【蔥香豆腐】
材料： 老豆腐
輔料： 小蔥 大蒜
調料： 植物油 食鹽 蒸魚豉油 澱粉
做法：
1. 起鍋加入植物油燒熱，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入鍋中煎制
2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黃即可翻面
3. 小蔥一把擇洗干凈，蔥白的地方切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花，分別放在小碗中備用
4. 大蒜幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起備用
5. 待兩面煎制微微金黃即可控油撈出
6. 留鍋內底油，加入蒜片和蔥段爆香，再下入煎好的豆腐
7. 翻炒幾下，加入半碗清水，用筷子把豆腐鋪平
8. 加入食鹽調味，晃勻，淋入水澱粉使湯汁濃稠
9. 加入蒸魚豉油，味道更佳
10. 出鍋前淋入蔥花點綴，裝盤享用
溫馨提示：
1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片
2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黃即可
3、 小蔥段和大蒜爆香下入豆腐，記得加半碗清水
4、 水澱粉勾芡，湯汁濃稠
5、 加入食鹽調味，來點蒸魚豉油味道更佳
B. 如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐豆腐需要提前焯水嗎
麻婆豆腐在生活當中是很常見的一道家常美食，但是要想做出好吃正宗的麻婆豆腐，是需要一定方法與技巧的。很多人認為水豆腐直接烹飪即可，不需要焯水，也正是因為這種錯誤的思想，所以才導致做出來的麻婆豆腐不好吃，因此一定要提前焯水。
三、結語
這樣一道好吃的麻婆豆腐就做成功了，非常的簡單，而且豆腐的營養價值也非常的豐富，可以為身體提供很多的微量元素以及膳食纖維。多吃豆腐，還能夠讓皮膚變得更加的白皙透亮，所以大家在做麻婆豆腐的時候，一定要在網路上搜索一些正宗的教程，這樣做出來的豆腐才會更加的好吃。
C. 豆腐需要焯水嗎
水豆腐是由黃豆做成的，因此帶有非常高的蛋白。水豆腐不但味兒細嫩，並且作法也各種各樣。水豆腐能夠用以燒菜，還可以用以煲湯，還能夠拌冷盤，味兒全是十分吸引人的。可是，水豆腐在烹制的情況下還要留意方式，不然會影響水豆腐的口味，促使水豆腐已不嫩滑。那麼，水豆腐需要綽水嗎？
涼拌豆腐需要綽水嗎：
水豆腐需要焯水。
涼拌豆腐作法
主要材料：水豆腐(1塊)
調味品：蔥(1根)，醋(1勺子)，油辣子(1勺子)，鹽(小小勺)
流程
1.先將蔥段切割成絲，把醋，鹽，油辣子，蔥段都放進一個盤里。
2.提前准備水豆腐一塊，如果是剛買的還是熱的，就立即用，假如涼了用開水再煮一下還可以。
3.把水豆腐放進准備好料的菜盤里，用飯勺損壞，與料一起拌和，美味可口的涼拌豆腐就完成了
涼拌豆腐怎麼做好吃：
作法一
1.水豆腐涼白開水清洗切成片備用
2.大蒜瓣切末，鹹菜切末
3.再次往碗里添加2勺生抽醬油，一勺老陳醋，一勺芝麻油攪拌均勻
4.把調準的料汁淋到水豆腐上
5.撒上蔥段，進行。
作法二
這一的原材料是叫豆腐或是水豆腐的來做才美味：
1.提前准備自己份量的水豆腐和蒜黃及其食用油、食用鹽、生抽、蒜、芡粉、郫縣豆瓣醬適當;
2.將水豆腐冷水洗過隨後水豆腐切成小丁，將青蒜苗清洗，梗部跟葉一部分別切割成段，蒜頭切割成末;郫縣豆瓣醬剁細;
3.大火燒炒菜鍋熱後添加植物油，水溫後放進豆瓣電影炒出香味，變大蒜泥炒出香味，隨後添加小量沸水，加入生抽、少量鹽;
4.調好味後放進水豆腐燒造，並且用手推式鍋使水豆腐勻稱進味，等水分快收干時，放進青蒜苗梗部略燒，最終一半芡粉推勻炒糖色出鍋。
在燒造的情況下，熟度要把握好，以防水豆腐煮年紀大了就沒那麼美味，如果是愛吃拌冷盤的，能夠將水豆腐滾刀塊後過一次水，隨後控干水時放盤或是碗里，燒造好調養後立即淋上來，就成涼拌豆腐了。
豆腐怎麼做得更進味：
1、買回去的水豆腐先要切割成塊隨後用飲用水沖一下，除掉豆腥味，隨後添加沸水(淹過水豆腐就可以)和食鹽(比燒菜多2倍的鹽)泡半小時，還可以，水豆腐削成片狀或切割成2公分厚為的塊，那樣在煮的情況下非常容易進味。
2、剛買回去的水豆腐水份較多，可以用稍重的物件放到菜盤里，隨後壓在水豆腐上邊30分鍾上下，把水豆腐里的壓力出去，隨後開展烹制，水豆腐更非常容易進味。
3、 提前准備一個配有沸水的碗，放進適當鹽，再把切割成一小塊的油炸豆腐在鹽開水裡，3分鍾後，控干水豆腐的水就可以烹制了。歷經這兩個方式的解決，烹調出去的水豆腐會更為 進味。歷經炸的水豆腐較為非常容易進味。燒造的水豆腐較為非常容易進味，關鍵所在熟度及調料。燒造水豆腐時，運用火災燒滾後(添加各種各樣調味品)，再挪到文火燜，待燜至料汁 少量時，用水澱粉勾芡使汁勻稱包囊在水豆腐上，起鍋就可以。