豆腐裡面加入雞蛋，如何做出鮮香滑嫩的口感？有哪些技巧？家裡總是有雞蛋和嫩豆腐。當這兩者發生碰撞時，他們可以製作出適合所有年齡段的家常菜。
[提示]
如果你給一個小寶寶做這道菜，不要放青椒和紅辣椒，但你可以加一點甜椒，或者你可以加一些切碎的西蘭花碎，拌米飯給孩子吃，這是營養和美味的。
② 豆腐雞蛋羹怎麼做好吃
做法步驟：
第1步、將內脂豆腐提前切好，放入碗中靜置半小時左右，滲出豆腐中多餘的水份；
第2步、將西葫蘆洗凈，切小塊薄片；（沒有則可不放）
第3步、將雞蛋磕入碗中，加入半勺鹽，攪打均勻；
第4步、再加入2倍雞蛋液重量的冷開水或者高湯，再次攪拌均勻；
第5步、將豆腐滲出的多餘水份倒出，再均勻的倒入深碗中；
第6步、將西葫蘆均勻的撒在豆腐上；
第7步、再將雞蛋液用過濾篩過濾，隔離出多餘的氣泡後再將蛋液均勻的倒在深碗中，
第8步、再在表面均勻的撒上剁辣椒；（沒有剁辣椒則可不放，但是放了剁辣椒味道更好）
第9步、起鍋倒入適量清水，煮沸後將深碗放入蒸鍋，中火蒸熟；（蒸制時間可供參考，高度不深8~10分鍾，偏深則15~20分鍾啊，小編這個深度屬於偏深）
③ 豆腐和蛋怎麼做好
一、雞蛋炒豆腐
材料：雞蛋2個、豆腐1塊(最好是北豆腐)、鹽少許、洋蔥1/4個
做法：
1、雞蛋打散，豆腐抓碎，兩者混合，加鹽攪拌均勻;
2、洋蔥切丁備用;
3、鍋燒熱加油，下洋蔥熗鍋;
4、炒出香味後(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟後出鍋。
三、蛋皮豆腐湯
原料：豆腐150克、豬瘦肉10克、雞蛋1個、生薑1小塊、香菜1棵、澱粉適量、食用油30克、香油1小匙、高湯3大匙、精鹽5克、白糖3克、味精5克
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生薑切末，香菜切段;
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀;
3、燒鍋放油，放生薑，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水澱粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
④ 豆腐裹蛋液的做法大全
這道菜很簡單，就是將豆腐裹上雞蛋之後再混合各種食材下鍋煎制，這樣煮的豆腐不僅口感豐富而且怎麼吃都不膩，煮出來噴香十足。
首先需要准備新鮮的老豆腐，還有2個新鮮雞蛋，胡蘿卜、木耳、澱粉、蔥姜蒜、鹽等調味料准備好了之後就開始製作。
首先將買回來的老豆腐用清水沖洗干凈之後切成片狀，接著均勻的沾上澱粉，蘸好之後將豆腐外多餘的澱粉抖掉，在碗中打入2個雞蛋，如果製作的分量多的話也可以打3個雞蛋，接著將雞蛋打散之後均勻的淋在豆腐上，確保豆腐的每一塊都沾到蛋液。
將胡蘿卜還有木耳都用清水洗干凈之後切成條，蔥姜蒜切條放置在一旁備用，接著准備一個干凈的空碗，在碗中加入2勺生抽，1勺耗油還有1勺白糖，接著加上少許的鹽進行調味。在鍋中倒油，等到油溫7、8成熱的時候將沾有蛋液的豆腐放入鍋中煎制，等到豆腐煎的兩面金黃的時候夾出，接著利用鍋中的油將切好的蔥姜蒜倒入鍋中爆炒，接著加上一勺老乾媽翻炒，接著加入胡蘿卜、木耳一起翻炒。
等到菜炒的差不多7分熟的時候，將調制好的醬汁倒入鍋中，接著加上適量的水進行調味。用中火燜煮一會兒之後等到快出鍋的時候倒入芡汁進行勾芡，然後換大火進行收汁，接著等到鍋中的湯汁濃郁就可以出鍋了。
豆腐雞蛋不僅是好吃而且營養價值很高，還有加上胡蘿卜、木耳等食材，混合在一起的口味會更好，如果家裡孩子不愛吃胡蘿卜的話就可以用這種方法讓孩子輕松的接受胡蘿卜。
⑤ 豆腐和雞蛋怎麼做好吃
豆腐和雞蛋好吃的烹飪方法如下：
工具和材料：菜帶鍵刀、菜板、盤子、炒鍋、勺子、碗、筷子、雞蛋、嫩豆腐、大蒜、豆豉、豆瓣醬、小米辣、香蔥、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒。
1、把豆腐切成1-2厘米左右的方塊，然後裝盤備用。
⑥ 豆腐裡麵包著雞蛋怎麼做
金黃的蛋液包裹著柔軟的豆腐丁，顆顆翠綠的蔥花點綴其中，讓人食慾頓生。 眾所周知，豆腐營養豐富，可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 雞蛋也是高蛋白質的食物，跟豆腐搭配，顏色漂亮，營養相得益彰。晚餐吃它，不怕長肉哦
工藝：炒
口味：家常味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.食材准備好
2.雞蛋打散，蔥切花
3.油鍋加入，爆香蔥花
4.將豆腐切成小丁，倒入鍋里，稍微煎制定型
5.豆腐8成熟的時候，將雞蛋液倒進去，用鍋鏟翻拌均勻
6.撒入鹽
7.蛋液凝固後，加蔥花
8.翻拌均勻即可出鍋
烹飪小貼士：
蔥花放入後，稍微翻炒，快速加入豆腐丁
豆腐丁不要攪拌得太勤，邊煎邊翻，以免變碎
食材明細
豆腐、雞蛋、蔥、鹽、番茄醬、孜然粉、辣椒粉、食用油。
1、把豆腐切小塊，香蔥洗凈切末，把番茄醬加水攪拌均勻
2、切好蔥花，雞蛋打入碗中
3、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐，撒上少許鹽煎3分鍾左右
4、把番茄汁澆在豆腐上
5、煎到水分干，撒上辣椒粉、孜然粉，把雞蛋打散攪拌均勻
6、把雞蛋沿著鍋邊倒下去，撒上香蔥末
7、待蛋液完全定型熟後裝盤即可
⑦ 豆腐跟雞蛋怎麼做好吃又簡單
豆腐煎得快熟的時候淋上一層雞蛋羹。