『壹』 用芹菜做餃子餡，還要搭配哪些菜呢！
可以搭配肉類。不喜歡吃肉的話，芹菜可以跟豆腐干切丁做餃子餡;芹菜也可以跟蘑菇碎丁一起做餃子餡;另外芹菜還可以跟腐竹碎丁一起攪拌做餃子餡。
拓展資料：
食材
芹菜 一斤 肉餡 半斤 ，麵粉、水適量
蔥花 適量
鹽、十三香、味素、自炸的蝦油醬 適量
製作過程
1.肉餡再化凍呢。
2.放入調料。
3.蔥花。
4.麵粉里放少許鹽，再倒入冷水，和勻。
5.芹菜生的，不用水氽，剁完之後用鹽揉一揉，出了很多水。
6.腌的軟了，把芹菜里的水擠出來。
7.和到肉餡里。
8.面劑子揪好。
9.開包。
『貳』 芹菜餃子餡的做法竅門
芹菜是人們最喜歡吃的蔬菜之一，肯定有很多的家庭主婦，會做蔬菜的菜品，但是您知道嗎，芹菜的用處是很大的，不僅能讓人們的消化系統更加的好，還能提高人們的身體免疫力，所以人們會把芹菜作為餐桌上的常客，其實我們做芹菜餃子餡也是很好吃的。下面一起來學學吧。
芹菜是百搭的`蔬菜，不僅能炒出很多的美味，更加能做出芹菜汁這樣的飲品，但是芹菜餃子餡的做法是很多種的，現在我們就具體的介紹幾種芹菜餃子餡的做法，希望您能學會。
芹菜豬肉餃子
芹菜、豬肉餡、蔥 姜蒜 生抽 料酒 老抽雞蛋一個胡椒粉 五香粉
芹菜豬肉餃子的做法
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白鬍椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好，今天我是攪了30分鍾左右。把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
2、包餃子咯：這個就不多說啦，就是擀皮兒、包餡兒，直接看圖吧。
3、准備幾扳大蒜切成末
4、蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 餃子蘸料.
5、包好的餃子要間隔著放著，以免粘住，依次包完。
6、煮餃子：水燒開後下餃子，等水再次煮開，到涼水繼續煮，大概三次，就可以出鍋啦，煮餃子可以放點鹽。也可以沖酸湯或者什麼底湯的餃子。
胡蘿卜肉末芹菜餃子
材料
中筋麵粉250克，水85克，雞蛋50克，鹽2克
胡蘿卜肉末芹菜餃子的做法
1.麵皮材料全部倒入容器中
2.和成面團。放在一旁蓋蓋醒30分鍾
3.芹菜和胡蘿卜都分別焯水後切末備用。肉末先加入水攪打均勻，然後，加入其他調料攪拌均勻
4.再加入芹菜末，胡蘿卜末
5.攪拌好的樣子
6.面團醒過後，就容易揉了
7.然後用手搓成長條
8.分成40份的小劑子。先可以先切20個劑子。剩下的面團放一旁邊蓋蓋醒著。這樣劑子不容易干
9.每個劑子上灑上粉比較好操作
10.取其中一份擀圓
11.大約是八厘米的圓片
12.包入餡料
13.包入餡料，這次用的是省事的方法。兩邊捏緊就可以了
14.做好的餃子如果暫時不吃，可以放冰箱冷凍室凍硬後，再裝入保鮮袋中，慢慢食用
15.開始下餃子，鍋中先放水，水開後，倒入餃子。餃子浮起後。再倒入少量的冷水，讓餃子再度浮起。一般餃子三次浮起，就熟了，可以吃了。
芹菜豬肉餃子的做法
芹菜豬肉餃子最好選擇肥瘦相見的豬肉，如果閑自己手剁太麻煩，可以在菜場直接攪成肉糜。話不多說，我們現在就來看看芹菜豬肉餃子的做法。
芹菜豬肉餃食材
肥瘦肉，芹菜，白菜，麵粉，海米，香乾，蔥，姜，鹽，生抽，芝麻油，花椒粉，五香粉
芹菜豬肉餃步驟
1.瘦八肥二豬肉剁成餡，炒制過的海米切碎，備好香乾
2.肉餡加入生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、五香粉攪拌均勻。大蔥、香乾切碎，姜剁蓉，加入調好味的肉餡中
3.芹菜和白菜分別剁碎，用紗布包起來擠干水分後放入大碗拌上芝麻油備用
4.肉餡分兩份，分別與芹菜和白菜拌勻即可
5.取麵粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔軟的面團，放入鍋中蓋上保鮮膜醒面，至少醒一小時以上
6.面醒好後，取出分四份，取一份搓成長條
7.切小劑子，逐個按扁擀圓成餃子皮備用
8.皮上放入肉餡，先捏好中間，再分別把兩邊捏出褶子
9.看看包好的餃子
10.煮餃子也有講究，水開後用漏勺推動使水面晃動，下入餃子，煮的過程要點三次冷水，滾三滾後開蓋略煮一會即可撈起。「蓋鍋煮餡，開鍋煮皮」說的就是點冷水後要蓋上鍋蓋，最後打開蓋子把皮煮軟活就行了
11.吃完餃子別忘了盛碗面湯喝，自己擀的皮煮出來，湯里帶著濃郁的面的香甜味，原湯化原食，舒服呀
小貼士
1. 拌入肉餡的芹菜，用生的就可以，這樣可以保持芹菜的脆感。千萬別焯水，那是多此一舉。
2. 芹菜和肉餡的比例可以自己調節，喜歡吃芹菜的可以增加芹菜的量。
在這個全民追求養生的社會里，我們給家人做的美食也不能例外。這道芹菜豬肉餃具備殺菌、止嘔和解毒的神奇功效，是你沒想到的吧？安全和健康掌握在自己手裡，把美味帶給全家。
『叄』 芹菜和什麼菜搭配驢肉餡餃子好吃
芹菜，大紅圓蘿卜，大白蘿卜，胡蘿卜，大白菜，洋蔥，大蔥、茴香等都可以和驢肉搭配。下面介紹做法：准備材料：麵粉600克、豬五花肉100克、驢肉300克、洋蔥1個、大蔥3根、老抽適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量、十三香適量、料酒適量、油適量、開水2/3、清水1/3、姜一小塊製作步驟：穗森1、麵粉放入盆中，倒入開水開始攪拌，攪拌成塊狀，再倒入另一半清水開始攪拌，揉成光滑的面冊悶團醒制20分鍾。2、把肉餡放入盆中加入鹽，雞精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和適量的油攪拌均勻。3、攪拌好的肉餡加入切好的洋蔥州族彎末和薑末拌勻。4、把切好的大蔥末放入肉餡里。分三次加入清水，攪拌均勻，防止肉餡太干，口感不好，分次加入清水是使肉餡充分的吸收水分，食用時會湯汁濃郁。5、肉餡拌勻了，可以開始包了。6、把面團揪成的大小均勻的劑子，把劑子擀成圓形的薄餅。7、包好餃子。
8、把玉米葉用清水浸泡一下，，幹了包不住。9、把餃子包在玉米葉中，擺在鍋中。10、鍋中放入冷水，把擺好餃子的蒸屜放在鍋上蒸，水開後蒸制20分鍾即可。11、玉米葉驢肉蒸餃就做好了。
參考資料來源：
『肆』 芹菜洋蔥豬肉餃子餡的做法大全
主料：中筋麵粉1000g，豬前槽肉500g，大白菜500g，洋蔥1個，芹菜1根
輔料：油適量，鹽一勺，蔥一段，姜3片，胡椒粉半勺，味精1/4勺，蚝油1大勺，一品鮮適量
步驟：
1.准備好麵粉。
2.加冷水和成面團，餳30分以上效果最好。
3.豬肉剁成肉餡。
4.加入蔥末、薑末、胡椒粉、味精、鹽、醬油、蚝油跟油。
5.朝一個方向攪拌均勻。
6.大白菜芹菜切絲，放入沸水中焯水，晾涼。
7.擠出水份再剁碎。
8.紫洋蔥一個。
9.洋蔥切絲，放入沸水中焯水，晾涼，剁碎。
10.剁好的蔬菜和到肉餡中，攪拌均勻。
11.朝一個方向攪拌均勻。
12.把醒好的面團再搓揉，分成小劑子。
13.用手壓成小圓餅，擀成餃子皮。
14.取適量的餡放在餃子皮的中央。
15.把餃子皮兩邊對捏。
16.將右端邊角捏住。
17.右手的食指和拇指從餃皮右端往中間捏，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指跟食指將褶折捏緊。
18.重復步驟至左端餃邊並將左端封口處捏牢封口，將餃皮封牢，包成餃子形狀（邊緣捏緊）。
19.包好所有餃子，整齊的擺放，底部沾乾麵粉防止粘連。
20.鍋中放適量水燒開（水要沒過餃子），放入餃子， 到餃子飄起，開鍋點兩次水（每次加小半碗水），餃子就可以出鍋了！
『伍』 白菜芹菜餃子餡的做法
芹菜在生活中非常常見，有一定葯用價值，所以也叫葯芹。芹菜應用廣泛，也可以用來做餃子餡。芹菜素餡餃子做法簡單，熱量也比較簡單，這種餃子是非常適合減肥期間食用的，不用擔心會長胖。
1.芹菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分，水發香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入芹菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成，包好即可。
2.餃子粉加少許的鹽。和面後，醒面半小時。醒面的時候，調制餡。芹菜洗凈。蔥姜洗凈，雞蛋2個。蔥姜切末。芹菜切末。熱油鍋，將雞蛋攤散。鍋內放入蔥薑末。攪拌。把所以的調料混合一起，放入不銹鋼盆中。放適量的鹽。揪劑子，擀皮。包好的餃子放在蓋蝶上。做開水。水開後放入餃子，大火煮大概10分鍾即可。
3.和面：麵粉加水，拌成絮狀，然後揉成面團和的光滑為止。將面團放入容器中，蓋上一個濕抹布，餳上半個小時以上。（一般都是早上和面下午吃)。調餡：芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末，將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，擰干水分。將蔥薑末放入剁好的豬肉餡，揉勻。將油燒熱，放涼，加入適量醬油，再燒熱（去除生醬油味道），再次放涼，加入肉餡，讓肉餡充分和油混合。倒入芹菜攪拌。加入適量鹽，花椒粉，五香粉，味精，攪拌。可以嘗一嘗味道，包：擀皮、包！煮：下餃子。