韭菜雞蛋豬肉水餃的做法
1.先和面，軟硬要適度，太軟了餃子沒有口感，硬了會容易開裂。和好後醒三十分鍾左右，中間再揉兩回會更好。
『貳』 韭菜雞蛋肉餃子好吃嗎
韭菜雞蛋肉餃子好吃
韭菜豬肉三鮮餃子
材料
韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麵粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一並泡在盆里至少1小時，蔥姜磨碎備用，
2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用，
3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調勻，
4.鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼後放入肉餡，韭菜放入肉餡，
5.洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟後連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻，
6.案板上鋪保鮮膜後，撒上麵粉，准備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗鹹淡，根據這個餃子對肉餡進行調整，
7.包餃子的方式各個地區都不一樣，我從小學的就是先把中間捏緊，然後從左向右依次捏褶，到右邊最後再從右向左依次按牢，外麵包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
小訣竅
TIPS:
1.包餃子，餃子皮如果很硬，要在餃子皮周邊抹水，
2.蝦要買整隻蝦，外麵包好的蝦肉不知道放了多久才被買到，炒過油就能吃出來很不新鮮，蝦的黑線也要剔除啊，不衛生，
3.蝦頭炒出蝦油倒入餃子餡兒更美味，
4.韭菜一開始要多浸泡一會兒。
『叄』 肉陷里放雞蛋好吃嗎
包混沌可以直接在肉里加新鮮的雞蛋,這樣味道更鮮,
『肆』 餃子餡可以加雞蛋嗎 餃子餡加雞蛋好吃嗎
餃子做的好不好吃最重要的在於餡料，很多人都不知道怎麼調餡料，那麼餃子餡可以加雞蛋嗎？餃子餡加雞蛋好吃嗎？一起來看看吧！
餃子餡可以加雞蛋嗎
可以。
無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡里打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過：「加個雞蛋摔幾做宏下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了！
餃子餡加雞蛋好吃嗎
好吃。
肉餃子：先加進肉餡里。搜胡買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加一個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！
素餃子：素餃子餡料中也要額外加一個雞蛋，尤其是韭菜雞蛋餡的餃子，能夠防止韭菜變老，咬一口，嫩滑流汁，特別好吃！
加進素餃子里，要先將雞蛋炒熟，與韭菜拌勻後，再額外加1-2個雞蛋進去，再加入熟油、香油、五香粉、鹽等進行調味。
餃子皮和面的時候加一個雞蛋，也能讓餃子皮更加勁道，味道也更香！
煮餃子的技巧
新 鮮 餃 子
沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
速 凍 餃 子
更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷世胡攔水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鍾就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
『伍』 荷葉餡兒的餃子是和肉搭配的好吃呢還是和雞蛋搭配著好吃
喝一下餃子的話，肉搭配我覺得和雞蛋搭配的挺好吃的，肉搭配的也挺好吃的，這個要看你喜歡一個是葷的，一個是素的，如果想要混合一起吃的話，可以選取肉餡的，然後混合雞蛋液攪拌成濃稠的，餡料也好
『陸』 雞蛋和大肉能能一塊包蒸餃嗎
可以的呀，雞蛋炒熟，肉炒七八分熟，可以一起包蒸餃。
『柒』 蛋餃肉餡怎麼調最好吃
蛋餃肉餡最好吃的調法如下：
食材：姜，蔥，八角，花椒，清水，肉（三分肥七分瘦），鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，芝麻香油，雞蛋，食用油。
1、首先調制蔥姜水。取一個空碗，在碗中放幾片切好的薑片，再來點蔥段，兩個八角，幾粒花椒，接著倒入大概100克的開水。用開水可以把幾味調料的味道都燙出來。將配好的蔥姜水放涼備用。
『捌』 往餃子肉餡中打個雞蛋好吃嗎
選材上面，韭菜要選嫩的小瘦韭菜才會香，雞蛋要用柴雞蛋就是土雞蛋，蛋黃色澤亮口感好。
如果是四口人吃的話，可以准備6個雞蛋和近1斤韭菜（前提是飯量不大的情況下喲，如果家人都比較喜歡吃，就多准備些，我的經驗是雞蛋比人數多兩個）。
首先把韭菜擇洗好瀝干水分備用；然後，把雞蛋打散，用筷子打均勻，打的時候往蛋液裡面加少許鹽繼續打，打至蛋黃和蛋白完全混合在一起。
炒鍋放至爐灶上加熱至鍋內沒有水分後加油（比平時炒菜的油略多些），待油熱至略冒煙時，把蛋液倒入翻炒，炒的時候不需要炒太久，只要鍋內沒有蛋液就可以關火，以免蛋被炒老口感不好。
在等待炒好的雞蛋放涼的時候，把瀝干水的韭菜切碎，裝盆。再去把炒好的雞蛋剁碎，倒入韭菜盆內。然後，往盆內加些生抽、鹽、十三香、香油（就是麻油），再充分攪拌均勻。最後可以償下味道咸、淡，根據口味許鹽。這就大功告成了！從小吃到大的韭菜雞蛋餃子餡就做好了，希望你能喜歡！
碼字真辛苦，以後要是有對著屏幕講的語音輸入就好了，嘻嘻
『玖』 小白菜豬肉雞蛋餡水煮餃怎麼做好吃
前言
現在正是小白菜上市的季節，這時候的小白菜特別的新鮮，想著讓寶寶多吃點蔬菜，就試著給寶寶包了一點白菜豬肉雞蛋餡餃子，沒成想，寶寶還真愛吃，一下子吃了四五個餃子，嘿嘿，不錯，改天再給寶寶包點別的餡的！
材料
主料：麵粉200g、小白菜200g、豬肉50g、雞蛋1個；
輔料：油20ml、鹽適量
小白菜豬肉雞蛋餡水煮餃
1
炒熟的雞蛋和肉茉，焯好切碎的小白菜！
2
加入豆油，鹽，拌均，給寶寶吃的也就沒有放味精！
3
揪好的面劑子和擀好的餃子皮！嘿嘿，實際上是小餃子呢，照片上顯的太大了！
4
包餃子嘍，給寶寶包的餃子就捏了一個摺，怕寶寶不愛吃厚厚的皮呢！
5
包好嘍，全站排嘍，入鍋開煮，煮熟開吃！
小貼士
1.小白菜一定要過沸水焯一下，給寶寶吃的，焯的爛了點！
2.煮餃子的時候，鍋里放點鹽，這樣餃子就不會粘在一起了。
3.給寶寶做的餃子所以沒有放味精！