❶ 苦麥菜，因為它帶有苦味，可能見的人比較少，吃的估計更少了！
#雲浮 美食 記錄# 小時候在家裡，吃得最多的蔬菜之一便是苦麥菜芽，一則當季，便宜；二嘛，那時候大棚種植還未普及，沒太多選擇，不像現在，蔬菜多是多了，但四季不明，隨時亂入。
現在的苦麥菜品種經過改良，苦澀味近似於無，但仍然不是流行的蔬菜，不僅難登大雅之堂，甚至居家也甚少烹煮。廣東以外，少見其蹤影。
苦麥菜性寒涼，苦中帶甘，甘中清潤，有清熱解毒，涼血的作用。種上幾棵苦麥菜，可以吃上好長一段時間，苦麥菜的生長特別有意思，石頭縫邊，地里，都能成長！而且苦麥菜，不用天天澆大量的水，也不太容易招害蟲，生長生命力強，對土地氣候要求不太高，自然就成了村裡人最喜歡種的菜之一了！
苦麥菜芽，從小到大幾乎餐桌都有它身影。味苦，性涼，所以在農村老家一年四季都能見到它的身影，喜歡拿來和肉或者雞蛋一起滾湯。除了清炒、生炒還可以上湯、油鹽水滾、涼拌都可以。現在長大了還依然喜歡吃！
我家吃苦麥菜芽，通常是幾種做法。一是拗寸段，揉出澀水後漂洗瀝干，蒜茸炒或滾煎蛋湯、雞雜湯；二是切碎後焯熟，撈起拌鹽，擠干水份，花生油爆香蒜茸，澆入拌勻。
無論哪種吃法，其處理過程都是為了去除苦澀味。這時的苦麥菜芽只餘下淡淡的甘苦與清香，而土榨花生油令其口感潤滑，別有風味。
苦麥菜以前只能種夏季，現在則四季可播種，爆芽後長出兩片對生的長卵圓形嫩葉，蠻可愛。夏季大概一個月後即可採摘，長成的苦麥菜一葉葉地從莖上掰下，斷口處流出白色膠狀汁液，粘手上久後變黑。這樣採摘能讓一棵菜吃上許久，長吃長有，而莖也越長越高。待莖高及腰，抽花長籽，這時葉便不能吃了。花開淺黃色，結籽成熟後如蒲公英，一吹便是一蓬小雨傘，盪呀盪地向四方。
但是當你有一把苦麥菜芽的時候，要怎樣才能完全發揮出它的鮮美呢？不如滾湯吧。雞蛋苦麥菜芽湯，保證讓你喝了還想喝。
1.苦麥菜芽洗凈，拗段，
2.熱油煎雞蛋，
3.鍋里加水煮開，
4.然後放苦麥菜芽下去煮五分鍾左右，加鹽調味，加一點香油。
煮好了就可以出鍋，這道湯沒有苦味，反而很清潤。一碗苦麥菜芽雞蛋湯下肚，那個爽快啊。雖叫苦麥菜，但其實味道苦中帶甘，廣東人很喜歡食用。
如果您有關於苦麥菜的其他吃法，歡迎留言，一起討論！
❷ 苦菜根雞蛋湯可以下奶嗎
不可以 婦女產後乳少，人們首先想到的是吃豬蹄、鯉魚、鯽魚，殊不知不少蔬菜也同樣有良好的催乳作用，如與葷菜一起烹制，效果更佳。 金針菜 又叫萱草花，另有黃花菜等別稱，是萱草上的花蕾部分。它是一種多年生宿根野生草本植物，根呈塊狀，喜歡生長在背陽潮濕的地方。營養成分十分豐富，每100克干品含蛋白質14.1克，這幾乎與動物肉相近。此外，還含有大量的維生素B 1、B2等。由於金針菜營養豐富，故有較多的食療價值，祖國醫學認為它有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效。治產後乳汁不下，用金針菜燉瘦豬肉食用，極有功效。 茭白 傳說武則天產後少乳，又復大便秘結，口腔潰瘍，但她畏苦吃葯，當時一位對食療造詣很深的學者孟洗獻了一張食療處方，菱白泥鰍豆腐羹加醋調服，竟奏奇效。 茭白作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，在水鄉澤國的江南一帶，與鮮魚、蒓菜並列為江南三大名菜。不僅好吃，營養豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B 1、B 2、維生素C及多種礦物質。祖國醫學認為茭白性味甘冷，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。現今多用茭白、豬蹄、通草（或山海螺），同煮食用，有較好的催乳作用。 由於茭白性冷，乳母如為脾胃虛寒、大便不實，則不宜多食。另茭白含難溶性草酸鈣較多，尿路結石患者也應注意不要吃得太多。 萵筍 分葉用和莖用兩種，葉用萵筍又名「生菜」，莖用萵筍則稱「萵筍」，都具有各種豐富的營養素。據分析，除鐵質外，其它所有營養成分均是葉子比莖含量高，因此，食用萵筍時，最好不要將葉子棄而不食。 萵筍性味苦寒，有通乳功效，產婦乳少時可用萵筍燒豬蹄食用。這種食法不僅減少油膩，清香可口，而且比單用豬蹄催乳效果更佳。 豌豆 又稱青小豆，性味甘平，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗搗爛榨汁服用，皆可通乳。 豆腐 有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒之功效。也是一種催乳食物。以豆腐、紅糖、酒釀加水煮服，可以生乳。