『壹』 好吃又簡單的素菜
好吃又簡單的素菜
好吃又簡單的素菜，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁結合在一起，中國的美食是吃不盡的，以下分享好吃又簡單的素菜。
好吃又簡單的素菜1
一、西紅柿炒雞蛋
食材：
西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油
做法：
1、准備好食材。將西紅柿清洗干凈，然後切片；碗中打入雞蛋加點鹽；蔥切蔥花備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香後，倒入西紅柿翻炒。
4，倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻後，關火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油，鹽，大蒜，干辣椒，生抽，醬油，雞精，醋
做法：
1、將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干凈，撈出瀝干水分。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，斷生即可。
6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
三、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅干椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鍾，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅干椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
四、青筍炒木耳
食材：
青筍，木耳 ，紅椒 ，蒜 ，食用油適量，鹽，糖 ，蚝油 ，生粉
做法：
1、青筍清洗干凈切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片，下青筍片炒至斷生。
3、放入紅椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，出鍋前澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋。
五、洋蔥炒雞蛋
食材：
雞蛋，洋蔥，鹽，雞粉，食用油適量
做法：
1、洗好的洋蔥切成絲，雞蛋打入碗中加點鹽攪散。
2、鍋中加油燒熱，倒入蛋液，炒熟盛出備用。
3、另起鍋加油燒熱。放入洋蔥，翻炒至軟。
4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
5、加入鹽、雞粉，翻炒均勻。
6、關火盛出裝盤即可。
六、香菇油菜
食材：
香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，澱粉
做法：
1、將香菇去蒂清洗干凈，切成薄片；油菜清洗干凈掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切薑末。
2、開水中加鹽，油菜焯水1分鍾撈出瀝干水分。
3、香菇焯水2分鍾撈出瀝干水分備用。
4、起鍋加油燒熱，待油溫5分熱時倒入蒜片、小米辣和薑末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜，翻炒均勻調味，加入鹽，糖（提鮮）加入蚝油，水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
七、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜，粉絲 ，蒜，紅尖椒，細香蔥，白鬍椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油
做法：
1、准備好食材。將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切蔥花、紅尖椒切小塊。
2、炒鍋加油燒熱，油溫3成熱時，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮開後盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白鬍椒粉。
4、擺放娃娃菜，將泡軟的粉絲鋪在上面。
5、澆上蒜蓉醬汁，加白鬍椒粉提鮮。
6、鍋里水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入切好的紅尖椒，蒸10-12分鍾，加點蔥花即可。
八、尖椒炒豆腐皮
食材：
豆腐皮，尖椒，蒜，鹽，油，雞精，生抽，水澱粉少許
做法：
1、准備好食材。豆皮清洗干凈切成長條；尖椒去籽，洗干凈，切成長條。蒜切成末備用。
2、炒鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。3、青椒炒熟後放入豆腐皮加少許鹽一起翻炒。4、加入雞精以及水澱粉勾芡一下，避免豆皮過干。湯汁收一下，出鍋裝盤。
九、地三鮮
食材：
土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗干凈，切成小塊，青椒清洗干凈手掰成小塊。蔥切蔥花，蒜切成末備用。
2、鍋中加油（油稍多一點）燒熱，七成熱時，將土豆塊倒入，炸至金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。
4、鍋中加油燒熱，油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒，加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
十、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，蔥
做法：
1、土豆去皮後切薄片，用清水浸泡幾分鍾撈出瀝干水分，蔥切蔥花。
2、鍋內加油燒熱，加入蔥花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒，加鹽調味。
4、待土豆片炒熟後，放雞精即可出鍋。
十一、青椒炒雞蛋
食材：
雞蛋，青椒，姜，生抽，鹽
做法：
1、青椒清洗干凈切成小塊，碗中打入雞蛋，加點鹽攪拌均勻，生薑切薄片備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱，加入薑片翻炒一下，加入青椒。
4、待青椒炒斷生後，加入雞蛋一起翻炒，加入生抽，鹽，翻炒均勻後出鍋即可。
十二、黃瓜炒雞蛋
食材：
黃瓜，雞蛋，大蔥，鹽
做法：
1、雞蛋打入碗中加點鹽打散，黃瓜洗凈後切成薄片，蔥切蔥花。
2、鍋中加油燒熱後放入蔥花爆出香味，倒入雞蛋，待雞蛋炒熟後盛出。
3、鍋中加油燒熱後，倒入黃瓜，加少許鹽翻炒。
4、待黃瓜炒的稍軟變色後，倒入雞蛋，加少許鹽翻炒均勻即可。
十三、素炒小油菜
食材：
小油菜，蒜，蔥，油，鹽，味極鮮醬油
做法：
1、小油菜清洗干凈，放到沸水鍋里焯水；蒜切薄片，蔥切蔥花。
2、焯水後過兩遍涼水至涼透，瀝干水分備用。
3、鍋內加油燒熱，加入蔥花、蒜片爆香，加味極鮮翻炒兩下。
4、然後放入青菜，加鹽，大火快速翻炒幾分鍾，出鍋即可。
十四、木耳炒雞蛋
食材：
木耳，雞蛋，鹽，蔥，姜，雞精，香油
做法：
1、木耳泡發洗凈；碗中打入雞蛋，加點鹽攪拌均勻；蔥切蔥花，姜切末。
2、鍋里加油燒熱後，倒入雞蛋炒熟後盛出。
3、鍋里放油燒熱，放入蔥花、薑末爆出香味，倒入木耳煸炒。
4、待木耳炒熟後加入雞蛋翻炒均勻，加鹽，雞精調味，淋幾滴香油即可出鍋。
十五、虎皮辣椒
食材：
青椒，蒜，醋，鹽，白糖，香醋，生抽，香油
做法：
1、青椒洗凈去蒂，切去青椒的頭部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。
2、用生抽，白糖，香醋，鹽調汁備用。
3、平底鍋燒熱，放入青椒，煎至兩面呈虎皮色即可。
4、加油放入蒜末炒香，倒入預先調好的醬汁。
5、煮開1分鍾即可出鍋裝盤。
十六、西葫蘆炒雞蛋
食材：
西葫蘆，雞蛋，雞精，鹽，蔥適量
做法：
1、西葫蘆清洗干凈後，切成薄片；碗中打入雞蛋，加點鹽打散；蔥切蔥花。
2、炒鍋中加油，待油熱後，倒入雞蛋液，炒熟後盛出備用。
3、再次給炒鍋中加油，待油熱後，放入蔥花，爆出香味。
4、放入切好的西葫蘆，翻炒片刻後，加少許的水，蓋上鍋蓋大約燒3分鍾。
5、放入之前炒好的雞蛋，加上鹽，翻炒片刻，至西葫蘆變軟，加入雞精，翻炒均勻後，出鍋即可。
十七、韭菜炒香乾
食材：
韭菜，香乾，紅椒，鹽，蚝油，味精，生抽，食用油
做法：
1、將清洗干凈的香乾切成片；韭菜清洗干凈切成小段；紅椒切成絲備用。
2、起鍋加油，燒至四成熱，放入香乾和紅辣椒煸炒，炒大約1分鍾。
3、放入韭菜繼續翻炒均勻。
4、加入生抽、蚝油和少許鹽調味，加少許水。
5、快速翻炒入味就可以出鍋裝盤了。
十八、火腿土豆片
食材：
火腿腸，土豆，蔥，蒜，姜，青椒
做法：
1、將土豆去皮，清洗干凈後，切成薄片；將火腿切成薄片；將青椒切成小塊；蔥切蔥花；蒜切蒜末；生薑切成末備用。
2、起鍋燒油，加入蔥花、蒜末、薑末爆香，將准備好的土豆片放在鍋中，進行翻炒。
3、加入醬油，十三香，進行調味。
4、翻炒至土豆斷生，加入青椒，一起翻炒。
5、加入鹽，翻炒均勻。
6、然後加入切好的火腿，一起進行翻炒幾分鍾。
7、加入雞精攪拌均勻出鍋即可。
好吃又簡單的素菜2
第一道菜是油燜春筍
【油燜春筍的食材】春筍 1斤，蒜 ，
生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少許。
【油燜春筍的做法】新鮮的春筍剝掉老的部分，把春筍切成小段，鮮嫩的春筍不需要焯水。炒鍋用小火把油和砂糖炒勻，砂糖成琥珀色，放入春筍爆炒，春筍上色後，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把調味料和春筍炒勻，放入少許水，把春筍燜入味即可。
第二道菜是手撕杏鮑菇
【手撕杏鮑菇的食材】杏鮑菇 2個，蒜、小米椒、香蔥 、生抽、麻油 適量。
【手撕杏鮑菇的做法】杏鮑菇清洗干凈，杏鮑菇隔水蒸10分鍾，把杏鮑菇蒸熟。等杏鮑菇放涼後，戴著一次性手套把杏鮑菇撕成細條。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，關火後放入生抽炒勻。杏鮑菇撒一些蔥粒，淋上炒好的蒜蓉醬汁。手撕杏鮑菇在品嘗時把醬汁拌勻即可。
第三道菜是白灼秋葵
【白灼秋葵的食材】秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蚝油鹽和砂糖 適量。
【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、鹽和砂糖放在碗里拌勻，秋葵清洗干凈，秋葵對半切開。炒鍋燒開水後，放入秋葵灼水，大概煮5分鍾，把秋葵煮熟撈起來瀝水，把秋葵擺放整齊。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉和小米椒，放入准備好的醬汁煮沸關火。把蒜蓉醬汁淋在秋葵上面即可。
第四道菜是蒜蓉莧菜
【蒜蓉莧菜的食材】莧菜 500克，蒜 、鹽 適量。
【蒜蓉莧菜的做法】先把莧菜根部切掉，摘掉莧菜老的部分，把莧菜洗凈後摘成小段。如果喜歡蒜香味濃郁，可以多准備一些蒜蓉。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入莧菜用大火爆炒，莧菜斷生後，放鹽調味，關火炒勻即可。
第五道菜是紅燒蘿卜
【紅燒蘿卜的食材】蘿卜 1個，姜蔥 適量，
生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，鹽 少許。
【紅燒蘿卜的做法】蘿卜削皮切成小塊，我把蘿卜切成了小方塊，想做成紅燒肉的感覺。炒鍋放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入蘿卜塊翻炒，把蘿卜炒上色後，放入薑蓉、生抽、老抽和砂糖，把調味料和蘿卜炒勻。加入和蘿卜平齊的溫水，蓋上蓋子把蘿卜燜軟，用中火燜15分鍾左右。如果湯汁還剩比較多，用大火收汁，裝盤後撒上蔥粒即可。
第六道菜是糖醋蓮藕
【糖醋蓮藕的食材】蓮藕 1小節，蒜、青椒 適量。米醋、砂糖、鹽 適量。
【糖醋蓮藕的做法】蓮藕沖洗干凈，蓮藕削皮切成小塊，燒開水放入蓮藕塊焯水，蓮藕焯水一方面把蓮藕煮熟，另一方面可以洗掉蓮藕的澱粉。蓮藕焯水後瀝水，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入蓮藕塊煸炒，加入米醋、砂糖和鹽炒勻，放入青椒塊一起翻炒，把青椒炒熟，蓮藕吸收了醬汁後關火裝盤。
第七道菜是醬汁茄子
【醬汁茄子的食材】茄子 1個，蒜、香蔥、香菜、干辣椒 適量。
生抽、蚝油、香油、鹽 適量。
【醬汁茄子的做法】炒茄子要用比較多油，我把茄子切成細條，用微波爐高火叮5分鍾，茄子煮熟。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉和干辣椒碎，放入茄子、生抽、蚝油炒勻，煮沸後放入蔥粒和香菜碎，淋上香油炒勻，關火裝盤即可。
第八道菜是剁椒蒸小芋頭
【剁椒蒸小芋頭的食材】芋頭、剁椒、香蔥、生抽、砂糖、香油 適量。
【剁椒蒸小芋頭的做法】小芋頭削皮，把小芋頭對半切開放入盤子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌勻，淋在芋頭上，芋頭用蒸鍋大火蒸15分鍾，把芋頭蒸熟，撒上蔥粒即可。
第九道菜是烤土豆角
【烤土豆角的食材】土豆 6個，孜然粉、辣椒粉、鹽、油 適量。
【烤土豆角的做法】土豆削皮切滾刀塊，土豆冷水下鍋煮5分鍾，土豆撈起瀝水。土豆塊用孜然粉、辣椒粉、鹽和油拌勻，用烤箱200度烘烤20分鍾，烤土豆角也可以用空氣炸鍋烤熟。
第十道菜是蒜蓉辣醬炒椰菜
【蒜蓉辣醬炒椰菜的`食材】椰菜 半個，蒜 、鹽 、砂糖 和蒜蓉辣椒醬 適量。
【蒜蓉辣醬炒椰菜的做法】椰菜撕成小塊，椰菜清洗干凈。炒鍋爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少許鹽蓋上蓋子燜2分鍾，打開蓋子放入蒜蓉辣醬和砂糖炒勻即可。
第十一道菜是炒胡蘿卜萵筍腐竹
【炒腐竹胡蘿卜萵筍的食材】腐竹 、胡蘿卜 、萵筍 、姜、蒜、鹽 香油 適量 。
【炒腐竹胡蘿卜萵筍的做法】腐竹折成小段後，用水浸泡，把腐竹泡軟。胡蘿卜和萵筍削皮切成小段。炒鍋爆香姜蒜蓉，放入胡蘿卜和萵筍炒熟，放入泡軟的腐竹和小米椒炒勻，再加入鹽和香油炒勻即可。
第十二道菜是黑木耳炒胡蘿卜
【黑木耳炒胡蘿卜的食材】胡蘿卜、百合、黑木耳、蒜、香蔥、鹽 適量。
【黑木耳炒胡蘿卜的做法】先把干黑木耳用水浸泡，把黑木耳泡軟，黑木耳清洗干凈，把黑木耳硬的部分切掉。燒開水後放入黑木耳煮片刻。百合一片一片清洗干凈，胡蘿卜削皮切薄片。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入胡蘿卜片爆炒，把胡蘿卜炒斷生，放入黑木耳和百合炒勻，放少許水燜2分鍾，最後放鹽調味炒勻，撒上蔥粒炒勻即可。
好吃又簡單的素菜3
金針菇炒蛋
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
小貼士：
1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味;
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
蚝油雙菇
做法：
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半，香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻;
4、加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士：
小小蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑，營養價值也非常高，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，具有很強的保健功能。
經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收，從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。
番茄炒西葫蘆
做法：
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鍾左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
響油白菜
做法：
1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口;
2、燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，與此同時倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。
小貼士：
1、油不需太多，夠澆熟調料即可;
2、放涼了也很好吃。
金蒜小油菜
主料：油菜500克
輔料：香菇1把
調料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法：
1、大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調成一小碗汁
2、小鍋放水，放點油和雞精，燒滾後把小油菜燙熟
3、小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用
4、另起一小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火
5、趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上
『貳』 如何炒藕片好吃又簡單
如何炒藕片好吃又簡單
材料
蓮藕,青椒,五花肉,
做法
1、蓮藕去皮洗凈備用，我覺得炒起來吃的還是脆脆的口感好 買的時候可以咨詢下，還有一種燉湯的， 面面的感覺吃起來， 在准備點兒青椒和五花肉
2、蓮藕切成薄薄的片兒，刀工不好的那就慢慢切哈， 一定要切的均勻蝦 然後用冷水沖洗幾遍沖掉上面的粉， 再用冷水浸泡一下以免變色兒
3、五花肉切薄薄的小片兒備用
4、青螞纖椒切斜刀塊
5、大蒜生薑切沫
6、鍋里上水，放入少許鹽和少許白醋，不需要太多
7、在放入切好的藕片兒，煮約一分半鍾左右，時間千萬不可過長
8、瀝干水備用
9、鍋里上油，放入五花肉片兒小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易濺出來】
10、接著呢倒入生薑大蒜沫，少許滴干辣椒段兒小火炒香
11、倒入藕片兒翻炒勻
12、加入豆瓣醬，鹽，雞粉
13、半勺料酒
14、最後加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦
15、吃起來脆脆的，加了肉有一股肉的香味兒，懂得
怎樣炒藕片好吃又簡單
准備好所需的食材，然後把藕刮皮。
把刮好的藕，切成片狀，然後放入一個缽子內用水泡一會。
把青椒紅椒去結，清洗干凈，然後用刀切成絲狀，備用。
把蒜姜沫，用刀切好，備用。
准備好所有的食材後，這個時候就可以把泡悶則仿好的藕片，撈出來裝入盤子內，備用。
把鍋燒熱加入適量的食用油，然後放入蒜姜沫，再放入准備好的藕片加入食用鹽翻炒。
藕片炒至快熟時，加入准備好的青椒絲和紅椒絲。然後加入調味料繼續翻炒。
翻炒好後，就可以裝盤食用了。
蓮藕最簡單又好吃的做法。
做法
材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用；芹菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。
藕炒什麼簡單好吃？
蓮藕，多適合於煮與炒著吃。嫩的主要以炒為主，比較爽口、清胃，對於身體弱的，可以吃一些。
食材
食譜熱量：460(大卡)
主料
藕適量
肉片適量
方法/步驟
1
夏季最常吃的，就是清爽味，顏色搭配好的才比較有食慾。
可以用綠扁豆、紅菜椒，一起炒：
洗干凈蓮藕，切小片，紅菜椒可切絲或是小塊；
把蒜、姜、油入鍋，進行爆香，再倒入蓮藕進行翻炒，炒至五六分熟的時候，倒入鍋內，加入鹽及相應的著料，炒熟即可。
2
除了切片外，還可以切條進行清炒，方便與上面的一樣，可以根據自己吃法習慣，加入一些肉片或是別的都可以。
3
再者可以做成丁狀，加入自己喜歡的搭配菜，進行炒，都可以。
一、切丁，加入黑木耳，炒至5分熟後，加入相應的著料後再炒熟即可。
二、可以與肉塊或是肉丁一起炒，這種炒法，也是比較好吃的，相對喜歡吃紅燒一類的人群偏愛的一種。
先炒熟肉後，再倒入蓮藕丁進行翻炒即可。
END
注意事項
清洗干凈蓮藕，可去皮（蓮藕比較老的情況下）
藕怎麼炒好吃
醋溜藕斷，好吃不好吃還要看你的功底，藕是很講究火候的。初學者我教你一簡單的秘訣我自創的，你要替我保密哦。准備蔥末 蒜末適量 鍋內入油燒至冒煙 熱油倒會油盅，重新加入涼油 八角兩粒入鍋別等八角炒糊 稍後放入蔥蒜末 炒出香味 蔥略微泛黃時 烹醋 也就是把適量的醋《根據個人口味》直接匯入油中 ，緊跟入藕 大火 快速翻勺，一分半左右入鹽 雞粉或雞精適量 快速翻炒 淋入明油 出鍋 接下來你就可以美味一番了！~這方法簡單 炒出來可不簡單 藕脆的好像掉在地上都能摔斷一樣 口感極佳 老好吃了 對了忘了告訴你 偶條必須用水焯至7成熟再炒，時間根據你的偶條粗細而定。 我很愛吃藕 不然不會費勁給你打這么多字的~嘿嘿
清炒藕片怎麼做好吃又簡單
1.藕洗凈切薄片，放在加白醋的水裡泡一會，濾干備用
2.青紅甜椒去蒂、子洗凈後切片。
3.鍋燒干倒入食用油燒熱後依次倒入藕片、青紅椒翻炒，加一點水在鍋內，燜一下
4.加入鹽關火，加味精和勻即可裝盤
藕怎麼做好吃又簡單
樓盯拍主你好
南昌涼拌藕的做法
蓮藕去皮洗凈後整個入鍋煮 大火煮開後保持中火一直蓮藕變色 筷子能刺穿後關火 煮好的蓮藕在流水裡沖涼後放入涼水裡浸十分鍾 撈出切薄片
老抽、白糖一茶匙 生抽、蠔油一湯匙 雞精少許 辣椒末兩湯匙
1和2混合後用筷子攪拌均勻即可食用
小貼士
1.我買的辣椒末巨辣 不能吃太辣的同學先少發一點 嘗過覺得不夠還可以再加
2.不能不放辣椒 不然不算南昌涼拌藕了
炒蓮藕的做法，日常生活中最簡單的做法怎麼做？
藕切成薄片,放入冷中浸泡一會,這樣炒的時候不容易變黑供調料用蔥即可,也可依個人愛好添減,鍋熱放油後,放入調料,炒至飄香,但一定要注意不要炒焦了,不然菜色就難看了,可依個人愛好新增鹽或糖,放糖的話需加醋,即糖醋蓮藕,一邊炒一邊加些冷水,以免炒黑!!
把藕切片,油燒熱後,將藕條和青椒絲一起倒入鍋中翻炒。可以加點白醋。在即將出鍋時,放鹽和味精,並加入少量冷水,以防止粘鍋。
清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀,注意:一定要薄。再准備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油,先爆蔥花,再放入藕片,加鹽調味,直至炒熟。中途如遇干鍋,可少量加點水。
蓮藕怎麼炒又脆又好吃
用料
主料藕400克香腸1根小白菜2根豌豆50克
輔料精鹽1勺醬油1勺味精少量姜兩片蒜1瓣
脆炒蓮藕的做法
1.
材料洗凈後蓮藕去皮切小塊；小白菜切兩厘米左右小段；香腸切小丁。
2.
將蓮藕塊和豌豆焯水後瀝干水分備用
3.
鍋內熱油，編炒蒜片和姜絲
4.
加入香腸炒至微黃
5.
加入藕和豌豆繼續編炒，豌豆微軟後加少量醬油翻炒上色
6.
加入小白菜編炒至斷生後加入鹽、味精出鍋
藕怎麼炒好吃
1）清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。再准備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。中途如遇干鍋，可少量加點水。
2）藕夾。將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花、鹽和醬油，拌勻。將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。再用少許生粉調制一小碗水。准備工作做好後，在燒熱的鍋中放油，先將第一個藕夾在生粉調制的水中浸一下，撈起，放入油鍋煎至半熟，起鍋先放在一邊，再象這樣煎第二個。。。，至煎完所有藕夾，再將它們全部倒回鍋中，加入醬油、少許白糖紅燒，直至熟透。
骨藕湯
原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。 製法: 1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入 清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉...
推薦幾款：
1。橙汁藕片
藕切片放入開水中煮到斷生，撈入橙汁與白糖調勻的汁水中，浸泡2個小時以上
2。熗藕丁
藕切丁，青椒切片。鍋內燒油至熱，加入花椒和干辣椒爆香，然後加入藕丁和青椒，炒熟後加鹽/味精/醬油/少許的白糖調味，出鍋冷後吃。（熱吃也不錯)
3。涼拌藕絲
藕切粗絲，放入開水鍋中煮斷生，撈出漂涼，甩干水分加鹽/味精/白糖/醬油/醋（辣椒油/花椒油）等調味即成。
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『叄』 這7道菜夏天吃最適合，冷盤熱菜任意混搭，低脂清淡，天天不重樣
夏日裡除了酷暑難耐，最難受的就是 油膩 的感覺，除了必備的清洗之外，飲食上也要注意， 多食清淡，少食油炸。 分享7道最適合夏天吃的 低脂清淡私房菜 ，有 冷盤 也有 熱菜 ，即可單吃也可混搭，瘦身去油膩兩不誤，讓我們一起 清爽的度過夏季。
一、清炒小白菜
小白菜是富含纖維素的一種常見蔬菜，口感脆嫩多汁，加速腸道蠕動，是一道不錯的 低脂菜 ，搭配新鮮的 生蒜 ，口感極佳。
材料： 小白菜一把、姜一塊、蒜幾瓣、鹽適量、醬油一勺、食用油少許。
做法： 1.小白菜清洗干凈，要注意附著在葉子上的白色蟲卵，多清洗幾遍，切成長短均勻的段備用。
2.中火上鍋，鍋熱後加入少量的食用油（玉米油），加入姜絲和蒜末爆香，倒入小白菜翻炒變軟，加適量的鹽、一勺醬油，期間不要蓋鍋蓋，炒熟即可。
二、涼拌豆皮
豆皮是常見的豆製品，蛋白質含量高，比較 容易消化和吸收 ，周二補 補元氣 吃正好。
材料： 豆腐皮一張、蔥一段、生抽一勺、蚝油半勺、鹽適量、香油少許。
做法： 1.買來的豆腐皮先焯水，完後將豆腐皮切成細絲備用。
2.拿一個料理盆，將豆腐皮和蔥絲放進去，放一勺生抽和半勺蚝油，加適量的食鹽，滴幾滴香油拌勻即可。
三、清炒蘿卜絲
蘿卜絲用的是 青蘿卜 ，白蘿卜更適合做湯菜，而青蘿卜有些許的辛辣，經過油炒和調料的腌制之後，更加的清脆爽口，反而掩蓋了辛辣，而且它的粗纖維豐富，又是 清理腸道 的行家，與香菜混合，非常的引人食慾。
材料： 青蘿卜一個、香菜一把、蒜幾瓣、洋蔥半個、醬油一勺、鹽適量、醋半勺、食用油少許。
做法： 鍋熱後倒入少量的食用油，加入蒜末和洋蔥絲爆香，下入青蘿卜絲翻炒，加入一勺醬油和半勺醋、適量的鹽，攪拌均勻，繼續翻炒至蘿卜絲變軟入味，出鍋前撒一把香菜，拌勻後出鍋。
四、涼拌藕丁
這道菜是我最愛吃的， 清脆酸爽 的藕丁，很是令人開胃，這道菜口味酸爽，酸中帶咸香。
材料： 藕、姜、蔥、生抽、醋、食鹽、香油。
做法： 1.選擇小點的藕，亂刀切成塊，進行焯水，水稍微冒泡時撈出，放涼水裡泡1分鍾，撈出後瀝干水分。
2.姜切成末、蔥切成細絲，一起放入藕中，加一勺生抽和一勺多點的醋，再加適量的食鹽，滴少許的香油拌勻即可。
五、西葫蘆炒蛋
西葫蘆這個季節很嫩，拿來炒雞蛋非常的鮮美，原汁原味的湯汁，蘸饅頭都好吃。
材料： 西葫蘆一個、蔥葉、雞蛋兩個、姜一塊、醬油2勺、醋半勺、鹽適量、雞粉適量、食用油少許。
做法： 1.西葫蘆洗凈切成菱形的片，雞蛋打散備用。
2.先煎雞蛋，煎成一個圓餅形的時候，切成大的塊。
3.中火上鍋，鍋熱後倒入適量的食用油，加入姜絲和蔥葉爆香，下入西葫蘆翻炒均勻，加兩勺醬油、半勺醋、適量鹽調味，炒制西葫蘆斷生時，加入雞蛋，翻炒幾下後撒幾粒雞粉，拌勻後出鍋。
六、涼拌黃瓜豆皮
這道菜剛出鍋吃正好，時間長了黃瓜絲變形也變味，口感變差，加點花生碎，好吃到沒朋友。
材料： 黃瓜半個、豆腐皮半張、麻油少許、香油少許、鹽適量、雞粉適量、生抽一勺、蔥一段。
做法： 1.黃瓜、豆腐皮、蔥都切成絲備用。黃瓜絲不要切得太細，否則容易失水。
2.加一勺生抽、少許的麻油和香油，加一點點食鹽和雞粉調味，顛幾下盆即可，千萬不要轉圈似的攪拌，容易導致黃瓜焉了。最後撒上花生碎。
七、清炒包菜
這道低脂菜我經常吃，喜歡包菜的味道，清炒包菜不僅脂肪含量低，還很下飯，每次都吃一個大饅頭，也不用擔心長肉肉，現在包菜很便宜，這么好的菜不能錯過哦！
材料： 包菜半個、姜一塊、蒜幾瓣、香菜一把、鹽適量、醬油兩勺、醋半勺、食用油少許。
做法： 1.包菜最好手撕，不然就切成塊狀，香菜切段，姜切絲，蒜切末備用。
2.中火上鍋，鍋熱後倒入少量油，加姜絲和蒜末爆香，下入包菜塊翻炒均勻，加兩勺醬油和半勺醋、適量的鹽調味，炒制包菜變軟變色，再加一把香菜提香，翻炒幾下出鍋。
小貼士： 可以按照一天一樣菜來做，也可以兩兩混搭，無論怎麼調配，他們都是低脂菜，很容易飽腹，堅持一個月，告別油膩，換一個清爽的自己。
『肆』 20款家常小炒素菜菜譜！再也不怕不會做菜啦
素炒黃豆芽
-材 料-
黃豆芽300g
姜、紅尖椒
油、生抽、鹽適量
-做 法-
1. 黃豆芽挑揀一下，洗干凈
2. 紅椒切條，姜切末
3. 鍋中放油，放入薑末炒香
4. 放入黃豆芽和紅尖椒煸炒
5. 放少許鹽、生抽調味即可
雜蔬小炒
-材 料-
西蘭花 菜花
胡蘿卜 紅椒
荷蘭豆 大白菜
鹽 蔬果粉
水澱粉 植物油
-做 法-
1. 所有蔬菜清洗干凈，紅椒、胡蘿卜切片
2. 白菜切段、荷蘭豆摘洗干凈
3. 燒開水，放入西蘭花、菜花焯燙半分鍾斷生
4. 鍋內倒入少許油，加入胡蘿卜，翻炒1分鍾左右至變色變軟
5. 加入荷蘭豆翻炒半分鍾左右至變色
6. 加入大白菜，炒至白菜至軟
7. 加入紅椒翻拌均勻
8. 加入燙熟後的兩種菜花
9. 調入適量細鹽、蔬果粉，倒入適量水澱粉炒均即可
百合小炒
-材 料-
百合，蓮藕
黑木耳，彩椒
鹽，生抽，素蠔油
-做 法-
1. 黑木耳提前泡發
2. 將蓮藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰開洗凈
3. 取一小碗，將鹽，生抽和素蠔油兌成汁
4. 炒鍋倒油，下蓮藕片翻炒
5. 下木耳和彩椒塊
6. 蓮藕將熟時，倒入百合
7. 稍加翻炒後倒入料汁
8. 拌均勻出鍋即可
小炒豆乾
-材 料-
煙熏豆腐150g
青辣椒30g
紅辣椒20g 姜10g
生抽5g 鹽適量
蔬果粉 水澱粉適量
-做 法-
1. 將煙熏豆腐洗凈切成絲，裝盤備用
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲
3. 鍋里倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鍾，撈出瀝干水分。
4. 熱鍋入油，放入姜爆香
5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝干水分的豆腐絲，加入適量鹽、生抽翻炒均勻
6. 放入蔬果粉調味，水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g
酸菜120g
植物油、鹽
生薑、辣椒適量
-做 法-
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。
2. 鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。
3. 放入酸菜翻炒2分鍾盛出。
4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻
5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟
6. 加入少許鹽調味，拌均勻即可。
豆醬大芥菜
-材 料-
大芥菜，豆瓣醬
竹鹽蔬果調味粉
-做 法-
1. 菜洗好，煲水滾加少許鹽和油，放芥菜下去
2. 稍變色撈起過冷水
3. 鍋燒熱放芥菜，加兩勺豆瓣醬，稍許竹鹽蔬果粉炒勻
4. 上碟，咸甜滴大芥菜出鍋啦
山葯南瓜炒木耳
-材 料-
山葯100克、南瓜100克
水發木耳100克、綠尖椒
薑末、素蠔油、鹽適量
-做 法-
1. 山葯去皮切片，放入冷水中防止氧化變黑。
2. 南瓜去皮切片，木耳泡發後撕小塊。
3. 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑末爆香。
4. 放入山葯片略炒。
5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和鹽調味。
6. 最後放入適量綠辣椒提味。
海筍炒素肉丁
-材 料-
海筍30克 素肉丁20克
澱粉1大勺 辣椒適量
鹽、素蠔油1大勺
-做 法-
1. 海筍用水泡軟。
2. 入沸水鍋中烙焯後撈出備用。
3. 素肉丁用水泡軟，擠凈水份。
4. 將1大勺澱粉均勻的灑在素肉丁上，輕輕晃動，使素肉丁都沾滿澱粉。
5. 入油鍋炸至表層微黃後撈出。
6. 將焯過的海筍切成小段，辣椒也切成同樣大小的段。
7. 鍋中放適量油，先炒香辣椒，然後放入海筍段略翻炒。
8. 加入素肉丁快速炒勻。
9. 加入1大勺素蠔油、適量鹽炒勻即可出鍋
秋葵豆芽炒飯
-材 料-
豆芽一小碗，秋葵一根
米飯一碗，枸杞少許
油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 豆芽洗凈，秋葵切片,
2. 熱鍋入油下鍋，下豆芽炒
3. 加泡軟的枸杞和秋葵翻炒
4. 加米飯翻炒
5. 出鍋前加海鹽和蔬果粉調味即可
家常五彩豆腐
-材 料-
韌豆腐，甜玉米
甜豌豆，干香菇
胡蘿卜，油，鹽
生抽，澱粉，香油
-做 法-
1. 干香菇用冷水泡發，胡蘿卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解凍，韌豆腐切成小塊。
2. 炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。
3. 注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鍾。
4. 最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
咖喱雜蔬
-材 料-
西蘭花一顆，土豆一顆
蘿卜一根，素咖喱粉7茶匙
姜粉3茶匙，鹽1茶匙
番茄醬2茶匙，生粉少許
-做 法-
1. 土豆去皮，材料切小塊
2. 煮一鍋水，先加少許鹽巴在水裡，再把土豆蘿卜煮10分鍾後再加入西蘭花煮兩分鍾撈出
3. 把調料混合一起備用
4. 熱油，加入混合好的調料煮至沸騰
5. 加入燙好的蔬菜稍微再滾煮一會兒，收汁就可以裝盤了
快手海帶頭
-材 料-
海帶頭，荷蘭豆
小米椒， 生抽
陳醋，鹽，蔬果粉
-做 法-
1. 海帶頭洗干凈，提前泡一個晚上，切菱形片，然後蒸熟或者煮熟。
2. 荷蘭豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。
3. 所有材料都放入碗里，加入調料拌勻即可。
孜然手撕杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇 2個，香菜1棵
生薑、鹽、生抽
白芝麻、辣椒粉適量
-做 法-
1. 杏鮑菇洗凈，順著杏鮑菇生長的方向，撕成細絲
2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合備用
3. 生薑切成末，香菜切小段
4. 鍋中加少許油，先放入薑末炒出香味
5. 加入杏鮑菇，加入生抽，少許鹽，轉小火煸炒，一直將杏鮑菇炒出水，在將水分炒干
6. 撒上香菜段關火，翻炒均勻即可
尖椒擂茄子
-材 料-
茄子，青尖椒
紅尖椒，生抽，花椒粉
-做 法-
1. 茄子切條蒸熟備用。
2. 青紅椒用火烤後泡冷水去膜，撕成條。
3. 取搗盅，放入蒸好的茄子和烤過的青紅椒，加上生抽和花椒粉搗爛即可。
芹菜炒香乾
-材 料-
芹菜1棵，香乾3片
干辣椒1個，生薑小塊
菜籽油，鹽適量
昆布調味粉適量
-做 法-
1. 芹菜去葉切成小段，香乾切成小條，生薑切末
2. 起鍋加入菜籽油燒熱，加入生薑炒出香味
3. 加入香乾翻炒至乾燥
4. 加入芹菜翻炒至斷生
5. 最後加鹽和昆布粉調味炒勻出鍋即可
香辣雜蔬炒豆乾
-材 料-
豆乾，毛豆
香菇，胡蘿卜
金蘭拌醬，鹽
昆布調味粉
-做 法-
1. 毛豆洗凈；香菇洗凈切丁；胡蘿卜去皮洗凈切丁；豆乾洗凈切丁。
2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺瀝干備用。
3. 平底鍋放油，燒熱，把切好的豆乾放到平底鍋中煎至四面金黃，盛出備用。
4. 利用鍋中底油，把切好的胡蘿卜丁放入翻炒。
5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同燜煮一會。
6. 待水快乾時，加入豆乾丁翻炒均勻，再加入金蘭拌醬。
7. 最後碼入一些鹽和昆布粉即可。
小炒腐竹包菜
-材 料-
包菜半個，干腐竹3根
紅尖椒1根，植物油
鹽、素蠔油
生薑、辣椒適量
-做 法-
1. 腐竹提前泡發好，包菜切絲，腐竹斜刀切成小段，紅尖椒切絲，生薑切碎
2. 起鍋加入油， 加入生薑炒出香味
3. 加入包菜翻炒至5成熟
4. 加入腐竹翻炒片刻
5. 加入紅椒，素蠔油將所有食材炒至斷生
6. 最後加少許鹽調味炒勻即可
豆角炒茄子
-材 料-
長豆角200克
茄子1個，紅米椒50克
薑末適量，生抽1勺
素蠔油1勺，鹽1茶匙
-做 法-
1. 茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，腌制10分鍾等茄子出水
2. 紅米椒切圈、豆角去蒂切段
3. 豆角沸水焯水，盛出過涼水備用
4. 鍋中倒油，倒入薑末、紅米椒圈炒香
5. 倒入茄子，翻炒至茄子變軟
6. 倒入焯過水的豆角翻炒
7. 倒入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻後就能出鍋啦！
荷蘭豆炒馬蹄
-材 料-
荷蘭豆150g 馬蹄5個
胡蘿卜1根 玉米油20g
薑末適量 鹽3g
白鬍椒粉少許
-做 法-
1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗凈；馬蹄去皮洗凈；胡蘿卜洗凈
2. 胡蘿卜、馬蹄切片；
3. 油鍋燒熱，下薑末炒香
4. 胡蘿卜煸炒
5. 下荷蘭豆和馬蹄
6. 加鹽、白鬍椒粉，迅速翻炒1分鍾，關火裝盤
小炒西葫蘆絲
-材 料-
西葫蘆1個
胡蘿卜少量
鹽4克 油適量
素蠔油1湯匙
-做 法-
1. 西葫蘆洗凈帶皮切細絲，胡蘿卜切絲
2. 熱鍋倒油，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻
3. 接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材
4. 倒入素蠔油炒勻
5. 調入鹽，翻炒均勻即可