㈠ 陝西省渭南市的4種特色美食，你都知道哪些
渭南市，隸屬於陝西省，有「省垣首輔」「形勝甲於三秦」的美譽。渭南地處陝西關中渭河平原東部，屬於暖溫帶半濕潤半乾旱季風氣候，年均氣溫12-14℃，有西嶽廟、洽川風景名勝區、蒲城鹵陽湖國家濕地公園等著名景點。除此之外，渭南還有許多特色 美食 ，下面給大家介紹幾種渭南的特色 美食 ，希望大家喜歡。
豆腐泡，是渭南人的經典早餐，堪稱渭南一絕。豆腐泡，就是豆腐泡饃，豆腐是選用黃豆為主料，磨製成比豆腐腦略硬的軟豆腐；饃是麥面餅，配上油潑辣子、干香椿末等秘制調味料。吃的時候，把饃掰成拇指大小，和豆腐一起放入鍋里加熱，再將它盛出來，用勺子舀著吃，也可直接舀豆腐，就饃吃。
老城油糕是渭南地區特色小吃之一。它的主要原料是豆腐，餡料一般是紅糖或者白糖，經油炸而成。它的成品呈橢圓形狀、色澤金黃，吃起來既甜又軟綿、細膩柔軟，可久放而不變色、變質，是油糕中的上品佳作。
水晶餅是陝西渭南的名點。它的操作工藝嚴密，有外形美觀、起皮掉酥、涼舌滲齒等特點，還有濃郁的玫瑰芳香，吃著甜潤適口、油多而不膩、糖重而滲甜，它不僅好吃，還有大量脂肪、蛋白質和維生素。方便攜帶，是招待賓朋的上等佳品。
井家羊肉泡是陝西特色小吃之一。它是以新鮮羊肉、白面餅等為主料，蔥、姜、桂皮等為調味料，先將羊肉切塊，加入蔥、姜、桂皮等放入鍋內煮爛，最後將白面餅撕成小塊，和羊肉、湯汁一起食用。它的烹制精細、料重味醇，吃著肉爛湯濃、肥而不膩、香氣四溢，吃後回味無窮。不僅如此，它還營養豐富、暖胃耐飢，是為西安和西北地區各族人民所喜愛。
㈡ 渭南特色小吃
下面給大家介紹幾種渭南的特色美食，希望大家喜歡。
一、渭南豆腐泡
豆腐泡，是渭南人的經典早餐，堪稱渭南一絕。豆腐泡，就是豆腐泡饃，豆腐是選用黃豆為主料，磨製成比豆腐腦略硬的軟豆腐；饃是麥面餅，配上油潑辣子、干香椿末等秘制調味料。吃的時候，把饃掰成拇指大小，和豆腐一起放入鍋里加熱，再將它盛出來，用勺子舀著吃，也可直接舀豆腐，就饃吃。
二、老城油糕
老城油糕是渭南地區特色小吃之一。它的主要原料是豆腐，餡料一般是紅糖或者白糖，經油炸而成。它的成品呈橢圓形狀、色澤金黃，吃起來既甜又軟綿、細膩柔軟，可久放而不變色、變質，是油糕中的上品佳作。
三、渭南水晶餅
水晶餅是陝西渭南的名點。它的操作工藝嚴密，有外形美觀、起皮掉酥、涼舌滲齒等特點，還有濃郁的玫瑰芳香，吃著甜潤適口、油多而不膩、糖重而滲甜，它不僅好吃，還有大量脂肪、蛋白質和維生素。方便攜帶，是招待賓朋的上等佳品。
四、井家羊肉泡
井家羊肉泡是陝西特色小吃之一。它是以新鮮羊肉、白面餅等為主料，蔥、姜、桂皮等為調味料，先將羊肉切塊，加入蔥、姜、桂皮等放入鍋內煮爛，最後將白面餅撕成小塊，和羊肉、湯汁一起食用。它的烹制精細、料重味醇，吃著肉爛湯濃、肥而不膩、香氣四溢，吃後回味無窮。不僅如此，它還營養豐富、暖胃耐飢，是為西安和西北地區各族人民所喜愛。
㈢ 陝西渭南名吃辣子豆腐怎麼做
辣子豆腐。顧名思義，這菜，有辣子，有豆腐。好比四川人吃的麻婆豆腐，西安人吃的家常豆腐，都是口味偏辣，豆腐鮮嫩，相信是一道好菜，值得一吃。然而你恐怕不會想像到，合陽人的愛吃辣子豆腐，有些兒近乎瘋狂，近乎痴迷，特別是過紅白喜事，辣子豆腐簡直就在唱主角，平常人家，一次紅白喜事過下來，吃掉三五百斤豆腐，不在話下，多的要七八百斤上千斤。人們說：辣子豆腐吃好了，事就過成了。
顧名思義，辣子豆腐，應該是一道以辣椒與豆腐為原料製作的菜餚。然而你或許還是沒有明白，合陽辣子豆腐，實際是由三部分食物組成的一種吃食，一種當飯吃的菜餚。三部分食物分別製作，吃時合三為一。製作的三部分食物是：煮豆腐；熗辣子；炒捎子。
煮豆腐。開水鍋加適量花椒、鹽。將豆腐切成鏈條狀，下鍋猛煮，直至豆腐浮於水面。《話說合陽》一書認為，目的在於「排除豆腐中的漿味」，並說：「水煎沸後豆腐飄浮水面即為恰到好處，時間過早則豆腐含漿未盡，食有漿味，且調料未能滲入豆腐，食而無味；過遲則豆腐硬化，食之不光軟可口，夾到筷子上也不呼嚕。」 ①這里的「呼嚕」是指一種顫動的狀態，說明那豆腐柔軟而有韌性。
熗辣子。或者叫燙辣子。用清油或者大油均可，以菜油為主，加適量大油最好。油入鍋，燒紅，稍涼，將辣椒面倒入，隨即用勺將紅油舀起來再倒回去，這樣的「揚湯止沸」，一則為著使大油、清油與辣椒面混合均勻，二則為著避免因了油溫過高造成辣椒油焦糊，變色，變味。合陽的路井地區，還倒入少量醋和醬油。所謂的熗辣子，其實是燒制辣椒油，即紅油。用的是辣椒油，不是油辣椒面。
炒捎子。以油豆腐片或塊、肥腸段或節、肥肉片，配時鮮菜蔬，燒炒而成。也有將蔥、粉條、青菜、肉丸子、燒豆腐以及海帶片等等物料，一起用大油爆炒，加入少量肉湯，放上各種調料的。這倒是一個獨自成立的菜餚，或者彷彿陝西人吃面條時常用的臊子。然而是否「臊子」？合陽人有不同說法，《話說合陽》一書稱之為「炒臊子」。合陽縣老資格的民俗學者史耀增認定，這不是臊子，是「捎子」。說「捎子」，意思是捎帶著的東西。在合陽人看來，吃辣子豆腐，最最緊要的是那個煮豆腐，也叫白豆腐；其次是熗辣子，也重要，沒有它，不夠味，不過癮；最後才是這個你可能認為是一道菜餚的捎子。在吃這個辣子豆腐時，豆腐佔了四分之三，捎子只佔四爭之一，倒也印證了一種「捎帶」的意思。
吃時先用漏勺將豆腐由鍋里盛到碗中，那鍋是燒著火的，所以，那豆腐是熱的，然後舀一勺捎子，澆一勺辣油，捎子和辣油也都是熱的，甚至應該都是燙的。這合陽辣子豆腐，是必須熱著吃的，要吃熱的，吃得人心裡熱，身上熱。
合陽人過紅白喜事，請來幫忙的廚師一到位，立即動手製作辣子豆腐。無論客人或者幫忙的，來了就吃辣子豆腐。吃時應該先吃碗里的豆腐與捎子菜，留在碗底的油湯，用來泡饃饃吃。饃饃是為紅白喜事特別蒸制的小白饃。合陽的辣子豆腐油氣很重，一般人家過事時都要宰豬，那肉湯基本上都用在辣子豆腐里頭了。合陽人厚道，尤其是過紅白喜事，你吃得再多也無妨，主人看你碗里沒東西了，就來給你添加。除非你放下碗筷，表明已經吃飽吃好。正式的宴席，還配有四到六碟小冷盤。有青辣子拌香菜、拌蘿卜絲、豆芽、菠菜、芹菜等。
合陽的辣子豆腐，人們在紅白喜事時，製作出來，不只自己吃，也不只給登門的客人吃，還送給當地的父老鄉親吃，同巷的，同街的，甚至同一個村子的，都有份，每家一碗。過事前就送，好似發出一紙通知，並含有邀請志願者幫忙的意思。也有一種彌合關系的作用，若是以往因了種種原因有點不那麼融洽，送一碗辣子豆腐，就意味著希望恢復正常的鄉親關系，是主動請求諒解的舉措。
合陽人文化水平不低，很講究生活品味。反映在辣子豆腐上：他們講究挑選精美的碗盛辣子豆腐，將這樣的精美的餐具叫做「品」，誰家用了好的餐具，就說誰家「有品」；誰家紅白喜事辦得好，就說誰家「辦事有品」；誰會吃能吃辣子豆腐，就說誰「會品」。都是一個「品」字。
即以那送辣子豆腐給鄉親的情形說吧，也是很有點兒「品」的。一般都用相當大的盤子盛著送去。有的大盤子，長一米五，寬七八十公分，有隆起的沿，兩邊帶著鐵環，要兩個人抬著走。先前是木盤子，現在多是鐵盤子。還須客客氣氣地說：用「品」盛了辣子豆腐送上門，請你們家老人小孩品嘗品嘗。
辣子豆腐，合陽人普遍愛吃，但是，最愛吃，吃得最多，也最講究的，要數合陽的路井地區。這里的老百姓，逢年過節或者紅白喜事，招待親友，辣子豆腐都是不可或缺的大菜名菜。《話說合陽》一書寫道：辣子豆腐「盛滿一大碗，紅艷艷，香噴噴，油漬漬。動筷子一抄，豆腐塊塊都是活的，忽閃忽閃，入口流香。真可謂色味具佳，使人們望而垂涎。」這里的「忽閃忽閃」，與所謂的「忽嚕」異曲同工。
㈣ 渭南小吃有什麼好吃的
渭南特色小吃薈翠
羊肉餬餑：合陽黑池鎮的羊肉餬餑曾被譽為關中四大名吃之一。餬餑有油水厚、味道美、價格低廉、經濟實惠的特點，過去曾有「寧吃一盤餬餑、不吃酒席一桌」的俗諺，可見其受群眾歡迎的程度。
麥子泡：陝西澄城縣的本地小吃，僅限與澄城本地，不為外人所知。麥子泡是以大麥籽入鍋熬湯，裡面放上豆腐，涼粉，大肉，木耳等，上面一層紅油辣子，最不可缺者得有一些豬下水，撒上香菜。大肉鮮美，豆腐香辣，麥子湯醇厚，極美味。
水盆羊肉：看到這個，千萬別把它跟羊肉泡饃混淆了，此羊肉非彼羊肉。水盆羊肉由商朝的「羊羹」發展而來的，秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」，不僅味道刺激，還有祛暑的功效。水盆羊肉肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，並佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風味尤美。
羊肉糊卜：是韓城一大特色飲食，操作工序非常麻煩。上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成滑鼠墊那麼大小，放到油 光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。其味道香辣，深受陝西人民的喜愛。
三池削麵：與山西刀削麵在原料和工藝上都有很大的不同，三池削麵原料選用蕎面而不是麥面;削麵的刀用平刀，削出的面條長、薄厚均勻，而不是那種中間大、兩頭尖的面魚魚;盛面不用碗而用平盤。
太後餅：是陝西省富平縣的傳統小吃，距今已有2000多年的歷史。相傳創制於漢代，系漢文帝之母薄太後御廚所擅長，太後喜食，故而得名。由麵粉和豬油等製成。特點是油而不膩。
月牙燒餅：因外形酷似月牙而得名，其表皮黃亮，外脆內軟。大荔人吃月牙燒餅，一般是跟清湯羊肉一起吃的，也就是要夾了羊肉來吃。半個燒餅，又是有著層層的半個燒餅，中間是空的，倒是非常適宜於夾了肉吃。
踅面：是渭南地區獨有的，為當地人極為偏愛的風味小吃。其歷史非茶館悠久，相傳西漢高祖3年(公元前204年)，漢淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹時，為解決10萬軍士吃飯問題而發明此面。踅面可稱得上是我國最早的「方便麵」，主成分是粗糧，做成面條後可即食，也可放置數日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。
合陽踅面：是陝西關中地區合陽人的傳統食品，是以蕎麥面、麵粉為原料製成的一種麵食小吃。其特點是：以蕎麥面、麵粉混勻後烙成的大餅，切成面條狀過水後加紅薯粉魚魚，加入各種佐料，聞其味香、面條勁道、魚魚爽滑。其結合了多種粗纖維、高蛋白原料在其中。
帶把肘子：大荔帶把肘子源遠流長。傳說，明朝弘治年間，同州（今陝西大荔縣）城裡有個廚師叫李玉山，技藝精湛，做得一手好菜。
渭南南七蕎麥餄餎：餄餎，分為小麥面餄餎和蕎麥面餄餎，而蕎麥面餄餎比小麥面餄餎更美味，陝西大多數縣市的老百姓都會做，各地的製作工藝也大同小異，口味自然有所不同，至於起源於那朝那代已無從考究。
八寶辣子：辣子是百吃不厭的一道菜，雖然它不一定出席在大型宴會上，但卻成為渭北地帶廣為流傳的名食，也有人稱其為什錦辣子或醬辣子。它的色澤紅中帶黑，肉厚油大，入水不沉，辣香純正，質地優良，素有「辣中之王」之美稱，這為它成為八寶辣子的重要材料起到了決定作用。今以八種原料（干辣椒和胡蘿卜、蒜苗、土豆丁、油炸花生米、玫瑰鹹菜、炸豆腐、肉末），佐以秦椒配製而成的八寶肉辣子經不斷改良，已不僅是蒲城人的絕活，更是陝西乃至全國人民嚮往的美味。
㈤ 請教渭南的朋友：當地的「豆腐菜」怎麼做
渭南市的大荔縣又被稱為同州，同州人其實對吃非常講究，有很多古老的小吃都被流傳了下來，那今天我們來學習一道豆腐菜。
所需食材豐富：油炸老豆腐、粉條、海帶絲、蘑菇、木耳和青菜。
第一步，將老豆腐油炸切絲，並將配菜木耳、蘑菇、青菜撕開備用。
第二步，炒料，油溫控制在七八十度左右，將干辣椒和薑末炒香，加入兩勺水燒開。
第三步，將切好的豆腐絲、配菜放入水中，再加入鹽、花椒粉、胡椒粉、麻油調味，煮兩三分鍾即可出鍋。
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㈥ 渭南豆腐泡是哪裡的特產
豆腐泡，是渭南人的談攜經典早餐，只塌枝有在渭南城區才能吃得到，堪稱渭南一絕。可與羊肉泡，包子並稱為渭南人三大必吃團侍敏之早餐。豆腐泡，即豆腐泡饃，用精選的黃豆磨製成比豆腐腦略硬的軟豆腐，饃是文火烙就的麥面餅，配以油潑辣子，干香椿末等秘制調料。吃時，先把饃掰成拇指大的塊，連豆腐在鍋里過幾遍，使熱，然後用勺子舀著吃，這是標准吃法。也可直接舀豆腐，就饃吃。吃時必嚼大蒜。