Ⅰ 怎麼燉豆腐好吃
豆腐是我們常見的豆類食物，一般在菜市場或者是超市都是有的賣的，豆腐家常菜的做法有：豆腐燒肉、豆腐湯等，那麼燉豆腐怎麼做好吃呢?豆腐的功效與作用有哪些呢?豆腐的營養價值有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。
燉豆腐怎麼做好吃
西紅柿燉豆腐
1、把西紅柿切成小塊;豆腐切成小塊;蔥切蔥花，姜切片備用。
2、把蔥姜和八角放到鍋中爆香。
3、放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿變得有些軟爛。
4、放入豆腐塊，添入沒過豆腐的水，調入鹽，糖和雞精大火收湯就做好了。
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
結語：通過以上的介紹，大家對豆腐的相關知識是否有了更多的了解了呢?豆腐具有預防心血管疾病、降低乳腺癌的機率、抗血管、補益清熱養生等功效，所以常吃豆腐對身體是有益的，以上小編還介紹了豆腐的營養價值哦。
Ⅱ 番茄蔬菜豆腐湯應該怎麼做
番茄豆腐蔬菜湯的做法
步驟step
1
白菜心洗凈，切小段，豆腐切小塊
步驟step
2
番茄用滾開水燙一會兒，然後剝去皮，切成小塊
步驟step
3
豆腐塊放鍋里氽一遍，去豆腥味
Ⅲ 豆腐燉菜的做法
主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克
調料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
製作流程
將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;
大白菜洗凈後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;
蔥、姜切末;
將鍋置於旺火上，
燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
白菜燉豆腐
主料：大白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克
輔料：鹽、胡椒粉、雞粉適量。
製作過程
1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。
Ⅳ 家常豆腐怎麼燉
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
豆腐是我國傳統的食品，有生津止渴、清熱潤燥、調和脾胃等功效。
豆腐可以和許多食材在一起燉制，下面介紹一個西紅柿燉豆腐的做法。
用料：北豆腐、西紅柿、鹽、番茄醬、蔥、蒜、白糖、花生油。
一、豆腐沖洗干凈，切小塊。
二、鍋中加水，放一小勺鹽，水開放入豆腐，焯一、兩分鍾後撈出，控水備用。
三、西紅柿洗凈，表面劃十字刀，放焯豆腐的熱水燙一下，去皮，切小塊。
四、鍋中放油，油熱蔥花及蒜片爆香，加入豆腐塊翻炒，加西紅柿繼續翻炒出湯水。
五、適量番茄醬入鍋，少許鹽及白糖，翻炒一會，加少量水。
六、水開之後，轉小火慢燉，待湯汁濃稠，即將收干時關火。
豆腐含有豐富的蛋白質，營養價值很高，烹飪的方法眾多，可以和很多種食材搭配製作出美味的菜餚，做法簡單不復雜，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我燉豆腐的方法，希望對大家有所幫助
豆腐切大小適中的豆腐塊，生薑切絲，蔥切蔥花，豬五花肉切片，將腌制好的雪裡紅放入水中浸泡二十分鍾，浸泡出多餘的鹽分後，撈出用清水沖洗干凈，切成小段備用
起鍋燒油，油熱後放入生薑絲和蔥花煸炒出香味，炒香味後放入豬五花肉，倒入 生抽、料酒、米醋 ，大火翻炒至五花肉出油變色，放入切好的雪裡紅，翻炒均勻
倒入清水，放入切好的豆腐塊，放入少許 食鹽 調味，大火燒開後轉中小火燉煮二十分鍾，放入味精後即可出鍋
咸鮮可口的雪裡紅五花肉燉豆腐就做好了
將大白菜的菜幫菜葉掰開後，用手撕成片，蔥切蔥花，生薑切絲，豆腐切塊備用
鍋中倒油，油熱後放入蔥花和生薑絲炒出香味，放清洗干凈的白菜葉，放入 食鹽、五香粉 ，大火翻炒至白菜葉變軟變塌後，放入豆腐，倒入 開水 和少許 生抽 ，大火燒開後轉中火燉煮十五分鍾
燉煮好後倒入適量 香油 ，放入 味精 調味，再煮兩分鍾左右即可出鍋
簡單省時的大白菜燉豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下
家常豆腐怎麼燉？
大家好，我是川陝 美食 坊。一個專業從事川陝 美食 家常菜製做近20年的廚師。很高興回答這個問題，喜歡的朋友歡迎點點關注支持一下。專業的來說，家常豆腐的製做過程叫燒，不叫燉。
家常豆腐屬於川菜家常菜。大家都知道四川農村人喜歡自己做豆瓣醬，也喜歡吃豆瓣醬。做很多菜時都會放豆瓣醬，這樣做出的菜顏色紅亮， 味道咸中帶香。所以四川農村只用豆瓣醬做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中一個，因味型和食材而得名。
家常豆腐主料:
老豆腐1斤。
配料:
青椒1根，西紅柿半個，木耳幾片。
料頭:
大蒜3瓣，大蔥1根。
調味料:
豆瓣醬，味精，雞精，白糖，食用油。
其它輔料:
玉米澱粉。
准備工作:
開始製做:
最後總結:
家常豆腐咸中帶香，辣味淡，適合各年齡段人食用。
豆腐不能切太薄，太薄容易碎掉。
油溫六成熱下豆腐，油溫過低會炸出的豆腐形狀，顏色都會比較差。
以上就是家常豆腐的具體做法。喜歡的朋友歡迎點贊，轉發，收藏，評論加關注。謝謝大家！
豆腐有南北之分，北豆腐稱為「老豆腐」，南豆腐稱為「嫩豆腐」，這就是南方豆腐和北方豆腐的區別。豆腐營養豐富，有素中肉之稱，我們能吃到這么物美廉價的豆腐，還得感謝豆腐發明者，中國漢代的黃白術士。
在家裡製作豆腐菜餚，最簡單的就是家常豆腐清蒸豆腐，家常豆腐要用北方的老豆腐或布袋豆腐，挑選的時候，聞一下，留意有沒有異味，豆腐稍不新鮮就會有股酸溲味。
做家常豆腐，一般兩塊豆腐就夠，買回家後，先沖洗一下，把豆腐切成小方塊備用。另外再准備豬肉末大約40克，薑片少許。
《家常豆腐》
所用食材： 老豆腐2塊、木耳少許、青紅椒片各少許、薑片少許、肉末少許
所用調料： 生抽、蚝油、白糖、味精、豆瓣醬各適量
（1）豆腐切成小方塊，下入鍋中炸至金黃色，撈起。
（2）起鍋熱油，下入薑片、肉末、豆瓣醬鏟香。
（3）放入少許水，生抽、蚝油、白糖，下入青紅椒、木耳、豆腐。
（4）改中火燜煮2分鍾，打入芡粉，即可。
（溫馨小提示）
（1）炸豆腐的油溫要高，才會定型、不易碎。
（2）豆腐是無味的，所以調味時加點水，讓豆腐慢慢吸收汁水，讓其香口、入味。
除了家常豆腐，蒸豆腐也很簡單，蒸豆腐用的是南方的水豆腐，它的優點是細膩軟滑。
豆腐是生活中經常吃的一種食材，每次過年的時候，都要和鄰居家一起做豆腐，一家做一大塊，自己做的豆腐特別香，做豆腐的時候，先磨成豆汁，再放鹵水，做成豆腐腦，我父親每次都迫不及待的等著吃豆腐腦，放上點韭菜花能吃好幾碗，我現在還印象很深刻，父親一邊吃一邊說著「太好吃了，太好吃了，一定要趁熱吃」，豆腐做成後，過年那幾天燉著吃，煎著吃，最後還剩很多，我母親就用鹽起來，能一直吃到開春，腌制的時間長了，就會有點像現在的臭豆腐的味道，有一種特別的口感和味道，就成了父親的下酒菜，我最愛吃的還是辣燉豆腐，香辣嫩滑，特別好吃。
給大家分享一道辣燉豆腐，又香又辣。
准備食材:豆腐、干辣椒、姜、小蔥、鹽
1.鍋里熱油，油熱後放入姜，干辣椒爆香。
2.加適量水，把豆腐放進去，放鹽，蓋上蓋燉五六分鍾就可以。
3.小火燉五六分鍾後開蓋，撒上小蔥段，關火，辣燉豆腐就做好了，又香又辣，特別好吃。
這道菜是不是特別簡單，但是簡單不失美味奧，喜歡的朋友可以試一下，肯定不會讓你失望的。
巧食為天的回答： 燉豆腐是東北人最家常的吃法了，有素燉的，也有用肉燉的味道都很好。俗話說：「千滾豆腐，萬滾魚。」這說明燉豆腐是需要長時間燉煮的，這樣做出的豆腐才入味。但要短時間做出的燉豆腐入味，那就要煎制一下，這樣短時間內燉出來的豆腐也會很如味，湯汁也會變成奶白色。分享2款燉豆腐的方法~
清燉豆腐：
食材准備：
豆腐1塊，雞蛋1個，玉米澱粉適量，鹽，雞精，香菜，十三香適量。
製作方法：
1.將豆腐切成小塊。空碗中打入一個雞蛋，加入適量的鹽和十三香攪拌均勻。
2.將准備好豆腐塊粘上一層澱粉，然後粘上蛋液放在一邊，備用。
3.平底鍋中刷上一層油，加熱至微微有些烤手。將准備好的豆腐放入鍋中煎制，待豆腐煎至兩面金黃後倒入適量的開水。
4.大火將水再次燒開後轉成小火燉煮，待湯汁濃稠加入鹽，雞精，撒上香菜出鍋裝盤。
小白菜丸子燉豆腐：
食材准備：
豆腐半塊，小白菜1小把，肉丸子適量，粉絲1把，鹽適量，姜切碎，蔥切碎，花椒15粒，八角1個，醬油少許，蚝油少許。
製作方法：
1.將豆腐切成小塊，泡在鹽水中備用。豆腐切成小塊更容易入味，提前用鹽水浸泡來入一下底味。
2.鍋中加入適量的水，放入切好的豆腐塊加入蔥，姜，花椒，八角大火燒開。
3.待湯汁燒開後下入炸好的肉丸子，再次大火燒開。
4.將燒開的湯汁轉入砂鍋中並放入准備好的粉絲。轉小火煨煮。
5.待湯汁變白，粉絲變得軟糯時，撒上一把切好的小白菜，最後加入雞精，醬油，適量的鹽就可以出鍋了。
豆腐可清淡，可香濃並不只有寡淡的味道。經過燉煮味道會更濃郁~
豆腐怎麼燉才好吃，我有幾種方法？只能挑出一種方法給大家分享，還記得小時候，拿個盆裝點黃豆去換豆腐。當時很少有用錢買的。大冬天的，天還沒怎麼亮？都到豆腐坊去排隊了。去晚了就真沒有了。豆腐換回來。用手握著豆腐，再用菜刀切成小塊。再放回盆里，放兩勺大醬，放兩勺葷油。再放點味精。放點花椒面，再放點蔥花。上鍋一蒸。大約半個多小時吧！飯也蒸好了，豆腐也蒸好了。蒸豆腐端上桌。上面漂著厚厚的一層葷油，老香了。一勺米飯，一勺豆腐。豆腐特別燙。有時候不小心一直燙到胃。現在回想起來那味真好。這就是我小時候常吃的，葷油大醬蒸豆腐。
豆腐是一種大家都喜歡的食品。經常吃有減脂瘦身，預防心腦血管疾病的做用。豆腐分嫩豆腐、老豆腐。嫩豆腐適合做湯或燉著吃。老豆腐適合油炸。下面我給大家介紹幾種豆腐的做法。
一、麻婆豆腐。
1、食料:嫩豆腐一塊、適量肉沫、花椒、鹽、蔥姜蒜、青紅尖椒、紅油豆瓣醬、生抽、十三香、大蒜。
2、鍋中放油，小火花椒炸出香味撈出。把肉沫放到油中炒至變色。把蔥姜蒜放入鍋中爆香。再放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水。水開後放入切好的嫩豆腐小火慢燉，再放入生抽、十三香、少量鹽(因為豆瓣醬是鹹的)。把青紅椒放入鍋中。五分鍾後用生粉勾芡倒入湯中。
二、虎皮豆腐。
1、老豆腐一塊、青紅椒兩個、黑木耳適量、蔥姜蒜、十三香、鹽。
2、把豆腐切塊，青紅椒切塊，木耳撕成小塊。蔥姜蒜切沫。
3、鍋中放油，油燒六成熱放入豆腐炸成金黃色撈出。倒出油，放入蔥姜蒜沫爆香，再放入豆腐、木耳、青紅椒、放入鹽、十三香調味、翻炒均勻出鍋。
今天給大家分享一道家常菜紅燒豆腐，下面是所用的材料和做法，
材料
嫩豆腐（六厘米）五塊，火腿片八片，胡蘿卜片八片，筍片12片，香菇（或木耳）四個，油適量，醬油兩湯勺，糖一小勺，清湯一小碗，濕澱粉兩勺。
做法
1，豆腐切成塊狀，全部用開水燙煮一分鍾。
2，香菇泡軟切片，蔥切小段。
3，鍋中放入適量的油，將蔥段爆香，並且把香菇片，筍片，胡蘿卜片，以及火腿片攪拌均勻，在鍋里炒一下，加入醬油、糖及清湯，煮開後，放入豆腐輕輕拌合，改小火慢慢燒大約十分鍾豆腐入味。
4，淋入調稀澱粉勾芡（一面搖動鍋子，一面淋到湯內），等待湯汁變濃稠時，在鍋邊淋下一湯勺油，就可以全部鏟到盤里。此菜的味道鮮香滑爽。
這個海鮮湯鮮到沒朋友，足以承包您一個夏天的鮮味，這樣做才鮮嫩
又到了海蠣子大量上市的時節，這個季節的海蠣子個大肉肥鮮味足，正是吃海蠣子最鮮美的季節。這個海鮮湯鮮到沒朋友，足以承包您一個夏天的鮮味，這樣做才鮮嫩。今天給朋友們推薦一款鮮嫩到沒朋友的海鮮湯，海蠣子雞蛋燉豆腐。海蠣子的鮮、雞蛋的嫩、豆腐的滑，這三種食材的搭配，足以承包您一個夏天的鮮味。這道鮮味十足的湯品，最大的特點就是鮮、嫩、滑，要想做好這道湯，還真得下十足的功夫不可。
要想炒出的雞蛋滑嫩，必須得低油溫或者用水托的方式，這樣炒出的雞蛋滑嫩爽口。豆腐建議選用內酯豆腐或者是南豆腐，這種鮮嫩的豆腐切塊後，用適量鹽水浸泡。然後焯水，最大程度地去除豆腐的豆腥味，然後把焯水的豆腐與雞蛋同燉，這樣處理的豆腐吃起來那叫一個滑。海蠣子去殼取凈肉，沖洗一下後，浸泡在少量清水中，不能過度清洗。最後把海蠣子下入，中火燉煮約3分鍾，最大程度地保留海蠣子的鮮。這個湯品，切記不能過度調味，吃得是食材本身的原汁原味「鮮」。
海蠣子雞蛋燉豆腐主料：凈海蠣子肉150克、雞蛋2個、豆腐270克
配料：姜10克、香蔥15克、香菜10克（可選）
調料：植物油30克、鹽5克、胡椒粉微量、料酒10克
製作過程1、做湯盡量選取個小的海蠣子，這種小個的海蠣子個小肉多鮮味足。把海蠣子沖洗干凈，取出蠣肉，取蠣肉要注意安全。
2、把取出的蠣肉沖洗一下，浸泡在少量清水中，切記別過度清洗，以免影響鮮味。切極細的薑末、小香蔥碎或香菜小段。
3、豆腐選用內酯豆腐或鮮嫩的南豆腐，切成1厘米見方的豆腐塊，浸泡在適量鹽水中。一盆清水，調入2-3克鹽，這種淡鹽水可以使豆腐更緊實，不容易破碎，也可以去除豆腐的豆腥味，使燉出的豆腐更滑嫩。
4、把浸泡約30分鍾的豆腐塊連同鹽水一起倒入鍋中，大火燒沸後焯水2分鍾左右，連同焯豆腐的湯一起倒入湯盆中浸泡著豆腐塊，切記別撈出，豆腐塊容易粘成一坨。
5、雞蛋2個，加入溫水20克，攪打至挑不起蛋清為標准。
6、提前潤鍋，熱鍋涼油，倒入植物油20克，油溫差不多三成熱，約90度，倒入攪打好的雞蛋液。炒至雞蛋凝固，呈現出膠凍樣，顏色淺金黃色，盛出備用。切記低油溫炒雞蛋，炒至凝固，呈現出膠凍樣就行。
7、鍋內倒入植物油10克，下入切好的薑末炒香。倒入適量清湯或清水，把焯水的豆腐塊撈入到鍋內，大火燒沸後中小火燉煮約15分鍾。調入鹽5克、胡椒粉微量、料酒10克，倒入炒至凝膠狀的雞蛋，海蠣子連同浸泡的水一齊倒入，再次煮沸後，再煮約3分鍾，停火。撒小香蔥碎或香菜小段，這道鮮嫩的海蠣子雞蛋燉豆腐就完成了。
8、把燉好的海蠣子雞蛋豆腐湯盛至湯盂，就可以趁鮮上桌享用了。足以承包您一個夏天的鮮味，這種海鮮便宜鮮味足，這樣做湯才夠味。海鮮性涼，薑末是海鮮類食材的標配食材，一定要放入薑末。其他味重的調料，個人不建議放入，容易掩蓋海蠣子的鮮味。有人建議加入適量蚝油，個人感覺加入了生蚝，沒有必要再加入成品的蚝油了，僅代表一家之言，僅供參考。
9、菜品特點：湯色鮮黃、濃香怡人、口感咸鮮、海蠣鮮香、豆腐爽滑、雞蛋鮮嫩、相得益彰、營養豐富、夏季必備。