① 干臘魚怎麼做好吃
臘魚和豆腐的味道互相滲透，豆腐中吸足了臘味香，吃起來特別過癮，下酒又下飯。
臘魚燜豆腐的做法
步驟step
1
放入臘魚混合，加入干辣椒和薑片，再倒入料汁，小火燜幾分鍾，入味後即可出鍋享用。
② 臘魚怎樣做才好吃
臘魚燜豆腐的做法
臘魚和豆腐的味道互相滲透，豆腐中吸足了臘味香，吃起來特別過癮，下酒又下飯。
用料
主料臘魚300克
輔料花生油3克
臘魚燜豆腐的做法
1.材料：煙熏臘魚300克；豆腐1塊；生薑1塊；干辣椒6個；花生油30克；鹽1克；生抽兩勺；蚝油1勺；料酒3勺；十三香少許。
2.把豆腐沖洗一遍切好，生薑去皮洗凈切片；干辣椒切段。
3.把臘魚洗凈，放入清水中浸泡幾分鍾，再控干水分。
4.把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一個小碗中拌勻，調成料汁。
5.起油鍋，放入臘魚煎至表面金黃，盛出。
6.放入豆腐煎至兩面金黃，撒入少許鹽。如果臘魚比較鹹的也可以不加鹽。
7.放入臘魚混合，加入干辣椒和薑片，再倒入料汁，小火燜幾分鍾，入味後即可出鍋享用。
③ 臘魚煮豆腐怎麼做
家鄉臘魚煮豆腐
記得以前上初中高中的時候都是寄宿，食堂的飯超級難吃。家裡人都會把臘魚切成一塊一塊的煎得黃亮黃亮的，裝進玻璃罐子里給我帶到學校，每次吃飯就拿一塊出來，搭配著學校的飯菜吃，不捨得多吃。臘魚在外面可以自己做，就是新鮮魚，殺好，洗乾乾凈凈，抹上鹽後腌兩天，再掛起來曬太陽，一整個臘月都掛在外面曬，晚上收進來，白天在外曬，吃的時候取來切塊干煎，或者是一條用來燉豆腐燉酸菜，那都是人間極溫暖的美食啊。這道菜乾而不柴，咸香惹味，下個小酒什麼的，最合適。我是看電視都能拿來當零食的。
用料
湖北臘魚 一條
老豆腐 一塊
干紅辣椒 十來只（具體不記得了）
蒜頭 一整隻
姜 三、四片
蒜苗 四五根
油、生抽 適量
湖北家鄉臘魚的做法
湖北臘魚，切一塊塊，參考麻將的大小。如果太干就先放水裡泡個二十來分鍾。如果不是很乾就直接洗干凈就好。臘魚一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果乾的話最好是泡一下水。在煎的時候可以煎干一點。
干紅辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜頭切成末。薑片切成絲。蒜苗切成段。
鍋里下油，慢慢燒熱，轉中小火，下洗好的臘魚塊。（魚塊最好是瀝干水）不然會爆油的，小心毀容哦。我就是經常被油濺到的。不過一口氣都倒下去就濺一下下，如果是一塊塊的放那就濺得更厲害了。
一面煎黃後一塊塊地翻面，翻好後，然後把豆腐姜絲和蒜末及紅辣椒倒進魚塊里，抖勻一下鍋。
兩面煎好後，倒點生抽，再倒入蒜苗，抖勻，蒜苗熟後即可鏟出。
小貼士
1、湖南臘魚什麼的我都是這么做的，不過多了刷干凈煙熏的這道工序。
2、我超喜歡外表有點焦焦裡面很入味那種，魚皮都好有嚼頭，所以我都煎四面的。
3、煎魚建議大家學我用個超長筷子，又方便又輕巧。
4、魚如果不夠好，煎好一面的時候，可以烹點白酒進去，可以提香。
5、我是煎好一面才下調料的那些蒜姜辣椒的，因為太早下會變黑。而中間不會糊，辣椒的紅油也可以滲入魚塊里。小火煸乾的姜絲和蒜末也很好吃。
④ 油豆腐蒸臘魚怎麼做好吃，油豆腐蒸臘魚的家
油豆腐蒸臘魚的做法步驟
1
備臘魚，油豆腐，豆瓣醬。
2
燒油放進臘魚炒勻。
3
碼碗底。
4
另起鍋燒油放進油豆腐放點鹽炒勻。
5
將炒好的油豆腐碼在魚上。
6
再放上豆瓣醬。
7
放進電壓鍋里隔水蒸。
8
高壓半小時即可。
9
蒸好的油豆腐蒸臘魚好下飯哦。
⑤ 臘魚頭煮豆腐怎麼做好吃，臘魚頭煮豆腐的家常做法
1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
⑥ 臘魚怎麼做好吃又簡單的方法
做法如下：
1、已經風干好的臘魚，聞著就特別香，一股濃濃的「臘香」味，在我們有個說法森陪，過年沒臘味，也就相當於沒有了年味，派春備此時的臘魚比較咸，我們需要先浸泡一個小時，然後控干水分，切成四方魚塊。
2、除了臘魚到位以塵毀外，還要准備其他輔料，有大蒜片、姜絲、大蒜葉、剁椒、豆豉，很多人感覺，這個配方比較熟悉，其實這是飯店的做法，很受歡迎。
3、起鍋燒油，油溫6成熱時，倒入臘魚煎一煎，把一面煎至上色後，再翻另外一面，油要比炒菜的時候，多放一點，連煎帶炸。
4、等煎好之後，用鏟子把臘魚撥到一邊，放入大蒜、姜絲，煸炒出香味後，再與臘魚混合到一起，這個過程大約一分鍾。
5、倒入半碗開水，再把剁椒和豆豉一並倒入，用鏟子翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鍾，把臘魚燜得軟一些，也更入味。
6、等時間到了，再倒入大蒜葉，蒜葉比較好熟，攪拌均勻，一燙就熟了，咱們只是取它的香味，不宜提前放入，臨起鍋前，淋入少量生抽，其他調味品無需添加。
⑦ 臘魚可以做湯嗎 美味臘魚豆腐湯的做法
臘魚豆腐湯的做法
主料
自製臘魚適量 北豆腐1塊
油菜葉 香菇
輔料
料酒 雞粉
鹽 蔥絲
姜絲
臘魚豆腐湯的做法步驟
1. 臘魚事先要在開水裡煮5、6分鍾，煮掉表面煙熏物和鹽分。
2. 豆腐最好也焯水，防碎。
3. 鍋中放油加熱5分熱，小火下入臘魚，慢慢煎一下。
4. 待臘魚表面略黃時放入姜絲，蔥或不加。
5. 滴入料酒，加入涼開水。
6. 水快開時，放入切好的豆腐、香菇片和菜葉。蓋好鍋蓋。
7. 水開後煮個6、7分鍾，菜熟了就可以關火了。關火前記得可稍點鹽和雞粉。