❶ 西紅柿炒雞蛋的方法與步驟
西紅柿炒雞蛋的做法
主料
雞蛋三個
輔料
西紅柿兩個，中等大小
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
6
最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。
小 竅 門
（1） 雞蛋和西紅柿用量的比例。總的來講，就是重量1：1。西紅柿不要太多，
太多容易出湯，太少又會減輕味道。
（2） 雞蛋要充分打散。打至感覺沒有阻力，表面有很多小氣泡。
（3） 打雞蛋的時候，還要往蛋液里少放一點水。這會炒出來的雞蛋才滑嫩可口。
（4）西紅柿的塊不要切的太大或太小。太大烹飪時間久，會影響雞蛋鮮嫩的口感。
太小又會出很多湯，影響成品效果。
（5） 炒雞蛋時，油不能太少，油溫也不要太低。
（6） 雞蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因為還要炒西紅柿。
（7） 雞蛋不需要從鍋中盛出。只需要將雞蛋推到鍋的一邊，繼續炒西紅柿就行。
這樣雞蛋不會因為變冷而影響口感。
（8）關於要不要放蔥、姜、蒜。蔥可以放一點，但姜和蒜就不要放了。
原汁原味的最好吃。雞精也不建議放。
（9）要放一點糖，糖可以中和西紅柿的酸。口味會更好。
（10）關火後再放鹽，是因為鹽放的早，會出很多湯。
❷ 西紅柿炒蛋怎麼做
西紅柿炒蛋的做法如下：
1、將西紅柿洗凈，切成三角塊備用，將雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。
2、蔥姜切成片，香蔥切成末，鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。
3、鍋燒笑首兄熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香，然後放入備好的西紅柿大火翻炒。
4、依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鍾，然後放入炒碰襲好的雞蛋，大火收汁，翻芹襪炒均勻即可。
5、這樣營養美味的西紅柿炒雞蛋即可完成。
❸ 番茄炒蛋怎麼做好吃
如型仔何炒西紅柿雞蛋？
西卜升汪紅柿炒雞蛋方法:1 1西紅柿切塊備用。
如何炒西紅柿雞蛋:打散三個雞蛋。
西紅柿雞蛋怎麼炒:鍋里3/3熱油，把雞蛋倒進去炒。
西紅柿雞蛋怎麼炒:4 4炒雞蛋打包備用。
西紅柿炒雞蛋怎麼做:在一個5 5的鍋里倒入少許油，加入幾顆蒜，將西紅柿倒入笑仿鍋中。
西紅柿雞蛋怎麼炒:6.6西紅柿加適量鹽。
西紅柿雞蛋怎麼炒:7個7，加點糖。
西紅柿雞蛋怎麼炒:8 8把之前炒好的雞蛋倒入鍋中。
如何炒西紅柿雞蛋:9 9把雞蛋和西紅柿炒均勻。
西紅柿雞蛋怎麼炒:10: 10撒蔥花。
❹ 雞蛋炒番茄怎麼炒好吃
番茄炒雞蛋怎麼做好吃？番茄炒雞蛋是一道所有人都會做的菜，但是有人就做得非常好吃，有人做得要麼太膩，要麼太酸，味道千奇百怪。越簡單的菜餚，其講究越多。番茄炒雞蛋怎麼做好吃呢？跟我來看番茄炒雞蛋的秘訣。
番茄炒雞蛋怎麼做好吃
一個廚房新手，都說會做番茄炒蛋，不就是番茄蛋混合一起加調味就行了嘛，俗話說，越簡單越難。確實，小編做了十幾年的番茄炒雞蛋，還是沒成功，偶然看到一個番茄炒雞蛋的秘訣，分享給大家。
番茄炒雞蛋怎麼做好吃
秘訣一：比例
雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。通常兩個雞蛋配上兩個正常大小的西紅柿。
秘訣二：狠狠地打雞蛋
雞蛋倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。
漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的打雞蛋。
注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
秘訣三下油鍋講究多
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。
鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油（千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩），等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。
注意：
1、倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。
2、油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。
3、不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
秘訣四：番茄汁水的滋潤
當鍋里已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這時把切成薄片的番茄倒入鍋中（倒入前可以擦一下打雞蛋的碗），用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2～3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。
秘訣五：關火再加鹽
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒雞蛋得一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的味道。
❺ 西紅柿炒雞蛋最簡單的做法
西紅柿炒雞蛋是一道國民家常菜，我想不會有人有異議吧。這么經典，這么家常，怎麼可能不會做呢？但要想做的好吃，就要掌握一點點訣竅，這樣才能給家人和自己帶來驚喜，不是嗎？
西紅柿炒雞蛋的做法
步驟step
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西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧
技巧tips
1. 這道菜先把雞蛋炒熟盛出後，再炒西紅柿，其目的是為了防止西紅柿在炒的過程中析出太多的水分，從而影響雞蛋的口感。
2. 在西紅柿炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到體現的左右，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進去，讓鮮與香獲得完美融合
❻ 怎樣炒西紅柿炒雞蛋好吃
[西紅柿炒雞蛋】
食材清單-西紅柿1個（約200克），雞蛋3顆（約150克），香蔥2根，食鹽和溫水適量
【烹飪步驟]
①挑選的新鮮西紅柿，紅透飽滿，個頭適中，選一個做西紅柿炒雞蛋。清洗干凈後，在西紅柿表層切十字花刀，用開水淋上30秒，或放在燒開的水中燙10秒左右，輕松撕去表皮，切2公分大小的丁塊（不可切得過小，否則炒的時候容易不成形），裝盤備用。同時將香蔥切末。
②-西紅柿准備完畢，接下來沖蛋液。雞蛋打入碗中，加3勺溫水（用我們平時喝湯的小勺子衡量一下），沿著一個方向快速攪勻，有較多氣泡的狀態最好。溫水的溫度以不燙嘴（比較溫和，涼白開的狀態）為宜，這樣炒出來的雞蛋比較蓬鬆嫩滑，非常好吃。
③-凈鍋後燒干鍋中水分，加一勺油，燒熱至六到七成的時候（有輕微冒煙狀態），晃動鍋身，讓油潤滿鍋底。倒入蛋液。將鍋來回輕輕搖晃，觀察蛋液的變化，表層完全凝固成型後再翻一面，用鍋鏟快速劃散成雞蛋塊（塊狀不要過小，否則炒出來的品相不夠美觀）。將雞蛋盛出，鍋中留底油。
④-不用另外加油，將西紅柿倒入，開中火快速滑炒至西紅柿變軟出水，燒至湯汁變得濃稠。嘗一下湯汁的酸甜度，喜歡吃酸一點的，可以加點醋，當然，喜歡甜的加糖也可以。倒入雞蛋炒勻，出鍋的時候加適量食鹽，撒點蔥花增香增色。一道色香味俱全的【西紅柿炒雞蛋】上桌，雞蛋嫩滑可口，西紅柿酸甜適中，整道菜鮮香美味，小孩都愛吃。
①做這道菜，西紅柿和雞蛋的比例要控制好。西紅柿和雞蛋的比例差不多即可，西紅柿少了，炒出來的雞蛋就比較干， 影響口感，西紅柿多了，汁水太過充足，味道過酸。
②打發雞蛋記得加點水，而且一定要是溫水。水量（湯勺衡量）和雞蛋的個數成1:1的比例，雞蛋打散比較充分。水以溫水為宜，溫水可以讓雞蛋變得蓬鬆，體積增大，口感嫩滑。涼水沒有這種效果，水溫過高會將雞蛋燙熟。
③攪打雞蛋力度要重一點，速度快一些。打出足夠的氣泡，使得整碗蛋液體積增大。在煎蛋的時候雞蛋更容易蓬鬆，整個雞蛋也比較嫩。
④雞蛋要熱油快煎。油先燒熱，讓油潤鍋身，在煎蛋的時候就不會出現雞蛋粘鍋底的情況。其次，油溫要夠高，高油溫可以讓蛋液在短時間內膨大，快速熟透，保持雞蛋嫩滑口感，如果是低油溫就沒有這種效果，相反雞蛋還有點腥味。
⑤炒西紅柿不可大火，宜中火快炒。西紅柿中有大量的番茄紅素，這是對人體非常有益的元素，只有在中小火低溫的情況下才能充分釋放出來。炒的時候要保證汁水充分出來，這種才有效果。