魚豆腐大家應該都不陌生，我們平時出去吃飯的時候經常會看到有人點魚豆腐，魚豆腐是很美味的一種食物，魚豆腐的做法有很多種，不同的做法味道不同。
魚豆腐怎麼做好吃
解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝，依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態，製成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨片，魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序。
打漿成型，刨片後的魚漿倒入斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解凍，然後加鹽高速斬拌至漿體發亮有黏性(期間以冰水調漿溫不超過6℃)，最後依次加入其他輔料、澱粉、冰水、香精斬拌混勻即可。漿料靜置半小時後用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。
油炸魚糕，油炸流水線170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油。
速凍包裝，油炸魚糕攤開風冷後，速凍包裝。
魚豆腐的做法
咖喱魚豆腐。
第一步：魚豆腐改刀，再把蝦仁開背。魚豆腐是由熟化油炸而成的，它的熱量雖然沒有普通油炸食品那麼高，但是原料中以魚肉為主，屬於動物性食品，加工過程中還加入了豬油，並且魚豆腐里的鈉含量高，不利於減肥，所以吃魚豆腐要適量。
第二步：蝦仁下油鍋煎制，待其變為金黃色即可撈出備用。蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
第三步：蔥花爆鍋，再放入咖喱粉炒香，之後倒入開水調開;接在再加入料酒、胡蘿卜、魚豆腐燉煮三分鍾。炒咖喱粉要用最小的火，然後通過這個時間來讓這個油脂跟咖喱粉做一個結合，不能大火，因為大火會讓咖喱粉產生焦化。
第四步：最後，加入澱粉勾芡，大火收汁兒，再點綴上幾片薄荷葉就大功告成了!一道創新的魚豆腐美食就做好了，咖喱濃郁的香氣覆蓋在軟嫩可口的魚豆腐上，這種美妙的感覺只有親自嘗一下才能知道!
辣椒蒜苗炒魚豆腐
工具/材料：魚豆腐 一塊 紅椒 二個 青蒜苗 150克 生薑 一塊
操作方法
1、先把魚豆腐切成片，切薄一點會更好。炒起來容易熟。
2、再把辣椒洗干凈去籽，切碎，生薑切絲，蒜苗切段都放在一起備用。
3、鍋燒七成熱，放適量花生油，熱鍋涼油就可煎魚豆腐，煎至二面微黃就可以啦。
4、把辣椒，蒜苗，姜絲加進去翻炒一分鍾左右。
5、用一個小碟子調少量澱粉水，加一勺鹽，蓋蓋子二分鍾。
6、打開鍋蓋，看看有沒收汁，收汁即可。
7、關火，鏟在盤子里，上桌開吃了，很香哦，也很下飯，做法也簡單。
燒魚豆腐的做法
這道魚豆腐，美其名曰是魚，可它與魚沒有任何關系。只是用燉魚的方法來燉豆腐，做出的豆腐滋味濃厚，口感香滑，比魚吃起來更是滋味悠長，而且，其簡單的做法、香濃的口味、軟嫩的口感、豐富的營養頗受大家的喜愛。吃素和減肥的人，不可以大魚大肉的去吃，那麼如何解饞呢?不妨做這道美味的魚味豆腐吧，讓素食吃出魚肉的香味。
1.豆腐切片。
2.雞蛋打散，放入少許鹽。
3.將豆腐片放入蛋液中，粘勻蛋液。
4.鍋中放油，油熱後放入豆腐煎至兩面金黃。
5.鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐。
6.然後放入陳醋，大火煮開，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調味。
7.最後加清水沒過豆腐，燉至湯汁濃稠即可出鍋。
❷ 水煮魚豆腐怎麼做
中國人都喜歡燉湯來吃，比如各種豐富的魚頭湯就非常有名，今天介紹的這道美食就叫魚頭豆腐酸菜湯，通過名稱就知道大概需要哪些食材了，下面就告訴大家詳細的做法。
一、魚頭豆腐酸菜湯的做法
1.將魚頭清洗干凈後處理好，切成兩半
2.將鍋燒熱後用姜均勻的擦拭炒鍋
3.鍋里倒入適量油，倒入魚頭煎至金黃色
4.倒入可以沒過魚的水，大火煮開
5.轉小火再煮一刻鍾至呈乳白色
6.放入豆腐緩緩的攪拌勻，繼續大火煮開
7.再轉小火燜煮10分鍾，放入適量調味料調味
8.出鍋前撒些香菜就可以了。
酸菜魚頭豆腐湯的做法貼心提示：
用生薑擦鍋底的目的是為了煎魚的時候不粘鍋。
二、酸菜魚頭湯的做法
1.食材准備：花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調料。
2.香菜、姜洗凈，分別切段、切片。
3.酸菜切段。
4.將魚頭撒入水煮魚調料。
5.倒入料酒，腌制一會兒。
6.鍋熱油，放姜和水煮魚調料中醬料，快速煸炒至辣香味。
7.接著放入酸菜，煸炒均勻。
8.將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開。
9.然後放入魚頭，繼續燒。
10.蓋上蓋，大火燒開後，改為中小火燜燒20分鍾。
11.最後放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌。
三、酸菜魚頭豆腐湯的做法
原料：魚頭、豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
調料：鹽、胡椒粉
製作方法：
1、魚頭斬段先用料酒和老抽內外抹勻放冰箱腌制入味。大約半小時左右就OK。
2、蔥切段。姜蔥切片。魚頭入鍋略微煎至變色。
3、准備就緒後，把豆腐鋪鍋底，上面放魚和原料加水，熬至湯色變白，湯汁變濃以及量變少加鹽，出鍋後用胡椒粉調味即可。
❸ 魚豆腐做湯怎麼做好吃
魚豆腐湯是一道色香味俱全的名餚，屬於浙菜系。下面是關於魚豆腐做湯怎麼做好吃的內容，歡迎閱讀！
魚豆腐做湯的方法
1.杏鮑菇洗凈
2.撕成條狀
3.胡蘿卜去皮洗凈後切片
4.甜玉米切斷。
5.准備魚豆腐
6.砂鍋加入清水，倒入魚豆腐。
7.加入生薑片，蓋上大火燒開。
8.之後加入適量的料酒去腥。
9.撇清浮沫。
10.依次加入玉米，胡蘿卜和菌菇。
11.加入鹽後大火燒開轉中火5分鍾
12.之後加入雞精調味
13.加入蔥花後熄火。
魚豆腐的屬性
1、科屬
魚豆腐是一種魚糜製品，海洋仿生食品。
2、產地
全國各地均有銷售。
3、別名
魚豆腐。
4、簡介
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐製作原理就是在生產過程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐豆腐固化後再次液化，充分發揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用。
魚豆腐的營養價值、吃魚豆腐的'好處
1、魚豆腐的主要原料是魚，由魚肉加工而成的製品，形似豆腐，因此稱為魚豆腐。魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，裡面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐裡面，含鈣量非常高，魚中的魚刺在粉碎後也會加入魚豆腐中，因此魚豆腐極大地保存了魚的營養成分，並且松軟可口，味道鮮美，適合老人、小孩食用。
2、魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。魚為益智食品，對於兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用。
3、魚豆腐能夠促進兒童智力發育，緩解壓力，具有健腦作用。
4、魚豆腐能充分保存魚的營養成分，並且易於消化，具有提高免疫力的功效。
吃魚豆腐的最佳時間
一年四季均可食用，尤其適合秋冬季食用。
魚豆腐的選購方法
1、魚豆腐成品外觀整齊美觀，金黃色均一亮澤的為優質品。
2、好的魚豆腐產品較有彈性，切面細膩有光澤無氣泡，具油炸魚糕的特有風味。
魚豆腐的副作用
患有腎病、通風的人群不宜多食魚豆腐。老人也不宜多食魚豆腐。
❹ 清燉魚豆腐湯怎麼做
起火油燒熱放入宰殺好的魚兩面煎至金黃，放薑片烹入料酒，加好納入適量水、雞精、味精、鹽、少許白鬍椒，水燒攔孫開可下豆腐，燉至湯白即可出友衡沒鍋。
❺ 魚豆腐怎麼煮好吃
魚燉豆腐的用料
魚
1條
豆腐
2塊
姜絲
適量
鹽
適量
魚燉豆腐的做法
步驟7
細膩的肉質+湯白味美的湯——散發出濃濃的魚香味
魚燉豆腐的烹飪技巧
1、煎魚前在油鍋撒點鹽燒熱，煎魚的時候可以防止粘鍋。
2、油燒熱後再放入魚，可以有效的避免粘鍋破皮。
3、用大火煎比較容易煎糊，用小火又煎不到位，又非常的容易粘鍋。用中火或者中小火煎最完美，這樣才能煎出不掉皮不破皮不粘鍋和不煎糊，而且色澤金黃，造型完整的魚。
4、用大火燉魚能出奶白的濃湯，小火燉魚燉出清淡的清湯。（大火濃湯小火清湯）
5、水燒開後撇去浮沫和油脂，能減少油膩感，使口感鮮而不膩。
6、加鹽後或者出鍋前，可放入青菜煮軟後關火，青菜的加入能使湯汁味道更佳鮮美，同時青菜能吸收減少湯汁中的油膩感，而且青菜吸收湯中的油脂後，青菜能更加的鮮美營養，使青菜口感更鮮嫩美味。
❻ 魚豆腐湯怎麼做好吃又簡單
豆腐魚湯
原料：魚段、內脂豆腐、香菜、蒜末、薑末、色拉油、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、先把海魚去鱗清洗干凈，用廚房用紙搽干水分。
第2步、姜蒜去皮洗凈後切成末備用。
第3步、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。
第4步、 放入魚段 四面均煎一下。
第5步、 翻面繼續煎一下 ，至略微金黃色。
第6步、加入適量的料酒去腥。
第7步、加入適量的熱水 ，水量要沒過魚段 （魚段有點大）。
第8步、把內脂豆腐切塊後輕輕放入鍋中，然後加蓋燜煮 ，大火燒開後轉中火繼續燒煮 ，因為魚段大，不容易熟 ，熬煮的時間略微長點。
第9步、等魚湯變成奶白色後 ，加入適量的鹽調味。
第10步、盛出後 加入洗凈切成段的香菜點綴。
小貼士：
TIPS ：1 魚豆腐湯類 ，最好加熱水 ，這樣容易出奶白湯，直接加清水 ，湯色顯清。2 魚湯本身很鮮美 ，自己不加味精或者雞精，大家可以根據個人口味調節。3 因為魚段大，不容易熟 ，燜煮時大火燒開後轉中火 ，中途可以用筷子插一下 ，如果魚肉跟魚骨可以分離 ，說明熟了 。如果用大火燜煮 ，容易把豆腐煮爛了 ，用中火可以保持豆腐的完整性。
❼ 長魚豆腐怎麼做好吃
長魚豆腐是派者一道口感鮮美、簡單易做的美食，以下是一份好吃的做法：
所需材料：
長魚豆腐：1塊
嫩姜：適量
青蔥：適量
食用油：適量
食鹽：適量
白鬍椒粉：適量
雞精：適量
清水：適量
長魚豆腐先用溫水泡發至軟化，然後將其切成片狀備用。
姜切成絲狀，青蔥切成蔥花備用。
熱鍋涼油，加入姜絲爆香，然後加入切好的長魚豆腐，翻炒均勻。
加入適量清水，放入少許鹽、白鬍椒粉和雞精，煮沸後改小火燜煮約10分鍾。
燜煮至湯汁濃稠時，加入青蔥蔥花翻炒均勻即可。
如果長魚豆腐太咸，可以先用清水泡發1小時，然後再用開水燙一下，這樣可以去除多餘的鹽分。
在加水時可以根據含褲個人口味加減，喜歡湯汁多一些的可以多加一點水，喜歡濃稠口感的可以適量減少水的用量。
魚豆腐有一定的鮮味，不需要過多的調料談羨簡，口感清淡清爽，適合搭配米飯或者麵食食用。
做法：
小貼士：
❽ 水煮魚豆腐怎麼做好吃
豆腐水煮魚步驟1
豆腐水煮魚的做法大全
凈魚肉一條
步驟2
豆腐水煮魚的做法圖解
斜切大片
步驟3
洗淘瀝水
步驟4
加入鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒2茶匙
步驟5
抓合均勻，凈置10分鍾
步驟6
放水發紅薯澱粉2茶匙，抓勻
步驟7
干黃豆1湯匙，用清水瀝洗約泡
步驟8
瀝干
步驟9
冷鍋冷油，小火下黃豆
步驟10
待黃豆發出均勻叭叭聲撈出
步驟11
內脂豆腐1盒，切大塊
步驟12
菜油0.5湯匙，小火下泡姜顆20克、豆瓣醬4茶匙煎香
步驟13
倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火燒煮5分鍾
步驟14
放豆腐塊
步驟15
中火燒開後，小火煮5分鍾撈入湯盆
步驟16
魚片分別放入
步驟17
待湯汁微開，放雞精1茶匙拌勻後倒入湯盆
步驟18
灑糊辣塊（干海椒10根切段、乾花椒20顆在菜油中小火煎出糊辣味，冷卻後用刀剁碎）、大蒜粒20克
步驟19
菜油1.5湯匙，大火燒熱，下用溫水浸泡過的5根干海椒段
步驟20
豆腐水煮魚的做法大全
淋入魚片上
步驟21
豆腐水煮魚的做法大全
灑油酥黃豆、2根小蔥切成的顆即可
豆腐水煮魚成品圖