① 鴨肉要怎麼煮才嫩
煮鴨肉之前先將鴨肉放熱水中焯水，這樣煮出的鴨肉會嫩一些。具體做法如下：
准備材料：鴨 半片、啤酒 1大瓶、豆腐 350克、生抽 1湯匙、鹽 5克、味精 2克、橘皮 1克、蚝油 1湯匙、白砂糖 15克、八角 1個、蔥 20克、姜 10克、桂皮 半根、香葉 2片、雞精 3克。
1、首先用刀把鴨子切塊，放熱水中焯水，焯水後撈出放一旁備用。
② 豆腐和鴨肉可以同時一起吃嗎
豆腐和鴨肉可以一起吃的，可以做成鴨肉燒豆腐進行食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料：鴨腿 460克、豆腐 190克、食鹽 少許、冰糖 少許、味精 少許、蒜 少許、調和油 少許。
1、第一步在准備好的豆腐放入水中，加適量的鹽，如下圖所示。
③ 鴨子和豆腐能一起吃嗎
可以，以下是凍豆腐燉鴨的製作方法：
主料：鴨子1/2隻、凍豆腐300g、青椒2個
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、甜面醬適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、草果適量、豆蔻適量、辣椒適量
步驟一：准備鴨肉。
④ 鴨子豆腐湯的做法
鴨子豆腐湯的做法：
1.將鴨肉,用小刀剔下來；
2.這樣就分解成了,鴨架和鴨絲(需要一點耐心哦,你看一個鴨架能剔下一大碗的鴨肉哦,厲害吧)；
3.大蔥洗凈切成段,姜切片備用。豆腐切小塊,用開水汆燙一下去豆腥味備用；
4.鴨架去鴨頸,鴨頭,鴨屁股,放入砂鍋內注入適量清水,一般以沒過鴨架5-6CM左右；
5.在砂鍋內放入大蔥段和薑片，和料酒。大火煮開，撇去浮沫。轉小火煲1.5小時（水煮開時，已經能聞到香味了，煲上1.5小時是讓骨湯更白更濃郁）；
6.煲好1.5小時了 ，放入豆腐再煲上30分鍾；
7.30分鍾過去了，湯好了，放入鹽和胡椒粉調味。 大功告成，此時湯水顯奶白色，香氣撲鼻，口感超級棒，喜歡的話可以放點泡發好的枸杞點綴。
⑤ 鴨肉能不能和豆腐一起吃
可以。
豆腐鴨脯肉：
准備用料：鴨脯肉80g、老豆腐1塊、青蒜2根、油鹽適量、紅辣椒適量、生抽適量、蒜適量、料酒適量、澱粉適量、蚝油適量、胡椒粉適量
1、准備好原材料。
⑥ 干鍋鴨的做法
對於干鍋的喜歡，我想喜歡重口味的小夥伴們都會喜歡，干、香、麻、辣的口感任何愛吃重口味的都不會拒絕。特別是冬季更讓各種干鍋出盡了風頭。小酒精爐滋滋的燒著，鍋里的香味飄進你的鼻子，至於減肥啊，保持身材什麼的，都會忘的一干二凈，吃完再減肥，這是吃貨的心聲，也是吃貨們永遠都在做的一件事。 我對各種干鍋的愛好也是喜歡加喜歡，自己也喜歡做干鍋，每次做干鍋，就喜歡加一些喜歡的蔬菜在裡面，有時候配菜都比主菜好吃。今天的《干鍋鴨》比起紅燒鴨，干鍋鴨更勝一籌，裡面的配料可以根據自己的喜好添加，經過小火慢燉之後，鴨肉酥軟，鴨骨都能咬碎，裡面的豆腐乾也吸收了汁水的麻辣，超級棒下飯，趁著周末也給家人做吧，開胃又解饞。
主料3人份
鴨腿3個
豆腐乾適量
輔料
植物油適量
精鹽適量
姜適量
青紅辣椒適量
八角適量
花椒粒適量
香葉適量
步驟1
主料：鴨腿3個、豆腐乾 輔料：植物油、鹽、辣皮子10個、辣椒醬、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒 把鴨腿洗凈切塊
步驟2
下開水煮開撈起
步驟3
辣皮子用涼水侵泡3小時或者用熱水燙1分鍾，姜、蒜收拾干凈，豆腐乾切小塊、尖椒洗凈切丁
步驟4
熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊，小火煎到鴨塊出水分出香味，翻面繼續煎到兩面都金黃色，把鴨塊撥一邊
步驟5
下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
步驟6
把鴨塊和香料一起翻炒均勻 加辣椒醬翻炒均勻出醬香味
步驟7
加啤酒
步驟8
蓋上鍋蓋中小火燜約20分鍾左右
步驟9
加豆腐乾翻炒均勻
步驟10
加鹽翻炒再次燜到湯汁收干
步驟11
加雞精
步驟12
翻炒均勻裝干鍋，撒上大蒜和小米椒，用干鍋煮上，沒有干鍋的就把大蒜和尖椒在鍋里翻炒均勻出鍋
干鍋鴨成品圖
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烹飪技巧
鴨塊一定小火煎出金黃色，這樣香，也可以油炸，燜的時候千萬不要大火，中小火即可