1. 打完豆漿的豆渣能做什麼好吃的
1)豆渣粥
用料：豆渣與西人店都可以買到的玉米面，一比一左右。
加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。
特點，比只用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
2)小豆腐
用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等
做法：用油蔥花蒸鍋後加豆渣翻炒兩政，打入雞蛋，繼續翻炒三五
作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
3)豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量
做法：1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鍾後即可食用。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
4)五豆窩頭
用料：一豆豆渣100克、玉米面40克、水少許
做法：將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鍾即成。
特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。
豆漿豆渣都是寶
我因患高血壓，醫生向我推薦一種飲食療法：喝豆漿，以黃豆為主
，加少量的黑豆、豌豆、花生和核桃仁。我買了一台家用電腦豆漿機，
每天早起攪豆煮漿，一杯豆漿，一個雞蛋，幾片麵包成為新的早餐。我
堅持近兩個月，逐漸感到體質有所增強，頭暈目眩的症狀明顯減少，我
開始相信豆漿的作用。
全家人見我喝豆漿對身體有益，都紛紛加入喝豆漿的行列，晚上泡
豆早起打漿已成為我家的固定程序，豆漿外加雞蛋麵食蔬菜肉製品，給
我家帶來更為科學合理的飲食結構。
天天做豆漿，剩餘的豆渣含有豐富營養，含粗纖維，粗纖維對減肥
降血脂有益處。經過探索實踐，我們總結出三種利用豆渣的方法：炒豆
渣。用蔥花、調料炒，是一道味道頗佳的主食兼副食；雞蛋豆渣餅。用
豆渣和雞蛋烙制薄餅，作為早餐麵食營養不錯；豆渣窩頭。用豆渣加玉
米面蒸窩頭，其香甜松軟可口之風味幾乎任何麵食均難以比擬。
如今，半年過去了，喝豆漿不僅使我高血壓病大為改善，也使全家
人的身體都健康。
另一種吃法：
用豆漿機打豆漿，剩的豆渣倒掉有些可惜，我喜歡加個雞蛋、加些麵粉、糖，攪拌勻了放鍋里煎得焦黃焦黃的，寶寶挺愛吃的，加上豆漿就是她的早餐了。我媽的做法是把豆渣加水、加面種（沒有的話用酵母、泡打粉也行），發一個晚上，第二天做時加牛奶、雞蛋、糖，微波爐里轉上幾分鍾，就成豆渣糕了，發得好大，象發糕一樣。
豆渣的營養應該挺好的。
用豆渣炸丸子。原料： 新鮮豆渣、麵粉、胡蘿卜絲、香菜末、花椒粉、鹽。製法： 將以上原料攪拌均勻（不要加水）製成丸子，炸時火不要太旺，炸好後，外焦里嫩，口感很好且極富營養。
豆渣也有個簡單的吃法，放上油，蔥花，薑末，把豆渣炒一下，放清水適量開後放上青菜（也可以先把青菜用水綽一下），打上一個雞蛋，盛盤滴上香油，味道也是不錯的。
另一種吃法：
用豆漿機打豆漿，剩的豆渣倒掉有些可惜，我喜歡加個雞蛋、加些麵粉、糖，攪拌勻了放鍋里煎得焦黃焦黃的，寶寶挺愛吃的，加上豆漿就是她的早餐了。我媽的做法是把豆渣加水、加面種（沒有的話用酵母、泡打粉也行），發一個晚上，第二天做時加牛奶、雞蛋、糖，微波爐里轉上幾分鍾，就成豆渣糕了，發得好大，象發糕一樣。
2. 豆腐渣能做什麼美食
梧州豆腐渣
梧州著名的小吃。被稱為「廣西豬肝」，已有幾百年的歷史。梧州豆腐渣因鴛鴦江水水質之佳而得天獨厚。其食法是將豆腐渣發酵後，與瘦肉、花生、蘿卜干三丁拌炒，或以絲瓜、節瓜煮湯，還可製成名餚「煎饢豆腐頭」，食後齒頰留香。
豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。 製法： ①將青蒜切成碎末備用。 ②炒鍋上火，放入色拉油，加入薑末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
豆腐渣的奇妙功效 豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘但是它含有豐富的蛋白質而脂肪含量卻很低豆腐渣富含纖維素纖維素可吸收糖分從而緩解身體對多餘糖分的吸收。豆腐渣可解除飢餓感抑制脂肪生成故可減肥。 此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克同牛奶一樣所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。 以下介紹豆腐渣的幾種吃法
(1)蔥末豆腐渣 原料豆腐渣500克蔥花200克精鹽、味精各適量色拉油50克。 製法 豆腐渣放入盤中上鍋蒸透蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花炒出香味倒入盤中豆腐渣及蔥花煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗 原料豆腐渣200克青蒜100克花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。 製法 ①將青蒜切成碎末備用。 ②炒鍋上火放入色拉油加入薑末稍炸將豆腐渣放入炒幾下倒入花椒水加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣 原料番茄醬50克豆腐渣200克筍50克鹽、味精、糖各適量色拉油50克。 製法 ①將筍洗凈切為細絲入沸水中焯一下備用。 ②將炒鍋上火倒入色拉油炒番茄醬醬出紅油倒入豆腐渣筍絲翻炒片刻加鹽味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣 原料豆腐渣200克青辣椒50克胡蘿卜50克蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。 製法 ①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁入開水中焯一下備用。 ②炒鍋上火放入色拉油油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻然後入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
(5)鍋榻豆腐渣 原料豆腐渣150克雞蛋2個蔥10克胡蘿卜10克精鹽、味精各適量色拉油50克。 製法 ①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鍾取出備用。 ②雞蛋打入碗中攪打成泡蔥切細末胡蘿卜攪汁同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。 ③炒鍋上火注入色拉油油熱將碗中之物倒入炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中蓋上蓋子燜上幾分鍾汁盡出鍋即成。
豆腐渣做菜，可直接用炒、燴、蒸等多種烹飪方法，也可與麵粉、茴香等混合，煎炸成丸子、餅塊等風味食品。因豆腐渣口感略差，
烹調時要注意合理搭配，改善口感。如豆腐渣炒著吃，可根據個人的口味放一點青菜和調料；豆腐渣中放入雞蛋和麵粉，再根據個人
口味(甜味或鹹味)放入調料，烙豆腐渣餅，外焦里嫩，十分好吃；也可將豆腐渣攪拌在豆漿中，再放入白糖，那就是香甜的豆腐渣粥，
好吃又有營養。
紅菌豆腐渣系武平特產，上杭及廣東平遠一帶亦有。它是用豆漿濾出的一般人僅作為喂豬飲料的渣滓，經過加工製作而成的一種具有鮮明個性的菜餚。它的歷史有多久，無從考證，僅知在味精問世之前，它是經常當作味精來使用的，像甘草和諸葯一樣，它能和諸菜。無論煮肉、煮豆腐及一秀菜蔬，放一點紅菌豆腐渣，即鮮美異常，且價格又極低廉，因此備受人們的喜愛。據說，許多過南洋的仁居人在回家鄉探親之前，常預先寫信，囑親屬買好紅菌豆腐渣，烤熟曬干，用瓶裝好，以便帶往南洋，贈送親友做菜品嘗。
紅菌豆腐渣的製作方法很簡單：將新鮮豆腐渣倒入鐵鍋中以文火烤焙，待豆腐渣干至手捏成團，指縫有濕痕卻不溢水，而拋之即散時，即鏟起，置於已鋪好芭蕉葉的米篩或糠篩的背面，用手壓緊壓平壓勻，厚約寸許；俟冷卻後，即在豆腐渣表面撒上菌種，菌種的根須很快伸入豆腐渣中，使渣變得既結實又柔韌，同時渣面長出一層紅毛，此即為紅菌。出售時，用刀切成塊狀，要多少切多少。食用前，將它切成一塊塊薄片，放在鍋爐壁上略烤幾分鍾，無須放油，然後鏟起，攔肉成攔菜煮均可，味道好極了！
菌種就像發酵的面種一樣，重做時撒入豆腐渣表面即可。菌種從柯而來：任何市場上均無出售。這是關鍵的秘密，筆者只好遵囑不書。
若豆腐渣表面長出的不是紅毛，而是黑毛，則說明是變質者，不可食用也。
3. 打豆漿剩下的豆渣，它能拿來做什麼美食呢
自己在家中製作豆漿之後會殘留下豆渣，扔掉會覺得可惜，但是又找不到其他別的用途。其實豆渣的用途非常廣泛。比如說可以用來當作花肥使用，也可以將豆渣與蜜蜂和牛奶蛋清一同混合使用做成面膜，美白肌膚的效果非常顯著。還可以將豆渣與食鹽、雞蛋清一同混合，製作粗糧餅。
好了，這道香嫩可口的豆渣煎餅就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
4. 豆渣怎麼炒好吃
炒豆渣
炒豆渣的主料：豆渣；
炒豆渣的配料：胡蘿卜、捲心菜、洋蔥、瘦肉絲、食用油、鹽；
炒豆渣的做法：
1、磨完豆漿後沉澱的豆渣擠出水分，盡量干一些，放到蒸鍋里大火蒸分鍾，關火取出。
2、胡蘿卜、捲心菜、薩米拉腸、洋蔥均切成絲備用。
3、鍋中熱油，放入胡蘿卜、捲心菜、薩米拉腸和洋蔥煸炒至有胡蘿卜素析出，如果用肉絲的話先放入肉絲炒至變色後，再加入蔬菜絲煸炒。
4、倒入蒸好的豆渣用中火炒，豆渣粘鍋也沒關系，用鏟子把粘在鍋上的豆渣鏟下來繼續炒，多炒一會，如果把豆渣炒的變成金黃色會更好吃，最後加鹽調味即可。
溫馨提示：
1、豆渣在蒸炒之前要盡量的擠干水分。
2、豆渣容易粘鍋，有人說蒸一下再炒會好些，其實還是會粘，所以最好用不粘鍋。
3、盡量多炒一會，炒的乾乾的，焦焦的才好吃，當然如果你喜歡軟嫩的可以減少炒的時間。
吃出健康：
豆渣：
1、防治糖尿病
豆渣所含熱量很少，纖維成分較多，食物纖維會充實腸胃，有一定飽腹感，因此對限制飲食的人，食之可減少空腹感。而食物纖維可改變食物通過小腸的時間，推遲糖的吸收，抑制餐後血糖急劇上升，對血液中胰島素有制約作用，有利於糖尿病治療。同時纖維成分還具有抑制血糖分泌的作用這樣可使胰島素充分發揮它的作用，提高對血中的葡萄糖處理功能。所以，豆渣不僅能減輕空腹感，而且對治療糖尿病也有積極作用。
2、預防心血管病
豆渣的纖維成分會與膽固醇的代謝產物膽汁酸結合後排出體外，可促進體內膽固醇的代謝，降低膽固醇的吸收，有利於膽固醇排出，從而降低了血清中膽固醇的含量。另外，腸道細菌酵解纖維成分，增加腸內酸性，不利於小腸對膽汁酸重吸收。這一切都有利於預防心血管疾病。
3、通便防癌
豆渣纖維成分會增進胃腸蠕動和消化液分泌，有利於食物消化，大量纖維經食物推擠在腸子中產生壓力後而排泄宿便，減少病菌和毒素對腸壁刺激，預防大腸癌發病。
4、含有大量對人體有益鈣質
豆渣含有大量鈣質，100克風干樣中含有200毫克鈣，這種鈣質和牛奶中所含鈣質一樣，都具有容易吸收的特點。因此，多吃豆渣，對減少骨質脆弱和動脈硬化有益。
美食禁忌：
豆渣發酵注意事項：
（1）不能用已經霉爛變質、或有異臭味的原料作發酵原材料。如發酵後的物料因保存不當，導致霉爛變或有異味，也不能用來飼喂動物。
（2）堆放、裝池時應密封，但不能壓緊。
（3）從容器或袋中取料飼喂時，應立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐敗變質。
5. 磨豆漿剩下的豆渣，能夠做成什麼樣的美味佳餚
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有"植物奶"的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸，此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
每天早餐來一杯豆漿，已經成了大多數人的習慣了，家裡有豆漿機的朋友們，都喜歡自己動手磨豆漿，這樣喝起來健康又放心，那麼磨完的豆渣哪去了呢？有的人磨完就當垃圾扔掉了，而有的人則留下來，進行加工一番，就變成了美味可口的食物。
6. 新鮮的豆渣怎麼弄好吃
豆渣怎麼做好吃
1、豆渣炒著吃特別好，在做的時候需要准備新鮮豆渣400克，青紅椒，一個雞蛋，兩個食用鹽和海米各適量，另外再准備適量的食用油。把准備好的青紅椒洗凈以後切成小丁。
2、把電餅鐺接通電源，放入適量食用油，然後把豆渣放進去煎到金黃，在炒鍋中放食糧，食用油加熱後把海米入鍋炒香，隨後再把切好的青紅椒入鍋炒軟再放入煎好的豆渣，炒勻後加適量食用鹽調味，炒好以後就能出鍋。
豆渣的家常做法大全
1、豆渣可以用來煎餅吃，再用它煎餅的時候需要准備豆渣300克，雞蛋兩個食用鹽，適量香蔥一根，糯米粉適量把准備好的豆渣和雞蛋放在一起調勻，再把糯米粉放進去，然後放食用鹽和香蔥末，最後將適量清水調成糊狀。
2、在平底鍋中放適量食用油，加熱後，取適量的豆渣糊入鍋，攤成餅狀，煎到兩面金黃後，撒適量的黑芝麻在它表面，然後出鍋切成塊狀裝盤後就能上桌食用，這樣做出的豆渣餅香脆可口特別好吃。
今天為大家介紹了豆渣的家常做法大全，能讓大家詳細了解豆渣怎麼做最好吃，以後再加工豆製品時餘下的豆渣就可以按這些方法去烹調食用，滋味肯定特別好。
7. 豆腐渣怎麼做好吃 多種美味吃法不浪費
天生我才必有用，食材也不例外！即使是看似無用、口感不佳的豆腐渣也能變身成美味料理！下次在家中自製豆漿時，可別浪費了這一味精華！
豆腐渣是以大豆製作豆腐或豆漿時過濾後剩下的殘渣，通常被當作飼料或丟棄，但其實它可以變得很美味！且豆腐渣營養豐富，可以入菜，也可以加熱減去水分後作為麵包粉的替代品，用來製作漢堡、肉丸或炸物等，易於消化，健康又養生，日本人還將它視為營養食品呢！
前置作業：烘炒或烘烤豆腐渣既營養又美味，可以做成許多可口的料理，並增添其口感。
做法：
▶溫熱煎鍋，不需加油，放入豆腐渣以小火炒3分鍾，直至豆腐渣清爽乾燥但未呈金黃色，期間需不時以煎匙攪拌。
▶ 以烤箱烘烤，先把豆腐渣分散於大烤盤上，然後放進沒有預熱的烤箱內，以175度烤5-10分鍾。
烘炒或烘烤豆腐渣，為的是減低其水分含量，使豆腐渣具清淡且極度松軟的口感。炒過的豆腐渣加進麵包、松餅、餅干或炸可樂餅等食品內，不但可省下不少麵粉，還能使食品更清淡。
豆腐渣豐富多變的各式吃法1.豆腐渣湯
豆腐渣可加進多數的蔬菜和味噌湯中，比例是每4.5份的水配上1份很密實的豆腐渣;若要製作較清淡的湯，比例則是每8或9份的水配上1份豆腐渣。
在日本，製作日式豆腐渣湯時，蔬菜通常是先在鍋中炒至軟嫩後才放進湯內慢慢燉，或直接把生蔬菜放進湯內燉煮至柔軟，而豆腐渣會在蔬菜炒好後或燉煮到一半時放入，只需用6湯匙(105克)豆腐渣便足夠4人食用。
.2豆腐渣醬汁
將少量炒過或未炒過的豆腐渣，像勺芡粉一般加入蘑菇、洋蔥、咖喱或義大利面醬汁中。
3.焗烤豆腐渣
豆腐渣可用於你最喜歡的填餡焗烤蔬菜里，炒豆腐渣蔬菜可做為鑲青椒、蘑菇、馬鈴薯或茄子的美味餡料。將少量的豆腐渣加入砂鍋菜或麵包內，此外，豆腐渣也可料理成可口的烘焙甜品。
蘑菇豆腐渣醬汁焗烤材料(4~5人份)：奶油3湯匙、全麥麵粉3湯匙、豆漿(或牛奶) 1.5碗、胡椒少許、油1.5湯匙、蘑菇切片12朵、洋蔥片1碗半、豆腐渣(輕輕壓實)1.5碗、日式醬油2.5湯匙、起司碎末半碗、麵包粉2湯匙、帕馬森乳酪粉2湯匙
做法：
1.烤箱預熱至175度，奶油、麵粉、豆漿、胡椒製作成白醬
2.平底鍋內放油加熱，加入蘑菇和洋蔥煎4-5分鍾後離火
3.醬汁與豆腐渣、醬油和起司均勻混合，用湯匙舀進塗上薄油的烤麵包盤或砂鍋內，灑上麵包粉和帕馬森乳酪粉，烤30分鍾即可。✔煎、煮、炒及炸豆腐渣
豆腐渣漢堡材料(4~5塊)：豆腐渣1碗、全麥麵粉半碗、雞蛋(稍打散)1個、洋蔥碎1/4碗、蒜(切碎或拍碎)1瓣、日式醬油1湯匙、咖喱粉1/4茶匙、胡椒少量
做法：
1.把油以外的全部食材材料混合均勻並製成圓餅狀。
2.鍋中入油加熱至175度，放入餅炸至金黃爽脆，可做為豆腐餅漢堡食用，亦可改用煎或烤的方式。
炒過的豆腐渣加進漢堡內，不但可省下不少麵粉，還能使食品更清淡。
豆腐渣可樂餅材料(10個)：白醬(加1茶匙鹽調味)1碗、洋蔥末半個、紅蘿卜末2湯匙、豆腐渣1碗、全麥麵粉半碗、雞蛋(稍打散)1個、麵包粉或麵包碎末2/3碗、油炸用油適量
做法：
1.先預備好白醬待涼備用。煎鍋中入油燒熱，放進洋蔥末和紅蘿卜末煎個4-5分鍾。
2.把做法1的料跟豆腐渣拌進白醬的碗中，然後做成一個一個直徑約2.5公分、長6.5公分的圓筒形，撒上麵粉，沾些蛋汁，在麵包粉上滾一下，稍微放一下後就可油炸。
3.鍋中入油加熱至175度，把可樂餅炸至金黃，冷熱食皆可。
豆腐渣餅材料(2~3人份)：豆腐渣半碗、竹芋粉(或太白粉)1碗、鹽0.5茶匙、水(或牛奶)適量、油適量、日式醬油適量
做法：
1.豆腐渣、竹芋粉和鹽混勻，加適量的水或牛奶使混合物變成黏稠的麵粉團。
2.輕輕將面團捏成2.5公分的小球後，壓成5公分小餅。
3.在平底煎鍋上倒入薄薄的一層油，將小餅兩面煎至金黃。
4.在上面淋少許辣醬或醬油。
煎至金黃的豆腐渣餅，外酥內軟，搭配醬料吃非常美味。
糖醋炸豆腐渣丸子材料(4人份)：豆腐渣(壓實)1碗、蒜(拍碎或切碎)1球、洋蔥(切碎)1個、生薑根泥1茶匙、芝麻(碾碎炒過)1/4碗、紅味噌(或大麥味噌) 2湯匙、太白粉(或竹芋粉)¼碗、糖醋醬(或鳳梨糖醋醬)2.5碗、油炸用油適量
做法：
1.前6項材料(虛線以上)混合在大碗里拌勻。
2.將做法1的材料捏成16個小丸子，滾上太白粉。
3.鍋中入油加熱至175度，將小丸子滑進油內炸至金黃色。
4.調制油汁，當醬汁開始濃稠時加入豆腐渣丸子再煨1分鍾，期間不停攪伴。把豆腐渣丸子切一半，待涼至室溫後食用。
豆腐渣與穀物和壽司在日本，豆腐渣被用來代替製作壽司時所用的米飯已有幾百年，因為在戰時或旱災導致米荒的時候，豆腐渣常拿來跟米一起煮，甚至代替米當主食。當黃豆里的蛋白質和谷類蛋白質混合時，蛋白質含量會增加32%之多。
豆腐渣也可以用來製作松餅、玉米松糕、湯匙麵包(由牛乳、雞蛋和玉米分混合做成的麵包)及各類發酵麵包，麵粉和豆腐渣的比例是2份麵粉配上1碗裝得很密實的豆腐渣。
豆腐渣印度面餅材料(8個)：全麥麵粉1.2碗、豆腐渣(壓實)半碗、鹽0.5茶匙、水2湯匙、油(可省略)1湯匙
做法：
1.預熱烤箱至175度，把1碗全麥麵粉與其他材料於大碗中混合攪勻，揉大約5分鍾，使成為一個均勻的生面團。
2.把面團分成8份，在鋪了麵粉的板上將每份面團桿成15公分的薄圓形。
3.將每塊餅放進大烤盤上，烤5-10分鍾或直到呈金黃色，然後待涼至少5分鍾或直到酥脆。
4.可搭配蘑菇醬、奶油或豆腐抹醬，或跟沙拉及谷類食品一起食用。
5.若要製成印度炸面餅(puri)，把印度麵包的面團桿成10公分圓餅狀，以175度高溫的油下去炸，30秒後翻面炸另一面，直到印度炸面餅膨脹並呈金黃色。
豆腐渣口袋蛋餅這些裝滿了壽司豆腐渣的小袋跟豆皮壽司十分相近，但這個料理是用薄薄的蛋皮代替油豆腐泡，而壽司豆腐渣則取代了壽司飯。
材料：紅蘿卜丁半個、醬油1湯匙、糖1湯匙、油豆腐泡、日式豆腐餅或油豆腐塊(可省略) 30克、壽司豆腐渣3/4碗、蛋皮8張
做法：
1.用小煮鍋將1碗半的水煮沸，放入紅蘿卜丁燉煮3分鍾，瀝干並保留1/4碗沸水備用。同時將油豆腐泡切丁備用。
2.在小煮鍋中加入備好的滾水、煮好的紅蘿卜丁、醬油、糖和油豆腐泡，慢煮4-5分鍾，直到水分被吸收或蒸發，然後放置一旁待涼。
3.在1個大碗中將豆腐渣和做法2的材料混合，稍微攪拌後用湯匙舀起同等份量的餡料，放在每塊蛋皮的中間，然後折起形成一個信封似的袋子，可做為前菜或一道菜餚來食用。
口袋蛋餅的折法示意圖。
豆腐渣甜點豆腐渣甜甜圈
材料(10個)豆腐渣(壓實)⅔碗、麵粉⅔碗
雞蛋(稍微打散)1個、泡打粉1½茶匙
鹽½茶匙、葡萄乾¼碗
糖3~6湯匙、肉桂½茶匙
油炸用油適量做法1.把前8項材料放在碗里拌勻，揉製成面團，在鋪了麵粉的和面板上滾動，然後切成甜甜圈面團。
2.鍋中入油加熱至190度，把甜甜圈滑進鍋中，油炸至金黃色即可。
3.若想要清淡一點，可在拌入半碗麵粉和雞蛋前，將豆腐渣稍微炒一下。
豆腐渣甜甜圈低卡又好吃！
8. 豆腐渣怎麼做好吃
豆腐渣是梧州漢族著名小吃，豆腐渣已有幾百年歷史。豆腐渣做法多樣，你想知道怎麼做豆腐渣才好吃嗎？下面我跟你分享一下豆腐渣的4種不同做法。
一、白玉豆渣的做法
白玉豆渣的准備材料
豆腐渣400克，雞蛋3個，牙片魚凈肉200克，蒜苔10根，麵粉50克。調料精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕澱粉10克。
白玉豆渣的製作過程
1、牙片魚肉切成10厘米長、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長的段。雞蛋打入碗中攪勻。
2、鍋中放入底油10克，燒至七成熱，放入蒜苔中火翻炒1分鍾，出鍋後整齊地擺放盤中。
3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱，放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1分半鍾。然後將其搓成5厘米長、1.5厘米粗的長條，拍上麵粉，放到牙片魚肉片上捲起，在魚肉介面處抹上濕澱粉，上籠屜旺火蒸4分鍾取出，擺放在蒜苔上，然後澆上燒沸的清湯即可。
特點
顏色潔白，魚肉鮮嫩，蒜苔清香。
製作關鍵
蒸制時間不要太長，旺火(或旺汽)蒸4分鍾即可。
二、蝦醬豆渣的做法蝦醬豆渣的准備材料
豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個，玉米餅子 10個。調料雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(約耗50克)。
蝦醬豆渣的製作過程
1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。
2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入拌勻的豆腐渣，用鍋鏟壓扁，小火煎至兩面呈金黃色取出，切成菱形塊，擺入盤中，周圍放上已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。
特點
將豆渣餅與玉米餅同食，典型的農家吃法，在酒店很受歡迎。
製作關鍵
蝦醬不能太咸，調味時不用再加鹽。
三、美味豆腐渣的做法菜譜 簡介 特點 ：清香適口。 小貼士：豆腐是糖尿病人的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。
美味豆腐渣的准備材料
豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量
美味豆腐渣的製作過程
1、將雪裡紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
2、鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
四、雪裡蕻豆腐渣的做法雪裡蕻豆腐渣的准備材料
當年腌制的新鮮雪裡蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。註：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
雪裡蕻豆腐渣的製作過程
1、將雪裡蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鍾，放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鍾，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
特點
白綠分明，雪裡蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富。
製作關鍵
炒制時間不要太長，豬大油質量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。
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