Ⅰ 豆腐怎麼煮
麻婆豆腐的製作步驟
1、准備食材。
2、先把豆腐切成2厘米見方的叮
3、在清水裡放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鍾。
6、然後撈出備用。
7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
10、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11、然後烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
16、然後放入適量的醬油。
17、用鹽調味。
18、然後下入豆腐煮開。
16、豆腐煮大約3-5分鍾。
17、然後放入少許雞粉提鮮。
18、用水澱粉勾芡。
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯的材料准備
魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。
魚頭豆腐湯的製作步驟
1、開點火用姜擦一下鍋關火。
2、魚頭鋪在鍋里再開火等鍋慢慢地熱起來（註：還不要放油先因為這一步是要用鍋的熱把魚頭表面的水分烘乾這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害也不會油到處噴了魚的表皮也能保存得比較好不會因為高溫脫掉了）魚表面的水分幹得差不多後先盛起。
3、鍋里下油爆香幾片姜。
4、把魚頭放進去煎翻幾次面表面沒有了血就可以了。
5、加足水加少許料酒大火煮開。
6、豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進去同煮。
7、煮開火轉中火熬1個小時。
8、放入喜歡的青菜或是撒上一些香菜放鹽調味就可以了。
Ⅱ 水煮豆腐怎麼做好吃又簡單
做法一：
1、將豆腐切成邊長2厘米，厚0.5厘米的豆腐塊。
2、把事先准備好的魚湯倒入鍋中，放入八角，煮沸。
3、煮沸以後，把切好的豆腐塊放入鍋中，文火煮10分鍾，隨即出鍋，出鍋的時候放入鹽和蔥絲。
4、在炒鍋中放入油少許， 8成熱時加入干紅辣椒 花椒爆香後將材料油、胡椒粉淋入即可。
做法二：
1、北豆腐切塊後
2、開水焯燙一下瀝干水分備用，這樣去豆腥，避免豆腐炒碎；
3、鍋內放油，放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆腐塊翻炒；
4、放入開水，沒過豆腐即可煮開；
5、大白菜洗凈後掰成碎塊，然後過一下開水，瀝干水分放入盆內；
6、將燒開的豆腐倒入盆內，蓋在白菜上，白菜上放蔥花；
7、凈鍋內放油，油溫熱後關火，然後放入麻椒和掰開的干紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。
做法三：
1、准備食材：豆腐、豆芽、豆瓣醬、芝麻香油、䓤、姜、蒜、干紅辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小時，中途換幾次水，這樣可以去除異味。切成5厘米長3厘米寬0.5厘米厚的均勻厚片。
3、豆芽洗凈後放入開水鍋中煮1分鍾，撈出瀝干水分，墊在盤底。
Ⅲ 豆腐怎麼煮好吃
豆腐怎麼煮好吃？我的回答是：豆腐作為我們常見的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以製作出美味的豆腐，豆腐的種類也非常多，南豆腐，北豆腐，雞蛋豆腐，內酯豆腐，日本豆腐等等眾多的豆腐種類，每一種豆腐都可以製作出美味的豆腐菜。
===杏鮑菇燉豆腐===
【准備食材】：雞蛋豆腐，杏鮑菇，線椒，朝天椒，蔥花，生抽，鹽和味精。
【製作方法】：
1.杏鮑菇洗凈切成0.5厘米左右的薄片，雞蛋豆腐從中間一分為二，再切成8-10片，線椒和朝天椒洗凈切成辣椒碎，電餅鐺預熱加入適量的色拉油，放入杏鮑菇煎至表面金黃，把煎好的杏鮑菇放在盤子里備用，電餅鐺中再次倒入色拉油，油熱後把雞蛋豆腐也放在電餅鐺中煎一下，同樣煎至表面金黃取出備用。
2.豆腐的種類這么多再烹飪上是怎麼應用的呢，南豆腐主要是用石膏來點的，北豆腐主要是用鹵水點的豆腐，這兩個豆腐是豆腐中口感最硬的。是製作麻婆豆腐的主要食材，雞蛋豆腐口感上稍微嫩一點，主要製作肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐口感上比雞蛋豆腐稍嫩一點，主要製作蝦仁滑豆腐。內酯豆腐口感上是最嫩的，主要製作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小蔥拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐製作的。
Ⅳ 怎麼煮豆腐好吃又簡單
1、原材料：豆腐450克，牛肉末150克，大蒜葉2根，姜茸1湯匙，蒜茸1湯匙，干辣椒4隻，蔥腔坦侍1條。
2、調料：鹽2茶匙，郫縣豆瓣醬2湯匙，花椒1/2湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，熟花椒粉2茶匙，玉米澱粉2茶匙。
3、燒開一鍋水，放鹽2茶匙，放入切成塊的豆腐，慢火煮20分鍾，輕輕撈起濾水備用，在煮豆腐的時候騰出手來處理香蔥，把蔥白剁成茸，蔥綠切粒。
4、鍋置爐上，開中火，倒入肉末，用鍋鏟搗散，煸至出水，如果水太多可伍吵潷起，如果水不多則大火收水，盛起備用。
5、起鍋，放菜約油2湯匙，倒入花椒，中信判火，煸出香味，把花椒撈起。
6、開中火，加豆瓣醬和剪成段的辣椒干，煸出紅油，倒入姜茸、蒜茸和蔥白茸，爆香。
7、倒入豆腐和肉末，放糖1/2湯匙，胡椒粉1/2茶匙，翻均勻。
8、勾兌澱粉水，玉米澱粉2茶匙，清水1/3杯。
9、將澱粉水均勻地淋入鍋里，開大火，加蒜葉，兜勻，燒至澱粉水起大泡，裝盤。
10、在豆腐上撒上熟花椒粉和蔥花，可供享用。
Ⅳ 豆腐怎麼煮才好吃
豆腐是我們平時經常會吃的食物，用大豆製作而成，營養豐富，口感柔軟細膩，老少皆宜。豆腐中蛋白質含量非常高，素有「植物肉」之稱，因此也是素食者補充蛋白質最方便、最實惠的來源之一。我不是素食者，但日常飲食清淡，少葷多素，豆腐也就成了我家最常吃的食物之一。
醬燜脆皮豆腐
我家對於豆腐的喜愛是別的無可替代的，無論蒸、煮、煎、燜、炒、湯、涮沒有哪樣不愛。醬燜脆皮豆腐是把豆腐兩面煎至金黃，再加黃豆醬燜入味，做法簡單，但豆腐外酥里嫩又咸香入味，當仁不讓地成了我家最愛的一道豆腐菜餚。
【食材清單】：
食材：豆腐1塊，尖椒1個，紅椒1/4個，黃椒1/4個，蒜2瓣，小蔥1根
調味料：菜籽油2匙，蒜蓉黃豆醬1勺，生抽2匙，白糖2克，現磨黑胡椒少許，鹽2克（浸泡豆腐用）
【烹飪步驟】
第一步：切豆腐，將大塊豆腐切「米」字變成8塊三角塊，再一塊一塊地把它們切成約1厘米厚的三角片
第二步：浸泡豆腐增強柔韌性，切好的三角形豆腐小塊裝入大碗中，加入2克鹽，倒入開水浸過豆腐，讓豆腐小塊在淡鹽水中浸泡10分鍾，第一個作用是可去除豆腥味，第二個作用可增加豆腐的柔韌性，煎煮更不容易碎
第三步：蒜去皮清洗拍碎，青紅黃椒洗凈去蒂去籽切菱形小塊
第四步：煎制使豆腐塊起脆皮，平底鍋刷油，放入豆腐塊，小火煎制，底面起一層殼成金黃色
第五步：翻面再煎至金黃色並起殼，關火，豆腐塊待用
第六步：另取炒鍋燒熱加入菜籽油，放入蒜碎小火煸炒至金黃色，炒出蒜香味，加入1勺蒜蓉豆瓣醬
第七步：再加入2匙生抽，小火炒至深紅色，炒出香味，黃豆醬和生抽經油脂煸炒才可激發出濃郁的醬香味
第八步：倒入1小碗開水，2克白糖攪勻，再放入煎制好的豆腐塊，水量與豆腐齊平，讓每一塊豆腐都能浸到醬汁便於入味
第九步：中火煮至鍋里醬汁快乾時，放入青紅黃椒片用鏟子輕輕地翻拌幾下，燜2分鍾，現磨入少許黑胡椒，拌勻即可出鍋，裝盤撒上蔥花就可以上桌啦！
【小貼士】
豆腐選用鹵水老豆腐或超市買的北豆腐也是很不錯的豆腐切三角塊，煎制燜煮翻拌不容易碎
豆腐用淡鹽水浸泡10分鍾也可以增加豆腐的柔韌性，口感會更軟而不碎
煎制豆腐時用小火不會焦糊，才能結一層均勻的外殼，使豆腐外酥里嫩
Ⅵ 清水煮白豆腐的做法
1、首先將豆腐先切成塊，也可以切成長條；
2、鍋中加水，加入適量鹽煮沸；
3、放入豆腐焯水；
4、准備配料，香菇、白菜葉、火腿；
5、焯好水的豆腐放入水中浸泡『
6、將配料分別切絲，鍋中加水煮沸；
7、放入香菇、火腿和菜梗煮沸；
8、放入焯過水的豆腐小火煮十分鍾；
9、放入白菜葉，加入鹽，淋一點香油即可
10、接著我們做蘸料：大蒜去皮，將大蒜切成末，越細越好；
11、蒜末放入碗中，加入味極鮮和香油做成蘸料就可以了。
拓展資料：
清水煮豆腐是一道很生活中，而且非常口味淡的菜式，很合適病後初愈，或是是一些中老年們去服用，不容易對腸胃造成過多的壓力，此外製做起來也是相對性非常簡單，只需要將水豆腐放到冷水侵泡一段時間後再去製做，就可以讓豆腐的味兒越來越更加優異，還能夠在裡面添加一些蝦皮來提鮮。
Ⅶ 水煮豆腐怎麼做
水煮豆腐怎麼做？
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個