『壹』 春芽炒蛋的做法
工具/原料
春芽菜 (100克)
雞蛋 (三個)
鹽油醬油 各少量
方法/步驟
1/9 從菜市場買回來一小把春芽菜，不過他們已經挑選好了，就不必要再摘什麼了。
2/9 把它洗干凈，再放點鹽腌一下，因為有些人不太喜歡它那個獨特味兒。腌一下可以去掉一些也可以菜本身比較入味。
3/9 因為是腌了的，所以有些水分，不要這些水分，用手擠一下再切碎來。
4/9 把三個雞蛋下去，雞蛋要買新鮮的哦，看看這雞蛋不錯吧，要不不新鮮壞了這鍋菜。
5/9 加點點鹽用筷子攪拌均勻。一般順時針攪拌好一點。
6/9 今天為了保持它的原汁原味，我可是什麼配料也沒放。鍋燒熱把調好的春芽蛋液倒進去，慢慢放哦。
7/9 慢慢地把鍋轉動，記蛋液分開來，容易熟。
8/9 聞到香味了，就翻一面，這菜有點點粘鍋，所以中間要用鍋鏟輕輕鏟一下底部。
9/9 差不多二面都熟了，就放點醬油，用鍋鏟把它劃成一小塊，再鏟出來放在盤子裡面。
注意事項
因為在腌菜時和放雞蛋時都放了鹽的，所以後面就不要加鹽了。記住哦。
『貳』 雞蛋炒芽菜的做法大全
芽菜在四川是非常有名，它和「涪陵榨菜」、「南充冬菜」、「內江大頭菜」並稱為四川四大腌菜。所含的營養也較豐富微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。芽菜一般是指用植物種子或其他營養體，在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。芽菜有30 多個品種。營養豐富，葉質柔嫩，風味獨特，生食熟食皆宜。
材料
主料：芽菜50g、笨雞蛋4個；
輔料：蔥10g、花生油25ml
芽菜炒雞蛋
1
芽菜放入盤中備用。
2
笨雞蛋打散放入鍋中炒熟盛出備用。
3
另起鍋下油先放入少許蔥花熗鍋。
4
再放入芽菜炒出香味。
5
再放入炒好的笨雞蛋。
6
大火炒20秒出鍋即可。
7
盛盤。
小貼士
芽菜本身就是鹹的，所以再炒的時候就不用放鹽了。
做法二:材料主料：芽菜50克、雞蛋4個。
輔料：蔥10克、花生油25毫升。
製作步驟：
1.芽菜放入盤中備用。
2.雞蛋打散放入鍋中炒熟盛出備用。
3.另起鍋下油先放入少許蔥花熗鍋。
4.再放入芽菜炒出香味。
5.再放入炒好的雞蛋。
6.大火炒20秒出鍋即可
『叄』 春芽炒蛋怎麼做
春芽炒蛋製作所需食材：
嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。
製作方法
1、春芽洗凈，挑出最嫩的部分切碎（最好不要長太老的葉子，會影響味道）；
2、蔥花切好備用，香腸切片；
3、打勻雞蛋，把春芽放入雞蛋里調勻，在鍋里放入混合油（豬油加菜油），待油溫八成熱把春芽混合的雞蛋液放入，煎煎即好，蛋餅出鍋後把香腸放入略炒；
4、裝盤撒上蔥花即可
『肆』 春芽炒雞蛋做法
春芽炒雞蛋做法：
香椿芽300克、雞蛋3個、鹽少量、食用油少量。
1、香椿芽洗凈，最好用開水焯一下（時間要短）。
『伍』 綠豆芽炒雞蛋最正宗的做法
前言
綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
今天用綠豆芽炒的雞蛋，豆芽清脆、雞蛋鮮香，很簡單的一道家常菜。
材料
主料：雞蛋2個、綠豆芽200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥末適量
綠豆芽炒雞蛋
1
綠豆芽洗凈
2
雞蛋磕入碗中
3
打散
4
煎熟盛出備用
5
坐鍋，放油，爆香蔥末
6
倒入綠豆芽，翻炒一會兒
7
倒入雞蛋
8
翻勻
9
放鹽
10
翻炒均勻，即可出鍋
11
裝盤
小貼士
雞蛋打散後煎出來的雞蛋松軟可口。
『陸』 黃芽菜炒雞蛋的做法
健康功效：
黃豆芽：清熱利濕、潤膚、富含胡蘿卜素
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
黃豆芽相剋食物
胡蘿卜相剋食物
雞蛋相剋食物
小蔥適量相剋食物
菜譜做法：
1.雞蛋打散，豆芽、胡蘿卜、小蔥切成末備用
2.把全部材料混合，放入適量鹽和雞精
3.油鍋燒熱
4.倒入適量蛋糊煎一下，等一面熟了再翻面煎熟即可起鍋
菜譜小貼士：
1、打雞蛋的時候稍微加點冷水，這樣雞蛋口感不會老。
『柒』 芽菜炒笨雞蛋怎麼做好吃
食材明細
芽菜50克
笨雞蛋4枚
蔥10克
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
大火炒20秒出鍋即可。
芽菜炒笨雞蛋的做法步驟
小竅門
芽菜本身就是鹹的，所以就不用再放鹽了