A. 秋天多給孩子吃豆腐，蛋白質含量高，分享5種好吃的做法，快來學
導語：秋天多給孩子吃豆腐，蛋白質含量高，分享5種好吃的做法，快來學
豆腐是一種平民食材，看著十分普通，一年四季都可以買到，不過它的營養價值特別高，大家可別小瞧了它，其中蛋白質含量很高，容易被消化吸收，給孩子吃再好不過了，而且現在正值秋季，孩子的胃口變得很好，家長們可要抓住時機，多用豆腐做好吃的，別只會給孩子喝牛奶吃雞蛋，豆腐也是不可忽視的重要食材之一。
秋天多給孩子吃豆腐，蛋白質含量高，分享5種好吃做法，常給孩子做的吃，助力長高個兒身體棒，快來學！
第一種：豆腐釀肉
這道菜有豆腐有肉，吃起來軟軟的，每一口都飽含香氣，越吃越想吃，好吃的停不下來，一般孩子見到這個菜都會大口去吃，賣相很好。
准備一些老豆腐，沖洗之後切成立方塊，有兩種做法，一種是把豆腐塊放進鍋里油炸，炸成豆腐泡，也可以直接買現成的豆腐泡；另一種是豆腐塊放鍋里煎成六面金黃。
這兩種做法的口感略有不同，根據自己的喜好去做就好，只是煎豆腐的時候要有耐心一些，別煎爛了。
處理好後放一邊待用，我們再來調肉餡。五花肉剁成肉末，加入生薑末、蔥花、食鹽、生抽、白鬍椒粉、雞精、雞精攪拌均勻，再加少許水澱粉攪拌上勁就可以了。
如果孩子不愛吃生薑蔥花，可以從蔥姜絲泡出蔥姜水，再和澱粉混合倒進肉餡就可以了。
然後給豆腐中間挖一個小小的洞，放入適量肉餡，全部弄好後放進鍋里蒸十五分鍾。
蒸制時做一點醬汁，鍋內放入食用油，放入蔥薑末爆香，不愛吃就切大點，放入生抽、水、澱粉，熬成濃汁，蒸好後澆在上面，就做好了。
第二種：麻婆豆腐
這是一道非常棒的下飯菜，通常有這個菜很多人都會多吃一碗飯，麻辣鮮香，簡直吃不夠，如果給孩子吃可以減低辣度就好。
准備嫩豆腐，再准備五花肉或者牛肉，根據自家情況選材。將肉剁成肉末待用，嫩豆腐切小丁待用。
鍋內加水煮開，將豆腐倒進鍋內，推動一兩下撈出，這樣可以去除豆腥味。
炒鍋內加少許油，將肉末倒進鍋內，煸炒一會兒，再放入豆豉或者豆瓣醬翻炒，加入生薑末、蔥末、蒜末翻炒。
然後淋入少許料酒翻炒，再加少許清水，繼續大火放入豆腐，放入生抽、老抽、食鹽，水開後調小火煮一兩分鍾。
接著把調好的澱粉水倒進鍋內翻炒收汁，最後撒少許蔥花點綴即可。
第三種：糖醋豆腐
這道菜做法簡單，幾分鍾搞定，又酸甜可口，會是孩子的最愛，只要吃過之後再也忘不掉了，可以試試。
首先准備一塊比較老的豆腐，不能用嫩豆腐，否則容易碎，沖洗之後切成小立方塊。
切好後給盤內放一層澱粉，將豆腐倒進盤內，再給豆腐表面撒少許澱粉，慢慢混合，讓豆腐六個面都粘上澱粉。
鍋里加一些油，稍微多一點點，將豆腐放進鍋內，小火煎成金黃色，每個面都煎到，如果嫌麻煩，一開始可以直接切厚片也可以，容易操作很多。
煎豆腐時快速調一碗糖醋汁，碗中加入兩勺生抽、兩勺香醋、三勺番茄醬，再加少許食鹽、少許白糖、一勺澱粉、適量清水攪拌均勻。
等豆腐都煎好後，把醬汁倒進鍋內，大火翻炒收汁，最後放少許熟白芝麻點綴就完成了。
第四種：肉末蒸豆腐
這道菜選用的蒸的方式，口味比較清淡一些，沒有那麼油膩，做起來也很容易，秋天天冷，吃一盆肉末蒸豆腐特別合適。
准備一塊嫩豆腐，切小塊或者厚一點的片都行，鍋里加水煮開，放入豆腐焯個水，稍微燙一下就撈出，不要過分去煮。
將豆腐放進盆內，可以來個好看的擺盤，按自己喜好來。
然後來處理肉末部分，肉末切好後，炒鍋里加油燒熱，將肉末倒進去煸炒，加入蔥姜蒜翻炒，愛吃辣可以放豆瓣醬或者干辣椒。
再加入生抽、蚝油翻炒，口味重再加鹽調味，加少許水煮開，放入水澱粉煮粘稠倒進豆腐表面。
將豆腐放鍋內蒸五分鍾，這樣肉末蒸豆腐就做好了。
第五種：家常豆腐
最家常的做法，也是最好吃的做法，我家經常做，孩子也愛吃，可以多搭配幾種食材變得更加營養。
准備老豆腐、五花肉、胡蘿卜、黑木耳、青椒。豆腐切片，想好看可以斜刀切一下劃成三角形，根據自己喜好來。
鍋內加油，五成熱後將豆腐放進鍋內，加成兩面金黃盛出。五花肉切片，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發洗凈即可，青椒洗凈切塊。
炒鍋內加少許油，放入五花肉煸炒，炒出油脂，將蔥姜蒜放進鍋里炒，炒出香氣後放入豆瓣醬翻炒。
再放入各種食材翻炒，炒到斷生，再加生抽翻炒增加底味。
倒入清水放入煎好的豆腐，同時放入食鹽、白糖、胡椒粉，蓋蓋子燜煮五分鍾讓豆腐入味。
最後加入雞精翻炒，再倒入少許澱粉水勾芡，這樣家常豆腐就做好了。
B. 豆腐怎麼做小朋友才喜歡吃
豆腐營養豐富，含有鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。那麼豆腐怎麼做給孩子吃最好？給孩子吃最好是不用油炸，不用紅燒，可以做豆腐菌菇湯，將豆腐和菌菇放一起熬制出來的湯，味道鮮美有營養。也可以做肉末蒸豆腐 ，有葷有素，營養好，味道佳，用勺子舀著吃，鮮香味美，口感富有彈性並細膩均勻，好吃清淡不上火。做法也很簡單，看一遍就會。
烹飪做法：
1、先把豆腐清洗一遍，然後切成大厚塊。把雞蛋打入碗里，放少許鹽攪拌均勻。小蔥洗凈切蔥花。
2、在用一個小碗，放上適量的生抽、少許醋，少許鹽，少許白糖，適量的澱粉，在沖入適量的水攪拌均勻。
3、把冷鍋燒熱，然後刷上一次油，燒熱，然後把豆腐塊放到蛋液里過一遍，在放到鍋里，慢慢的煎，兩面煎黃了就出鍋備用。
4、再起鍋，燒熱，加入少許的食用油，把豆腐放入鍋里，再把澱粉汁放入鍋里，翻炒均勻後煮上1分鍾左右。
5、最後撒點蔥花出鍋即可。
C. 適合一歲半寶寶吃的豆腐做法
寶寶吃豆腐可以補充自身的精力，提高自身免疫力，增強抵抗力，還有利於寶寶的大腦發育，神經系統發育和骨骼的健康發育，父母在給寶寶吃豆腐時的做法最好是將豆腐做熟，作為配菜食用。
奶汁豆腐
原料：半塊豆腐，半杯牛奶，適量胡蘿卜，油菜葉，花生油，鮮湯。
做法：
1、 將胡蘿卜，油菜葉洗干凈，切成丁和片，用開水燙一下。
2、 往鍋里加入適量水，燒開，將豆腐放進去燙熟透，撈出來放涼，切成丁。
3、 將鍋加熱，放入油，加熱油後把豆腐丁放上去，煎至黃色，加入牛奶和鮮湯，煮沸，轉成小火，加蓋慢煮。
4、 奶香飄出來的時候轉成大火，加入蘿卜丁和油菜片葉，用鏟推勻，即可完成。
功效：牛奶有豐富的鈣質，豆腐也有豐富的鈣質，二者搭配，給寶寶食用，可以補充寶寶體內的鈣物質，促進寶寶的骨骼發育。
彩色豆腐
原料：一塊豆腐，一個雞蛋，適量青菜，鹽。
做法：
1、 豆腐切丁，青菜洗凈然後切成碎末。
2、 豆腐在開水裡稍微燙一下，雞蛋打散，在平底鍋里做成蛋餅，切成丁。
3、 鍋里加入適量清水，燒開，加入豆腐丁，雞蛋丁，青菜碎末略煮。
4、 煮好後，加入適量鹽，攪拌至溶化，即可完成。
功效：彩色豆腐顏色漂亮，可以吸引寶寶，口感清淡，有蛋香，青菜的鮮甜味，會增進寶寶的食慾，幫助寶寶補充礦物質，促進寶寶的腦部發育。
D. 嬰兒怎樣吃豆腐
豆製品對於大多數人群來講給予身體有諸多幫助，即便是小寶寶也是一樣。給寶寶添加輔食時，可以先讓寶寶吃軟爛的豆腐，可能有一些家長不知道如何給寶寶製作豆腐。那麼，寶寶吃豆腐怎麼做好吃？
一、豆腐糊
豆腐的這種做法適用於四個月以上的寶寶。
材料：北豆腐少許，肉湯。
做法：
1、先要將豆腐放到鍋中，然後放上少量的肉湯，開始煮，注意一邊煮一邊用勺子往碎得弄。
2、將煮好後的豆腐糊盛放於碗內，若是還有大塊的豆腐要接著研磨直到光滑才能寶寶吃。
二、嫩豆腐糯米粥
建議4個月以上寶寶食用
材料：糯米粉少許，嫩豆腐一小塊，水適量。
做法：
1、需要洗將糯米粉過篩子進行過濾，重復2遍，嫩豆腐要在冷水中清洗一次再用篩子過濾一遍。
2、然後在鍋里放上嫩豆腐，糯米粉要比豆腐早一些放到水裡攪拌再倒進去，注意一邊煮一邊攪拌。
3、等到糯米粉已經完全熟了，粥已經濃稠了就可以關火了。
三、胡蘿卜豆腐蛋黃面
適用於六個月以上的寶寶食用
材料：胡蘿卜泥、蛋黃泥、嫩豆腐泥
做法：
1、在面條里放上煮熟的豆腐泥與胡蘿卜泥。
2、然後再在上面撒上一些研碎的蛋黃，可以像蛋黃豆腐羹將蛋黃液製作成蛋花煮熟就可以給寶寶吃了。
E. 孩子特別愛吃豆腐，豆腐能做出哪些美食呢
豆腐是一種非常有營養的普通食物。豆腐富含鐵、磷、鋅、鈣、葉酸、蛋白質、維生素B1、維生素B6等。在兒童餐桌上加入一些豆腐，不僅有助於兒童骨骼和牙齒的發育，還能提高他們的記憶力，改善他們的智力和大腦。豆腐生熟皆宜，口感嫩滑，尤其適合老人和嘴不好的孩子。但是很多孩子不喜歡。為什麼？第一，豆腐聞起來有豆腥味，第二，豆腐不好嘗。
3.茄子丁做成的豆腐：茄子丁，用少許鹽腌制10分鍾，直到水出來，然後在油中炸至金黃色，撈出備用。豆腐切塊，中火煎至兩面金黃撈出。將豌豆用鹽煮幾分鍾，撈出，洗鍋加熱油，加入蔥、姜、蒜調香，加入2湯匙醬油、1湯匙蚝油和1茶匙糖，加少許鹽和胡椒粉煮開，在煮好的調味汁中加入豆腐、茄子丁和豌豆，快速翻炒至收汁。
F. 1歲寶寶吃豆腐的做法大全
雞蛋一個加豆腐適量，拌勻上鍋蒸。
G. 怎麼做豆腐好吃又簡單 家常豆腐的做法
豆腐是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃豆腐，豆腐的做法有很多種，鹵、炒、悶、煮、燒都可以，常吃豆腐對身體也健康有益，好吃又簡單。
怎麼做豆腐好吃又簡單
一、溜豆腐
食材：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許。
輔料：姜絲、味全高鮮、花椒水、醬油、白糖各少許。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;
2、鍋內放油、姜絲、嗆一下鍋，放味全高鮮、花椒水，醬油，白糖。加少量的水
3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
二、番茄豆腐
食材：豆腐2塊、番茄1個。
調料：亨氏番茄醬1大勺、醬油少許、味全高鮮少許、鹽適量、細砂糖1小勺、香油數滴。
做法：
1、准備所需材料。
2、將豆腐切成小塊，番功切成與豆腐大小相同的塊。
3、鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起。
4、鍋內放油燒熱，然後倒入2/3的番茄塊。將番茄塊炒軟。
5、倒入豆腐塊，小心翻炒。
6、然後加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開後轉小火燉煮。
7、燉至湯汁收濃，再放入剩餘的番茄塊和番茄醬。
8、再加入鹽、加入醬油、白糖、味全高鮮炒勻。
9、最後滴上香油即可出鍋。
三、干煎辣豆腐
食材：北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿卜1根、尖椒1根。
調料：橄欖油4湯匙(60ml)、豆豉辣醬2湯匙(30克)
做法：
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈後切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿卜片，香菇塊充分炒透後，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續煸炒1分鍾左右。
4、最後，加入尖椒塊翻炒30秒鍾後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當的加一點點鹽。
四、家常五彩豆腐
食材：韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡蘿卜、油、鹽、生抽、澱粉、香油。
做法：
1、干香菇用冷水泡發;胡蘿卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解凍;韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。然後注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味。
3、蓋上鍋蓋，燉煮10分鍾，最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
五、紅油麻香豆腐
食材：內酯豆腐1盒、生抽1湯勺、紅油6湯勺、芝麻少許、白糖適量、米醋少許、芝麻花生醬1小勺、鹽巴少許、花生米少許、榨菜末少許。
做法：
1、內酯豆腐倒扣，用剪子建一個小口讓空氣進入將其完整在盤子內。
2、將花生芝麻醬加翻入調味碗中，加入少許水化開，加入紅油，素蚝油，生抽、米醋鹽巴等調味品，調出調味汁備用。
3、將榨菜末鋪到豆腐上，淋上調味汁即可。
六、可樂豆腐
食材：豆腐、可樂、姜、小紅椒、生抽、鹽、花椒面。
做法：
1、豆腐切成2cm左右的方塊。
2、姜切末，紅椒切小段。
3、豆腐上撒上花椒面、鹽腌漬一會。
4、鍋燒熱，鍋內放入少許油將豆腐塊煎炸成每面都金黃色。
5、撈出豆腐留少許油，煸香薑末然後將煎好的豆腐塊放入加入可樂，生抽、中火燒透。
6、開鍋放入紅椒圈，放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因為剛才腌制豆腐的時候已放過一次鹽，小火收汁即可。
七、薑汁鐵板豆腐
食材：南豆腐350克、胡蘿卜50克、西蘭花100克、薑蓉1大匙、玉米澱粉20克。
調料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯。玉米澱粉2小匙、清水3大匙。
做法：
1、南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉。
2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎。
3、直至煎至兩面金黃色，盛出備用。
4、鍋內剩下的油，放入薑蓉爆香。
5、放入煎好的豆腐塊。
6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高湯1/3杯。
7、大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋。
8、另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟。
9、再放入西蘭花燙至半熟。
10、待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠。
11、加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋。
八、菇鮮豆腐
食材：豆腐1塊、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、鹽少許、素蚝油適量、素高湯適量、水澱粉適量、西班牙橄欖油1湯匙(15ml)。
做法：
1、豆腐切塊，大小依個人喜好即可，我切的2cm左右的方塊。
2、香菇、胡蘿卜切丁。
3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油。
4、油熱後放入香菇、胡蘿卜翻炒2-3分鍾。
5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊。
6、煮約5分鍾，加鹽、素蚝油調味。
7、最後加水澱粉勾芡即可。
九、菠蘿咕老豆腐
食材：老豆腐1塊、菠蘿半個、番茄沙司5湯匙(約75g)、水澱粉 2湯匙、姜、鹽1/4茶匙、糖1茶匙。
做法：
1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鍾瀝干水分。
2、老豆腐用廚房紙吸干表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊。
3、鍋燒熱後放油燒熱，放入薑片小火煸出香味，撈出扔掉。
4、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
5、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鍾。
6、倒入小半碗清水煮開。
7、倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鍾，讓豆腐入味。
8、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。
9、最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
十、素肉末虎皮豆腐
食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。
調味料：豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽。
做法：
1、將豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調入一個容器中，攪拌均勻備用。
2、將切好的豆腐均勻的裹上生粉。
3、起油鍋，油溫7成熱時放入裹好生粉的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用。
4、另起油鍋，放入素肉末翻炒，。
5、放入調好的醬汁炒熟,緊接著放入木耳碎同炒。
6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有鹹味)撒入香菜即可出鍋。
十一、虎皮豆腐
材料：北豆腐300g、青椒1個、鮮紅辣椒1個、水澱粉1小匙、薑片5g。
調味料：花椒粉1/3小匙、醬油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、鹽少許、油適量。
做法：
1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分。青椒切成菱形塊，鮮紅辣椒切成粒。
2、將瀝水後的豆腐下入微冒青煙的熱油中。
3、剛開始不用翻動。待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色後即可翻面。
4、炸至兩面金黃，撈出來瀝油。
5、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜。
6、另起鍋，燒熱油，爆香薑片。
7、撒少許花椒粉。
8、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻。
9、加入醬油、香醋和白糖調味。
10、翻炒數下後放入青椒塊和紅辣椒粒。
11、隨後撒鹽，用水澱粉勾上薄芡。
12、翻炒幾下，即可關火出盤。
十二、油麥菜燒豆腐
食材：油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽。
做法：
1、將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊，燒開半鍋水，水裡加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開後滾煮一分鍾，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。
2、油麥菜洗凈切段。
3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鍾。(如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味)
4、最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。
十三、素肉末燒豆腐
食材：豆腐、香菇、胡蘿卜、素肉末
調料：鹽、糖、醬油、薑末
做法：
1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿卜切小丁。
2、鍋內做油煸香薑末。
3、放入素肉末煸炒。
4、煸炒出香味。
5、放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒。
6、煸炒出香味且斷生。
7、大火熱鍋放入豆腐塊。
8、不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面。
9、倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味。
10、加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鍾。
11、最後根據湯汁多少大火收汁關火出鍋。
十四、雞刨豆腐
食材：老豆腐200克、花椒粉少許、辣椒粉少許、薑末少許、醬油少許、鹽巴(根據情況酌情使用或者省略掉醬油調味)、植物油2湯勺。
做法：
1、選一個大的容器，將老豆腐放入，將勺或者直接上手將其弄碎。
2、超過燒熱，加入2勺的植物油，爆香薑末加入豆腐翻炒2-3分鍾，點數滴醬油調味，加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均，出鍋前撒少許蔥花拌勻，根據口味調入鹽巴即可。
十五、香煎豆腐
食材：老豆腐、辣椒、鹽、醋、生抽、味全高鮮。
做法：
1、將豆腐切成塊放入鍋里用淡鹽水煮一下。
2、撈出來，控干水分。
3、鍋里放油，油熱後放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。
4、辣椒鹽，蘑菇精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣，做好後淋在豆腐上即可。
十六、茶樹菇燒豆腐
食材：豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒。
調料：素蚝油，鹽，薑片，清水。
做法：
1、豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹菇洗凈備用。
2、鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。
3、加入素蚝油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鍾，再放入少許鹽調味，最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
十七、豆豉燒豆腐
食材：豆腐500g、豆豉切碎適量、豆豉醬適量、紅辣椒1個、奶白菜300g、少許薑末、麻油少許、醬油少許、素高湯或清水1/3杯、鹽、胡椒粉、澱粉各適量。
做法：
1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和澱粉加入素高湯(或水)中，攪拌均勻，做成料汁。
2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分。
3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉醬、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。
4、倒入豆腐，翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。
十八、時蔬豆腐湯
食材：麵粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。
輔料：醬油、鹽、姜、生抽、醋各適量。
做法：
1、生菜擇洗干凈，豆腐，南瓜切細條，番茄切片。
2、水開後放入南瓜絲、再次開水後放豆腐。
3、麵粉加水攪拌、鍋子再滾開後放入番茄。
4、攪拌好的面絮、抖動著放入滾起的鍋內。
5、放一點醬油、放一點生抽。
6、放如生菜。
7、淋上香油就好了。
十九、雜炒布包豆腐
食材：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡發)、西芹各適量。
配料：紅泡椒4個、生薑適量、素蚝油一小勺、味全高鮮二分之一小勺、生抽一小勺、鹽適量、水澱粉三大勺。
做法：
1、將布包豆腐切成約0.3厘米厚的片，泡發的黑木耳去蒂洗凈撕成小朵，西芹洗凈斜切成片，紅泡椒斜切成段，生薑切絲。
2、將素蚝油、味全高鮮、生抽、鹽、水澱粉放入小碗中拌勻成調味汁，待用。
3、熱鍋內放入少許油，炒至出油。
4、下入布包豆腐，用筷子將其一片片地鋪在鍋子里，煎至兩面金黃。
5、將煎好的豆腐推至鍋子的一邊，然後在鍋子的另一邊下入姜與泡椒，將其炒出香味。
6、下入黑木耳與西芹，炒勻，加入少許水(高湯更好)，翻炒均勻。
7、倒入調味汁，炒勻即可出鍋。
二十、家常豆腐
食材：豆腐、冬筍、平菇、青甜椒、紅杭椒、黑木耳、豆瓣醬。
做法：
1、豆腐切「日」字形狀的厚塊，然後鍋內放油到7成左右，放入鍋內炸到金黃硬殼的豆腐塊待用。
2、冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟，冷卻後切片待用。
3、青甜椒洗干凈，切三角塊待用、平菇洗干凈，切「日」字形狀方塊待用。
4、紅杭椒洗干凈，切斜刀片待用、黑木耳洗干凈，用手撕成塊待用。
5、凈鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入冬筍片、平菇塊大火滑油，快出鍋時放入青甜椒塊滑油，出鍋瀝干油分。
6、鍋內加入少許精製油，倒入生薑末、紅杭椒片煸香，然後放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。
7、放黑木耳以及滑油過的冬筍片、平菇塊、豆腐塊，加一杯清水調入少許鹽、老抽，略微煮一會兒(讓豆腐入味)
8、最後放蘑菇精(代替味精)青甜椒塊炒勻，勾一點點薄芡，淋一二滴香油，拌勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。
二十一、時蔬豆腐湯
食材：南豆腐半塊、雞毛菜50克(或者時令小青菜)、香油少許、白鬍椒粉少許(選用)
做法：
1、時令的小青菜洗凈，豆腐改刀為小塊備用。鍋中加入700ML左右的水。
2、水未開的時候，加入切好的豆腐，然後轉中小火。
3、這個時候不能蓋蓋，因為豆腐加熱一燜就不好吃了。加熱3分鍾左右，待湯再次要沸騰的時候嘗一下豆腐，只要全熱燙嘴的就好。然後加入小青菜拌勻，中小火加熱3分鍾淋香油(白鬍椒粉)即可出鍋。
二十二、宮爆豆腐丁
食材：北豆腐大半塊、胡蘿卜1/3根、萵筍1小段、花生仁30克、姜適量、干辣椒6根、花椒8粒。
調料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鮮1小匙、香油1/2小匙、水澱粉1大匙。
做法：
1、胡蘿卜和萵筍洗凈去皮，切成小塊。
2、一點點油小火炸熟花生仁，晾一邊備用。
3、豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發黃，盛出備用。
4、姜切末，干辣椒切段兒。
5、「調料」中的所有材料混合調成「調味汁」。
6、鍋入油，放入花椒、姜、和胡蘿卜，中小火將胡蘿卜炒至變色。
7、放入干辣椒翻炒片刻，然後倒入萵筍，中大火翻炒。
8、倒入炸好的豆腐丁，炒勻。
9、倒入調好的「調味汁」，翻炒均勻，最後加適量鹽。起鍋前放入花生仁炒勻即可。
家常豆腐的做法
先買市值三元左右的小豆腐，將其洗凈，然後放在鍋內加鹽少許，煮開後倒掉開水，豆腐瀝干水分，待用;接著熱鍋後放入食用油兩勺左右，加熱至八成，放入洗凈的蒜瓣和花椒，爆香，再加一點老乾媽辣醬，繼續翻炒。待辣醬充分攪勻和加熱後，放入切好的小塊豆腐，輕輕地翻動，注意不能頻繁翻動，也不能用力翻炒，否則豆腐會碎掉，影響美觀。大約3分鍾左右，豆腐就會沾上辣醬和花椒的顏色，呈現出醬紅色。這時候還沒好哦，還要繼續加醬油，最好是老抽，起到調色和提鮮的作用，接著倒入少許的開水，燜鍋煮一會。這是可以再准備點芫荽，燜煮好了後開鍋，裝盤，最後在豆腐菜品上撒點細碎的芫荽，綠綠的菜葉，把醬紅的豆腐裝扮得十分妖嬈動人，誘惑力十足。怎麼樣，要不要先嘗一口?這是一道地地道道的家常豆腐菜，簡單易做，但是營養豐富，入口極化，特別適合老年人和孩子使用，綿軟豆香，容易被人體消化和吸收。而且植物蛋白還有利於身體保持苗條，不會造成脂肪堆積，是很好的佐飯菜品。
比如說有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法，每個菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣，就好比我們湘菜來說，做家常豆腐會把豆腐切成三角形，然後只煎一面，煎的時候需要用菜油煎，因為菜油煎的豆腐，第一顏色是金黃色，第二吃起來比較香，為什麼要煎一面呢?就是一面吃著是香的，一面吃著是嫩的，口感非常好。在湖南湘菜當中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然後用菜油煎一面，直接進鍋上火，放入少許菜油，加入肉片，青紅辣椒片，蒜子一起炒香，最後放入辣妹子或者豆瓣醬。川菜就會放豆瓣醬，有的時候在不同的地方口味不一樣，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬，所以大家這里是可以根據實際情況改變的!然後加少許高湯或純凈水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢燉一下，這樣是為了讓豆腐更加容易入味，吃起來更好的口感。出鍋前加入少許大蒜葉即可!在飯店的一般都會勾芡，在家裡面做就不需要勾芡了。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時候，一定要注意只煎一面。這樣吃這會特別香，如果說豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是現在這個家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根據自己的喜好，比如說你喜歡吃炸，或者是煎兩面煎，一面都是可以的。
麻婆豆腐的做法
【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大蔥、大蒜、泡椒、泡姜。
1、先把豆腐切成薄片，然後再把它切成小丁，放在碗裡面備用。
2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然後剁成末，大蔥切成蔥花。
3、鍋裡面燒水，加上食鹽，把豆腐放在鍋裡面，焯水兩分鍾，把它撈出。
4、鍋裡面放上油，加上幾粒花椒，豆瓣醬，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末，翻炒均勻。
5、在鍋里加上清水，把豆腐放在鍋裡面，輕輕推一下。
6、在鍋裡面加上食鹽，雞精，味精，白糖，燒上五分鍾，讓豆腐充分入味。
7、在鍋里加上水澱粉，勾一下芡，等到湯汁快要被收乾的時候，把豆腐撈出放在碗裡面，撒上蔥花就可以食用了。
海帶豆腐湯做法
在我國是平常不過的菜餚。但是看韓劇時候，常常會發現韓國人只有在過節或是生了寶寶之後才吃得上海帶湯呢，真是有意思!好了，言歸正傳。做湯的豆腐呢，可以選老一點的，俗稱老豆腐。就是質地比較粗糙一點、顏色偏黃一點的那種塊塊大一些的豆腐，基本兩塊的量就可以了。先把豆腐切成2厘米見方的小塊，加點料酒過滾水，起到清潔和減輕豆腥味的作用;接著把買來的已經泡發的海帶，再用清水洗一下，打成約莫3厘米長度的小小海帶結十多個左右，備用;接下來要把焯好水的豆腐塊和清水一起下鍋，煮沸。等放入海帶結後，加三兩滴酸醋，以減減海帶的海腥味。
接著繼續小火熬煮。等到湯鍋再次沸騰上汽時，可以開鍋加佐料了，有白糖一小勺，鹽少許，和適量食用油。然後蓋上鍋蓋繼續悶煮，大約6分鍾後，開鍋添加少許的雞精提鮮。真正起鍋前要先關火，後散一些胡椒粉，豐富海帶豆腐湯的味道層次。然後就可以裝盆上桌了。不過一般為了顏色更鮮艷一些，可以撒點芫荽碎在湯上面，這樣看起來是滿滿的生機和活力呢。可見這道海帶豆腐湯，是豆腐做湯的經典菜品。用料簡單，隨手可得;做法普通，人人都會;營養全面，人人適宜;最關鍵的是每當喝到清淡新鮮的豆腐湯時，我們心裡就會產生美美的幸福感，那可是一道韓國人難得能吃上的美食啊!不過我有兩點注意事項要提醒各位。一是對於尿酸高的人群，要控制豆腐進食的總量，以免加重人體尿酸的含量，增加身體的不適;二是製作豆腐前，要先用淡鹽水焯一遍，減輕豆腐的豆腥味。
H. 十個月寶寶吃豆腐怎麼做好吃
十個月的寶寶除了奶粉和母乳之外已經可以添加很多的輔食。豆腐是小寶寶非常喜歡吃的一款食品。其實豆腐如果做好了不僅僅非常美味，而且營養非常豐富。其實豆腐的做法是很多的，本文將介紹一下十個月的寶寶怎麼吃豆腐比較好。
一、豆腐糊
食用人群：4個月以上寶寶
材料：北豆腐20克，肉湯。
做法：
1、將豆腐放入鍋內，加入少量肉湯，邊煮邊用勺子研碎。
2、煮好後放入碗內，研至光滑即可餵食。
二、嫩豆腐糯米粥
食用人群：4個月以上寶寶
材料：糯米粉20g，嫩豆腐20g，水1、5碗。
做法：
1、糯米粉用篩子過濾 2 遍，嫩豆腐用冷水清洗一次後用篩子過濾一遍。
2、在鍋里放入嫩豆腐，糯米粉提前用水攪拌後倒進去，一邊煮一邊攪拌。
3、待糯米粉全熟，粥變得濃稠後關火。
三、胡蘿卜豆腐蛋黃面
食用人群：6個月以上寶寶
材料：胡蘿卜泥、嫩豆腐泥、蛋黃泥
做法：
1、在面條里加入已經煮熟的胡蘿卜泥和豆腐泥。
2、撒上碾碎的蛋黃，也可以像蛋黃豆腐羹那樣倒入蛋黃液做成蛋花煮熟即可。
四、魚泥豆腐莧菜粥
食用人群：6個月以上寶寶
材料：熟魚肉，豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯，熬熟植物油。
做法：
1、豆腐切細丁，莧菜取嫩芽開水燙後切細碎，熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺)。
2、將白粥加入魚肉泥、高湯(魚湯)煮熟爛。
3、再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛後加少量食鹽即可。