的高手！
⑷ 湯圓餡的配料及做法
湯圓餡的配料及做法如下：
准備食材：黑芝麻適量、花生適量、核桃適量、橘子皮一片、紅糖適量、白糖適量、豬油適量。
湯圓餡的做法：
1、花生、核桃炒熟湯。
湯圓
湯圓，別稱「元宵」「湯團」「浮元子」，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。
據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱湯團。然而，湯團象徵合家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區，人們在春節的時候也會習慣吃湯圓，而不是餃子。
⑸ 餃子餡怎麼做好吃
【狂歡之宴】【冬至】------素三鮮餃 冬至（Winter Solstice），是中國農歷中一個非常重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日.中國北方大部分地區在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習俗，諺語：冬至到，吃水餃。
三鮮餃的做法
1、雞蛋打入碗中，攪散，雞蛋煎成蛋餅備用.
2、蝦仁取出化凍。
3、蝦仁切成一厘米段狀,放上花生油,姜沫調味.
12、水再次燒開，點入涼水。見餃子膨脹浮起即可