『壹』 怎麼做豆腐菜好吃
准備用料：木耳10g、白菜100g、胡蘿卜50g、大豆腐100g、海米30g、蔥花10g、海鮮醬油5ml、鹽20g、雞精5g。
1、木耳泡發1小時候切碎
『貳』 嫩豆腐的十種做法
嫩豆腐的十種做法
嫩豆腐的十種做法，世界各地都有自己當地特色的美食，這美食或是自古時就有或是近代人發明，層出不斷，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下分享嫩豆腐的十種做法。
嫩豆腐的十種做法1
一、鍋包豆腐
食材：豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料
步驟：1、豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裏-層雞蛋液，再裹一層澱粉，放到鍋中煎到兩面金黃。2、煎豆腐的同時調-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青線椒十個，生抽兩勺，蚝油一勺，鹽少許，水澱粉一勺，菜籽油適量
步驟：1、鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。2、大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。
3、留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，鹽，水澱粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末
步驟：1、豆腐切丁放開水裡焯水撈出備用。2、油熱放蒜爆香，加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放蔥白加1碗水煮開。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調味，蓋上鍋蓋中火燉至入味，出鍋前淋半碗水澱粉即可!
四、豆腐燉雙菇
食材：豆腐1塊、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜葉2根、生薑2片、鹽6克、生抽1湯匙、白糖10克
步驟：1、干香菇洗凈，提前用溫水泡發半小時，泡發香菇的水不要倒掉，留著備用，所以泡香菇之前必須把香菇清洗干凈，泡發好的香菇擠干水分切成薄片備用，蘑菇清洗干凈切成薄片備用，大蒜葉去根去黃葉，清洗干凈並切成小段，豆腐清洗干凈瀝干水分，切成小塊備用。
2、鍋中加水放三克鹽，放入豆腐塊大火煮開，小火煮三分鍾，撈出豆腐瀝干水分。3、熱鍋熱油放入生薑片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一湯匙生抽、十克糖和三克鹽，大火燒開，轉小火燉十五分鍾，放入大蒜葉，大火翻炒均勻出鍋。
五、豬血燉豆腐
食材：豬血1塊，水豆腐1塊，蝦皮適量，香蔥3根，姜1片，鹽半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油幾滴
步驟：1、豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁，水開之後，倒入水煮三分鍾，撈出過涼水。2、豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁，放鍋中焯水，去掉豬血里的雜質及腥味，過涼備用。
3、香蔥切成蔥花，生薑切成末。4、熱鍋放入適量油，放入姜絲爆香，加入一碗水。5、倒入焯過水的血豆腐和豆腐。6、大火燒開開中火煮5分鍾左右。7、依次放入鹽，胡椒粉，生抽和蔥花，小火煮2分鍾。8、盛出，滴入少許香油即可。
六、香煎燒烤豆腐
步驟：1、一塊老豆腐切塊，厚度如圖。2、平底不粘鍋刷一層油，小火慢煎豆腐，煎至金黃後翻面，兩面煎至金黃(豆腐定型後可以換成中小火，多次翻面，煎的又干又脆)。3、豆腐煎好後就關火，放鹽、雞精、孜然粉、辣椒面調味，翻拌均勻。4、表面撒上蔥花和香菜就行啦。
七、紅燒麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、蔥白、蔥花、小米辣、花椒、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油或老抽、鹽、雞精、生粉步驟：
1、嫩豆腐切小塊，水燒開加點鹽放入豆腐綽水30秒撈出備用，這是為了去除豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣醬炒出紅油，加入2盤子水開大火煮開，加入一點紅燒醬油或者老抽。
3、放入綽過水的豆腐和鹽燒開轉中小火燉6、7分鍾(期間加入雞精)直到只剩下一點水倒入水澱粉勾芡，湯汁變濃稠即可關火出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴。
【溫馨提示】
①要想顏色紅亮，多放點豆瓣醬少放點水。
②炒出紅油後加水的時候水不要加多，否則要煮很長時間才能將湯汁煮少，豆腐也會煮老，湯汁多了勾芡的話最後湯就不濃稠，湯太稀不好吃也不好看。
③一點辣都不想吃的，就不放小米辣。紅燒醬油或者老抽顏色很重，只放一點就可以了
八、鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚1條、豆腐1塊、香蔥段適量、薑片適量、鹽少許
步驟：1、鯽魚清洗干凈，兩面切幾刀，熱鍋熱油加入兩面煎金黃金黃。2、加入薑片、蔥段，倒入適量熱水，加入豆腐塊、煮20分鍾，最後加入鹽調味即可、3、魚湯要奶白色! !一定要把魚兩面煎金黃後加入熱水煮湯哦!
九、麻婆豆腐
食材：豬肉100克， 嫩豆腐400克，蔥2根，蒜2瓣，姜10克，鹽3克，花椒1克，豆瓣醬1勺，生抽1勺，玉米澱粉1茶匙，水半碗，食用油適量，花椒粉適量
步驟：1、豬肉洗凈剁成末，嫩豆腐切成小塊，蔥切蔥花，將蔥白和蔥青分開放，姜切末，蒜切末。
2、鍋中注入清水燒開，放入3克鹽，再放入嫩豆腐煮3分鍾後撈出瀝干水分備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變白，加入蔥白蒜薑末和花椒爆香，再加入豆瓣醬翻炒至出紅油。
4、加入生抽，再次翻炒均勻，再淋入水澱粉，大火煮開後加入豆腐，再次翻炒均勻，出鍋前撒上花椒粉和蔥青即可。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鮮香,好吃易做，趕緊做起來吧!
十、番茄蝦仁豆腐
食材：蝦適量， 番茄3個，嫩豆腐250克，蒜2瓣，蔥1根，料酒1勺，鹽2勺，番茄醬2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油適量步驟：
1、蝦去頭去殼去蝦線洗凈，加入1勺料酒、1克鹽抓勻腌制備用
2、 番茄洗凈底部切十字，放入開水中焯燙,燙至皮翹取出去皮，然後切成小塊備用，豆腐切成小塊，蒜切末，蔥切蔥花。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，邊炒邊壓很快就出汁。
4、加入2勺番茄醬、1勺蚝油、1勺生抽、1克鹽，翻炒均勻，再加入半碗清水，大火煮開、
5、加入豆腐和蝦仁，繼續煮2分鍾左右，關火撒上蔥花即可。一道美味的番茄蝦仁豆腐就做好了，鮮嫩開胃，好吃不胖，快趕緊試試吧!
嫩豆腐的十種做法2
家常豆腐
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的'油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒一下，放入一小勺糖，再放入適量生抽翻炒，放入少許清水煮一會兒。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻，事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
鮮肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥
1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鍾。
3、撈起豆腐放著，備用。
4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鍾。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。
6、倒上生抽、鹽，即可食用。
香蔥煎豆腐
材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0、6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末，將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。
3、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鍾入味後，瀝干水分。
4、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
5、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
1、豆腐改刀切成2、5cm左右的塊狀，將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中（1000g水加2茶匙鹽），焯一會兒斷生去豆腥味兒。
2、將姜，蒜切成末末，在干凈的鍋子內加入2勺香辣油，待油溫燒至5成熱，加入蒜末，薑末，爆香。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣醬，10g辣椒面，炒勻煸香。
4、加入75g大骨高湯，待鍋內湯汁煮沸，加入焯好的豆腐塊，用木鏟將湯汁和豆腐推均勻，依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉，用木鏟將它們和鍋內食材推均勻。
5、分三次淋入濕澱粉勾芡，並用木鏟將它們輕推均勻。
6、起鍋前，淋入1勺香辣油。裝盤後撒少許花椒面和香蔥末在麻婆豆腐表面即可。
肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鍾。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
嫩豆腐的十種做法3
家常嫩豆腐的做法
大早上去超市買來的新鮮大豆腐一塊，切成小塊，備用。
起鍋燒油，油熱倒上適量蔥薑末、爆香。
加一勺黃豆醬炒香，來一勺清水，加上雞精、十三香和蚝油，醬油調色。
然後放入切好的嫩豆腐塊，慢火煮五分鍾，大火收汁。
再倒入提前切好的韭菜段。
翻炒至韭菜段生，就可以出鍋裝盤了，又是一道非常下飯的美食哦。
『叄』 10道豆腐腦菜嫩滑細膩好吃即食！
摘要：蕭肅酸菜豆花
這是在酸菜豆花湯鍋的基礎上改進的。不僅將四川酸菜改為江浙鹹菜，還加入了香脆的小酥肉，使得菜上完之後豆腐的軟和酥肉的脆相得益彰。
1.白菜洗凈切碎，脆肉切成稍大的丁。
2.鍋內豬油燒熱，放入切好的雪菜、姜米翻炒，放入鮮湯，燒開，放入脆皮肉丁倒入花椒水，將豆腐略煮，然後將豆腐放入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精、味精，推勻。鍋入鍋後，撒上蔥花，放在開爐上即可食用。
豆花六合魚
這道菜色澤鮮紅，味道鮮美，香辣可口。
1.將草魚殺死，將魚頭、魚尾、大骨頭剁碎，然後將去皮的魚切成薄片。加入姜、蔥、鹽、料酒、生粉上漿。
2.在干凈的鍋里把油燒熱，先把自製的醬炒香，放入鮮湯燒開，加鹽和味精調好味，把魚頭魚尾、魚骨塊、黑豆花塊放在鍋里煮入味，撈出來放在盤子底部。然後將魚片放入鍋中煮熟，舀在黑豆和魚塊上。
3.網鍋燒熱香辛料油，鍋里放入蒜末、干辣椒節、花椒炒香，澆在鍋里的魚上，撒上一些蔥花。
贊子豆花
口感：辣味。
原料：黃豆125克。
輔料：花椒100克、榨菜10克、脆皮黃豆3克、鮮花2克、蔥花2克。
調料：黑豆醬3大勺，辣椒油和花椒油2大勺，葡萄糖酸-內酯1大勺，醬油和花椒粉，鹽適量。
製作：
1.將125克大豆浸泡在500毫升水中，然後製成豆漿。過濾後煮沸，稍涼備用；
2.將葡萄糖酸內酯放入豆漿中，加入少許溫水，拌勻，蓋蓋悶10分鍾左右，即豆花；
3.在干凈的鍋里放入適量的植物油，將泡好的黃豆用中火煎熟，撈出控油。
4.將痱子揉開，放入有辣椒油、花椒油、豆豉、醬油、花椒粉、鹽等配料的豆腐中。
痱子製作技術
1.加入200克水合面條和鹽，攪拌均勻。反復揉搓，邊揉邊加入剩餘的水，直到面團變得細膩無顆粒。放在鍋里，蓋上濕面，醒一會兒。將醒發後的面條壓成1.5cm厚的扁平狀，然後切成1.5cm的條狀，揉成筷子大小，放入抹了油的盆中，每盤刷一層進口油，防止滲知粘連。全部裝盤完畢後，蓋上布，醒發50 ~ 60分鍾；
2.將植物油加熱，取出卷好的條，將條頭放在左手食指根部，用拇指按壓。從里到外把它纏繞在其他四個手指上，然後一邊繞一邊把帶子變細。纏繞大約30次，然後折斷帶子。把頭切下來壓在圈裡，然後用兩個食指伸入圈裡2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩片拉直，放在油里炸到半熟，然後斜折。定型後，取出筷子，撈出至深黃石。
豆花泥鰍
原材料：
去骨泥鰍鍵喊隱片300g豆花500g豆瓣醬、泡椒粉、薑末、蒜粉、香菜節、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、植物油。
製作方法：
1.將泥鰍片放入放有鹽和料酒的開水鍋中，漚制後將水倒掉。豆花切塊備用。
2.鍋里放油，將豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末炒香，加入一些鮮湯燒開，加鹽、糖、味精調味，再放入泥鰍片、豆腐塊，燒到一個好吃的休閑碗里，撒上一些香菜。
豆花牛腩
1.將牛腩切塊，放入開水鍋中，用清水沖洗干凈，再放入清水稿廳鍋中，放入芹菜、香菜、青椒、小米辣、姜蔥。用小火慢燉，直到它
酥肉150克，豆花300克，萵筍葉50克，小米椒粒50克，脆皮花生仁25克，紅油，蒜，蔥花，鹽，鮮湯。
製作方法：
1.將酥肉切成片；豆花和生菜葉用鹽泡在開水鍋里，撈出放在窩盤底部。
2.將油放入干凈的鍋中，將大蒜和大米炒香，然後加入適量的鮮湯，放入酥脆的肉片，加入鹽和紅油調味。稍煮後略勾芡，起鍋，放入窩盤中。
3.表面撒上香脆的花生、小米椒、蔥花即可食用。
豆花銀鱈魚
此菜咸、鮮、淡，營養豐富，適宜先吃後喝，有養胃的功效。
製作方法：
1.銀鱈魚凈肉切丁，放入盆中加鹽、蛋清、濕生粉，拌勻上漿，然後放入四成熱的油鍋中抹平備用。
2.鍋中加入濃湯，依次放入豆腐塊、熟四季豆、銀鱈魚丁、南瓜泥，煮一會兒。其間加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。用濕生粉將醬料稀釋後，出鍋裝盤即可。
豆花竹黃沙魚
1.將宰殺好的黃沙魚剁碎，加鹽、味精、料酒、澱粉等。嘗一嘗，放在一邊。
鍋中水燒開，分別放入魚片和豆腐腦，撈出備用。
2.將煮熟的植物油和豬油在干凈的鍋中加熱，將薑末和新鮮的青椒炒香，加入青紅椒丁使其咸鮮可口，加入魚塊和豆花，煮至芳香。
肥牛豆花
製作/趙軍
酸辣肥牛湯是很多食客的最愛。做這道菜的時候，我們減少了肥牛的量，加了很多自製的豆花。做出來的菜好吃又實惠，毛利也不低。
製作方法：
1.將1kg自製豆腐腦加入兩個湯中(不過面)，小火煨至入味，從火中舀出放入容器中(無湯)。
2.在100克肥牛片里加入2克鹽和10克濕澱粉，抓勻，用已經燒到三四成熱的色拉油滑動，直到剛好熟透。從火上移開，放在豆花上。
3.鍋里留底油。燒至五成熱時，加入剁碎的野辣椒20克、小米椒圈30克、青椒圈50克，翻炒至香。倒入第二份湯500克，煮沸。用鹽10克、雞粉10克、雞汁5克、胡椒粉3克調味，用濕澱粉5克勾芡，出鍋後放入盛豆花的容器中。
評論：
這道菜不錯，但它上菜後最好加熱，這樣可以激發豆花的香味。
酸菜
味道：咸香可口。
食材：豆花500克。
輔料：脆皮黃豆30g，酸菜40g，泡椒10g，泡姜10g。
調料：鹽6g，雞精4g，味精3g，胡椒粉2g
製作：
1.豆腐做好之後，用小火保溫備用。
2.黃豆做面點，酸菜、泡椒、泡姜切丁待用。
3.用中火把豆腐煮開，注意不要把豆腐弄碎，然後轉移到窩盤中。
4.鍋里放油，炒酸菜、泡椒、姜丁入味，加入其他調料，鍋里放脆黃豆，淋上豆花。
小貼士：豆花要用開水燙。而且要用微火保溫，任何食物沒有更高的溫度味道都會大打折扣。俗話說，趁熱吃才好吃，這是真理。
特點：嫩滑，入口即化。
『肆』 家常豆腐菜怎麼做
蝦醬口感咸香，味道鮮美，海鮮味厚重。用蝦醬與大蔥豆腐同炒，味美鮮香，滑嫩可口，風味獨特，是一道開胃的下飯菜。下面介紹蝦醬炒大蔥豆腐的家常做法。
蝦醬1匙兒，大蔥1棵，豆腐半塊。姜，味精，五香粉，澱粉，油。
01、碗里放入一匙兒蝦醬，兌少許水，稀釋一下，備用。
02、大蔥收拾清洗干凈，控干水分，切成粗絲。另切少許姜備用。
03、豆腐用水沖洗一下，控干水分，切成片。
04、碗里放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。
05、鍋里放入油加熱，油熱後放入豆腐，小火煎塌。煎塌至豆腐表面微黃，盛出備用。
06、鍋里重新放入油加熱，油熱後放入蔥，姜小火翻炒，放入五香粉。翻炒出蔥香味後，放入煎塌好的豆腐，中火略翻炒一下。
07、隨即放入稀釋好的蝦醬，不用放鹽。晃動鍋使豆腐沾滿蝦醬汁，略燒一會，然後放入勾兌好的薄欠。
08、芡汁粘稠後，放入少許味精，關火出勺。
『伍』 豆腐菜怎麼做
豆腐菜紅燒雙色豆腐的做法：
原料： 豆腐 鴨血 蒜薹
製作：
1. 准備好原材料；
2. 燒鍋開水， 將鴨血放入裡面進去焯水， 加入少許鹽；
3.再將白豆腐塊放入裡面，焯好後撈出來備用；
4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 加入蒜和紅椒煸炒；
5. 爆香後加入焯過水的雙色豆腐進去；
6. 加入適量的生抽和蚝油和少許水， 燉煮一、兩分鍾；
7. 再加入少許鹽和胡椒粉調味；
8.加入蒜薹粒進去翻炒，再大火收汁即可。
【鯽魚豆腐湯】
原料： 鯽魚 豆腐
製作：1. 准備好原材料；
2. 鯽魚放入少許鹽、薑片和料酒，塗抹均勻腌制一下；
3. 熱鍋涼油， 將鯽魚表面上的水分吸干後放入鍋中煎；
4. 小火慢慢煎，不要急於翻動，待快煎好後微微晃動下鍋，如果魚能跟著晃動後就可以翻面了；
5. 翻面後再將另一面也煎至金黃；
6. 倒入適量的開水；
7. 同時將豆腐和薑片放入裡面， 加蓋中火繼續燉煮15分鍾；
8. 再加入適量的鹽和胡椒粉調味；
『陸』 豆腐菜的做法大全家常
水豆腐冷盤做法一：水豆腐劃刀後倒在碗里；咸鴨蛋撥殼後用湯勺搗爛；把咸鴨蛋倒進水豆腐里；添加一茶匙上下的辣椒油；添加一勺色拉油；撒上蔥段就可以了。
做菜方法：1、如今江南地區的水豆腐基本上全是罐裝的，不象散稱的可能會不環境衛生點，罐裝的立即拌冷盤，估算大夥兒全是那麼吃的，由於水豆腐生產全過程中早已是熟的，因此 立即拌冷盤沒有問題；2、咸鴨蛋很咸，因此 無需附加放鹽，一盒豆腐一個咸鴨蛋較為適合，假如你平常口感較為重，建議加少量鮮生抽就可以；3、辣椒油的量能夠 依據自身吃辣椒的水平來放，色拉油是不可或缺的提鮮的調味品；
原材料 罐裝北豆腐一盒，拌冷盤生抽一茶匙，鹹菜少量，芝麻油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適當。
作法 二1、北豆腐倒進盤里用刀割成一小塊，鹹菜和蒜剁碎末。 2、拌冷盤生抽、芝麻油、鹽、醋、蒜泥、鹹菜末翻拌熬汁澆在水豆腐上，再撒上蔥段。 3、吃時用筷子拌和一下就可以。
小技巧1、蔥和水豆腐不可以同吃？少吃些一點關聯也沒有。2、北豆腐材質鮮嫩、有光澤度，鮮美性好，日常保潔，無需綽水，立即服用。3、喜愛辣的可放置辣椒油。
『柒』 經典豆腐菜怎樣做，外脆里嫩，簡單又下飯呢
經典豆腐菜怎樣做，外脆里嫩，簡單又下飯呢？
老皮嫩肉中重要食物－豆腐，選好豆腐才可以大大加分，豆腐的類型多，如板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐等，水分含量與口味都各有區別，考慮內部結構具綿軟口感的「偽肉粒」，挑選雞蛋豆腐或玉蘭豆腐是最佳選擇。由於雞蛋豆腐內含蛋成份，口味較板豆腐、嫩豆腐更滑嫩、更棒，若要挑，雞蛋豆腐亦是適合！若沒有，嫩豆腐能作主次更換。
酥脆的雞蛋豆腐表皮，加上軟軟糯糯雪晶靈的內在，口味外酥內嫩，料汁的部分是配製給小孩也可以安心吃的版本，假如是要想忠誠四川菜原汁原味，成人版則可以多增加點香麻中辣的料汁，撒上面香萊，也是另一番風味。醬香型、皮老、肉嫩，不經意間白米飯又經常吃了好幾碗，簡單的食材也可以不容易。
份量5人份、時長20分鍾左右食物、雞蛋豆腐1盒、大蒜20克、沙拉油10克、生抽30克、糖20克、水90克、蔥段少量
這道「老皮嫩肉」既下飯菜、作法也不難，特別適合生活中美食考驗！對於素食主義者若要做這道，蛋奶素者可挑選雞蛋豆腐，倘若全素者，則建議選嫩豆腐或板豆腐，繞開含蔬菜製品喔！對於料汁調料，蔥姜蒜也記得繞開！美食初學者、高手都很好製作出來的「老皮嫩肉」，這便考驗你的仿肉美食功底！
『捌』 怎麼做豆腐菜
1、豆腐 整塊泡一下開水，撈出切塊裝盤備用
2、蒜苗葉子斜切！生薑切絲大蒜瓣切片
3、鍋內熱油，小火，把備好的豆腐塊，放入鍋內，煎一下。盛出裝盤備用。鍋內剩下的油如果太少可以再加一點油，燒熱，放入備好的姜，蒜，放入豆瓣醬，翻炒一下。
4、豆瓣醬炒出油，將煎過的豆腐再次放入鍋內，翻炒，不要用鏟子翻，會掂鍋最好
5、加入少量開水，沿著鍋邊倒入。蓋上鍋蓋燜兩分鍾。收汁了，放入蒜苗葉子，出鍋，香噴噴的豆腐就做好啦。