『壹』 如何在家做菜包子餡好吃
在家做菜包 子的好吃餡兒做法
用料
茄子 一個
青椒 適量
槐花碎適量
小蔥 少許
麵粉 適量
發酵粉 少許
水 適量
油 適量
鹽 少許
十三香 少許
雞粉 少許
耗油 少許
做法步驟
1、取適量麵粉用發酵粉和好面團
2、茄子,蔥,青椒都洗凈備用
3、茄子祛掉皮切成茄子丁撒少許鹽淹五分鍾
4、蔥花,青椒切碎
5、用手把茄子里的水擠掉
6、茄子上倒適量油拌勻,放上蔥花,槐花碎和青椒,耗油十三香,雞粉拌勻
7、天熱面團發的很快
8、面團分成大小一樣的劑子
9、用擀麵杖把面劑子擀成中間厚邊緣薄
10、包 子皮擀好了准備包,這時給餡里放少許鹽拌勻,麵皮上放適量餡
11、全部都包好
12、放蒸籠里醒發十五分鍾再冷水蒸
13、上氣後蒸十二分鍾
14、時間到了關火,五分鍾後在打開鍋蓋就看到了暄軟的包 子。
茄子營養價值:
1.茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
青椒營養價值:
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素,具有促進消化,加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高(74%~94%),熱量低,但隨著它的成熟水分含量會降低,熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍,與草莓和檸檬的含量差不多,在蔬菜中居首。
『貳』 豆腐包子怎樣做好吃
用水豆腐做餡包成的包子,鮮嫩可口。
食材
主料:麵粉 酵母 豬肉 水豆腐
輔料:鹽蚝 油花 椒豆 油香 油 姜 雞精
步驟
1.麵粉用溫的酵母水和勻揉成光滑的面團醒發於朱來幾團的幾倍大,並有蜂窩。
2.肉剁成肉餡,七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油,花椒去掉不要,把油倒入餡里,加入蚝油,醬油,鹽,雞粉,姜水,朝一個方向攪勻,腌制半小時。
3.豆腐洗凈,加到肉餡里攪勻。
4.面發好後揪成若干小擠子,擀成包,包好包子後放在鍋里再次醒發,根據室內的溫度,觀察發的合適就可以開火蒸包子了,中火蒸,涼水上鍋,開鍋後計時十分鍾關火,再燜五分鍾開蓋取出。
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『叄』 純豆腐餡包子的做法
沒有純豆腐餡兒的包 子,如果你也要做的話,也可以直接加一些調料就OK了,然後再放些香油。
下面教你一道好吃的豆腐包 子做法
主料:小麥麵粉600克,北豆腐450克,
輔料:蝦米60克,黃瓜75克,蒜苔60克,少許泡發粉條
調料:大蔥30克,姜10克,鹽8克,味精4克,黃醬35克,胡椒粉2克,鹼1克,香油15克,花生油35克,酵母15克
做法:
1.將蔥、姜去皮洗凈,均切成末備用;將豆腐洗凈,放入沸水鍋中煮透,撈出瀝干,切成約1厘米的丁,備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗凈,瀝干水分,切成碎丁;海米泡好,撈出切成碎粒,備用。粉切碎備用。
3.將豆腐放入盆中,加入黃瓜丁、粉絲碎、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻,即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個褶,即成包 子生 坯。
5.將包 子生 坯擺入屜中,冷水蒸上汽後再蒸8分鍾,燜5分鍾即可。
豆腐營養價值:
1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
『肆』 豆腐餡包子怎麼調餡好吃
豆腐餡做法如下:
1、豆腐洗凈。
包子的種類很多,按餡兒分類,有肉包子也有素包子,有羊肉包子也有豬肉包子,有蟹黃包子也有灌湯包子。宋朝的饅頭(注意,是包子)也有很多種類,有肉饅頭也有素饅頭,有羊肉饅頭也有豬肉饅頭,有蟹黃饅頭也有獨下饅頭。什麼叫「獨下饅頭」。
就是用一整枚粉蒸獅子頭裹成的包子,本來叫「獨餡兒饅頭」,叫著叫著就成了「獨下饅頭」。素包子在宋朝是一個大門類,因為佛教在宋朝已經深入各個階層,社會流行吃素,老年蘇東坡、中年黃庭堅都在吃素隊伍里搖旗吶喊,所以素包很受歡迎。
當然,宋朝人不管素包子叫素包子,而是叫「酸餡兒饅頭」,簡稱「酸餡兒」。酸餡兒本來特指雪裡紅包子,由於雪裡蕻包子賣得特別多,所以大夥就稱素包子為「酸餡兒饅頭」,如豆沙包子、芥菜包子都被宋人歸類到酸餡兒里去。到了宋徽宗時,由於「六賊之首」蔡京的緣故,「酸餡兒」又有了「菜包子」的稱呼。
『伍』 蒜苔包子的做法步驟圖,蒜苔包子怎麼做好吃
用料
蒜苔 2斤
豆瓣醬 兩勺
花生油 四勺
鹼 五分之一湯匙
豬肉 1斤
蒜苔包子的做法
把盆里加與菜量相當的麵粉,溫水中加酵母粉半袋並加少量的鹼,然後把化好的酵母水調到面中,蓋上鍋蓋,等待面發好,面發成原來的兩倍大小時最佳。
小貼士
在蒜苔中放鹼的時候要等待一段時間再放肉調餡。記住不要放姜和蔥。
『陸』 豆腐包子餡的做法
豆腐看著普通,卻是一種非常有營養價值的食材,豆腐含豐富的優質蛋白,而且消化吸收率極高,一點不亞於雞蛋、牛奶,平常要多吃豆腐,尤其要給孩子經常做的吃。
豆腐的做法很多,比如麻婆豆腐、家常豆腐、白菜燉豆腐、豆腐丸子等,這些都很好吃,豆腐還可以做餡料,不放肉做出來的包子也很美味。蒸包子用豆腐做餡,麻辣鮮香,比肉包子都好吃,分享詳細做法。