魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯，而且做法簡單。用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
步驟1
准備所需材料
步驟2
把魚頭洗凈，切開兩半
步驟3
鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
步驟4
連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
步驟5
湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內
步驟6
蓋上鍋蓋煮15分鍾左右
步驟7
把嫩豆腐切成小塊
步驟8
香菜、小蔥洗凈切成段
步驟9
湯煮15分鍾後加入豆腐再煮5分鍾
步驟10
然後加入香菜和蔥段
步驟11
最後加入適量的鹽、香油調味即可
烹飪技巧
魚頭一定要煎過後再用來熬湯，這樣熬出來的湯才白白的
豆腐不要下得太早，太早下會把豆腐煮爛
水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度
② 魚頭豆腐湯怎麼做才好喝
材料：鯇魚頭一個約六兩，豆腐3塊，生薑3片（供兩人用，約有四碗湯） 1。豆腐切塊，待用；魚頭切塊，用篩子瀝干水。 2。燒鐵鍋，放油加熱。魚頭放進去煎，差不多時，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時才不易碎。 3。把煎好的魚頭豆腐放回鍋里，放生薑，倒入約五碗水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。 4。湯煮沸後約5分鍾，把火調小，慢火煮約20分鍾。湯在喝的時候按個人喜好再加鹽，這樣會保持湯自有的鮮味。 注意：我們廣東人家裡做湯，煲湯都只用水，從來不用什麼高湯，湯的鮮濃味要原料來煮出。魚頭煎得透，金黃，湯色才會越白。如果要湯色雪白的話，建議只用上述材料，因為試過加入蔥和香菜，湯就不會很白了，特別是泡久了。如果買魚頭時，多要一些魚中間的大骨，一起煎來煮湯，會增加湯的濃度。我有一次加了一隻雞爪，一條雞脖，那次湯的味道真是太好喝了！可能有雞湯的效果吧。我這樣做出來的湯就很好，除了鹽不用再加什麼調味料的
③ 魚頭豆腐湯怎麼做呢
頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一種美食，一般我們在飯店裡面都會點這一道鮮嫩又美味湯，營養豐富，而且不油炸健康又少油，吃起來非常的健康又好吃。很多時候我們自己在家也想吃到這么美味的魚湯。
對於魚頭豆腐湯的做法很多人都會有很多疑問，比如魚頭怎麼處理？豆腐怎麼燉？用不用先煎一下豆腐？配料需要添加一些什麼？對於這個問題，今天咱們就做一鍋鮮嫩美味的魚頭豆腐湯，所有的干貨全部都在這里了，喜歡的朋友可以先收藏一下，有時間就在家給家人做一下。
最後放入切好的香菜，這樣一道美味又簡單的魚頭豆腐湯就做好了。鮮香美味又營養好吃。
1、處理魚頭的時候一定要將魚鰓清理干凈，然後將魚頭切成兩半
2、做魚頭豆腐湯不要加其他的調味，只加入適量的鹽即可
3、一定要先將魚頭煎一下，這樣燉出來的魚湯濃白
4、使用砂鍋燉煮出來的魚頭湯特別的好喝
④ 海鱸魚怎麼燉湯好喝
海鱸魚用來熬湯，味道是比較鮮美的，加上豆腐青菜等這些食材搭配，那麼營養價值就更高，還具有很好的利尿消腫以及清熱解毒功效，同時可防治高血壓動脈硬化疾病，而下面就是做法介紹。
一、做法
鱸魚豆腐湯，鱸魚湯，裡面加上豆腐、青菜等配料。魚湯鮮美。需要鱸魚、豆腐、青菜混合
原料
鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
步驟
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。
2、鱸魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鍾。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鍾轉小火煲30分鍾
4、然後加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
二、營養價值
鱸魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鱸魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鱸魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
三、小竅門
1、熬魚湯最好選用現殺的活鱸魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除鱸魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鍾，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。
⑤ 鱸魚豆腐湯怎麼做好喝竅門
做好鱸魚豆腐湯最重要的是給鱸魚去腥，1.去黑膜和去骨血
黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓干凈。還有緊貼著脊椎的淤血也要仔細清理干凈。2.清理魚皮外膜
燒開一鍋水，將草魚整個下水，快速打個滾趁著熱氣在魚皮上用刀輕輕一刮，魚皮外膜就能去除了。
3.處理魚的腥線
去掉魚頭的草魚，在距離魚頭一個食指處劃一刀，在魚尾再劃一刀；然後在魚頭一端找到一個白點，一邊拍打魚身，一邊把它抽出來。同樣方法把魚的另一面腥線取出。
4.用超活氧水清洗魚身
有效去除魚腥味，還能延長保鮮期，以及魚上面產生的細菌以及分解重金屬。
⑥ 魚頭豆腐湯怎麼做才好喝
魚頭豆腐湯的製作方法如下：
准備材料：魚頭、豆腐
1、選擇鰱魚頭或者草魚頭，魚頭改刀，備用，
⑦ 鱸魚豆腐湯的做法
鱸魚豆腐湯的做法步驟如下：
1、主料：鱸魚600克，豆腐200克，叢滲拿花生油20毫升，蔥15克，姜10克，蒜10克，料酒5毫升，醋10毫升，醬油10毫升，花椒少量，鹽少量。
鱸魚簡介
鱸魚（學名：Lateolabraxjaponicus），真鱸科花鱸屬動物，「中國四大淡水名魚」之一。鱸魚體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，在淡水中生長肥育，棲息於清澈流水的底層，日間潛伏，夜晚活動，捕食蝦類和小魚。其分布於太平洋西部，中國沿海均產，以黃海、渤海較多。
體較長，前部平扁，粗大，亞圓筒形，向後漸側扁細小；背緣和腹緣淺弧形；背緣和腹緣淺弧形，軀干前半部稍高，腹鰭基部處體最高；尾柄低長。頭寬大，平扁，背緣淺弧形，與滲搭上頜相交約25度，頭部腹緣淺斜。吻寬大，圓鈍，吻長約為眼徑2倍。
⑧ 魚頭豆腐湯怎麼做不腥還好喝
魚頭豆腐湯做法如下：
1、先將魚頭用刀對半切開，用清水清洗純潔，將魚頭內腔的玄色地膜和魚鰓取消，取過量的食鹽，用手平均的揉搓在魚頭的各個部位，腌制五秒鍾後，再用水盪滌一遍（如許不妨靈驗去除魚腥味。
2、將豆花用清水清洗純潔後，用刀切成正方形的小塊，放入空碗中，介入過量的食鹽和清水，浸泡十五秒鍾安排，可靈驗去除豆腥味，撈出瀝干潮氣備用。
3、大火將鍋燒熱，鍋中介入一些的食用油（最佳用大油），待到油溫升至七層安排，將過剩的食用油四處，而後再倒入過量食用油（如許不妨保證魚頭煎的功夫不粘鍋），保證熱鍋熱油後，將魚頭放入鍋中，大火煎至魚頭兩面都呈現款黃，如許油煎過得魚頭能很大水平的貶低魚腥味。
4、鍋中倒入足量的沸水（確定要沸水，如許煮出的魚頭湯才會有奶白色），連接大火欣喜，蓋上蓋子，轉中型小型火慢燉十五秒鍾安排。
5、功夫到後翻開蓋子，煎籌備好的豆花、薑片保衛世界和平大會蒜放入鍋中，介入一些胡椒麵粉和食鹽調味去腥，再用大火煮一秒鍾安排，撒上芫荽和蔥花，即可裝盤出鍋了，如許一起湯白味美的魚頭豆花湯就做好了。